Marmora liellopu gaļa ir īsta delikatese! Visā celulozē ir plānas tauku dziesmas, kuras termiskās apstrādes laikā silda, impregnē gaļu, padarot to mīkstu un sulīgu.
Šādu gabalu nevar sabojāt un nav nepieciešams. Labāk ir tos pagatavot ar pārsteidzošiem steikiem: mīkstu, sulīgu, kausētu mutē.
Marmora liellopu gaļas steiks - vispārējie ēdienu gatavošanas principi
Marmora liellopu gaļas slāņi var iegādāties gatavus, tas ir, sasmalcinātus pusfabrikātus vai saplacināt sevi. Šajā gadījumā gaļa tiek sagriezta ar 1,5-2 cm steikiem, bet gabala platība nav ierobežota, bet parasti ir plaukstas izmērs. Pēc tam liellopu gaļai jābūt garšvielām un vēl labāk marinēt.
Ko var izmantot:
• sojas mērce;
• sausie garšvielu maisījumi, garšaugi;
• ķiploki;
• sinepes, adjika;
• vīns.
Ir daudz veidu, kā pagatavot steikus. Gaļu var vienkārši cept sviestā uz vienkārša cepeškrāsnī vai gropē (grils). Vispirms to var cept, pēc tam cepiet vai uzreiz gatavot cepeškrāsnī. Marmora liellopu gaļa uz elektriskā grila ir ļoti veiksmīga un nepārspējamu gaļas garšu var iegūt, cepot uz grila.
Klasisks marmora liellopu steiks
Šo steiku ilgu laiku nav nepieciešams marinēt, tiek izmantotas tikai nepieciešamās garšvielas un sviests. Tas ir labāk, ja tā ir olīveļļa, tā piešķir marmora liellopu gaļai skaistu krāsu, maigu aromātu.
Sastāvdaļas
• 1 kg marmora liellopu gaļas;
• 50 ml eļļas;
• sāls, pipari.
Pavārmāksla
1. Mazgājiet liellopu gaļu, sagrieziet gabalos pa graudu. Steiku biezums ir apmēram divi centimetri. Mēs cenšamies, lai visi gabali būtu vienādi. 2. Berzējiet gaļu abās pusēs ar pipariem un sāli.
3. Nekavējoties ieslēdziet cepeškrāsni 180 grādiem.
4. Sildiet pannu ar olīveļļu. Ieteicams ņemt tvertni ar karstumizturīgu rokturi vai atskrūvēt.
5. Izplatiet steikus, cepiet trīs minūtes vispirms vienā pusē, pēc tam apgrieziet un cepiet vēl trīs minūtes.
6. Paņemiet pannu, pārklājiet ar foliju un nekavējoties pārkārtojiet cepeškrāsnī.
7. Mēs iesildām marmora liellopu gaļu 12-15 minūtes. Nav vērts uzturēt gaļu ilgstoši cepeškrāsnī.
8. Mēs izņemam, marmora steikus novirzām uz šķīvjiem, pievienojam zaļumus, dārzeņus un kalpojam pie galda.
Grilēti liellopu gaļas steiki
Marmora liellopu gaļas steikus var pagatavot uz jebkura grila: elektriskā, uz speciālas gofrētas kastes un pat uz karstām oglēm. Starp citu, uz dabiskā grila jūs saņemat visgaršīgāko gaļu.
Sastāvdaļas
• 3 steiki;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 1 ēd.k. l eļļas;
• 1 tējk. sausie augi;
• sāls, pipari.
Pavārmāksla
1. Sasmalciniet ķiplokus, sajauciet ar sausiem augiem. Maisiet. Ja vēlaties, varat izmantot žāvētus ķiplokus, pietiek ar pusi tējkarotes.
2. Rīvējiet liellopu gaļu ar smaržīgām garšvielām, pipariem un sāli. Atstāj marinēt vienu stundu. Sagatavojiet grilu jau tagad.
3. Atgriežamies pie gabaliem, sakrata lieko garšvielu un garšaugu, lai nekas nedeg.
4. Apkaisiet marmora gaļu ar olīvu gaļu, sasmalciniet uz virsmas un nekavējoties nosūtiet to uz sarkanās karstās grila.
5. Steiku gatavošanas laiks uz grila ir atkarīgs no vēlamā cepšanas pakāpes. Slavenais steiks ar asinīm ir pietiekams 2 minūtes katrā pusē, ja jums ir nepieciešams rūpīgi cept gaļu, turiet to ilgāk, bet ir svarīgi, lai to nepārklāj.
