Kartupeļu zrazy ir savdabīgi pildīti pīrāgi, kas nav izgatavoti no vienkāršas mīklas. Kartupeļu biezeni, kas pagatavoti īpašā veidā. Jūs varat izmantot jebkurus pildījumus pēc savas gaumes. Šeit ir apkopotas pakāpeniskas kartupeļu zraz receptes ar visgardāko pildījumu.
Zrazy kartupeļi - vārīšanas vispārīgie principi
Jauni kartupeļi zrazam nav piemēroti. Dārzeņu nepieciešamība nobriest, var būt mīksta. Bumbuļi tiek vārīti mizā vai iztīrīti, bet nav smalki sagriezti, tad ielej ar ūdeni un vārīti. Ar vārītiem kartupeļiem nepieciešams iztukšot visu ūdeni, šķidrumam nevajadzētu palikt. Turklāt tā tiek sasmalcināta līdz viendabībai. Masa nebūs gluži kā kartupeļu biezeni, tā izrādīsies bieza. Olas pievieno, bet ne vienmēr. Konsistence tiek iztaisnota ar miltiem. Per kilogramu kartupeļu tiek ievietoti 2-4 karotes.
Kādus pildījumus var izmantot:
• sēņu, dārzeņu;
• no gaļas vai mājputniem;
• no siera, olām;
• no zivīm;
• kāposts, marinēti gurķi, olīvas;
• no desām, desām, kūpināta gaļa.
Uzpilde ir pilnībā sagatavota. Kartupeļu mīklu izmanto, lai pagatavotu pīrādziņus ar malto gaļu, klasiskā veidā vai kotletes. Pēc tam produktus pagatavo krekeros vai vienkārši kviešu miltos.
Zrazy bieži tiek vārīti pannā, kas cepta abās pusēs. Bet tos var cep cepeškrāsnī, zemāk ir šāda recepte. Pasniedziet uzreiz, kad tas ir karsts. Auksti kartupeļu zrazy nav tik garšīgi.
Zrazy kartupeļi: recepte soli pa solim ar sēnēm
Pakāpeniska recepte kartupeļu zrazam ar sēnēm. Jūs varat izmantot medus agārus, šampinjonus vai citas sugas. Kartupeļus vislabāk sagatavo iepriekš, lai tie būtu nedaudz žāvēti. Sastāvdaļas
• 1 kg kartupeļu;
• 300 g sēņu;
• 70 g sīpolu;
• eļļa un garšvielas;
• ola;
• milti.
Pavārmāksla
1. Peel kartupeļus, sagriež katru bumbuļu uz pusēm, ielieciet pannā. Ielej ar ūdeni, pievieno dažas zariņus no pētersīļiem vai dillēm, mest lauru lapu, zirņus, vāriet. Bet ne vāra to. Gabaliem jāpaliek saspringtiem. Tajā pašā beigās jums ir nepieciešams sāls.
2. Nekavējoties izlejiet ūdeni no pannas, lai dārzeņi netiktu baroti. Kartupeļus novirzām lielā bļodā, atstājim atdzist stundu, jūs varat vairāk. Ļaujiet dārzeņiem sausa uz augšu.
3. Mēs esam iesaistīti pildīšanā. Sēnes sagriež šķēlītēs, nav nepieciešams veikt lielas lietas. Ielieciet pannu ar sviestu, viegli cepiet. Ja sēnes novāc mežā, tad pirms tam tās vispirms vārītas katliņā ar ūdeni, varat pievienot arī garšvielas. Tad noteciniet ūdeni, sagrieziet sēnes, nosūtiet uz cepeti.
4. Sīpolu sagriež, sagriež mazos kubiņos, pievieno gandrīz gatavajām sēnēm un pāris minūtes apcep kopā.
5. Piepildiet ar garšvielām pēc garšas. Tas parasti ir sāls un pipari. Bet zaļumu pievienošana ir apsveicama, jūs varat izspiest ķiploku daiviņu vai ievietot karoti tomātu pastas. Maisiet, atstājiet atdzist.
6. Atgriezieties kartupeļā. Tam jābūt sasmalcinātam. Apvienojiet, lai to nevarētu izmantot, tikai tolkushku vai ritiniet caur gaļas mašīnā esošu dārzeņu ar smalku sietu. Sasmalciniet jebkurā piemērotā veidā, līdz vienveidīgi, gabali nedrīkst palikt.
