Ikviena mīļākā bērnības garša - krējuma gaisa krēms, kas bija tik garšīgs, lai laizītu pirkstu, kamēr mamma pagriezās virtuvē.
Daži cilvēki zina, ka šī saldā ēdiena gatavošana nav tik sarežģīta, ka jums ir nepieciešams piesaistīt pareizās sastāvdaļas, pacietību, precizitāti, virtuves darbarīkus un ļoti maz laika.
Receptes smetannyh krēmi var būt ļoti atšķirīgi. Vecajās un modernajās pavārgrāmatās jūs varat atrast desmitiem receptes, lai pagatavotu skābo krējumu. Tas ir uztura variants, un īpaši augsts kaloriju biezums, kas sacietē tikai dažu minūšu laikā, un šķidrums, kura mērķis ir pēc iespējas vairāk uzsūkt sausās smilšu kūkas. Mēs piedāvājam piecas populārākās gatavošanas metodes pēc jūsu izvēles.
Skābais krējums - ēdiena noslēpumi
Ēdienu gatavošanas princips ir ārkārtīgi vienkāršs: dažās proporcijās sajauc krējumu un papildu sastāvdaļas.
Blīvuma sasniegšanas pamatā ir cukurs. Šim nolūkam viņš peretiraetsya un skābo krējumu. Tātad tas bija senos laikos, pirms maisītāja izgudrošanas. Tagad tas ir pietiekami, lai tos sajauktu viens ar otru un pātagu pie mazā ātruma tīrā (sākotnējā) formā.
Galvenais - nepārspīlējiet to. Laiks, kas nepieciešams vēlamās konsistences sasniegšanai, vienmēr svārstās no 10 līdz 15 minūtēm.
Skābā krējuma kūka recepte (tradicionālā)
Tas ir tikai samērīgs krējuma un cukura maisījums. Sastāvdaļas:
• Cukurs: 1,5 glāzes (aptuveni 200 g)
• Skābais krējums - 500 g, vienmēr ļoti svaigs!
Sagatavošanas metode:
Skābais krējums iepriekš atdzesē ledusskapī. Tātad viņa būs labāk saputota.
Novietojiet maisītāju tvertnē vai garā, bet pietiekami plašā traukā, lai strādātu par maisītāju.
Sāciet krējuma krējumu atsevišķi, lēnām turpinot dažas minūtes.
Pievienojiet cukuru.
Visu kopā pukstot, līdz jūs saņemsiet pūkainu un vieglu masu, mēģiniet ar pirkstu, tam nevajadzētu būt stingram, un tajā nedrīkst būt cukura daļiņu.
Pareizi vārītu krepi nevajadzētu izplatīties uz bļodas vai pilēt uz pirksta (ja tā ir pārbaudīta).
Tagad jūs varat mērcēt tos kūkās, izrotāt kūka vai vienkārši pasniegt skaistos saldējuma traukos ar augļu un šokolādes gabaliņiem.
Skābā krējuma kūka recepte (ar valriekstiem)
Varat arī izmantot jebkura cita veida riekstus. Piemēram, Indijas rieksti, mandeles, lazdu rieksti, pistācijas utt. Tomēr lētākais un pazīstamākais ir valrieksts.
Sastāvdaļas:
• Rieksti (valrieksti vai citi) - līdz 100 g (aptuveni viens stikls).
• Skābais krējums - 700g. skābs krējums, ja tas ir taukains un svaigs (apmēram trīs vai četras glāzes);
• Cukurs - 1-1,2 glāzes.
• Vaniļas garša (pēc izvēles).
Sagatavošanas metode:
Vispirms jums ir labi jāžāvē un sasmalcina, nogādājot tos pulverī, lai daļiņas netraucētu gatavā kulinārijas produkta garšu.
Sajauciet cukuru un krējumu, pārspējiet līdz pat blīvākajam stāvoklim (pārliecinieties, ka krējums nekļūst par sviestu!). Tad pievienojiet malto riekstu un kārtīgi samaisiet. Krēms ir gatavs: jūs varat, neatkarīgi no tā, izmantot kulinārijas šedevrus.
Skābā krējuma kūka recepte (ar želatīnu)
Ja jums ir nepieciešams sasniegt blīvu un gaisīgu krējuma stāvokli, kas visvairāk atgādina suflē, varat to izmantot kā papildu sastāvdaļu. želatīns. Galvenais ir apstrādāt to pareizi ēdiena gatavošanas laikā un nepalielināt to pārāk daudz. Ievērot proporcijas.
Sastāvdaļas:
• Svaigs krējums - 300 g (1,5 - 2 ēd.k.);
• 4-5. karotes cukura pulvera (iepriekš sasmalcina);
• 1 tējk. želatīns;
• Pusi glāzi piena vai ūdens (vai sajaucot sauso maisījumu);
• Vaniļas cukurs pēc garšas (līdz 6 g);
• pāris pilieni aromatizētāju un krāsu, pēc Jūsu ieskatiem (pēc izvēles).
Sagatavošanas metode:
Vispirms - atšķaidīta želatīna. Lai to izdarītu, sajauciet to ar pienu (vai ūdeni) atsevišķā metāla traukā un atstājiet, līdz tas pilnīgi un vienmērīgi uzbriest. Tas parasti ir no 15 līdz 40 minūtēm atkarībā no tā veida.
Pēc laika konteiners jānovieto lēnā ugunī un jāsiltina, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Nav iespējams vārīt - želatīns zaudēs savas īpašības.
Pēc tam atdzesējiet šķidrumu līdz ķermeņa temperatūrai.
Citā traukā sajauciet krējumu, cukuru un papildu sastāvdaļas tradicionālā veidā - maisītājā.
