Zrazy ilgu laiku iekļuva diētā: sešpadsmitajā gadsimtā.
Šķīvis izrādījās nelokāms, un tas, kurš pirmais nāca klajā, nezaudēja.
Šodien trauku pagatavo ne tikai no gaļas, bet arī no kartupeļiem.
Šķīvis nevar iekarot tās vienkāršību un garšu pilnību.
Kartupeļu mīkla, kas kalpo par pamatu pārtikai, mīkstu un pūkainu.
Iekšpusē - aromātisks un sulīgs pildījums.
Ir dažādi veidi, kā pagatavot trauku ar dažādiem pildījumiem. Jūs varat cep zrazy cepeškrāsnī. Tad viņi būs trausli un viegli. Zrazy tiek gatavots gatavojot, iegūstot mutes dzirdināšanas izskatu un maigu garšu. Grilēšanas kartupeļu zraz ar malto gaļu kastrolītē ir visizplatītākais veids. Karstais ēdiens piesaista aromātu un aromātisko zelta garozu.
Kartupeļu zrazy ar malto gaļu - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Trauka galvenās sastāvdaļas ir kartupeļi un malto gaļu.
Kartupeļu mīklai pievieno olu, miltus un dažādas garšvielas.
Uzlabojiet pārtikas burkānu, sīpolu, ķiploku un garšvielu garšu.
Vispirms jums ir nepieciešams vārīt kartupeļus. Ūdens jāpārklāj ar centimetru. Kartupeļus vāra uz zemas karstuma, sāli tūlīt pēc vārīšanas. Trīs litriem ūdens pietiek ar vienu tējkaroti sāls. Vārīti kartupeļi tiek sasmalcināti ar virtuves ierīci, ko sauc par tolkushka, vai izmantojot gaļas mašīnu.
Jūs varat iegādāties maltu gaļu, bet labāk to gatavot pats. Gaļa atbilst jebkurai. Vēl labāk, sajauciet savas divas sugas, atceroties, ka cūkgaļa ir draudzīga ar liellopu un vistu - ar trušiem. Cepiet trauku eļļā vairākas minūtes abās pusēs. Ievietojiet gatavu kartupeļu zrazy ar malto gaļu no pannas vispirms uz papīra salvetes, pēc tam uz plāksnes.
Jūs varat lietot pārtiku ar krējumu, kečupu, majonēzi, zaļumiem.
1. Kartupeļu zrazy ar malto gaļu “Classic”
Smalks un tīkams zrazy ar plānu, apetīti garšīgu garozu ir svarīgs ne tikai mājas virtuvē. Brīvdienu laikā viņi viegli un veiksmīgi izdala vakariņas.
Sastāvdaļas:
• Burkāns.
• Sīpoli.
• 200 g teļa.
• 200 grami cūkgaļas.
• 0,4 kg kartupeļu.
• Viena olu olbaltumviela.
• Divi darbi. karotes miltu.
• Pieci saldie zirņu pipari.
• Lavrushka.
• Sāls un piparu maisījums - pēc garšas.
• Divi darbi. Karote maizes kviešu krekeri.
Sagatavošana:
Vārīt kartupeļus sālītā ūdenī vienādā veidā. Pavārs kopā ar garšvielām un Lavrushka.
Atdzesē ar aukstu ūdeni un tīru. Pārvērst kartupeļu biezeni. Pievienojiet ēdamkaroti miltu un olu baltuma. Mīcīt mīklu.
Sasmalciniet gaļu pildīšanai.
Sīpoli sagriež mazos kubiņos. Burkānu režģis.
Cepiet abus dārzeņus līdz mīklai. Pievieno maltu liellopu gaļu. Turpiniet cepšanu, līdz viss mitrums iztvaiko. Satur sāli un apkaisa ar pipariem. Maisiet.
Ielej pildījumu plāksnītē un uzklāj istabas temperatūrā. Lai to izdarītu, ir nepieciešams laiks, lai samaisītu. Pievienojiet rīvmaizi.
Izvelciet kartupeļu mīklu ar mitrām rokām un uzlieciet pildījumu. Veidojiet zrazy formu pīrāgu veidā, ņemot vērā to, ka 150 gramiem kartupeļu būs nepieciešami 75 grami pildījuma.
Ievietojiet tukšu uz miltu paplātes, ielieciet un nosūtiet uz pannas. Cepiet vienā pusē apmēram piecas minūtes, no otras puses - trīs līdz četras minūtes.
Šķīvim vajadzētu ēst karstu ar krējumu.
2. Kartupeļu zrazy ar malto gaļu un tomātiem
Zobu iekšpusē ceptu tomātu šķēles papildina trauka garšu, pārvēršot to par izsmalcinātu un pikantu ēdienu.
Sastāvdaļas:
• Astoņi gabali. kartupeļu
• 20 grami sviesta.
• Divas olas.
• Četri darbi. karotes miltu.
• 1/2 tējkarote muskatriekstu karote.
• Sīpoli.
