Kraukšķīgi īsceļi ar pildījumu vai bez tā - visa Eiropas konditorejas izstrādājumu lapa. Pat viduslaikos viņi ienāca ēdienkartē, un tautas un ciema folkloras, tās tika gatavotas gadatirgos, kalpojušas muižnieku galdam.
Konditoreji paši gatavoja desmitiem receptes vafelēm un neskaitīja pildījumu un pildījumu skaitu. Vafeļu konusi, kas piepildīta ar sieru un jūras veltēm, protams, ir sēnes, malto gaļu un dārzeņus. Bet nav labākas vafeļu nekā piepildīts ar kondensēto pienu, krējumu un tikai ievārījumu vai medu. Saldie tubulāri un ragi izkliedējas no ielu pārdevēju stendiem, piemēram, bailoties zvirbuļi.
Šodien mēs gatavojam šo grezno ēdienu mājās. Šis process būs aizraujošs, bet laikietilpīgs, un visgrūtākais - saglabāt vismaz dažus saldumus no galvenajiem mazajiem degustētājiem.
Vispārīgie principi vafeles izgatavošanai
Elektriskā vafeļu dzelzs klātbūtne ir liels plus vafeles. Tas ievērojami samazina laiku un atvieglo procesu. Šāda palīga neesamības gadījumā daudzi atsakās ārstēt un pilnīgi veltīgi, jo vafeles var cep cepeškrāsnī un pat cepeškrāsnī.
Visu vafeļu mīklas galvenās sastāvdaļas ir olas, milti, cukurs un tauki: sviests vai margarīns. Bet tas ir tikai pamatprincips, mīklu bieži papildina produkti, kas nodrošina mājās gatavotas vafeles mīkstumu vai, gluži otrādi, padara tās kraukšķīgas. Šāda piedeva var būt skābs krējums, piens, kefīrs, biezpiens. Par garšu parasti ievieto vaniļu, bet, ja nepieciešams, to var aizstāt ar kanēļa pulveri. Lai vafeles pagatavotu ar kafijas aromātu, mīklu pagatavo ar pienu pagatavotu kafiju.
Kā cepiet vafeles elektromikserī? Pirms cepšanas abas darba virsmas ir bagātīgi berzētas ar augu eļļu un tikai tad iekļautas tīklā. Mīklu ielej uz darba virsmas pēc pilnīgas sasilšanas, par kuru ierīce tiek turēta slēgtā stāvoklī vismaz 10 minūtes. Mīklu pārlej stingri apakšējās plāksnes centrā un bez izlīdzināšanas nosedz augšpusi. Cepšana parasti ilgst pusotru līdz trīs minūtes, atkarībā no ierīces jaudas. Vēlamību var noteikt un vizuāli, kad plaisāšana ir pietiekami propeksija, apstājas tvaicēšana. Vārīšana pannā gandrīz neatšķiras no iepriekšējās versijas. Sakarā ar spiediena trūkumu uz mīklu no augšas, tas nekavējoties jāizlej plānā kārtā, dodot vēlamo formu un apgriežot laiku.
Cepiet vafeles cepeškrāsnī nedaudz ilgāk, un pats process ir vairāk laikietilpīgs. Mīklu parasti ielej cepešpannā, kas iepriekš bijusi sasmalcināta ar augu eļļu. Bet vislabāk to nosegt ar silikona substrātu. Cepiet vafeles krāsnī pakāpeniski. Sākotnēji viņi tur to četras minūtes, tad tās izņem un ļauj to nostāvēt vienu minūti. Tad atkal cepešpannu ievietojiet cepeškrāsnī un cepiet vienu minūti.
Gatavās vafeles tiek atstātas kūkas veidā vai uzreiz, vēl karstās, rullētas ragi un tubulāri.
Mājas kūkas var izmantot kā kūka kūkas vai vienkārši pasniegt ar tēju ar ievārījumu vai kondensētu pienu. Visizplatītākais pielietojums ir kanāli vai ragi ar pildījumu.
Klasiska recepte vienkāršām vafelēm ar kondensētu pienu - ragu “Gourmet”
Sastāvdaļas:
lielas olas - pieci gabali;
200 gr. cukurs;
kviešu milti - viens stikls;
200 gr. kvalitatīvs margarīns.
Pildījumam:
neliela kondensēta piena kārba.
Sagatavošana:
Pirms putošanas sajauciet olas ar cukuru maisītājā.