Beigās pievienojiet želatīnu.
Tas ir ideāls krējums kūkām un desertiem. Īpaši labi ar viņu ir kūkas uz putnu piena principa. Ielej krējumu formā un ielieciet ledusskapī 3-4 stundas, pēc tam ielej apledojumu, atdzesējiet, sagrieziet šķēlītēs un baudiet.
Skābā krējuma kūka recepte (biezpiens)
Šī recepte ietver divas iespējas: pievienojot riekstus un bez tiem. Abi ir ļoti garšīgi un viegli sagatavojami!
Sastāvdaļas:
• Skābais krējums - 250g., Izvēlieties ne pārāk tauku - 20% būs pietiekami, tauki un blīvums dod biezpienu.
• 200 g ne pārāk tauku, galvenais - svaigs biezpiens.
• Cukurs - 100 g (labāk to sasmalcināt).
• 1-2. l rieksti pēc jūsu ieskatiem (var aizstāt ar sezama)
Sagatavošanas metode:
Rūpīgi, lēnām sajauciet biezpienu un krējumu. Beat tos ar blenderī (maisītājs nevar rīkoties). Šajā posmā ir svarīgi iegūt daudz bez gabaliem. Lai to izdarītu, biezpienu var izspiest un berzēt caur sietu.
Pakāpeniski pūšanas procesā pievienojiet maisījumam cukura pulveri. Labāk ir apcep riekstus, tāpēc krējuma krēms būs garšīgāks un garšīgāks. Sasmalciniet, viegli samaisiet krējumu.
Labāk ir izmantot krējumu darbam ar kūku pēc tam, kad tas ir stāvējis ledusskapī 1-2 stundas.
Skābā krējuma kūka recepte (ar citronu)
Citrons ir oriģināla piedeva receptei, tas piešķir krēmam interesantu garšu ar skābumu, kas nebūs pārāk izteikts, pateicoties laktozes daudzumam krējumā. Papildus tam, citrona krēmam piešķir samērā spilgtu dzeltenu nokrāsu, pat bez krāsvielas pievienošanas.
Sastāvdaļas:
• Skābais krējums - līdz 2 glāzēm, izvēlēties ar augstu tauku saturu, tāpēc jūs varat sajaukt ar mājās gatavotu krējumu.
• Pusotru tasi cukura;
• Želatīns - 15-20 g (viens iepakojums);
• Viens citrons. Sagatavošanas metode:
Želatīna sagatavošana. Ļaujiet uzbriest 40-50 minūtes, un tad tas ir nedaudz jāsilda, lai izšķīst.
Beat cukuru un krējumu (ar vidējo ātrumu 7-10 minūtes) un nedaudz pievienojiet cukuru.
Pievienojiet citronu sulu un rīvētu miziņu, un pēc tam viegli uzpildiet gatavo dzesēto želatīnu. Beat visu, atstājiet uz 15 minūtēm, tad uzlieciet uz kūka slāņiem un pārliecinieties, ka ledusskapis ir pāris stundas.
Krējuma krējuma kūka - ēdiena gatavošanas un lietošanas triki
- pievieno pamatnei katru nākamo produktu pakāpeniski, pakāpeniski ielejot / ielejot to bļodā, kur viss ir saputots. Tas var būt maisītājs un blenderis, pat pārtikas pārstrādātājs.
- izvēlieties minimālo ātrumu elektriskajā ierīcē. Ja jūs pārspīlēties pārāk ātri un spēcīgi - labs skābs krējums (mājās) var kļūt par sviestu, un tad viss būs izpostīts.
- Uzglabāšanas produktiem sastāvā ir mazāks tauku daudzums, un cik labi krējums vai krējums ir atkarīgs no tauku satura. Pieredzējuši mājsaimnieces sagatavo krējumu, sajaucot vienādās daļās krējumu un krējumu, uzglabā un tirgo (mājās).
- Pārāk taukus un biezu skābo krējumu var “atšķaidīt” vienā maisītājā vienmērīgi sajaukt ar nelielu piena daudzumu.
- Visu sastāvdaļu labāk ir atdzesēt ledusskapī vai saldētavā (nepārspīlēt!).
- izmantojiet pulverveida cukuru vai provizoriski ievediet cukuru vēlamajā stāvoklī, rūpīgi sasmalcinot to kafijas dzirnavās.
- ir jāizvēlas sagatavošanas metode, pamatojoties uz to, kādas kūkas jūs izmantojat. Tas tiek darīts tā, lai katras gatavās gastronomijas produkta sastāvdaļas garšas īpašības būtu labi apvienotas.
Cepumu kūkām blīvuma konsistence ir ideāla, tad krējumu var vienmērīgi izplatīt starp kūka slāņiem un pusi centimetru biezu, lai tā varētu piepildīt telpu starp tām un nedaudz pāriet kūka.
Par mīklas mīklu vislabāk ir panākt šķidrāku stāvokli. Fakts ir tāds, ka pēc cepšanas pati mīkla kļūst sausa, kraukšķīga un trausla, dažreiz pat grūti. Šķidrais krēms var vienmērīgi uzsūkt visas garozas, mīkstināt un sajaukt ar tām. Lai to paveiktu, pēc pārklājuma labāk ir atstāt vairākas stundas (ideālā laikā naktī), lai krējuma mērcē virs kūka vietā ar istabas temperatūru. Un vasarā - vēsā (ledusskapis darīs).
Meringue cakes (cepta putukrējums) vislabāk ieeļļo ar ļoti blīvu konsistenci, tad gatavie produkti nesadalās un netiks piesātināti ar šķidrumu un taukiem.
