Zrazy ar olu ir ēdiens, kas ir baltkrievu, ukraiņu, poļu un lietuviešu virtuves ēdienos. Tas ir cepetis vai rullis, kas piepildīts ar vārītu olu.
Zrazy ar olu krāsnī - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Tradicionāls zrazy, kas pagatavots no jebkuras gaļas. Gaļas griešanai ir divi veidi. Pirmajā gadījumā gaļa ir sasmalcināta, pagatavo kūku un ievieto centrā pildījumu. Tad veidojiet apaļu vai ovālu kārtiņu un pagatavojiet to rīvmaizē. Otrajā gadījumā fileja tiek sagriezta plānās šķēlītēs, nedaudz pārspīlēta un iesaiņota.
Olu pildīšanai vārītas cieti vārītas. Jūs varat ievietot to visu un ietiniet ar malto gaļu vai sasmalciniet. Smalki sagrieztu olu pildīšanai var kombinēt ar sīpoliem, sēnēm, sieru vai dārzeņiem.
Turklāt zrazy var sagatavot ne tikai no gaļas, bet arī no zivīm, dārzeņiem un pat graudaugiem.
Veidotās zrazy tiek ceptas karstā eļļā, vārītas un tvaicētas vai krāsnī.
Pasniedziet zrazy ar mērci, buljonā, kurā tie ir vārīti, ar sānu ēdienu vai svaigiem dārzeņiem.
Recepte 1. Gaļa zrazy ar olu krāsnī
Sastāvdaļas
1 kg 500 g cūkgaļas filejas;
15 ml augu eļļas;
duci olu;
150 ml majonēzes;
100 g sīpolu;
divi zaļo sīpolu ķekari;
150 grami kartupeļu;
sāls un pipari, svaigi sasmalcināti.
Sagatavošanas metode
1. Mazgājiet cūkgaļu zem krāna, izžāvējiet un sagriež gabalos. Grieziet gaļu gaļas mašīnā. Kartupeļus un sīpolus mizojiet un sagrieziet, izmantojot gaļas mašīnā. Kombinējiet dārzeņus un gaļu bļodā. Beat olā un labi mīcīt. Piparus, sāli un vēlreiz samaisiet. Atstājiet maltu uz pusstundu. 2. Vāra pārējās olas, atdzesē, mizo un drupina. Izskalojiet zaļos sīpolus, sakratiet lieko mitrumu un karbonizējiet plānās gredzenos.
3. Apvienojiet olas ar zaļajiem sīpoliem. Pievieno majonēzi un samaisa.
4. Atdaliet karoti maltas gaļas. Izveidojiet bumbu no tā un pēc tam saplaciniet to tortillā. Ielieciet mazliet pildījumu vidū un savienojiet malas, veidojot pattu.
5. Uzklājiet cepešpannu ar cepamo papīru un ieeļļojiet ar augu eļļu. Izplatiet zrazy un nosūtiet cepeškrāsnī 15 minūtes. Pavārs pie 200C. Tad noņemiet pannu, pagrieziet zrazy un cepiet to pašu laiku.
Recipe 2. Zrazy ar olu krāsnī zem siera sinepēm
Sastāvdaļas
Malto gaļu
divi kilogrami cūkgaļas;
jūras sāls;
Pusi kilograma bekona ar gaļas slāņiem;
melnie pipari;
divi lieli sīpoli;
trīs olas;
ķiploki - pieci krustnagliņi.
Pildījums
četras olas;
200 grami siera;
50 g sviesta;
120 g sinepju.
Sagatavošanas metode
1. Cūkgaļas cūkgaļa un skalot gaļu, noņem filmas un sagriež gabalos. Bezmaksas sīpoli un ķiploki no miziņa. Slauciet cūkgaļu, speķi, ķiplokus un sīpolus gaļas mašīnā. Sasmalcinātā gaļā pārspēt trīs olas, piparus, sāli un mīcīt.
