Kartupeļu zrazy - vispārējie principi un sagatavošanas metodes
.
Dažās valstīs šo ēdienu sauc par “kartupeļu pīrādziņiem”, bet mūsu valstī tie ir pazīstami kā “zrazy”. Pievilcīgi zelta garoza un neliels noslēpums pildījuma veidā piesaista neparastu ēdienu mīļotājus. Lai gan zrazahā nav nekas neparasts - parastie kartupeļi biezeņu un pildījumu veidā, paslēpti. Visbiežāk ēdiens Baltkrievijas virtuvē, burvju tuvs radinieks, lai gan pats vārds ir diezgan poļu valoda, tulkots krievu valodā kā “nogriezts gabals”.
Kartupeļu zrazy - pārtikas sagatavošana
Garša zraz nav atkarīga ne tikai no produktiem, bet uz gatavošanas tehnoloģijām. Jebkura veida kartupeļi darīs. Jūs varat pagatavot to vienveidīgā veidā, lai to iztīrītu gatavā formā, vai uzreiz to tīrītu un sagrieztu gabalos - šeit viss ir atkarīgs no saimnieces izvēles. Kartupeļu masu atdzesē līdz labi sasildītai formai, lai tā būtu vairāk plastmasas un viegli veidojama ar rokām. Viss, kas labi sakrīt ar kartupeļiem - gaļu vai maltu gaļu, ceptiem sīpoliem, spinātiem un citiem zaļumiem ar olām, dārzeņiem, desu vai desām var kalpot kā pildījums. Cepiet augu eļļā vai sviestā.
Kartupeļu zrazy - labākās receptes
1. recepte: kartupeļu zrazy ar malto gaļu
Ļoti garšīgs un sirsnīgs ēdiens ir izgatavots no vienkāršām sastāvdaļām: kartupeļiem un cepta malto gaļu ar sīpoliem. Tas ir īpašs ēdiens. Galu galā, mēs nebūsim cep mūsu zrazy, un pavārs. Lipīga kartupeļu mīklu ir grūti veidot “bulciņā”, bet nav ieteicams pievienot daudz miltu. Korpuss pārvietojas daudz ātrāk, ja mitrāt rokas ar aukstu ūdeni. Sastāvdaļas: kartupeļi (1 kg), maltā gaļa (250 grami), sīpoli (3 gabali), rīvmaize (3 karotes), milti (300 grami), ola (1 gab.), Sāls, pipari, sviests augu eļļa, sviests un siers rotā gatavo ēdienu un pasniedz.
Vārīšanas metode
Kartupeļus vāra vienveidīgā un atdzesē. Cepiet sīpolus augu eļļā, pievienojiet krekerus un apcep vēl 3 minūtes. Pievienojiet pildījumu un cepiet, maisot, līdz gaļa ir vārīta. Samaisot malto gaļu, sagrieziet gabalus ar lāpstiņu tā, lai tas vienmērīgi grauzdētu. Berzējiet rīvētu mizoti kartupeļus un pievienojiet olu. Pievienojiet miltus daļās, labi sajaucot. Samitriniet rokas ar ūdeni un atdaliet mīklas gabaliņu, pēc tam veidojiet kūku, ielieciet maltu iekšpusē un aizveriet to bulciņa veidā. Uzlieciet tos uz šķīvja, jo tie ātri cep, un ir ieteicams tos nogādāt pilnā gatavībā vienlaicīgi. Pēc peldēšanas uzkarsējiet 10 minūtes. Izgatavojiet gatavos produktus uz šķīvja, pārklājiet ar sviestu un aizmigiet ar rīvētu sieru.
2. recepte: kartupeļu zrazy ar kāpostiem
Tas, iespējams, ir populārākā recepte. Kāposti ar kartupeļiem ir žanra klasika. Starp citu, ja jums nav svaigu kāpostu, varat izmantot fermentētu. Vislabāk to sajaukt ar svaigiem un zaļumiem.
Sastāvdaļas: kartupeļi (10 gab.), Milti (3 karotes), sīpoli (2 gabali), burkāni (2 gab.), Kāposti (1 maza galva, 1 kg), ola, sāls, pipari.