Marmora liellopu gaļas steiks vīnā
Baltvīnu izmanto marmora liellopu steiku marinēšanai. Tas ir labi piesūcināts ar šķiedrām, mīkstina, piešķir satriecošu aromātu. Nelietojiet dzērienu ar augstu stiprību, kas ir labāks par parasto sauso vīnu.
Sastāvdaļas
• 3 steiki;
• 220 ml vīna;
• sāls, 5 zirņi no pipariem;
• 1 sīpols;
• 1 lauru lapa;
• mazliet eļļas.
Pavārmāksla
1. Nomazgājiet sagatavotus steikus. Noteciniet marmora liellopu gaļu ar salvetēm.
2. Skvošs pipari, pievienojiet sāli. Berzējiet gaļu ar maisījumu. Pēc izvēles jūs varat pievienot jebkuru garšvielu, bet ir svarīgi, lai netiktu pārtraukta vīna garša. Garšvielas nav vajadzīgas daudz.
3. Sadaliet lauru lapu vairākās daļās. Sīpoli sagriež plānos pusgredzenos.
4. Ielieciet gaļu traukā, apkaisa ar sīpoliem un lauru lapām.
5. Aizpildiet visus ar baltvīnu. Mēs slēgsim.
6. Atstājiet marinēt vai uz galda divas stundas. Vai izņemiet steikus vēsā vietā, piemēram, ledusskapī, izturiet 8-12 stundas.
7. Izņemiet gaļu, noslaukiet liellopu gaļu sausu ar salvetēm.
8. Mēs eļļojam steikus ar eļļu, novirzām tos formā, mēs nosūtām uz krāsni, kas sakarsēta līdz 230 grādiem. Cepiet līdz zeltaini brūnai.
9. Vai nu ieeļļojiet. Pārslēdzas uz iepriekš sakarsētā grila, dodot vēlamo gatavības pakāpi.
Marmora liellopu steiki ar garozu (pannā)
Sojas mērci izmanto šādu steiku pagatavošanai. Viņš dod skaistu garozu, gaļa ir labi grauzdēta, iegūst ārkārtas garšu.
Sastāvdaļas
• 2 steiki;
• 70 ml sojas mērces;
• 0,3 tējk. melnie pipari;
• eļļa;
• 2 ķiploku daiviņas.
Pavārmāksla
1. Sajauciet sojas mērci ar pipariem. Samaisiet, pagatavojiet sagatavotu liellopu gaļu. Atstājiet marinēt. Laiks ir neierobežots. 2. Karsējiet eļļu. Ķiploku daiviņas, sagrieztas uz pusēm, iepriekš iztīrītas. Ielieciet sviestu un apcep, līdz zeltaini brūna. Mest prom.
3. Ielieciet liellopu gaļas ķiploku eļļu.
4. Marmora steiku gatavošana uz 3-4 minūtēm virs vidējā siltuma. Pārliecinieties, ka tie nav sadedzināti, jo sojas mērce paātrina zeltaini brūnas veidošanos.
5. Mēs izņemamies no salvetēm, arī nospiežam no augšas, lai absorbētu lieko eļļu.
6. Mēs pārvietojam uz plāksnēm, pasniedzam ar zaļumiem, pasniedzam ar mērcēm, dārzeņiem, rīsiem un kartupeļu pusdienu ēdieniem.
Marmora liellopu steiks, rīvēts
Marmora liellopu gaļas steikus var pagatavot un rīvēt. Šīs metodes priekšrocība ir brīnišķīga garoza un minimāli zudumi. Izrādās liels, sulīgs, ēstgribīgs gabals. Kombinēta gatavošanas metode pannā un krāsnī.
Sastāvdaļas
• 3 steiki;
• 1 ola;
• 3/4 Art. krekeri;
• garšvielas gaļai;
• 0,5 tējk. sausie ķiploki;
• eļļa.
Pavārmāksla
1. Sāls marmora liellopu gaļa, berzēt ar sausu ķiploku un garšvielas gaļai. Atstājiet marinēt vienu stundu.
2. Beat olu līdz putām. Ja tas ir mazs, tad labāk izmantot divus gabalus.
3. Ielej rīvmaizi bļodā. Jūs varat izmantot nesaldinātu sasmalcinātu krekingu.
4. Sildiet eļļu. Ielej apmēram puscentimetru slāni, lai parādītu arī garozu no malām.
5. Iegremdējiet steikus olās. Marmora liellopu gaļu novirzīsim krekeros, apkaisa uz visām pusēm un nekavējoties nosūtiet uz pannas ar sviestu.
