Ruddy ruļļi vai gaļas kotletes ar sulīgu pildījumu - tas ir tas, ko zrazy ir. Tas ir tradicionāls lietuviešu un poļu virtuves ēdiens, kas aklimatizējās Ukrainā un Baltkrievijā un iemīlēja Krieviju.
Jūs varat gatavot zrazy dažādos veidos, ja vien gaļas vai kartupeļu apvalkā ir garšīga gaļa, sēne, maize vai siera kodols. Mēģiniet gatavot zrazy pannā. Tas ir vienkāršs, ātrs, skaists kalpojot un ļoti garšīgs.
Zrazy pannā - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Galvenais, augšējais slānis zraz var būt gaļa vai dārzeņi, visbiežāk kartupeļi. Tam jābūt pietiekami mīkstam, lai pannas siltums ilgtos gan virsmas cepšanai, gan pildīšanas sasilšanai. Starp citu, zraz pildījums pannā tiek gatavots nekavējoties: sēnes sautē, maltā gaļa tiek cepta, rīvmaizi iemērc utt. Rullīša vai cepurītes iekšpusē ievietojiet jau pilnībā sagatavotu masu.
Augšējo gaļas slāni var izdarīt divos dažādos veidos:
1. sasmalciniet gaļu (liellopu gaļu, teļa gaļu, cūkgaļu, lai jūs varētu sagriezt gabalu uz rullīša);
2. sasmalcināta liellopu gaļa - gaļa, kas ritināta gaļas mašīnā.
Atkarībā no izvēlētās metodes jūs saņemsiet mazus ruļļus vai burgerus. Vārīšanas ruļļi būs nedaudz garāki. Šī opcija ar karbonādes gaļu un ruļļiem ir raksturīgāka lietuviešu virtuvei.
Veidota zrazy pannā apcep, līdz zeltaini brūna, ja nepieciešams, sautē, līdz tas tiek darīts. Parasti katram ēdienam atsevišķi pagatavo mērci - krēmveida, tomātu, sēņu utt.
Liellopu gaļai pannā ar krekeriem
Plāns gaļas apvalks ar maigu mizu pildījumu padara šo lietuviešu valodas versiju vienkāršu, apmierinošu un efektīvu vienlaikus. Šo ēdienu var iesniegt kā neatkarīgu.
Sastāvdaļas:
• puse kilogramu liesas liellopu gaļas gabala;
• pusi tasi sasmalcinātu krekeri;
• divas vidējas vistas olas;
• trešā glāze krējuma vai piena;
• vidēja spuldze;
• divas galda laivas no augu eļļas;
• sāls pēc garšas;
• puse tējkarotes melno piparu;
• šķipsniņu ar majorānu vai citu žāvētu zāli, kas jums patīk.
Sagatavošana:
Apkaisa krekeri dziļā bļodā un ielej aukstu krējumu.
Cepiet olas cieti vārītas, atdzesējiet un sasmalciniet ar nazi.
Lieciet gaļas gabalu pāri šķiedrām ar plāksnēm, kas nav biezākas par 1/2 cm.
Katrs maizes cepiens pārspiež ar āmuru, sāli, apkaisa ar pipariem un desmit minūtes atstāj malā.
Kaut gaļa ir marinēta, sagrieziet sīpolus smalki sagrieztu augu eļļā.
Apvienojiet ruskuma masu, sasmalcinātās olas un ceptos sīpolus, kārtīgi samaisiet, pievienojiet sāli pēc garšas.
Ielieciet gatavu pildījumu uz plānām šķelto gaļas gabalu, izvelciet ruļļu, sasiet ar kulinārijas pavedienu vai iešūt ar koka iesmi.
Siltiniet eļļu kastītē.
Cep zrazy no abām pusēm uz augstas siltuma, neaizverot vāku.
Noņemiet vītni vai velciet iesmi.
Ielej pannā trešo tasi verdoša ūdens, vāriet zrazy, līdz vārīts zem vāka zem zemas siltuma.
Pasniedziet ar krēmveida vai tomātu mērci.
