Zrazy izskatās līdzīgi kā kotletes, to galvenā atšķirība pildījuma klātbūtnē. Sākotnēji trauku, kas pagatavota no maltas liellopu gaļas, sauca par zrazy, kur kā pildvielas tika izmantotas olas, cepti dārzeņi vai sēnes.
Laika gaitā receptes ir kļuvušas daudzveidīgākas un interesantākas, un šodien jūs varat satikt kartupeļu zrazy, sēnes, zivis. Zrazy ar kāpostiem tiek uzskatīti garšīgi un diezgan ekonomiski, tāpēc mēs tos sagatavosim.
Zrazy ar kāpostiem - vispārējie principi
Zrazy ar kāpostiem sagatavo, pagatavojot pagatavotus produktus pannā vai cepot cepeškrāsnī. Pareizas uztura aizstāvji var pagatavot traks tvaicētus.
Zrazy ar kāpostiem ir ievērojams fakts, ka to galvenā sastāvdaļa - kāposti - var būt vai nu kā pildījums, vai arī pats “griezums”.
Ja maltā gaļā ir iekļauts kāposti, tas ir smalki sasmalcināts, rūpīgi mīcīts ar rokām, sālīts, garšots ar garšvielām, viegli cepts (varat izlaist šo soli) sajaucot ar olu, miltiem. Jūs varat eksperimentēt un pievienot vītā, grauzdētu gaļu, sēnes, kartupeļu biezeni. Šajā gadījumā, kā pildījums, sēnes un sīpoli, cepti ar sīpoliem, ir garšīgi.
Ja kā pildvielu izmanto kāpostus, tad ņemiet svaigu vai marinētu produktu. Kāposti tiek arī sasmalcināti, sālīti, pipari un cepta. Cepot var pievienot dažādus dārzeņus un garšaugus. Lielisks pamats šādai pildīšanai būs jebkura gaļa, sēne, dārzeņi, pupiņu smalcināšana.
Zrazy ar kāpostiem pasniedz karstu ar tomātu pastas, skāba krējuma, sinepju mērci.
1. Kartupeļu zrazy ar kāpostiem
Sastāvdaļas:
• kartupeļi - 6 vidēji gumi;
• eļļa cepšanai - puse glāzes;
• sāls, melnie pipari - 15 g;
• sasmalcināti krekeri - 150 g;
• mazs kaloriju majonēze - 50 g.
Aizpildīšana:
• 1 burkāns;
• sīpolu galvu;
• svaigi kāposti;
• melnie pipari, sāls - 15 g.
Sagatavošana:
1. Nogrieziet vārītos kartupeļus mizā, biezeni tos kartupeļu biezeni, sāli, piparus, atdzesējiet.
2. Sagatavojiet pildījumu: sagrieziet burkānu un sīpolus, sagriež kubā, kāpostus - salmus.
3. Ielieciet visus dārzeņus pannā ar karstu eļļu un apcepiet 20 minūtes, sāli, piparus, labi samaisiet.
4. Mēs izgatavojam nelielas kartupeļu biezeni.
5. No katras bumbas mēs izgatavojam plānu kūku, uzlieciet nedaudz uzpildes un veidojiet pīrāgu.
6. Zrazy drupina malto rīvmaizi, apcep sviestā ar zemu siltumu līdz zeltaini brūnai.
7. Pasniedzot zrazy uz a la carte plāksnēm, pārlejiet tos ar savu iecienītāko mērci.
2. Zrazy ar skābiem kāpostiem
Sastāvdaļas:
• sausās pupiņas - 400 g;
• kāposts - neliels nedaudz;
• melnie pipari, sāls - 20 g;
• eļļa cepšanai - puse glāzes;
• zemes krekeri - 2 sauja.
Sagatavošana:
1. Mēs mazgājam pupiņas, iemērcim siltā ūdenī 2 stundas. Samaisiet pupiņas citā ūdenī apmēram stundu.
2. Dažas minūtes sautējiet kāpostus ar nedaudz ūdens un eļļas, pievienojiet sāli un piparus.
3. Samaziniet nedaudz atdzesētās pupiņas blenderī ar biezeni līdzīgu stāvokli, pievienojiet nedaudz sāls, piparus, labi samaisiet.
4. Ielieciet nelielu daudzumu biezpiena pupiņu uz plaukstas, pagatavojiet no tās kūkas, uzklājiet sautētos kāpostus uz augšu, salieciet kūka malas kopā, veidojot zobus baļķu veidā. 5. Katrs sagatavotais produkts tiek rullēts rīvmaizē un cepts pannā ar sviestu līdz gaiši brūnai garozai abās pusēs.
