Cik daudz laika paiet, lai pagatavotu gardu kūku? Daudzi uzskata, ka, lai radītu kaut ko oriģinālu, jums ir nepieciešams pavadīt visu dienu. Tas ir taisnība, bet tikai tad, ja jūs gatavojaties banketiem vai kāzām. Bet klasiskais deserts - krējuma kūka (vienkāršā veidā skābs krējums) - varat pagatavot minūtes. Tā ir ļoti vienkārša, taču tai ir neparasti patīkama garša. Tas, protams, ir jāļauj stāvēt, bet pēc tam mēs iegūsim sulīgu un garšīgu ēdienu.
Skābais krējums - no vārda krējuma. Vai zinājāt, ka šis fermentētais piena produkts ir patiesi Krievijas produkts? Daudzas valstis pirms Otrā pasaules kara pat aizdomās par krējuma esamību. Raudzēto piena produktu iegūst, fermentējot krēmu ar īpašām fermentētām piena baktērijām, tas jau bija zināms senajā Krievijā, kas atspoguļojas krievu tautas mākslā. Jā, jā, tie ir ļoti topi, kas ņemti no skābo piena krējuma.
Šodien krējumu var saukt par kaut ko - skābu un baltu, pat bez īsta piena, tā saukto skābo krējumu. Protams, krējuma kūka ir labāk lietot īstu krējumu. Tikai to labi uzsūc cilvēka ķermenis (starp citu, daudz labāk nekā krēms). Skābais krējums stimulē apetīti un pozitīvi ietekmē gremošanu, kā arī cilvēka hormonus un psihoemocionālo stāvokli. Liels kalcija daudzums stiprina kaulus un nagus, un tajā ir ļoti maz holesterīna, daudz mazāk nekā sviestā. Tātad - krējuma kūka!
Skābais krējums - pārtikas sagatavošana
Skābo krējumu var iegūt divos veidos - gludu vai atdalītāju. Pirmajā gadījumā tas ir nosēdušā skābo piena augšējais slānis, savukārt skābo krējumu atdala, atdalot govs pienu krējumā un vājpienā. Tam var būt atšķirīgs tauku saturs (no 1 līdz 58%). Labs tauku satura rādītājs ir 40%.
Kā atšķirt skābo krējumu no krējuma produkta? Izvēloties kūka krējumu, pievērsiet uzmanību ražošanas un uzglabāšanas laikam. Dabīgais skābs krējums tiek uzglabāts ne ilgāk kā nedēļu temperatūrā līdz +6 grādiem noslēgtā iepakojumā un tikai 72 stundas nenoslēgtā iepakojumā. Jo vairāk produktu ir konservanti, jo ilgāks glabāšanas laiks un jo augstāka ir temperatūra, kurā to var uzglabāt.
Skāba krējums - labākās receptes
1. recepte: skāba krējuma kūka ar žāvētām plūmēm
Visprecīzākās kūkas recepte, mīksts cepums ar gardu smaržu un skābo plūmju šķēlītēm. Kūkas nevar mērcēt, žāvēt.
Sastāvdaļas: vanilīns, olas (4 gab.), Cepamais pulveris (1,5 tējk.), Milti (1 glāze).
Seflēm: skābs krējums (1 kg), želatīns (20 g), piens (0,5 glāzes), žāvētas plūmes (100-200 grami), cukurs (0,5 glāzes).
Vārīšanas metode
Mūsu uzdevums ir iegūt mīklu, ielejot biezu biezu lenti. Lai to izdarītu, putojiet olas putās, samaisiet ar cepamo pulveri, miltiem un vaniļu, samaisiet. Veidlapas apakšā novietojiet pergamentu un ielej mīklu. Lai nepārklātu augšējo virsmu, nostipriniet foliju no formas augšpuses.
Izgrieziet žāvētas plūmes gabalos, lai tā būtu mīkstāka, varat to iepriekš uzsūkt verdošā ūdenī vai brendijā. Samitriniet želatīnu pienā, 5 minūtes vāra citronu ūdenī. Sajauciet smalcinātā citrona un skābo krējumu ar cukuru. Noslaucīt. Jūs varat pievienot cukuru. Pievienojiet želatīnu un pārspiediet vēlreiz. Pievienojiet smalki sasmalcinātas plūmes. Atdzesējot, masai vajadzētu sabiezēt. Sagrieziet sūkļa kūku trīs kūkās, apmetiet ar krējumu un savāc kūku. Augšup rotā ar rīvētu šokolādi.