2. Vārīt olas pildīšanai piecas minūtes, tad atdzesējiet zem aukstā tekošā ūdens, mizojiet un karbonizējiet uz režģa ar lieliem caurumiem. Sviestā ir 10 minūtes saldētavā. Tad sasmalciniet, kā arī olas. Samaisiet sviestu ar olām, viegli sāli un samaisiet.
3. Veikt nelielu daudzumu maltas gaļas un mīcīt uz plaukstas plakanā kūka. Centrā nekavējoties uzlieciet pāris tējkarotes olu pildījuma un veidlapas. 4. Novietojiet zrazy uz cepešpannas. Ielieciet to krāsnī, apsildot to līdz 200 ° C. Pēc pusstundas izņemiet cepešpannu ar zrazy un uzlieciet katrai tējkaroti sinepju. Izplatiet zrazy pa visu virsmu un nosūtiet uz krāsni vēl 20 minūtes.
5. Piecas minūtes pirms gatavības uz katras tabulas novietojiet siera šķēlīti. Ievietojiet cepeškrāsni un pagaidiet, līdz tā kūst. Pasniedziet ar kartupeļiem ar zaļumiem.
Recepte 3. Zivis zivis ar olu krāsnī
Sastāvdaļas
maltas zivis - puse kilograma;
melnie pipari;
četras olas;
daži zariņi no pētersīļiem;
sīpoli;
sāls;
rīvmaizi - 120 g;
augu eļļa;
ķiploku trīs krustnagliņas;
žāvēts baziliks.
Sagatavošanas metode
1. Novietojiet olas katliņā, uzklājiet ar ūdeni un vāriet apmēram desmit minūtes.
2. Ielieciet maltās zivis tasē, ielieciet rīvmaizi tajā un pārspiež olu. Sāls un garšvielas ar garšvielām. Sasmalciniet maltu gaļu un atstājiet to atpūsties pusstundu.
3. Sīpolu sagrieziet un sagrieziet plānās šķēlītēs. Ielej pannā ar apsildītu eļļu un apcep, līdz zeltaini brūna. Pievienojiet ķiploku, kas izietas caur presi un pēc tam burtiski minūti. Atdzesējiet to. Iemaisa malto gaļu un samaisa līdz gludai.
4. Nogrieziet vārītas olas un sagriež četrās daļās.
5. No malto zivju veido kūku. Novietojiet ceturtdaļu olas vidū un savienojiet malas. Izveidojiet ovālu izskatu. Tātad darīt pārējo zrazy.
6. Pārklājiet deco ar pergamentu. Viegli ieeļļojiet to ar eļļu un ielieciet zrazy. Cep 180 ° C temperatūrā 20 minūtes. Pasniedziet zrazy ar sānu ēdienu vai svaigiem dārzeņiem.
Recipe 4. Zrazy ar olu un kāpostiem krāsnī
.
Sastāvdaļas
400 g cūkgaļas un maltas liellopu gaļas;
milti;
divas spuldzes;
sāls;
divas olas;
300 g balto kāpostu;
ķiploku daiviņas;
svaigi malti pipari.
Sagatavošanas metode
1. Kāpostu karbonāde plānas. Sasmalciniet vienu mizotu sīpolu. Ielieciet kāpostu uzkarsētā pannā ar sviestu un apcep, līdz mīksts. Tad pievienojiet sīpolus un turpiniet cepties līdz ruddy.
2. Vāra olas grūti, atdzesē, mizo un drupina. Pievienojiet tos ceptiem kāpostiem un samaisiet.
3. Sasmalciniet otro notīrīto sīpolu un ķiploku pēc iespējas mazāku. Pievieno malšanai, pipariem, sāli un ielej 100 ml ledus ūdens. Visu ātri sajauciet līdz gludai.
4. Sadaliet pildījumu vienādās daļās. Katrs mīcīt uz palmu kūka. Ielieciet nedaudz olu kāpostu pildījumu vidū. Uzmanīgi piestipriniet malas, veidojiet ovālu kārtiņu, sasmalciniet miltos un apcep, līdz tā ir ruddy abās pusēs.