• Tomāts.
• 0,300 kg malto gaļu.
• Sāls un melnie pipari.
• Augu eļļa.
Sagatavošana:
Pagatavotus mizotus kartupeļus. Pievienojiet sviestu un biezeni biezenī. Apkaisiet ar pipariem un samaisiet.
Sīpolu sagrieziet sīpolā, pāris minūtes apcepiet. Ielej malto gaļu pannā. Sāls un pipari. Cepiet, nepārtraukti maisot, gandrīz pilnīgai gatavībai.
Pievienot olas kartupeļu biezeni, muskatriekstu un miltus. Mīcīt mīklu.
Tomāts sagriež plānos gredzenos.
Samitriniet rokas ar augu eļļu. Veidojiet kartupeļu pankūkas, novietojiet vidū pildījumu un divas šķēles tomātu. Zalepit kartupeļi un sculpt zrazy.
Cepiet parastajā veidā.
3. Kartupeļu zrazy ar malto gaļu “Apetīte”
Pateicoties malto vistu pildījumam, gatavais ēdiens ir maigs un nedaudz gaisīgs. Kartupeļu zrazy ēd ātri un mierīgi.
Sastāvdaļas:
• 850 grami kartupeļu.
• Olas.
• Sāls.
• 350 grami vistas gaļas.
• Sīpoli.
• Samaisa piparus.
• 1/2 tējkarote saldās paprikas.
• Milti velmēšanai.
• Augu eļļa
Sagatavošana:
Vāra mizotus kartupeļus, pievienojot ūdenim tējkaroti sāls. Pēc gatavošanas, sauss un malts. Kartupeļu masā brauciet ar olu un samaisiet. Ielej saldo papriku. Vāra gaļu un pagrieziet pildījumu.
Sagrieziet sīpolus mazos gabaliņos. Cep līdz vārīšanai. Ielejiet to pildījumā. Prichirchit Visu labi samaisiet.
Padarīt mērci no kartupeļu biezeni, uzlieciet pildījumu vidū un izveidojiet zrazy. Rullējiet miltos un nosūtiet uz ceptiem uz visām pusēm.
4. Kartupeļu zrazy ar mājās sasmalcinātu gaļu
Vienkāršu un lētu ēdienu var pagatavot vakariņām vai brokastīm. Labi ēst to ar skābo krējumu vai kečupu. Un apmierinošs un garšīgs reālam.
Sastāvdaļas:
• Viens kg kartupeļu.
• Trīs Art. karotes kviešu miltu.
• 50 grami Vologda sviesta.
• Olu vistas.
• 300 grami maltas liellopu gaļas.
• Viens spuldzes sīpols.
• 100 grami augu eļļas.
• Sāls virtuve pēc garšas.
• Melna un sarkana pipara šķipsna.
• 1/2 tējkarote žāvētu pētersīļu un ķiploku.
• glāze miltu.
• Divi darbi. karotes saulespuķu eļļas.
• Muskatrieksts.
Sagatavošana:
Mizoti kartupeļi sagriezti gabaliņos, novietoti katliņā. Cepiet bez sāls līdz mīklai.
Ielieciet maltu pannā ar karstu eļļu. Lai pagatavotu minūtes divdesmit piecas minūtes.
Sagriež sīpolus mazos kubiņos. Ielej pildījumā, samaisa. Pēc minūtes pievienojiet sāli un piparus. Pievieno žāvētus garšaugus un ķiplokus. Maisiet. Ielej uz šķīvja.
Kartupeļus sasmalciniet kartupeļos ar tolkushki. Sāls un pipari, pievieno muskatriekstu. Maisiet. Pievieno augu eļļu, miltus, vada olu. Mīcīt mīklu un atstājiet to apmēram piecpadsmit minūtes.
Neredziet nelielu kūku, ievietojiet tās vidū. Veidojiet zrazy un apcep kastrolītē.
5. Kartupeļu zrazy ar malto gaļu un sieru
Neliels siera gabals, pievienots maltai gaļai, pagatavo ēdienu pikantā un sulīgā traukā.
Sastāvdaļas:
• 0,300 kg kartupeļu.
• 50 grami siera.
• Art. karoti mājās gatavoti krekeri.
• Sarkanā un melnā pipara šķipsne.
• Sāls virtuve.
• 200 g vistas gaļas.
• Breadcrumbs.
Sagatavošana:
Vāra kartupeļu biezeni. Sāls un pipari. Ielej kraukšķus un samaisa.
Pavārs gaļu. Sagriež mazos šķēlītēs.
Siera šķēle. Pārvietojiet to uz blenderi, pievienojiet gaļu. Ieslēdziet ierīci un sasmalciniet.
Izgatavojiet pankūku no kartupeļu mīklas, ievietojiet tējkaroti pildījuma, zaschipnut. Dodiet zrazam mīļāko formu, ielieciet krekeri. Cepiet karstā eļļā.
