Turcija ir liels mājputni. Bet viņas gaļa ir diezgan liesa, tāpēc tas ir ieteicams diētai, kā arī tiem, kuri nevar ēst treknu pārtiku.
Piedāvā tītara fileju, kas piemērota cepšanai un cepšanai. Izrādās, ka cepeškrāsnī, uz grila vai pannā tiek pagatavoti garšīgi steiki. Bet tā, lai tie nebūtu sausi, tos nevar pārgatavot.
Sīkāka informācija par ēdienu gatavošanu
- Neskatoties uz svaigu gaļu, šķēlītēs sagriež filejas steikiem. Šajā formā tie ātri grauzdēti un paliek sulīgi.
- Vārīšana pannā padara to ne tik sausu. Pirms cepšanas, viņiem ir jāpārklāj ar augu eļļu. Tas neļaus sulai izplūst.
- Bet tam ir jābūt ceptiem augstā karstumā, lai gaļa ātri noklātu ar garozu, kas “sablīvē” sulu.
- Lai iegūtu pilnīgu steiku cepeti, pietiek ar 5 līdz 8 minūšu termisko apstrādi katrā pusē.
- Steikus cep bez vāka. Tikai gatavā gaļa ir pārklāta ar vāku vai foliju, lai tā sasniegtu vēlamo stāvokli.
- Pirms cepšanas ieteicams sālīt Turcijas filejas. Pateicoties smaržīgajam marinādam, steiki iegūst pikantu garšu, kļūst mīkstāki un sulīgāki.
- Neaizmirstiet garšvielas un garšaugus ar izteiktu smaržu, lai netraucētu putna dabisko smaržu. Steiku sālīšana ir labāka, pirms tos novieto uz pannas vai cepšanas laikā. Ja gaļa pirms termiskās apstrādes ir pārkaisa ar sāli, tā var dot sulai, kas tītarā ir tik maza. Tā rezultātā steiki būs sausi.
Turcijas steiks ar sinepēm pannā
Sastāvdaļas:
- tītara fileja - 500 g;
- sāls pēc garšas;
- sagatavotas sinepes - 1 ēd.k. l.;
- augu eļļa - 1 ēd.k. l
Vārīšanas metode
- Mazgājiet tītara filejas. Blot ar papīra dvieli. Tas jādara bez neveiksmes, citādi steiki netiks cepti, bet sautēti.
- Pārklāj šķiedras 2-3 cm biezos gabalos
- Sasmalciniet tos ar sinepēm. Pārklājiet ar foliju un atstājiet marinēt 30 minūtes.
- Noņemt lieko marinādi. Apkaisiet steikus ar augu eļļu.
- Apkarsējiet sauso cepeti uz lielākās uguns. Uzlieciet gaļas šķēles. Cepiet tos katrā pusē 2-3 minūtes, līdz kraukšķīga garoza. Pagrieziet steikus atkal, mazliet samaziniet siltumu un pagatavojiet vēl 4-5 minūtes. Vārīšanas laiks ir atkarīgs no to biezuma.
- Izslēdziet uguni. Uzklājiet pannu ar foliju un atstājiet uz 10 minūtēm. Šajā laikā steiki sasniedz pilnīgu gatavību.
.
Turcijas steiki ar papriku pannā
Sastāvdaļas:
- tītara fileja - 500 g;
- augu eļļa - 1-2 ēdamk. l.;
- maltā paprika - 0,5 tējk.
- sarkanie pipari - 0, 2 tējk.
- sāls pēc garšas.
Vārīšanas metode
- Mazgājiet tītara filejas un notīriet ar papīra dvieļiem. Sagriež 2–3 cm biezos gabalos.
- Sajauc augu eļļu ar papriku un pipariem. Ar šo maisījumu ieziest gaļas šķēles. Atstāj marinēt pusstundu. Sāls to.
- Put steikus karstā, karstā pannā vai viegli eļļot. Maksimālā karstumā apcep vienu pusi 3 minūtes. Kad tas ir labi brūnināts, pārgrieziet šķēles un apcepiet otru pusi.
- Nedaudz samaziniet ugunsgrēku. Cepiet steikus vēl 3-4 minūtes katrā pusē. Cepšanas laiks ir atkarīgs no gabalu lieluma.
- Noņemiet pannu no plīts. Pārklāj steikus ar foliju un atstāj uz 3-4 minūtēm. Un tikai pēc tam kalpot.
Turcijas steiki pikantā marinādē pannā
Sastāvdaļas:
- tītara fileja - 500 g;
- garšaugu maisījums - 1 ēd.k. l.;
- puse citronu sulas;
- sāls pēc garšas;
- melnie pipari pēc garšas;
- augu eļļa - 1-2 ēdamk. l.;
- sinepju sēklas - 1 ēd.k. l
Vārīšanas metode
- Nomazgājiet tītara filejas, notīra mitrumu.
- Izgriezt 2 cm platajos gabaliņos.
- Plāksnē sajauciet sev vēlamos garšaugus, piparus, sasmalcinātas sinepju sēklas. Šajā maisījumā sagrieziet gaļas šķēles.
- Sajauc eļļu ar citronu sulu. Ar šo marinādi ielej steiku. Atstāj marinēt 2-3 stundas.
- Pirms cepšanas notīriet gaļu, likvidējot lieko šķidrumu.
- Viegli eļļojiet pannu ar eļļu, labi uzkarsējiet. Izvietojiet steikus. Lielā ugunī cepiet līdz zeltaini brūnai: pirmkārt, 2 minūtes katrā pusē, tad apgrieziet un apcep vēl 5-6 minūtes katrā pusē, vienlaikus padarot uguns mazāku. Gatavojot sāli.
- Noņemiet pannu no plīts, pārklājiet ar foliju un ļaujiet steikiem atpūsties vēl 10 minūtes.
pie saimnieces piezīmes
- Turcija var tikt marinēta ar etiķi vai vīnu citronu sulas vietā.
- Pēc cepšanas pannā, steikus var ievietot cepeškrāsnī un sagatavot.
- Nelietojiet tos ilgstoši cepties, pretējā gadījumā tie kļūst sausi.
- Parastās pannas vietā varat izmantot grila pannu. Pateicoties tam, šķidrums no gaļas uzkrājas pannas dobumos, steiki ir labi vārīti un nav sautēti.