5. Novietojiet cepto zrazy karstumizturīgā formā, ielej eļļu, kurā tie bija cepti, pārklāj ar foliju un ievieto cepeškrāsnī pusstundu. Tomīts 150 grādos.
Recipe 5. Zrazy ar olu krāsnī ar sēnēm
Sastāvdaļas
800 g jauktas maltas gaļas;
šķiņķis;
sīpoli;
30 grami miltu;
divas trešdaļas tasi žāvētas sēnes;
5 ml tomātu mērces;
vārīta ola;
100 g krējuma;
sāls;
augu eļļa;
5 g saldas paprikas;
70 g sviesta;
8 g melnie pipari;
garšvielas.
Sagatavošanas metode
1. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Samaisiet, pievienojiet ūdenī iemērcētu maizi, divas ēdamkarotes skāba krējuma un sasmalcinātu sīpolu. Sāls, sezona ar papriku un melnie pipari. Sasmalciniet smalcinātāju ar rokām līdz gludai. 2. Nomazgājiet žāvētas sēnes un vāriet pusstundu. Mest sēnes sietā. Ielej buljonu glāzē un atstāj atmatā. Vārītas sēnes smalki sagrūst.
3. Samaziniet vārītu olu mazās drupās. Izkausējiet sviestu pannā, ielieciet sēnes un olu čipsi. Sildiet maisījumu pārāk zemā temperatūrā un viegli samaisiet.
4. Izveidojiet desmit centimetru lielas maltas gaļas tortillu. Ielieciet nedaudz olu sēņu pildījumu vidū. Pievienojiet kūka malas pīrāgu veidā. Zrazu sagriezti rīvmaizē.
5. Ielieciet gatavo zrazy dziļā cepšanas traukā. Atsevišķā traukā apvienojiet divas ēdamkarotes skāba krējuma ar tomātu mērci. Sāls, pipari un garšvielas ar garšvielām. Maisiet. Pievienojiet miltus un augu eļļu. Atkal samaisiet. Tagad pievienojiet sēņu buljonu un sakratiet.
6. Ielej zrazy mērci un ielieciet cepeškrāsnī, lai ceptu četrdesmit minūtes. Beigās ieslēdziet grilu, lai zrazy brūni.
Recipe 6. Zrazy ar olu krāsnī “Don”
Sastāvdaļas
kg zivju fileju;
melnie pipari;
četri sīpoli;
piens;
četras olas;
sāls;
sviesta gabals;
trīs šķēles maizes;
pusglāzi kviešu miltu;
1/2 kaudze rīvmaizi.
Sagatavošanas metode
1. Izskalojiet zivju filejas, iemērc tās salvetēs un sagriež plašos gabalos. Nedaudz sabojāt ar āmuru un sāli.
2. Pīpējiet sīpolus un padodiet sviestā līdz rožainai, nepārtraukti maisot.
3. Vāra olas, mizas un drupina.
4. Mērcējiet maizi pienā. Sasmalcināti zaļumi. Apvienojiet visas sastāvdaļas, piparus, sāli un samaisiet. 5. Ielieciet karoti pildījumu uz šķelto zivju filejas gabalu. Nekavējoties ielieciet miltos, pēc tam iemērc sakultajās olās un rīvmaizē.
6. Pārklāt cepešpannu ar cepamo papīru. Uzlieciet uz tās rīvētu zrazy un ievietojiet cepeškrāsnī 20 minūtes. Cep 200 grādos.
Zrazy ar olu krāsnī - padomi un triki
- Mīcīt zemes gabalus labi un mīcīt, lai padarītu to viskozu.
- Lai pildījums būtu blīvs un nevis izkaisīts, olām pievienojiet sviestu.
- Zrazy būs sulīgs, ja jūs pievienosiet speķi maltai gaļai, kas savīti pie pastas stāvokļa.
- Cepeškrāsnī var ne tikai cīnīties, bet arī mērcēt.
- Pasniedziet zrazy ar mērci, sānu ēdienu vai dārzeņu salātiem.