6. Pasniedzot, uzklājiet uz plakanas plāksnes, pārlej ar tomātu kečupu.
3. Zrazy ar kāpostiem un sēnēm
Sastāvdaļas:
• baltmaize - nedaudz mazāk par pusi bloka;
• svaigas šampinjoni - 4 gab .;
• neliels balto kāpostu gabals;
• piens - 150 ml;
• krējums - 150 g;
• sviesta gabals;
• milti - 1 sauja;
• sīpolu galvu;
• 1 ola;
• maizes drupatas - 2 sauja;
• sāls - 10 g.
Sagatavošana:
1. Svaigi šampinjoni tīri, mazgā, ielej ūdeni un vāra.
2. Vārītas sēnes ieplūst caurdurā, atdzesē un sasmalcina.
3. Kāpostus, sagrieztus sloksnēs, sāli, ieklājiet pot, ielej eļļu, pusi glāzes ūdens un karsējiet uz klusas liesmas.
4. Sīpolu sagrieziet sloksnēs, cepiet pannā mazā eļļas daudzumā, līdz nedaudz brūns.
5. Sajauciet sautētos kāpostus ar sīpoliem, maltām sēnēm, labi samaisiet.
6. Mēs sagraujam maizes šķēles karstā pienā, atdzesējam un izkliedējam to iegūtajā smalcināšanā.
7. Sasmalciniet caur sietu.
8. Smalki sagrieziet vārītu olu ar nazi un pievienojiet pildījumam kopā ar sviesta gabalu, miltus, pievienojiet sāli, labi samaisiet.
9. No iegūto smalcinātāju liek zrazy, rīvējiet rīvmaizi un nedaudz apcep sviestā abās pusēs.
10. Ieliet cepešpannu ar sviestu, apkaisa ar rīvmaizi un ielieciet cepto zrazy, pārlejiet ar ūdeni atšķaidītu skābo krējumu, ielieciet to iepriekš sakarsētā krāsnī, cepiet apmēram 10 minūtes.
11. Pasniedziet uz plāksnēm dažām lietām, laistīšanas mērci, kurā zrazy cep, apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
4. Gaļas zirgs ar kāpostiem mērcē
Sastāvdaļas:
Par pildījumu:
• kilograms jebkura pildījuma;
• 1 ola;
• 20 g melnie pipari un sāls;
• 1 sīpols.
Aizpildīšana:
• svaigs kāpostu gabals;
• 2 olas;
• 2 sīpoli;
• dažas ēdiena eļļas;
• sāls - 30 g.
Mērce:
• tomāti - 50 g;
• 1 gab Bulgārijas pipari;
• 1 burkāns;
• sīpolu galvu;
• saulespuķu eļļa - puse stikla.
Sagatavošana:
1. Sasmalcinātā gaļa vēlreiz sasmalcina ar gaļas mašīnā kopā ar sīpolu galvu.
2. Iepildot olu, pievienojiet nedaudz sāls, piparus, labi samaisiet.
3. Pildījumam karbonātus sagrieziet sloksnēs, sautē čuguna ar eļļu un ūdeni 10 minūtes. Pievienojiet sīpolu, sasmalcinātus smalcinātus drupatas un vāriet vēl dažas minūtes. Uzlieciet gatavo kāpostu un sīpolu šķīvī, atdzesējiet.
4. Vāra olas, noņemiet čaumalas, smalki sakapājiet un ievietojiet kāpostos, labi samaisiet.
5. Apkaisiet miltus uz koka dēļa, uzlieciet uz tās nelielas gaļas bumbiņas, no tām pagatavojiet plakanas kūkas.
6. Uz kūkām uzklājiet nedaudz kāpostu pildījumu un nocietiniet kūkas malas, veidojot zobus nelielu kotletes veidā.
7. Izkaisiet zrazy, pārkaisa ar miltiem, uzklājiet uz karstās pannas un apcep sviestā līdz zeltaini brūnai no visām pusēm.
8. Mērces pagatavošana: citā pannā apcep dažas minūtes, pievienojot saulespuķu eļļu, sīpolus ar burkāniem, papriku, sagrieziet sloksnēs, pievienojiet tomātu un nedaudz sasildiet.
9. Dārzeņi ar tomātu tiek ievietoti pannā, lai garšvielas, pipari, pievieno sāli, pievieno 2 glāzes nepārvārīta ūdens, karsē pusstundu klusā liesmā.
