Cūkgaļas cepetis - vārīšanas vispārīgie principi un metodes
Ir daudz receptes ceptu cūkgaļas pagatavošanai. Šāds sirsnīgs ēdiens biežāk tiek izmantots ģimenes vakariņām, bet tiek pasniegts arī svētku ēdienos, jo cepamā pannā cepta cūkgaļa ir lieliska garša un nesalīdzināms aromāts.
Turklāt vismaz cūkgaļas steiks (no senās grieķu „mazuļu” - vārīta bieza gaļas gabala), kaut arī karsts (sagriezts vidēja lieluma gaļas gabalos), tiek pagatavots diezgan ātri. Un tas ir svarīgi, kad saimniecei ir minimāls laiks.
Cepta cūkgaļa - pārtikas sagatavošana
Garšīgas vārītas cūkgaļas, kas cepta kastrolī, ķīla ir pareizā gaļas izvēle. Virtuvei ir jāizmanto svaiga gaļa. Ja tiek paņemta dziļi sasaldēta cūkgaļa, to pakāpeniski jāatkausē. Lai sāktu saglabāt vairāk nekā vienu dienu ledusskapī un pēc tam - lai izturētu līdz pilnīgai atkausēšanai istabas temperatūrā.
Ieteicams paņemt cepšanai gaļas gabalus, uz kuriem ir mazs tauku slānis - tie padarīs gaļu vieglāku un sulīgāku. Tajā pašā laikā jums nevajadzētu lietot gaļu ar biezām un biezām muskuļu šķiedrām - šāda gaļa un vārīti būs cieti. Un pēdējā lieta - cūkgaļa, kas jāizvēlas gaiši rozā krāsā - tieši šī krāsa norāda, ka gaļa ir svaiga un sulīga.
Cūkgaļa jāsagriež porcijās. Ja steiks ir cepts, gaļas biezumam jābūt apmēram 3 centimetriem. Cepot cepeti, cūkgaļas fileju sagriež vidēja izmēra gabalos. Turklāt gaļa jānomazgā ar aukstu ūdeni un pēc tam saspiež ar rokām.
Cūkgaļa cepta pannā - trauku sagatavošana
Cūkgaļas cepšanai ar dziļo cepeti. Jūs varat izmantot mūsdienīgus modeļus ar neadhezīvu pārklājumu. Vēl labāk - izmantojiet čuguna pannas, kas ir labi sakarsētas un ideāli dod siltumu produktiem.
1. recepte: cepta cūkgaļas steiks
Šis sātīgais ēdiens tiek gatavots ļoti ātri. Turklāt gaļa, cepta mīklā, ideāli apvienota ar dažādiem sānu ēdieniem - kartupeļi, graudaugi, salāti.
Sastāvdaļas:
600 grami cūkgaļas filejas,
1/4 glāze ūdens
vistas ola
rīvmaizi,
sāls, malti melnie pipari,
cepšanai - augu eļļai.
Sagatavošana:
1. Cūkgaļai jābūt labi nomazgātai un žāvētai ar papīra dvieli.
2. Cūkgaļu nevajadzētu sagriezt biezos slāņos un nedaudz sabojāt sulīgumam un maigumam.
3. Atsevišķā bļodā rūpīgi samaisiet vistas olu ar sāli, ūdeni un melnajiem pipariem.
4. Katru cūkgaļas gabaliņu iegremdē iegūto homogēnajā masā. Tad jums ir jāturpina gaļa rīvmaizē, pēc tam - apcep pannā augu eļļā, atklājot vidējo uguni.
5. Ielieciet ceptu cūkgaļas gabaliņu uz šķīvja ar sānu ēdienu, dekorējiet ar zaļumiem un pasniedziet.
2. recepte: cepta cūkgaļa ar sēnēm
Sēņu izmantošana ēdienam piešķir pikantu garšu. Un vislabāk izmantot šo recepti ir meža žāvētas sēnes. Sastāvdaļas:
4 porcijas cūkgaļas,
40 grami šitaki sausa,
8 ķiploku daiviņas,
10 kadiķu ogas,
3 zariņi no rozmarīna,
tējkarote balzametiķa,
25 grami sviesta,
malti melnie pipari, sāls.
Sagatavošana:
1. Šitake sēnes jāaizpilda ar karstu ūdeni, atstājot tās 45 minūtes.
2. Nesasmalcinātus ķiplokus vāra 10 minūtes, pēc tam žāvē.
3. Cūkgaļas šķēles jāberzina ar sāli, etiķi un pipariem.
4. Sviestam jābūt labi karsētam pannā un brūnā līdz brūnai, gaļai tajā abās pusēs.
5. Pievienojiet žāvētas sēnes, sasmalcinātas kadiķu ogas, ķiplokus, rozmarīnu un 8 ēdamkarotes ūdens, kurā sēnes tika ievelktas pannā.
6. Pēc tam ugunsgrēks ir jāsamazina līdz gandrīz minimālajam, jāpārklāj pannas un 15-20 minūtes, lai gaļu karsētu ar sēnēm.
7. Sālīt gaļu 5 minūtes pirms ugunsgrēka beigām. Un pirms pasniegšanas iztīriet ķiploku.
3. recepte: cepta cūkgaļa ar žāvētām plūmēm un sēnēm.
Šis ēdiens būs ļoti piemērots brīvdienu galdam, pateicoties izsmalcinātai garšai, kas nodrošina cūkgaļas plūmes un sēnes. Tajā pašā laikā pat ģimenes vakariņas šo ēdienu var pārvērst par nelielu brīvdienu.
Sastāvdaļas:
400 g cūkgaļas,
200 grami šampinjonu,
sīpoli,
5-6 gab. Plūmes,
burkānu
pusi karotes kurkuma,
sāls, garšvielas cūkgaļas un pipariem,
cepšanai - augu eļļai. Vārīšanas metode
1. Mazgātu cūkgaļas gaļu nedrīkst sagriezt biezos, bet nedaudz garos gabaliņos. Sāls un pipari gaļu, pievieno garšvielas.
2. Tad veiciet dārzeņu sagatavošanu: sagrieziet sīpolus lielos gabaliņos, sagrieziet garās sloksnēs vai rīvējiet burkānus uz liela rīveņa.
3. Labi sakarsētā pannā, līdz zeltaini brūnai, cepiet cūkgaļu, neaizmirstot sāli. Ir jābūt arī sasmalcinātām sēnēm, burkāniem un sīpoliem, kurkuma, kā arī iepriekš iemērcētām, un pēc tam uz plūmēm jāsamazina uz pusēm.
4. Gatavojoties, tas viss cepams ar zemu siltumu. Pasniedzot pie galda, tas ir labāk izrotāt trauku ar pētersīļu zariņiem.
Cepta cūkgaļa - pieredzējušu pavāru padomi
Ja cūkgaļas steiki tiek pagatavoti, tad pēc pagatavošanas uzklājiet tos uz iepriekš uzkarsētiem ēdieniem un atstājiet uz 5 minūtēm šajā formā. Pretējā gadījumā viņš turpinās "sasniegt."