Kartupeļu zrazy pannā ar sēnēm
Šī trauka versija attiecas uz ikdienas. Kartupeļu zrazy gatavošana pannā ir ļoti vienkārša, īpašas sastāvdaļas un prasmes nav nepieciešamas. Svaigas sēnes un kaltētas ir piemērotas sēņu pildīšanai. Pēdējam būs jāiedegas iepriekš divas līdz trīs stundas, tad vāra tajā pašā ūdenī. Vārīšanas laiks - apmēram pusstunda. Neizlej buljonu no sēnēm. To var izmantot kā pamatu vieglai zupai vai mērces pagatavošanai. Sastāvdaļas:
• septiņi līdz astoņi vidēji kartupeļi;
• divi lieli sīpoli;
• mārciņa svaigu šampinjonu;
• viena ola;
• ēdamkarote baltā miltu mīklā, divas karotes - maizēšanai;
• dažas augu eļļas panna;
• sāls pēc garšas;
• puse tējkarotes melno piparu vai paprikas.
Sagatavošana:
Uzlieciet kartupeļus uz uguns, lai pagatavotu kartupeļu biezeni.
Vāra pildījumu, kamēr kartupeļi ir vārīti.
Svaigas vai vārītas sēnes sagriež mazos gabaliņos.
Sīpoli sagriezti sīpoliem.
Labi sakarsētā eļļā cepiet sēnes un sīpolus, līdz sēņu sula iztvaiko.
Karstās kartupeļu biezeni, šķiņķi olā, sāli un piparus pēc garšas, pievienojiet miltus un samaisiet. Rezultāts būs viegla plastmasas masa, kas ir ērti strādāt.
Kartupeļu masa, kas sadalīta 10-12 daļās, izklāj tos uz darba virsmas, pārkaisa ar miltiem.
Katrs gabals nospiests ar rokām vai karoti, lai iegūtu kūku.
Izplatiet ēdamkaroti sēņu pildījuma šī kūka centrā, saspiediet malas, veidojot “pīrāgu”.
Nogaršot katru reizi miltos, cenšoties saglabāt savu noapaļoto formu.
Siltiniet eļļu un apcepiet zrazy pannā abās pusēs.
Jūs varat pasniegt ar skābo krējuma mērci, kas tiek pagatavota atsevišķi, vai ar karoti krējumu.
Vistas zrazy pannā ar olīvām
Malto vistu pagatavo uzreiz. Zrazy pannā izrādās skaists un ļoti garšīgs. Sāļi asas olīvas dod viņiem īpašu pikantumu. Ja vēlaties, jūs varat ievietot jebkuru citu pildījumu, piemēram, vārītiem rīsiem ar sasmalcinātām cieti vārītām olām.
Sastāvdaļas:
• vidējais vistas lielums (1,5-1,7 kg);
• trīs vai četri baltmaizes gabali; • pusi tasi piena;
• divas ēdamkarotes kauliņu olīvu;
• divas ēdamkarotes sasmalcinātu diļļu un pētersīļu;
• divas vai trīs ēdamkarotes krekeri;
• puse tējkarotes melno piparu pulvera;
• sāls pēc Jūsu gaumes;
• augu eļļa pannai.
Sagatavošana:
Mazgājiet vistas liemeni, noņemiet ādu un nogrieziet visu gaļu.
Apcepiet gaļu ar gaļas mašīnā ar smalku grilu.
Rīvējiet maizi gabalos un pārlejiet pienu.
Malto vistu, lai vadītu olu, pievienojiet pienā, sāli un pipariem iemērcētu maizi, samaisiet.
Izgrieziet pildījumu gabalos.
Katra gabala centrā, ielej kūka, ielieciet olīvu un savienojiet malas.
Cepiet vistu zrazy cepeškrāsnī bez vāka lielā daudzumā augu eļļas. Katrai pusei pietiek trīs līdz četras minūtes.
Iesniegt zrazy, apkaisa tos ar svaigiem sakapātiem zaļumiem.
Kartupeļu zrazy pannā ar gaļu
Kraukšķīgs kartupeļu mētelis un sulīgs gaļas pildījums - pārsteidzoša garšu kombinācija. Šī opcija zraz pannā pārsūdzēs pieaugušos un bērnus. Trauku var pagatavot ģimenes svinībām vai ievietot svētdienas galdā.
