Sulīgs tradicionālais steiks ir izgatavots no liellopu gaļas. Bet ne mazāk garšīgs ir cūkgaļas steiks, cepts pannā ar garšvielām un garšvielām. Kā cept cūkgaļas steiku cepešpannā, ne visi saimnieki zina. Bet tas ir ārkārtīgi vienkāršs un garšīgs ēdiens, kas var satikt viesus vai ātri pabarot izsalkušās mājsaimniecības.
Kā cept cūkgaļas steiku pannā - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Galvenais steikā ir gaļa. Īpaši garšīgs cūkgaļas filejas: tas ir mīksts un sulīgs. Steikus sagriež no diezgan liela gabala. Tas ir jānomazgā, jāžāvē ar papīra salvetēm un pēc tam sagriež steikos.
Svarīgi jautājumi, kas jāņem vērā:
• sagriezt visu vajadzīgo gaļu, nevis šķiedras;
• gabalu biezumam nevajadzētu būt plānam, bet ne biezam - šķēle ir uzskatāma par optimālu, nevis plānāku par 2,5 un ne biezāka par 3,5 cm;
• Cūkgaļa gabals jānosūta uz pannu tikai uz istabas temperatūru, tas ir, ārpus ledusskapja jābūt vismaz četrdesmit līdz piecdesmit minūtēm.
Lai smalkmaizīte būtu labi grauzdēta, lūdzu, ar garšīgu garozu, bet paliekot sulīga, gaļu marinē pirms cepšanas. Kā marināde jūs varat lietot sāli ar citronu, sojas mērci, eļļu. Katrai mājsaimniecei (un katram profesionālajam šefpavāriem) ir savi noslēpumi, kā cept cūkgaļas steiku pannā.
Sālīt gaļu iepriekš. Sāls izkausē gaļas sulā un veidos ārējo aizsargplēvi, pateicoties tam paliks gaļas sulīgums un šķiedras kļūs konkurējošākas. Bet tas nav vērts papriku sagatavot un izmantot garšvielas: tie sadedzinās pannā, piešķir ēdienam nepatīkamu aromātu. Dažreiz marinādei pievieno garšvielas un žāvētus garšaugus. Šajā gadījumā, pirms gabalu cepšanas, labāk ir notīrīt ar salveti. Un vēl viens svarīgs punkts. Vienkārša liellopu steiks ietver trīs grādus zazharki: ar asinīm, vidēji un normāli. Ar cūkgaļu viss nav šāds: šai gaļai ir nepieciešama obligāta spēcīga grauzdēšana, jo pastāv liels risks inficēties ar parazītiem. Lai pagatavotu parastu gaļas gabalu cūkgaļas steikā, tas aizņem apmēram sešas minūtes.
Kā cept cūkgaļas steiku pannā
Tradicionālā steiku versija ir gaļas gabals, kas grauzdēts uz abām pusēm. Nav gaidāmas svešas garšas, tikai gaļas garša un aromāts.
Sastāvdaļas:
• divi gatavi steiki;
• trīs ēdamkarotes augu eļļas;
• pusi karotes melnā pipara;
• puse ēdamkarotes sāls.
Sagatavošana:
Apkaisiet gaļas gabalus ar sāli, berzējiet to, ieziest to ar sviestu (ko jūs ēdat virtuvē), ļaujiet marinēt četrdesmit līdz piecdesmit minūtes.
Pannā ielej eļļu, pagaidiet, līdz tas labi sasilst.
Tiklīdz dūmi parādās virs pannas virsmas, steikus viegli ievietojiet pannā.
Cepiet trīs līdz četras minūtes abās pusēs. Šis laiks ir aptuvens, tas viss ir atkarīgs no gabala biezuma. Būtu jāvadās pēc kulinārijas pieredzes un vēlamās garozas.
Ļaujiet steikam atdzist pannā, uzlieciet uz šķīvja un pasniedziet ar svaigiem dārzeņiem vai salātiem.
Cūkgaļas steiks pannā ar krēmveida mērci
Sakarā ar sviestu un žāvētiem augiem cūkgaļas steiks iegūst interesantu aromātu un garšu. Ja jūs zināt, kā cept cūkgaļas steiku cepešpannā, izmantojot šo recepti, jūs varat pārsteigt viesus ar neparastu un ļoti garšīgu ēdienu.
