Vistas fileja ir ļoti universāls produkts. Viņu mīl ne tikai tāpēc, ka ir iespējams pagatavot daudz ēdienu, bet arī lielisku garšu, zemu kaloriju saturu, kā arī ātru un vieglu sagatavošanu.
Traukā "Vistas fileja sojas mērcē" ir japāņu kultūras un kulinārijas tradīciju garša. Šis ir piemērs tiem ēdieniem, kas palīdz ceļot ap citu valstu kulinārijas pasauli. Šādas filejas gatavošana mājās nebūs grūti. Sojas mērcei ir samērā specifiska sāļa garša, un tā nav piemērota ikvienam, tāpēc, lietojot to, ir labāk mainīt šīs mērces saturu ēdienkartē attiecībā uz personiskajām vēlmēm. Tāpat ir nepieciešams rūpīgi apvienot sojas mērci ar sāli un citiem sāļiem. Šis ēdiens būs piemērots jebkuram ēdienam.
Vistas fileja sojas mērcē - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Vistas fileja ir labāk lietot svaigus vai atdzesētus, tos nedrīkst sasaldēt. Tam vajadzētu būt patīkamai smaržai un rozā krāsai. Gaļu vajadzētu mazgāt aukstā ūdenī un žāvēt ar vienreizlietojamiem papīra dvieļiem. Tad noņemiet lieko tauku un lentu no filejām.
Vistas gabaliņu var pagatavot kopumā vai sagriezt gabaliņos. Gabalu lielums var būt patvaļīgs. Ja pagatavošanai nav pietiekami daudz laika, gaļu labāk sagriezt mazās sloksnēs. Ja nepieciešams, gabalus var pārspēt ar īpašu virtuves āmuru.
Gaļas marinēšanai jābūt ne mazāk kā pusstundai, un vēl labāk atstāt to ledusskapī visu nakti. Sojas mērcē marinētu vistas fileju var cept, cep folijā vai piedurknē, sautēt vai pagatavot lēnā plītī. Ja vēlaties, jūs varat pagatavot sviestmaizes vai pikantus salātus. Marinādē jūs varat pievienot sasmalcinātus ķiplokus, vistas garšvielas, jebkurus zaļumus pēc garšas, sulas no konservētiem ananāsiem un citrusaugļu sulu līdz sojas mērcei.
Šķīvja gatavība jāpārbauda, piestiprinot muguras daļu ar asu garu nazi. Ja no gaļas iegūst skaidru sulu, tad tas ir gatavs.
Vistas fileja sojas mērcē ar rīsu graudiem
Sastāvdaļas:
• 360 g vistas fileja;
• 65 ml sojas mērces;
• 30 ml saulespuķu eļļas;
• 15 g sviesta;
• viena ķiploka daiviņa;
• četras dillītes;
• garšas melnie pipari;
• jūras sāls pēc garšas;
• 80 g rīsu graudaugu.
Sagatavošanas metode:
1. Izskalojiet filejas aukstā ūdenī un sagriež kubiņos.
2. Nogrieziet ķiploku un piespiediet to ar speciālu presi.
3. Sajauciet sojas mērci ar ķiplokiem, pievienojiet maltos piparus un uz brīdi lieciet šajā maisījumā sasmalcinātu vistu. Sojas mērcei ir sāļa garša, bet, ja tas nav pietiekami, marinādi joprojām varat sāls.
4. Pa to laiku paņemiet krupi. Izskatu un labi nomazgājiet vēsā ūdenī. Ielej piemērotā izmērā katliņā (jums jāatceras, ka rīsi, vārīti mīksti, palielina izmēru), pievieno ūdeni, sāli un vāra. Ja graudi ir labi pietūkuši un mīksti, tas ir jāizskalo vēsā tekošajā ūdenī un jānovieto tā, lai visi lieko ūdeni iztukšotu. Ir ļoti svarīgi, lai krāns nebūtu vārīts.
5. Ielej saulespuķu eļļu pannā un labi uzkarsē, ievietojiet vistu un ātri apcep visus filejas gabalus, līdz zeltaini brūnai. Pēc tam pievienojiet pārējo marinēšanas maisījumu un samaziniet plīts sildīšanu, karsējiet 5-6 minūtes.