Sastāvdaļas:
• kartupeļu kilograms;
• trīs simti gramu malto gaļu;
• divas spuldzes;
• viena ola;
• trīs ēdamkarotes baltā miltu;
• sāls un pipari pēc Jūsu gaumes;
• karote sviesta;
• divas karotes rīvmaizes;
• trīs karotes augu eļļas.
Sagatavošana:
Vārīti kartupeļi un kartupeļu biezeni.
Karstajos kartupeļos pievienojiet sviestu, miltus, vada olu, sāli un samaisiet visu.
Samazinātās spuldzes ir mazākas.
Cept gaļu ar sīpoliem augu eļļā, sāli pēc garšas un pipariem.
Veidojiet zrazy, iesaiņojot karoti gaļas pildījumu kartupeļu kūka iekšpusē. Cepta zrazy ar rīvmaizi vai miltiem.
Cepiet zrazy pannā katrā pusē.
Zrazy siera panna
Ļoti vienkāršs, bet efektīvs veids, kā pārvērst parastu mājās gatavotu mīklu par izsmalcinātu, sulīgu gaļas gardumu. Šajā zrazy iekšpusē siers kausē, un izrādās pārsteidzoši garšīgi.
Sastāvdaļas:
• kilograms jebkura pildījuma, vislabāk sajaukts;
• divi simti gramu puscietā siera;
• liels sīpols;
• trīs ķiploku daiviņas;
• trīs olas;
• sāls pēc garšas;
• tējkarote paprikas un melno piparu;
• augu eļļa.
Sagatavošana:
Rīvējiet sīpolus un ķiplokus vai misu jebkādā veidā.
Sajauciet gaļu ar dārzeņiem, sāli, pievienojiet papriku un piparus, sagūstiet olas un samaisiet.
Siera gabalu režģis uz vidēja vai rupja rīve.
Tortiljas vidū izplatījās uz ēdamkarotes siera un nolieciet malas tā, lai iegūtu.
Cepta zrazy miltos.
Sildiet sviestu un apcepiet zrazy tāpat kā parastos burgerus.
Zrazy pannā ar sēnēm
Siera vietā jūs varat ievietot sēņu pildījumu gaļas pattiņā. Kombinācija nav tik veiksmīga kā gaļa un siers.
Sastāvdaļas:
• liellopu gaļas svars;
• trīs simti gramu cūkgaļas;
• divi lieli sīpoli;
• mārciņa svaigu šampinjonu;
• viena vistas ola;
• divi gabaliņi no kaltētas baltas maizes;
• vienu trešdaļu tasi piena;
• sāls;
• simts grami miltu maizes pagatavošanai;
• augu eļļa.
Sagatavošana:
Gaļa kopā ar vienu sīpolu pārlej gaļas mašīnā.
Samērciet klaipu pienā, saspiediet un nosūtiet pildījumu.
Ielieciet to pašu olu, sāli un mīciet pildījumu.
Sēnes sagriež mazos kubiņos. Sīki sagrieziet otro sīpolu.
Apkarsētā eļļā apcep sīpolus un sēnes, sāli pēc garšas.
Novietojiet tējkarotes centrā tējkannu, saspiežot malas, pagriežot tortillu noapaļotā zrazu.
Roll zrazy miltos, cenšoties saglabāt noapaļotu formu.
Cep zrazy karstā pannā, vispirms līdz zeltaini brūnai uz augsta siltuma.
Pēc tam samaziniet ugunsgrēku līdz minimumam un sajauciet zrazy zem vāka 20 minūtes.
Zrazy panos - triki un padomi
- Aizpildīšanai varat lietot: vārītas olas, ķiršu tomātus, sakapātus zaļumus, kas sajaukti ar sieru, rīsiem, sasmalcinātām olām ar zaļiem sīpoliem.
- Lai atvieglotu zrazy, periodiski mitru roku veidošanos aukstā ūdenī.
- Neapstrādātas olas vietā jūs varat lietot kartupeļu cieti, lai piesaistītu gaļu vai kartupeļu maltu. Šī opcija ir piemērota pareizticīgo badošanai un cilvēkiem, kuri ir alerģiski pret olām.