Vārīšanas metode
Vāra kartupeļus un malto. Sadaliet olu un samaisiet, pievienojiet miltus. Cepiet sīpolus kastrolītē, pievienojiet burkānu. Kapsus smalki sagrieziet, pievienojiet sīpoliem. Jūs varat pievienot svaigus zaļos sīpolus vai citus zaļumus. Atdzesējiet sagatavoto pildījumu. Sculpt zrazy rokas - simpātijas kūkas veidā. Ielieciet pildījumu vidū un aizveriet to. Cepiet zrazy abās pusēs karstā pannā ar eļļu.
3. recepte: kartupeļu zrazy ar sēnēm
Klasiskā kombinācija ir kartupeļi ar sēnēm. Pirmkārt, sagatavojiet sēnes un pēc tam slēpt tās kartupeļu mīklā un cepiet. Vienkāršs un garšīgs.
Sastāvdaļas: svaigas vai saldētas sēnes (500 grami, šampinjoni - ideāli), sīpoli (1 gab.), Augu eļļa (4 karotes), rīvmaize, skābs krējums (150 grami), sāls, melnie pipari, kartupeļi (500 grami).
Vārīšanas metode
Sagatavo pildījumu - apcep nelielus gabalus augu eļļā, pievieno sīpolus un apcep 5-7 minūtes. Sāls, pipari. Atdzesējiet to. Mizojiet un vāriet kartupeļus sālītā ūdenī. Kartupeļu sasmalcināšana, pievieno nedaudz buljona vai karstu piena miltu. Mīklai jābūt mīklai. Mēs veidojam gabalus un veidojam “pīrāgus”. Centrā izvietojiet sēņu pildījumu, saspiežot malas, dodot garu kotletes. Roll rīvmaizē un apcep kastrolītē. Pasniedziet uz šķīvja ar skābo krējumu un smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.
4. recepte: kartupeļu zrazy ar aknām
Aknu ēdieni ir veselīgi un garšīgi. Pat ja neesat ļoti mīlējis aknas, tās raksturīgo garšu sajauc ar ceptiem sīpoliem un kartupeļu biezeni.
Sastāvdaļas: vistas vai tītara aknas (400 grami), kartupeļu biezeni (1 kg, kartupeļi 1, 5 kg), olas (2 gab.), Sīpoli (2-3 gabali), dilles un pētersīļi, augu eļļa , sāls, pipari, rīvmaize.
Vārīšanas metode
Vāra kartupeļus - veselus, vai sagriež gabalos, izspiež, mīca. Cepiet vistas vai tītara aknas augu eļļā ar sīpoliem uz īsu laiku, lai tā kļūtu mīksta. Vāra cietās vārītas olas un smalki sasmalcina. Jums ir nepieciešams arī cept sīpolus atsevišķi un pēc tam sagatavot malto gaļu - izlaidiet aknas caur gaļas mašīnām, pievienojiet sīpolus un sasmalcinātas vārītas olas. Jūs varat arī pievienot zaļo sīpolu spalvas. Kartupeļu masā izjauciet neapstrādāto olu, sāli, piparus un samaisiet ar 3-4 ēdamkarotes miltu. Tikai veidojot kūkas un atspīdumu zrazy, līdzīgi pīrāram un cep tos līdz zeltaini brūnai.
Kartupeļu zrazy - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
Ir labāk pagatavot mizotus kartupeļus bez sāls un pievienojiet sāli tikai ar miltiem. Labs efekts tiks iegūts, iemērcot koagulētu olu sakultā olā pirms cepšanas, un pēc tam krutonos. Ja, pēc maizes, visa struktūra ir salauzta, sagrieziet to ar rokām, piešķiriet tai skaistu formu.
Garšīgi mīksti ēdieni - kartupeļu zrazy ar zivīm. To sagatavošanas tehnoloģija principā ir ļoti līdzīga citām iespējām. Labāk ir ņemt zivis bez kauliem, vāra nelielā ūdens daudzumā, sasmalcināt vai sasmalcināt maisītājā. Jūs varat pievienot sīpolus, kas cepti augu eļļā.