2. recepte: biezpiena biezpiena kūka
Šajā receptē biezpiens dod galveno garšu, un neliels daudzums žāvētu plūmju ir tikai pikantas. Mīklas slānis liek domāt, ka tas ir kūka, nevis tikai deserts.
Sastāvdaļas: 2 ēdamkarotes cietes, 2 ēdamkarotes miltu, 3 olas, 1 stundu karote cepamā pulvera, 0,5 glāzes cukura.
Skābais krējums un biezpiena masa: 250 g 20% krējuma, 200 g plūmju, 10 g želatīna, 0,5 glāzes cukura, 250 g biezpiena masa.
Vārīšanas metode
Pirms uzsūkšanās 1/4 glāzes ūdens želatīna. Kamēr viņš ir mērcējis, darīsim testu. Tā ir skāba, labi saputota. Beat sastāvdaļas, lai iegūtu smalku, pudiņu masu. Manas žāvētas plūmes un pārlej pusi tasi verdoša ūdens, jums jāgaida, līdz tas uzbriest un sagriež gabalos. Iztur atlikušo šķidrumu un ielej želatīnā. Ielieciet ūdens vannā vai verdošā ūdenī līdz pilnīgai izšķīdināšanai. Skābais krējums ar biezpiena masu, padara to gludu un pūkainu, ielej želatīnā un atstāj atdzist. Pievienojiet žāvētas plūmes masai, kas sāk sabiezēt, uzmanīgi samaisa un ieliet uz gatavās mīklas tieši pelējuma. Atstājiet iesaldēt. Apkaisiet gatavo kūku ar šokolādi vai kokosriekstu čipsiem.
3. recepte: mazkaloriju krējuma kūka ar valriekstiem
Tā ir vienkārša un garšīga ģimenes ārstēšana, jūs varat pagatavot to katru dienu. Klasisks skābs krējums ar riekstu garšu.
Sastāvdaļas: milti, krējums, cukurs, glāzē. Olu un sodas, kas nodzēstas ar etiķi.
Krējums: krējums (vai jogurts), cukurs (katrs 1 glāze), rieksti. Vārīšanas metode
Mīkstiniet olas ar cukuru, pievienojiet skābo krējumu miltus un pātagu, dzēsiet soda ar etiķi. Cepam cepeškrāsnī 200 grādus apmēram 40 minūtes. Neaizmirstiet ieziest formu un apkaisīt ar miltiem. Kūkas kaloriju saturu var veiksmīgi samazināt, izmantojot jogurtu, nevis krējumu, un saldinātāju, nevis cukuru, bet jums ir nepieciešams veikt vairāk šķidru produktu. Rezultāts būs kā sulīgs un izsmalcināts. Slauciet tos ar cukuru, pievienojiet riekstus un mērcējiet kūkas. Mēs dekorējam ar maziem riekstiem.
Skābais krējums - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
- Ar visām skābā krējuma noderīgajām īpašībām nelietojiet to tiem, kas vēlas zaudēt svaru, jo tas ir ļoti tauku produkts. Turklāt tas satur noteiktu holesterīna daudzumu, tāpēc tas attiecas tikai uz cilvēkiem ar diabētu, cilvēkiem ar invaliditāti sirds un asinsvadu darbā.
- Lai atvieglotu gatavās kūka noņemšanu no pelējuma, nazi turiet pa pelējuma iekšējām sienām un nometiet to uz šķīvja.
- Ērtības labad kūkas veidošana var tikt uzlikta kūkas "otrādi" piemērotā pannā, pēc tam pagrieziet to un dekorējiet augšējo slāni.
- Šādā veidā jūs varat noteikt stabilizatora klātbūtni krējumā: pievienojiet pusi joda uz pusi tējkarotes skābo krējuma. Augu bagātinātāji to krāsos zilā krāsā, dabīgais skābs krējums paliks dzeltens.