7. Pievienojiet kartupeļu mīklai olu un divas ēdamkarotes miltu, labi samaisiet, nav nepieciešams pievienot garšvielas, jo tās var sadedzināt cepšanas laikā. Kartupeļu mīkla pati par sevi izrādīsies smaržīga, kā tad, kad vārīšanas lauru un zaļumus pievienoja pannai. Sālī, ja nepieciešams, varat mēģināt pievienot. 8. Uz galda uzlieciet miltus.
9. Izspiediet kartupeļu mīklas šķēlīti vai ierakstiet to ar karoti, saplaciniet tīru kūku uz palmu, kas pārklāta ar miltiem, ievietojiet centrā nedaudz sēņu pildījumu.
10. Nospiediet malas, izveidojiet pīrāgu. Saskaņot plaukstu formu. Uzlieciet miltus.
11. Šādā veidā aizklājiet atlikušo zrazy ar sēņu pildījumu. Uzklājiet uz tāfeles.
12. Siltiniet augu eļļu plašā pannā.
13. Paņemiet vienu noplūdi, saplaciniet līdz divu centimetru biezumam, uzmanīgi ielieciet uzkarsētā eļļā. Tāpat rīkojieties ar citiem veidotiem produktiem.
14. Cepiet kartupeļu zrazy, vispirms no vienas puses līdz rozā krāsai, tad apgrieziet un pagatavojiet otru pusi.
15. Uzlieciet trauku uz plakanas plāksnes, pasniedziet ar skābo krējumu, dekorējiet ar zaļumiem.
Zrazy kartupeļi: recepte soli pa solim ar sieru un olu krāsnī
Šis ēdiens nav ļoti liels kaloriju daudzums, jo tas tiek cepts. Pakāpeniska recepte kartupeļu zrazam krāsnī ar ļoti garšīgu pildījumu. Bet pēc pieprasījuma var pagatavot ēdienu ar sēnēm, vistas vai gaļu, dārzeņiem. Tas arī darbosies.
Sastāvdaļas
• kartupeļu kilograms;
• 2-3 ēdamkarotes miltu;
• 4 olas;
• 2 karotes piena;
• 120 g siera;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 5 zariņi no dillēm;
• garšvielas, dažas eļļas.
Pavārmāksla
1. Vāra kartupeļus parastajā veidā, bet ne sagremot. Izņemiet visu ūdeni, atdzesējiet un sagrieziet bumbuļus. Ļaujiet atdzist nedaudz.
2. Vārīt divas olas uz cietas vārītas plāksnes, tās ir vajadzīgas pildīšanai.
3. Smash vienu neapstrādātu olu, noņemiet dzeltenumu, tas ir nepieciešams smērēšanai.
4. Apvienot atdalīto olbaltumvielu ar vienu veselu olu, sakratiet ar dakšiņu un pārlejiet uz malto kartupeļu. Piepildiet mīklu ar miltiem, samaisiet. 5. Izgrieziet vārītu olu kubiņos vai sagrieziet traukā.
6. Arī siers, režģis, jūs varat nekavējoties sarīvēt un ķiploku daiviņas. Pievienojiet sasmalcinātu dilles, sāli un rūpīgi samaisiet sagatavoto pildījumu. Ja siers ir sauss, jūs varat pievienot karoti skābo krējumu vai majonēzi, tas kļūs vēl garšīgāks.
7. Atdaliet 1,5 karotes kartupeļu mīklas, pagatavojiet mīklu, uzlieciet centrā siera pildījumu ar olām, pagatavojiet pīrāgu.
8. Izlīdziniet zrazy, kas tiks cepta krāsnī, pēc izvēles. Jūs varat atstāt tos briest, briest. Bet uzreiz mēs dodam tīru formu, mēs novirzām to uz taukainas cepešpannas, mēs ievietojam šuvi uz apakšas.
9. Paņemiet dzeltenumu. Kas iepriekš bija noteikts, pārspēja to ar divām karotēm piena vai krējuma, suka ar cepešpannu visu zrazy. Mēs cenšamies izstrādāt visas sānu daļas, lai arī tās būtu skaisti brūni.
10. Tā kā pildījums un kartupeļu mīkla ir gandrīz gatava, cepeškrāsnī jābūt tikai labi brūnai. Tāpēc mēs 10-15 minūtes ieliekam krāsnī, kas sakarsēta līdz 210-220 grādiem.
Zrazy kartupeļi: recepte soli pa solim ar malto gaļu pannā
Viens no iecienītākajiem pildījumiem ir gaļa! Pakāpeniskā kartupeļu zrazes receptē tiek izmantota malto gaļu, jūs varat lietot jebkādu liellopu gaļas maisījumu ar cūkgaļu, mājputniem, jēru. Kopumā pildījums tiek darīts pēc jūsu gaumes, ņemot vērā personīgās vēlmes.