6. Ielieciet sviestu un rīsu pannā. Labi samaisa un vāra vēl 3-4 minūtes. Gatavajā traukā nedrīkst būt šķidrums. 7. Pasniedziet karstu, pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm.
Vistas fileja sojas mērcē ar ķiplokiem un sīpoliem
Sastāvdaļas:
• 310 g vistas filejas;
• ķiploku daiviņas;
• 80-100 g sojas mērces;
• viens priekšgala;
• garšu maltos piparus;
• 35 ml saulespuķu eļļas;
• pāris koriandrs vai pētersīļu zariņi.
Sagatavošanas metode:
1. Izskalojiet vistu aukstā ūdenī un sagrieziet joslās.
2. Nomizo ķiplokus un sīpolus. Sīpolu sagriež pusgredzenos, ķiploku izspiediet caur presi.
3. Kārtot korianta zaļumus un nomazgājiet tos aukstā ūdenī un uzlieciet tos atsevišķi.
4. Emaljas traukā ielej sojas mērci, ielieciet sāli, piparus, ķiplokus un sīpolus. Šajā maisījumā ievietojiet vistu un samaisiet. Atstājiet pusstundu ledusskapī.
5. Tad ieziest cepešpannu vai cepšanas trauku ar sviestu un ievietojiet vistu kopā ar citiem produktiem no trauka.
6. Ievietojiet pannu karstā krāsnī uz pusstundu standarta temperatūrā. Periodiski izņemiet cepešpannu un pagrieziet vistas gabalus. Ja šķidrums tiek iztvaicēts ātrāk nekā vistas gaļa, varat ielej 100-150 ml karsta ūdens pannā un vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs.
7. Apcepiet koriantu smalki un pasniedziet gatavo ēdienu.
Vistas fileja sojas mērcē ar balto vīnu un medu
Sastāvdaļas:
• 310 g vistas filejas;
• 30 ml galda baltā sausā vīna;
• liels karote karote medus;
• sāls šķipsniņu;
• sasmalcinātu melno piparu;
• 40 ml saulespuķu eļļas;
• 40 ml sojas mērce.
Sagatavošanas metode:
1. Mazgājiet vistas gaļu, noslaukiet mitrumu ar salveti un sagriež aptuveni 1 cm biezās šķēlītēs. Ja šķēles ir plašākas, labāk tos atturēt.
2. Pēc tam apcep sviesta šķēles, līdz tas tiek darīts, neaizmirstot tos pārvērst. Tajā pašā laikā uz gaļas virsmas parādīsies kraukšķīga garoza. 3. Atsevišķā traukā samaisiet vīnu, sāli, piparus, sviestu, medu un sojas mērci. Maisiet un pārlejiet vistu. Samaziniet siltuma plāksni.
4. Kad vīns ir iztvaicējis, tas ir gatavs.
5. Pasniedziet katru šķēlīti porcijās ar svaigiem dārzeņiem.
Vistas fileja sojas mērcē ar sezama un auzu pārslām
Sastāvdaļas:
• 350 g vistas filejas;
• 80 ml saulespuķu eļļas;
• 85 g sezama sēklas;
• 80 g auzu;
• 50 ml sojas mērces;
• pāris neapstrādātas vistas olas;
• sauso garšaugu šķipsnu;
• sasmalcinātu malto piparu;
• 90 g rīvmaizes;
• 30 ml svaigi spiestas citronu sulas.
Sagatavošanas metode:
1. Fileja sagriezta šķēlītēs 1-1,5 cm.
2. Atsevišķā traukā sajauciet citrona sulu, sojas mērci, garšaugus un maltos piparus. Iemērciet gaļas šķēles šajā maisījumā un atstājiet pusstundu ledusskapī vai citā vēsā vietā, aizverot tvertni ar vāku vai plēves plēvi.
3. Sasmalciniet auzu miltos. To var izdarīt ar kafijas dzirnaviņu vai maisītāju.
4. Auzu maisījums ar 2/3 sezama.
5. Atdaliet olas no čaumalas un ieliet citā traukā. Beat nedaudz, līdz viendabīga konsistence.
6. Tātad, vistas šķēles roll auzu maisījumā, tad olā un rīvē.
7. Izkaisiet šķēles karstā pannā ar sviestu un apcep, līdz kraukšķīga garoza, pagrieziet un apcep. Uzlieciet trauku gatavībai, reizēm pagriežot to karstā pannā. Pēc pirmās pagriešanas ir nepieciešams samazināt pannas sildīšanu.