10. Ielejiet sasmalcinātas dilles.
11. Pasniedziet gaļu zrazy ar kāpostiem uz 2 gabalu plāksnītēm, blakus uzklājiet vārītos rīsus, pārlejiet ar mērci.
5. Kāpnes Zrazy ar kāpostiem
Sastāvdaļas:
• neliels liellopu gaļas gabals;
• kāposts - 2 sauja;
• speķis ar starpslāni - mazs gabals;
• sīpolu galvu;
• 1 burkāns;
• 1 tomāts;
• dažas saulespuķu eļļas;
• sinepju mērce - 50 ml;
• malti krekeri, milti - uz šķipsnu;
• sviests un ghee - 30 g;
• tomāti - 30 g;
• puse pīļu dilles un pētersīļi;
• Sāls un melnie pipari.
Sagatavošana:
1. Nogrieziet sīpolus, sagrieziet strēmelēs, apcepiet izkausētā sviestā līdz gaiši brūnai krāsai.
2. Cūkgaļas gabaliņi sagriezti mazos kubiņos, burkānu rīvēti.
3. Mans tomāts, ieliek verdošā ūdenī 10 minūtes, mizu, sagriež mazās šķēlītēs un apcep pannā ar sviestu un tomātu pastu.
4. Ielieciet skābu kāpostus pannā un vāra uz lēnas uguns mazā eļļā un ūdenī.
5. Ielej miltus un krekerus citā traukā, cepiet ar sviesta gabalu, līdz nedaudz brūns.
6. Sasmalciniet savu liellopu gaļu, sagrieziet to ar vidējām šķēlītēm un sitiet to ar āmuru abās pusēs.
7. Gatavās gaļas šķēlītes ir pārklātas ar sinepju mērci, uzliek virspusē speķa gabaliņu, dažus ceptos sīpolus, kāpostus, apvīti malas rullī un piestiprina ar zobu bakstāmo.
8. Izveidoja zrazy fry pannā ar sviestu, līdz nedaudz brūnai garozai.
9. Aizpildiet zrazy ar glāzi ūdens, novietojiet burkānu, grauzdētu tomātu, miltus ar rīvmaizi, pievienojiet sāli, piparus un vāra uz lēnas uguns, līdz gaļa mīkstinās.
10. Pasniedziet uz plakanas plāksnes, apkaisa ar dillēm un pētersīļiem.
6. Zemu izmaksu zrazy ar kāpostiem un maizi
Sastāvdaļas:
• puse kilogramu svaigu kāpostu;
• maize - mazs gabals;
• sīpolu galvu;
• ūdens - 150 ml;
• milti - 3 pāris.
Sagatavošana: 1. Smalcina kāpostus ar salmiem, sāli, vāra uz lēnas uguns, līdz mīkstina ar augu eļļu un ūdeni.
2. Sīpolu sagrieziet mazos gabaliņos, nedaudz apcepiet sviestā un sajauciet ar kāpostiem.
3. Mēs iemērcim maizi verdošā ūdenī, atdzesējam un ieliekam kāpostos, piparus, pievienojam sāli, pievienojiet miltus, labi samaisiet.
4. No iegūtajiem smalcinātājiem zrazy, roll tos miltos, apcep pannā ar sviestu visās pusēs vairākas minūtes.
5. Pasniedziet uz 3 gabalu plāksnītēm, laistot tomātu mērci, pēc tam varat ielikt ceptas gaļas gabalus.
Zrazy ar kāpostiem - smalkumi un noderīgi padomi
• Zrazy ar kāpostiem būs apetīte, ruddy, kraukšķīga, ja pirms cepšanas tie tiek rīvēti rīvmaizē, graudaugā vai miltos.
• Ja jūs uztraucaties, ka kāpostu pildījums nav pietiekami lipīgs un ka, gatavojot, zrazy izzūd, pievieno nedaudz maizes drupatas.
• Lai zrazy būtu labi grauzdēta, bet ne pārāk eļļota, ielej eļļu pannā tā, lai tā būtu viena trešdaļa produkta.
• Zrazy ar kāpostiem var arī sasaldēt: sagatavojiet gatavos pusfabrikātus uz klāja, kas pārklāts ar pārtikas plēvi, un nosūtiet tos saldētavā, tiklīdz visi komponenti paņem, zrazy tiek pārvietoti maisā vai konteinerā. Tie tiek uzglabāti līdz 3 mēnešiem. Pirms turpmākas sagatavošanas tās ir iepriekš sasaldētas.