Sastāvdaļas:
• cūkgaļas steiki;
• augu eļļa (2-3 ēdamkarotes);
• puse iepakojuma sviesta (apmēram 100 g); •? hl žāvēts timiāns;
• paprikas pulveris (pēc garšas, apmēram 1 tējk.);
• vidēji smalks gatavošanas vai jūras sāls pēc garšas;
• cukura šķipsnu;
• viens no neļķēm;
• sarkanā, melnā, smaržīgā garšā.
Sagatavošana:
Noņemiet sviesta gabalu no ledusskapja un atstājiet to uz pusstundu istabas temperatūrā.
Sausās garšvielas, sāli, cukuru sajauciet javas un sasmalcina. To var izdarīt kafijas dzirnavās.
Mīkstais sviests un no tā izrietošā pikantā mērce apvieno labi.
Uzklājiet plēves plēvi, novietojiet sviestu centrā un veidojiet to plānā desā, viegli plūstot plēves malu.
Eļļa ir tīra ledusskapī.
Cepiet steikus karstā augu eļļā.
Tajā pašā laikā uzsilda cepeškrāsni.
Ielieciet steikus cepšanas traukā.
Katram gaļas gabalam uzlieciet sviesta gabalu.
Nosūtiet formu ar steikiem cepeškrāsnī.
Kad sviests ir izkusis, jūs saņemsiet aromātisku krēmveida mērci.
Kā cept cūkgaļas steiku pannā ar ķiplokiem
Aromātiskie ķiploki lieliski papildina saldās filejas smalko garšu. Kā cept cūkgaļas steiku ar šo recepti? Arī ļoti vienkārši.
Sastāvdaļas:
• sagatavoti steiki;
• ēdamkarote sviesta;
• augu eļļa pannai;
• četras ķiploku daiviņas;
• pipari un sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
Svaigi ķiploki jāmazgā, jāžāvē un bez pīlinga jāsaspiež ar nazi.
Steiki smērējas ar sāli un atstāj marinēt.
Apkarsējiet eļļu labi pannā un cepiet steikus.
Kad tā ir gatava, mest ķiplokus pannā, neizņemot gaļu.
Cepiet ķiploku piecas minūtes, pārliecinoties, ka gaļa nav sadedzināta. Lai to izdarītu, viegli pagrieziet gabalus ar knaibles. Uzlieciet pannā sviesta gabalu.
Kad tas ir izkusis un iemērc cūkgaļu, apkaisa ar pipariem, ķiplokiem un pasniedziet.
Cūkgaļas steiks pannā ar papriku
Ka paprika ir viena no garšīgākajām, harmoniskākajām cūkgaļas garšvielām. Lai ceptu cūkgaļas steiku cepeškrāsnī un iegūtu pārsteidzoši sulīgu gaļu, tas būtu marinēts citrona sulā vai balzamiko etiķī. Sāls un paprikas daudzums ir atkarīgs no jūsu gaumes.
Sastāvdaļas:
• vairākas porcijas cūkgaļas steiks;
• citronu;
• sāls;
• paprika;
• cepšanas eļļa.
Sagatavošana:
No citrona, attīrīta verdoša ūdens, izspiediet sulu.
Sāls gaļu, roku berzēt sāli, uztriepiet ar citrona sulu. Šī metode padarīs svaigas cūkgaļas sulas paliek gabalā.
Marinējiet steikus apmēram stundu.
Sildiet pannu, uzmanīgi novietojiet steikus un cepiet, līdz vārīti.
Divas vai trīs minūtes pirms gaļas gatavošanas apkaisa ar papriku.
Pasniedziet ar tomātiem un salātiem.
Cūkgaļas steiks pannā ar sinepēm un sojas mērci
\ t
Aromātisku, pikantu versiju var pagatavot, marinējot cūkgaļu sojas mērcē un sausā sinepju pulverī.
Sastāvdaļas:
• trīs vai četras cūkgaļas steikas;
• trīs ēdamkarotes sojas bieza mērces;
• viena trešdaļa tējkarote maltu piparu vai piparu maisījuma;
• trīs ēdamkarotes augu eļļas;
• puse ēdamkarotes sinepju pulvera.
