Retro stuff vienmēr ir modē. Es domāju, ka daudziem no jums kaut kur vecmāmiņas čuguna veidne sīkdatnēm ir paslēpta, un ar tās palīdzību mazāk nekā stundas laikā jūs varat cept pārsteidzošu desertu. Vīnes vafeles ar cukurniedru cukuru un kanēli, šo delikātumu sauc tikai par modes un noslēpumaino. Tās sastāvā vafeļu mīkla ir ļoti tuvu parastajām pankūkām, bet ļoti taukainai. Galvenais panākumu noslēpums - veidlapai jābūt tīrai, labi apsildītai un rūpīgi ieeļļotai.
Ja vēlaties izmantot mazāk kaloriju mīklu, tad nomainiet krējumu ar pienu vai jogurtu, bet tad pievienojiet nedaudz sodas vai cepamo pulveri.
- Laiks: 45 minūtes
- Porcijas: 6
Sastāvdaļas Vīnes vafeles ar niedru cukuru
- 130 g cukurniedru cukurs
- 2 lielas olas
- 140 g sviesta
- 130 g kviešu milti
- 3 g zemes kanēlis
- 60 ml smagā krējuma vai skāba krējuma
- 3 g sodas (cepamais pulveris mīklai)
Vīnes vafeles ar niedru cukuru
Cukurniedru cukuru un divas lielas svaigas olas sajauc ar noslaucīt, līdz veidojas viendabīgs maisījums. Šajā posmā pievienojiet nelielu šķipsniņu sāls, lai uzlabotu un atklātu garšu.
Ņem sviestu, izkausējiet to katliņā. Kad eļļa nedaudz atdzisusi, ielejiet to plānā plūsmā uz olām ar cukuru. Lai Vīnes vafeles izrādītos maigas un smaržīgas, pievienojiet eļļu ar augstu tauku saturu, vēlams 82%.
Atsevišķi mīklas cepamo pulveri sajaucam (to var aizstāt ar tādu pašu daudzumu sodas), kviešu miltus un maltu kanēli.
Mēs apvienojam abu trauku saturu, maigi sajaucam masu, līdz gabali izzūd, un mīkla nekļūst spīdīga un viskoza.
Tagad jums ir nepieciešams pievienot tauku krēmu vai vislielāko tauku un svaigu krējumu. Principā tos var aizstāt ar pienu vai parastu jogurtu, bet Vīnes vafelēm, lai izrādītos smalkas, jums ir vajadzīgas taukvielas. Pievienojiet krējumu, līdz mīkla atgādina biezu krēmu. Ja maisījums ir ūdeņains, pievienojiet dažus kviešu miltus.
Ņem vafeļu dzelzi, ielieciet to uguns. Apsildiet 7 minūtes pārmaiņus abās pusēs uz vidēja siltuma. Tad mēs ieeļļojam abas vafeļu dzelzs puses ar nelielu daudzumu augu eļļas un vēlreiz sasildām. Vafeļu dzelzs ir ļoti karsts un labi ieeļļots, tad mīkla nepaliks pie sāniem. Vafeļu dzelzs centrā novietojiet 3 ēdamkarotes biezas mīklas, aizveriet augšējo vērtni, uzlieciet uguni.
Mēs cepam 4 minūtes vienā pusē, tad pagrieziet formu un cep vēl 4 minūtes. Laiku var regulēt atkarībā no mīklas slāņa un pelējuma sildīšanas pakāpes, tāpēc gatavību var pārbaudīt, atverot slēģus. Gatavās vafeles kļūs gaiši brūnas un, vissvarīgāk, būs viegli atdalāmas.
Atkārtojiet šo procesu, līdz mīkla ir beigusies. Pirms katras jaunās vafeļu partijas viegli eļļojiet vafeļu vāciņus ar augu eļļu. Gatavās vafeles, atdzesējot nedaudz, ir viegli segmentētas.
Mazie groži Vīnes vafelēs ir lieliski piemēroti, lai tos piepildītu ar putukrējumu, krējumu vai ievārījumu.