6. Gaļu vispirms gatavojiet vienā pusē līdz garozai. Tad ar otro arī brūnu.
7. Mēs nelielā formā pārvietojam cepšanai cepeškrāsnī. Pārklājiet virsmu ar foliju.
8. Apsildām cepeškrāsnī apmēram desmit minūtes, temperatūra ir ap 180 grādiem. Ja steiki ir biezi, jūs varat palielināt gatavošanas laiku.
Marmora liellopu steiks ar sieru
Krāsns recepte. Papildus cietajam sieram šādām marmora liellopu gaļas steikām jums būs nepieciešams viens mazs tomāts. Ir vēlams, lai tas būtu pietiekami blīvs.
Sastāvdaļas
• 3 steiki;
• 80 grami siera;
• 1 tomāts;
• 1 ēd.k. l majonēze;
• 2 ķiploku daiviņas;
• garšvielas, eļļa.
Pavārmāksla
1. Marmora steiki nomazgā labi, sausa. Rīvējiet ar pipariem, sāli, veiciet jebkādu garšvielu pēc saviem ieskatiem.
2. Ļoti spēcīgi uzsildiet eļļu pannā, gandrīz līdz dūmam. Uzklājiet steikus un apcep maksimālajā siltumā uz garozas izskatu. Nekavējoties apgriezieties. Apcepiet arī garozu no otras puses.
3. Noņemiet liellopu gaļu no pannas. Mēs mainām formu vai nelielu cepešpannu. Mēs ieslēdzam cepeškrāsni un sasildām to līdz 200 grādiem.
4. Abas ķiploku daiviņas sagrieziet kopā ar majonēzi. Bet jūs varat lietot un skābo krējumu vai gatavu ķiploku mērci. Ieeļļojiet grauzdētu steiku virsmu.
5. Nomazgājiet tomātu, sagrieziet apli, uzliekiet uz augšu. Mēs ievietojam tik daudz gabalu, cik vien vienā slānī. Tāpat jūs varat izmantot ceptas vai marinētas sēnes.
6. Nogulieties ar sieru, ko var vienkārši berzēt, sagriezt kubiņos vai ievietot.
7. Cepiet marmora steikus apmēram 15 minūtes.
Pikantā rīvēta liellopu gaļas steiks
Ļoti pikantās, rudīgās, sulīgās marmora steiks. To var pagatavot uz jebkura grila. Parastajā kastrolī, jūs varat arī cept, bet tas nebūs tik garšīgs.
Sastāvdaļas
• 2 steiki;
• 1 tējk. akūta adzika;
• 2 ēd.k. l sojas mērce;
• 1 tējk. vīna etiķis (vai ābolu);
• 0,5 tējk. sinepes;
• 2 ķiploku daiviņas.
Pavārmāksla 1. Sasmalciniet ķiplokus, sasmalciniet ar sinepēm un adzhiku, iemetiet nelielu šķipsniņu sāls, labi sasmalciniet.
2. Pievienojiet sojas mērci, vīna etiķi, samaisiet.
3. Berzēt steikus abās pusēs, atstājiet gaļu marinēt vismaz stundu.
4. Mēs izņemam, sakrata lieko šķidrumu. Pārvietojas uz grila apsildāmās virsmas vai uz grila.
5. Gatavojiet abās pusēs līdz zeltaini brūnai.
Marmora liellopu gaļas steiks - padomi un triki
.
• Ja nespējat atrast svaigu marmora liellopu gaļu, kas paredzēta kaudzei, varat arī paņemt saldētus gabalus. Bet jums ir nepieciešams atkausēt tos pakāpeniski ledusskapī, nekādā gadījumā nelietojiet mikroviļņu krāsni vai siltu ūdeni.
• Pirms vārīšanas gaļa jāuzglabā istabas temperatūrā tā, lai tā sasildītos.
• Jūs nevarat ievietot steiku slikti apsildītā pannā, bet nevajadzētu smēķēt eļļu, lai liellopu gaļai būtu laiks, lai sasniegtu gatavību.
• Ja krāsnī tiek cepta marmora liellopu gaļa, varat uzlikt speķa gabalus. Tas piesātinās celulozi ar taukiem, steiks būs ļoti sulīgs, maigs.