Sagatavošana:
Sagatavojiet marinādi, apvienojot sojas mērci, sausu sinepju un piparus bļodā un labi samaisiet.
Gaļas šķēles sagrieziet ar marinādi un atstājiet istabas temperatūrā uz pusi līdz divas stundas.
Marinētas steikas, kas iztīrītas ar salveti, lai likvidētu lieko šķidrumu. Izkaisiet katru sviesta gabalu.
Sildiet karstās pannas un cepiet steikus, līdz tie nokrāsojas.
Samaziniet siltumu un pagatavojiet gaļu, līdz gatavs.
Ievietojiet gaļu no pannas, pārklājiet ar pārtikas folijas gabalu, ļaujiet tai atpūsties un nedaudz uztaisīt. Pietiek piecas līdz septiņas minūtes.
Cūkgaļas steiks garšvielu panna
Provansas garšaugu smarža kombinācijā ar grauzdētas gaļas smaržu pārvērs ikviena galvu. Kā cept cūkgaļas steiku pannā, lai to piesātinātu ar garšvielu garšvielām? Marinējiet tos labi un pēc tam nosūtiet uz pannas.
Sastāvdaļas:
• divi steiki no cūkgaļas filejas;
• ēdamkaroti garšaugu maisījuma (baziliks, timiāns, rozmarīns);
• puse ēdamkarotes sāls;
• piparu maisījums pēc garšas;
• eļļa cepšanai.
Sagatavošana:
Cūkgaļa berzē ar sāli, sviestu, tad garšaugiem un atstāj marinēt.
Pēc pusstundas ieslēdziet ugunsgrēku zem kastītes, ielej eļļu un sakarsējiet to.
Mitriniet gaļu ar papīra dvieli, pipariem un apcep abās pusēs.
Cepiet gabalus ar skaistu garozu un vāra uz minimālā siltuma vēl piecas līdz septiņas minūtes.
Izslēdzot uguni, uzlieciet pannu ar vāku, ļaujiet steikiem stāvēt vēl piecas minūtes.
Kā cept cūkgaļas steiku pīrāgi un padomi
Lai gaļu padarītu vēl sulīgāku un mīkstāku, gatavus steikus var ietin folijā un atstāt tādā “termiskā skrubī” apmēram piecas minūtes. Tā ir atbilde uz jautājumu par to, kā cept cūkgaļas steiku cepešpannā, bet ne atņemt tai tā sulīgumu. Gaļas sula uzlabos šķiedras, un pēc griešanas tās neizkļūs, un cūkgaļa kļūs vēl pievilcīgāka.
Cepšanai paredzētu cepumu pagatavošanai ir ideāls cepetis vai cepetis ar biezām sienām un apakšu. Citā traukā gaļa netiks cepta, bet sautē. Piemēroti speciālie ēdieni, vecais čuguns vai mūsdienīgs biezplašu tērauds. Ja iespējams, gaļai vajadzētu ļaut elpot apmēram pusotru līdz divas dienas. Lai to izdarītu, atkausētos gabalus atstāj ledusskapī un apgriež ik pēc 6-7 stundām.
Kā cūkgaļas steiks apcep pannā, lai gaļa būtu kraukšķīga un nav sautēta? Pirmkārt, uzklājiet gabalus, kas žāvēti ar salvetēm, uz kurām nav palicis mitrums. Turklāt ir svarīgi sasildīt sviestu pannā. Ja tas nav pietiekami karsts, tad gaļa netiks aizzīmogota, bet tikai ļaujiet sulai.
Ja nav ilgas marinēšanas laika, ļaujiet gaļai vismaz vienu stundu garšvielās un eļļas plēvē. Pēc cūkgaļas smērēšanas jūs varat to apvilkt ar plēves plēvi, ievietot to bļodā un ievietot to ledusskapja plauktā. Stundu vēlāk, saņemiet un pārliecinieties, ka uzsildīs istabas temperatūrā.
Ir svarīgi, lai sulas netiktu izplūdušas nejauši. Tas var notikt pat tad, ja marināde droši „noslēdz” gaļas šķiedras. Pagrieziet steikus vai nu speciāliem knaibles, vai (ļoti uzmanīgi) ar dakšiņu un lāpstiņu. Svarīgi ir nevis izurbt gabalus: šajā gadījumā sula nekavējoties izplūst.
