No pupiņām tiek sagatavoti dažādi pirmie un otrie kursi.
Pupās ir daudz olbaltumvielu, tāpēc tā nav pēdējā vieta vegetāru ēdienkartē, un tā ir vienkārši nepieciešama badošanās laikā.
Pupu biezenis izrādās barojošs un ļoti garšīgs.
To var pasniegt kā sānu ēdienu vai uzkodu, izplatīt uz sviestmaizēm. Pupiņu biezeņu zupas ir bagātīgas un aromātiskas.
Pupas Peane un Bean Puree - Pārtikas pamatprincipi
Neatkarīgi no tā, vai jūs gatavojat kartupeļu biezeni vai pupiņu biezpiena zupu, vispirms jums tas ir nepieciešams. Vislabāk to izdarīt vakarā un tikai nākamajā dienā, lai sāktu ēdienu gatavošanu. Bet, ja jūs vēlaties pagatavot šodien, tas būs pietiekami, lai uzsūktu pupiņas divas vai trīs stundas.
Tad pupiņas tiek mazgātas un vārītas dzeramā ūdenī, viegli sālītas, līdz mīksts. Kamēr pupiņas vārās, pagatavo atlikušās sastāvdaļas. Dārzeņus attīra, sasmalcina un cep līdz zeltaini brūnai.
Ar gatavajām pupiņām ielej buljonu, nedaudz ielejot atsevišķā traukā. To ielej ar tolkushka vai maisītāju, pievienojot buljonu vai buljonu, līdz kartupeļi sasniedz vēlamo konsistenci. Tad pievienojiet zaļumus, grauzdētus dārzeņus, pagatavojiet ar garšvielām un labi samaisiet.
Pupiņu zupai pupiņas tiek vārītas, tad buljonu ielej atsevišķā traukā, un pupiņas ir samaisītas ar maisītāju. Pārlej buljonu pa kartupeļu biezeni, samaisa un pievieno zupai zaļumus, gaļas gabalus un zaļumus. Sezona ar garšvielām. Pupiņu biezeņu zupa tiek pagatavota dārzeņu vai gaļas buljonā.
Recepte 1. Pupiņu biezenis
Sastāvdaļas
pupiņas - stikls;
svaigi zaļumi;
divas spuldzes;
sāls;
piens - 100 ml;
melnie pipari;
ķiploki - 2 zobi;
saulespuķu eļļa - 100 ml.
Vārīšanas metode
1. Mazgājiet pupiņas zem krāna un ielej aukstu dzeramo ūdeni. Atstājiet nakti vai vairākas stundas. Tad nomazgājiet to vēlreiz un vāriet, līdz mīksts. Apvienot novārījumu. Pupas biezeņi tolkushkoy vai blenderī.
2. Sīpolu tīrīšana un smalcināšana. Ielej sviestu pannā un uzsildiet ar mērenu siltumu. Ielej sīpolus sviestā un apcep, līdz zeltaini brūnai. Izkaisiet ceptu pupiņu biezeni un samaisiet.
3. Ielej sasildīto pienu, sāli un pievieno ķiplokus, kas mizoti un izdalīti caur ķiploku presi un pipariem. Visi ir labi sajaukti un novietoti uz plāksnēm. Pasniedz kā gaļas vai zivju ēdienu.
Recepte 2. Pupiņu krējuma biezeņu zupa
Sastāvdaļas
glāze balto pupiņu;
30 g sasmalcinātu zaļumu;
sīpolu galva;
krekeri;
trīs ķiploku daiviņas;
četras speķa šķēlītes;
rozmarīna filiāle;
sāls;
lauru lapas;
pipari;
50 ml krējuma;
olīveļļa.
Vārīšanas metode
1. Pārlej pupiņas naktī, piepildiet to ar lielu daudzumu dzeramā ūdens. Nākamajā dienā ielej jautru, uzberiet pupiņas kastrolī, ielej ūdeni, ielieciet lauru lapu un rozmarīna zari. Nosūtiet pannu uz uguni un vāra pupiņas uz mīkstumu.
2. Kamēr pupiņas ir vārītas, ķiploku daiviņas un sīpoli tiek attīrīti un smalki sasmalcināti. Ielieciet dārzeņus uzkarsētā olīveļļā un apcep, līdz pārredzami.
3. Sīpolu ceptu lapu kastrolis, pipari, sāls un pupiņas vāra vēl desmit minūtes. 4. Mēs novirzām pupiņas ar nelielu novārījumu daudzumu atsevišķā traukā. Rozmarīna un lavrushka filiāle izņem un izmet. Sasmalciniet pupiņas kartupeļu biezeni, izmantojot maisītāju. Iegūtā biezenī ielej krējumu. Mēs regulējam buljona konsistenci. Ielej krējuma zupu uz šķīvjiem, apkaisa ar rīvmaizi un sasmalcinātiem zaļumiem. Cepiet speķa šķēlītēs un ievietojiet tos zupu plāksnītēs. Ja nav bekona, varat pievienot vārītu gaļu.
Recepte 3. Pupiņu biezenis lēnā plītī
Sastāvdaļas
glāze pupiņu;
augu eļļa;
50 grami valriekstu;
sāls;
2 ķiploku daiviņas;
ķekars pētersīļi, koriandrs un dilles;
sīpolu galvu.