8. Uzlieciet sagatavotos gabalus uz trauka un apkaisiet ar atlikušajām sezama sēklām. Ja nepieciešams, to var brūnināt sausā pannā.
Vistas fileja sojas mērcē, sautēta ar kartupeļiem
Sastāvdaļas:
• 250 g vistas filejas;
• 40 g neapstrādātu cūkgaļas tauku;
• melnie pipari;
• sāls pēc garšas;
• 10 ml sojas mērces;
• viens sīpols;
• ķiploku daiviņas;
• 300 g kartupeļu bumbuļu;
• 30 ml augu eļļas.
Sagatavošanas metode:
1. Ķiploku un sīpolu nomizo un sagriež.
2. Mazgājiet vistas gaļu un speķi, nedaudz nosusiniet un sagriež vidējos kubiņos.
3. Bļodā ievietojiet gaļu, speķi, dārzeņus, apkaisa ar maltu piparu un apkaisa ar sojas mērci. Uzturiet 10-15 minūtes vēsā vietā.
4. Bumbuļi tīra, mazgā un ievieto aukstā ūdenī. Pēc tam sagrieziet vidēja izmēra kubiņos vai šķēlītēs.
5. Ielejiet augu eļļu katliņā vai pannā, uzkarsējiet un apcepiet uz vistas un bekona gabaliņiem kopā ar dārzeņiem līdz kraukšķīgai garozai.
6. Tad ielieciet kartupeļus pot un ieliet karstu ūdeni. Ūdens jāpārklāj augšējie bumbuļu gabali. Vāriet ar pusi aizvērtu vāku, līdz kartupeļi ir gatavi.
7. Pasniedziet trauku dziļās plāksnēs, apkaisiet ar zaļumiem.
Vistas fileja sojas mērcē ar dārzeņiem
Sastāvdaļas:
• 350 g vistas filejas;
• 15 ml sojas mērce;
• sāls pēc garšas;
• garšu maltos piparus;
• žāvēti garšaugi;
• 100 g cukini;
• saulespuķu eļļas karotes;
• ceturtdaļa sviesta;
• 80 g Bulgārijas piparu;
• 100 g kartupeļu;
• viens vidējs tomāts.
Sagatavošanas metode:
1. Nogrieziet cukini un kartupeļus un sagrieziet mazos kubiņos.
2. Bulgārijas piparos izņemiet iekšpusē, izskalojiet to un sagrieziet tajā pašā kubā.
3. Izskalojiet tomātu un sagrieziet kā pārējos dārzeņus.
4. Mazgājiet fileju, sasmalciniet un apcepiet saulespuķu un sviesta maisījumā. 5. Tad ceptajai vistas pievieno sakapātus dārzeņus, pārlej ar sojas mērci. Vāriet, ar vāku aizverot, uz mērenu karstumu, līdz šķidrums iztvaiko. Tad pievienojiet nelielu daudzumu sāls, piparu, parastās zemes un žāvētu garšaugu. Samaisiet un apcep, līdz pagatavotas maltītes.
6. Pasniedziet ar marinētu ingveru.
Vistas fileja sojas mērcē - triki un padomi
• Izmantojiet tikai augstas kvalitātes mērci un mērci, ko pārdod stikla traukos.
• Vistas fileja var būt sausa, tāpēc ēdiena gatavošanas laikā jums ir nepieciešams pievienot vairāk augu vai sviesta.
• Ja gaļa ir sasaldēta, tā var būt grūta.
• Ja vistas filejas ir iepriekš saspiestas, labāk ir atļaut mērcē mērcēt gaļu.
• Nepieciešams mēģināt neveikt gaļu, lai pagatavotu to ilgu laiku, nav vēlams.
• Ja nepieciešams, vistas filejas var pildīt ar dārzeņiem vai pildīt ar garšvielām un ķiplokiem.
• Šādas vistas ēdienus var pasniegt ar sezamu pirms pasniegšanas, tas uzlabos ne tikai trauka izskatu, bet arī piešķir tai unikālu garšu.