Sastāvdaļas
• 800 g kartupeļu (mizoti);
• 220 g malto gaļu;
• 5. l paneers. krekeri;
• sīpolu galvu;
• 50 ml eļļas;
• ola;
• 3-4 ēdamkarotes miltu.
Pavārmāksla
1. Nogrieztus kartupeļus sagrieziet četrās daļās, ievietojiet tos pannā, pievienojiet ūdeni, bet nepievienojiet daudz šķidruma. Ļaujiet tai tikko aptvert dārzeņu, lai cieti uzturētu pēc iespējas labāku. Pēc vārīšanas pievienojiet sāli. 2. Uzlieciet plīti, gatavojiet, līdz mīksts.
3. Kamēr tiek gatavots kartupelis, mēs pildām pildījumu. Sīpolus sagriež kubiņos. Ielej karoti sviesta uz pannas un sāciet dārzeņu cepšanu. Ja jūs ievietojat pirmo pildījumu, sīpols izrādīsies kā vārīts. Tas ir labāk mazliet apcep.
4. Pēc pāris minūtēm pievienojiet malto gaļu uz pannas, samaisiet sīpolā un cep kopā. Uzpildei jābūt gandrīz gatavai.
5. Pievienojiet pildījumam sāli, piparus, ja vēlamies, mest nelielu ķiploku vai tējkaroti tomātu pasta, līdz ar to smalcinātājs kļūs vēl garšīgāks. Cepiet brīdi un izslēdziet to.
6. Apvienojiet buljonu no vārītiem kartupeļiem, nav nepieciešams atstāt neko papildus pannā. Noņemiet vāku un nedaudz atdzesējiet.
7. Kartupeļus sasmalciniet ar īpašu tolkushkoy.
8. Pievienojiet tai vienu lielu olu vai ievietojiet pāris mazas, samaisiet.
9. Vispirms iemērciet divus karotes miltus, ja nepieciešams, pievienojiet vēl dažas. Tai jādara lipīga mīkla.
10. Tīrā un sausā traukā ielej rīvmaizi.
11. Nospiediet kartupeļu masas gabaliņu. Izplatiet plaukstu, lai padarītu kūku. Ievietojiet nedaudz malto gaļas pildījumu centrā.
12. Rūpīgi savāciet malas, veidojiet pīrāgu. Pēc vēlēšanās mēs asināt malas.
13. Nekavējoties pāriet uz rīvmaizes plāksnes, apkaisa uz augšu, uzmanīgi ievelciet to mūsu rokās un veidojiet to tūlīt, nospiežot rīvmaizi uz kartupeļu mīklu.
14. Mēs veidojam visu pārējo zrazy, cenšamies vienmērīgi sadalīt pildījumu. Mēs izplatījāmies uz griešanas dēļa.
15. Pannā ielej eļļu. Nav nepieciešams pievienot daudz, diezgan plānu slāni. Mēs ieliekam uz plīts, iesildāmies. Ja eļļa nav pietiekami silta, rīvmaizi sāks absorbēt. 16. Izplatiet zrazy, izplatiet dažus gabalus pannā. Viņiem nevajadzētu pieskarties.
17. Cepiet vienā pusē līdz zeltaini brūnai.
18. Pēc tam apgrieziet otru pusi un izskalojiet to. Pārklāj pannu nav nepieciešams.
19. Izņemiet ruddy zrazy uz plāksnes, kas pārklāta ar salvetēm. Noņemiet lieko eļļu, pasniedziet uz galda.
Zrazy Potato - padomi un triki
• Nomainiet rīvmaizi var sasmalcinātus sālītos krekerus vai maltu auzu. Jūs varat roll zrazy in mannas putraimi, pievienot maizei sezama vai riekstus.
• Ja kartupeļu mīkla nevēlas saglabāt savu formu, drupina, tad varat pievienot vēl vienu olu vai nedaudz kartupeļu cieti.
• Zrazy būs ļoti skaista un dzeltenīga, ja jūs iepildāt kurkuma vai gatavu kariju maisījumu kartupeļu mīklā.
• Ja kartupeļi ir sasmalcināti, tad vārīt bumbuļus tikai formas tērpā un dariet to iepriekš, jūs varat stāvēt vairākas stundas ledusskapī, pēc tam apgriezt gaļas mašīnā.