Vārīšanas metode
1. Pārlej pupiņas vakarā. Nākamajā dienā iztukšojiet ūdeni, nomazgājiet pupiņas un ievietojiet to daudzkanālu tvertnē. Piepildiet pupiņas ar dzeramo ūdeni un pagatavojiet tās divas stundas “dzēšanas” režīmā.
2. Tiklīdz skaņas signāls izklausās, pupiņas iemet caurdurā, izlej daļu buljona atsevišķā traukā.
3. Notīriet sīpolu galvu, smalki sagrieziet un apcepiet sakarsētā augu eļļā.
4. Pupiņas un sīpoli, kas cepti bļodas blenderī un sagrauj visu kopā ar kartupeļu biezeni. Zaļumus izskalojiet, izžāvējiet un smalki sagrieziet. Pievienojiet zaļumus biezenim un samaisiet, ielejot pa kreisi buljonu, līdz biezenis sasniedz vēlamo konsistenci.
5. Izgrieziet valriekstu kodolus mazos gabaliņos un sakratiet tos. Vēlreiz samaisiet. Šo ēdienu var pasniegt kā sānu ēdienu vai uzkodas, kas izkaisīts ar kartupeļu biezeni uz maizes.
Recepte 4. Īpašā pupiņu biezeņu zupa
Sastāvdaļas
glāze sarkano pupiņu;
ķekars svaigu zaļumu;
kartupeļi; sāls;
sīpoli;
melnie pipari;
divi burkāni;
garšvielas kartupeļiem;
30 ml tomātu pasta;
80 ml saulespuķu eļļas;
ķiploki - krustnagliņa.
Vārīšanas metode
1. Mazgājiet pupiņas tekošā ūdenī un mērcējiet tās vairākas stundas aukstā ūdenī. Tam vajadzētu palielināt tilpumu un uzbriest.
2. Noteciniet ūdeni, nododiet pupiņas uz pannas, uzklājiet ar filtrētu ūdeni un vāriet to zemā karstumā, līdz mīksts. Izmetiet gatavās pupiņas uz sieta.
3. Ielejiet attīrīto ūdeni atsevišķā katliņā, ielieciet tajā attīrītos un rupji sasmalcinātus burkānus, sīpolu galvu un lauru lapu. Vāra dārzeņu buljonu uz pusstundu. Sastiepiet buljonu un izmetiet dārzeņus.
4. Uzberiet vārītas pupiņas, mizotus un sasmalcinātus kartupeļus dārzeņu buljonā.
5. Nogrieziet un sarīvējiet burkānus. Smalki sagrieziet mizoto sīpolu. Cepiet dārzeņus saulespuķu eļļā līdz mīklai. Pievienojiet smalki sagrieztus ķiplokus, pagatavojiet ar visām garšvielām kartupeļiem un pipariem. Cep, nepārtraukti maisot, minūti. Pievienojiet dārzeņiem tomātu pastu, pārlej ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns dažas minūtes.
6. Kad kartupeļi ir mīksti, sāliet zupu un ievietojiet tajā dārzeņu cepeti. Izmantojot iegremdējošu maisītāju, sagrieziet zupu uz kartupeļu biezeni. Ielieciet pot atpakaļ uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ievietojiet tajā sasmalcinātus svaigus zaļumus. Izslēdziet siltumu un nosedziet zupas vāku.
7. Nogrieziet klaipu šķīvī un katrs berzējiet ar ķiplokiem. Pasniedziet zupu ar ķiploku grauzdiņiem.
Recepte 5. Pupiņu biezenis ar tomātiem
Sastāvdaļas
glāze pupiņu;
melnie pipari;
sīpolu galva;
sāls;
burkāns;
30 ml augu eļļas; 30 ml tomātu pasta;
ķiploki - trīs zobi.
Vārīšanas metode
1. Izskalojiet iepriekš iemērcētās pupiņas un vāriet, līdz mīksti attīrītā ūdenī, viegli sālīt.
2. Kamēr pupiņas vārās, mizojiet sīpolus un burkānus un smalki sagrieziet. Ievietojiet dārzeņus sakarsētā eļļā un nepārtraukti maisot, līdz zeltaini brūnai.
3. Nogrieziet ķiploku daiviņas un izspiediet tās ķiploku presē dārzeņos, pievienojiet tomātu pastu, piparus, sāli un cepiet kopā vēl trīs minūtes.
4. Salociet pupiņas caurdurā un ievietojiet tos pannā. Ielejiet mazo buljonu no pupiņām un karsējiet visu pannā vēl 10 minūtes. Apmācīt visus ar tolkushki vai blenderi. Pasniedziet pupiņu biezeni kā sānu ēdienu vai uzkodas.
Bean Puree - šefpavāra padomi un triki
- Vārīšanas procesa laikā nepievienojiet aukstu ūdeni, pretējā gadījumā pupiņas tiks gatavotas daudz ilgāk.
- Pievieno ūdenim, kur pupiņas vārītas zaļumu un mizotu burkānu un sīpolu. Tas ievērojami uzlabos pupiņu garšu un aromātu.
- Pirmo ūdeni ieteicams iztukšot, tiklīdz tas uzvārās, un pupiņas jāielej ar tīru vārītu ūdeni un turpina vārīties, pievienojot nedaudz augu eļļas.
- Pavāriet pupiņas tikai zemā siltumā.
- Lai pupiņas saglabātu spilgtu krāsu, gatavošanas procesa laikā nesedziet pannu ar vāku.