6. Kartupeļu zrazy ar maltām burkāniem
Ēdieni var tikt piedāvāti bērniem, kas nav ļoti mīlēti ar kartupeļiem. Zrazy, tāpat kā burkāni, neapšaubāmi interesējas par capriculum un baro tos veselīgi un garšīgi.
Sastāvdaļas:
• 300 grami kartupeļu.
• 0,200 kg cūkgaļas.
• 100 grami tauku.
• Sīpoli.
• Samaisiet maltos piparus.
• Sāls.
• 20 grami Vologda eļļas.
• Ceturtā glāze piena.
• Saulespuķu eļļa.
• Melnā kurkuma karote.
Sagatavošana:
Gaļu un kartupeļus vāra atsevišķi.
Tauki sagriež mazos kubiņos. Cepiet kastrolītē. Cūkgaļas tauki uzliek uz šķīvja.
Sasmalciniet gaļu pildīšanai. Prichirchit
Nosūtiet sagrieztus sīpolus uz pannas, pēc tam malto gaļu. Cepiet nedaudz. Ielej speķi un samaisiet.
Pievienojiet sviestu kartupeļiem, siltajam pienam un griestiem.
Ielieciet divas karotes kartupeļu mīklas pankūkas veidā, piepildiet to ar pildījumu. Zalepit stieņa un piešķir tam burkānu formu. Rullējiet miltos un uzlieciet uz apsildāmās pannas. Saulespuķu eļļā mest nedaudz kurkuma. Ceptajām kotletēm būs ne tikai burkānu forma, bet arī tās krāsa.
Apmāciet zrazy abās pusēs apmēram piecas minūtes. Dekorējiet gatavo trauku ar pētersīļiem, lai palielinātu līdzību ar burkānu.
7. Kartupeļu zrazy ar gaļas un sēņu mērci
Sirsnīga un barojoša pārtika. Kartupeļi, gaļa un sēnes ir abpusēji izdevīga kombinācija.
Sastāvdaļas:
• Viena vidējā vistas fileja.
• 0,7 kg kartupeļu.
• 20 grami pētersīļu saknes.
• 1/2 tējkarote karija karote.
• Melnie pipari.
• 50 grami miltu.
• puse sīpolu.
• Ķiploku daiviņas.
Mērcei:
• 200 grami šampinjonu.
• Q. karoti citronskābes.
• Art. karoti milti.
• Saulespuķu eļļa.
• Sāls virtuve.
Sagatavošana:
Vāra gaļu ar sasmalcinātu pētersīļu sakni un sāli.
Vāra sālītos kartupeļus. Ūdens nav pilnībā iztukšots. Tam jābūt nedaudz kartupeļu buljonam. Sagatavojiet kartupeļu biezeni, pievienojot miltus.
Sēnes ielej ūdeni un pievieno citronskābi. Vāra apmēram 10 minūtes pēc vārīšanas.
Sīpolu un ķiploku sagrieziet mazos gabaliņos. Cepiet karstā eļļā.
Buljonu ar sēnēm saplūst atsevišķā traukā, un sēnes pašas sagriež mazos gabaliņos.
Sāciet gatavot mērci. In kastrolītis ielej eļļu, siltumu. Pievienojiet miltus un cepiet maisot līdz zeltaini brūnai. Pakāpeniski ielej sēņu novārījumu. Tad pievienojiet tējkaroti sīpolu un sēņu. Vāriet mērci apmēram 5 minūtes. Sāls pēc garšas.
Vārīta gaļa no vārītas gaļas un saknēm. Gatavošanas procesā pievieno sīpolus un ķiplokus. Sāls un pipari. Ielej kariju. Samaisa atšķaidītu vistas buljonu. Rullējiet mīklu no kartupeļu mīklas. Katrs pārvēršas pankūkā, ievieto pildījumu un veido zrazy.
Cepiet līdz kraukšķīgai. Gatavs mērcēt ar sēnēm.
Kartupeļu zrazy ar malto gaļu - trikiem un padomiem
- Lai zrazy nebūtu sabrukt, kartupeļi būtu jāgatavo uniformās. Neapstrādātajos bumbuļos ar nazi izdariet dažus punktus.
- Labāk ir izmantot dzeltenus kartupeļus ar augstu cietes saturu. Bumbuļiem jābūt vienāda izmēra un pakāpes, tad tie tiks vienlaicīgi gatavoti.
- Zrazy, kad pagatavots, nesalaužas, ja kartupeļi ir nedaudz nepietiekami.
- Tas ir jauki, lai uzpildei pievienotu rīvmaizi, lai trauks nebūtu sauss. Ideāla pildījuma un kartupeļu attiecība klasiskajā zrazā ir 2: 1. Tas ļaus ēdienam cepšanas laikā nesadalīties.
- Eļļai jāaptver viena trešdaļa no zraz. Tad tie ir labi grauzdēti.
- Lai novērstu mīklas uzklāšanu, samitriniet rokas ar aukstu ūdeni vai suku ar saulespuķu eļļu.