Pievienojiet izkausēto, atdzesēto, margarīnu un atkal viss ir labi saputots.
Maisot ar šampanieti vai karoti, nelielās porcijās ieiet izsijāto miltu veidā. Rūpīgi mīciet, katru reizi kontrolējot mīklas viendabīgumu. Krampji nedrīkst palikt.
Mēs aptveram vafeļu dzelzs augšējo un apakšējo virsmu ar augu eļļu. Mēs iesildāmies vismaz piecas minūtes slēgtā stāvoklī.
Mēs atveram, centrā mēs ieliekam pusotri karotes mīklas un, cieši aizverot, negaidot tās izplatīšanos. Pēc minūtes atveriet, uzmanīgi noņemiet vafeli ar lāpstiņu un nekavējoties pagrieziet to konusā. Vafeļu dzelzs šajā laikā tuvu. Pagrieziet ragu, pārlejiet nākamo mīklas daļu ierīcē.
Atdzesētas vafeles tiek pildītas ar karamelizētu pienu.
Vienkāršas vafeles elektriskā vafelē ar skābo krējumu
Sastāvdaļas:
kausēts sviests - pusi tasi;
cukurs - piecas ēdamkarotes;
viens tass kviešu miltu;
pusi tasi krējuma;
olas - izvēlēti 5 gabali.
Sagatavošana:
Izvēlieties divas bļodas. Rūpīgi, turot dzeltenumu čaumalu, sadalot olu čaumalu. Vāveres jāiztukšo vienā traukā, bet dzeltenumus - citā.
Olbaltumvielas ievieto ledusskapī, un dzeltenumiem pievieno cukuru un rūpīgi sasmalcina. Tam vajadzētu būt viendabīgai baltai masai.
Ielej dzeltenumus bez karsta kausēta sviesta, pievieno skābo krējumu un noslaucīt. Labāk ir paņemt maisītāju, tad cukura graudi izšķīst ātrāk. Pakāpeniski ielej miltus, mīcīt, līdz viendabīgs.
Mēs iegūstam vāveru vāveres. Pievienojiet nedaudz, burtiski ar spēles galvu, sāli un sāciet lēnām pārspēt. Maisītāja ātrums tiek pakāpeniski palielināts. Beat baltās krāsas stiprās putās, novirzām tās uz dzeltenuma masu. Lēnām mēs iesakām griezes masu no augšas uz leju.
Ielej pilno tējkaroti rīvētā sviesta vidū un uzkarsētā veidā un cieši aizveriet to. Turot rokturus, lai nesamazinātu augšējās plāksnes spiedienu, cepiet vafeli pusotru minūti.
Pievienojot nazi vai plašu lāpstu, pārnesiet produktu uz galda un nekavējoties ielieciet to salmiņos. Jūs nedrīkstat vilcināties, pat nedaudz atdzesēts kūka nesamazinās.
Recepte nesaldinātām vienkāršām vafelēm uz piena elektriskās vafeļu dzelzs
Sastāvdaļas:
kviešu milti - 200 g;
viena ola;
pusi karotes citrona;
glāzi piena;
trīs ēdamkarotes kausēta margarīna;
cepamais sodas - 0,5 karoti;
puse tējkarotes augu eļļas.
Sagatavošana:
Cepamais pulveris. Kombinējiet sodas ar citronskābi, rūpīgi samaisiet. Divreiz uz smalka sieta, sējiet miltus, samaisiet to ar pašu sagatavotu riperi. Mēs to darām ne ar karoti, bet ar noslaucīt - riperis vienmērīgi izplatīsies.
Sakuliet dzeltenumu ar vēsu pienu, pārlejiet miltus, samaisiet. Plānā trīcē, maisot miltu masu aplī, ievadiet izkausēto un atdzesēto margarīnu. Sasmalciniet, lieciet mīklu viendabīgi. Tad mēs pārklājam bļodu ar audeklu un atstājim stundu. Šajā laikā olbaltumvielas ievieto ledusskapī.
Sasildiet atdzesēto olbaltumvielu putās un viegli samaisiet mīklu.
Uzklājiet augu eļļu uz abām vafeļu dzelzs pusēm ar plānu kārtu, ieslēdziet to tīklā un atstājiet slēgtu, lai iesildītos.
Parastajā veidā mēs cepam vafeles. Gatavie produkti nenovieto kaudzi. Ir ieteicams tos novietot uz grila, lai mazliet nožūtu.
Vienkāršas vafeles uz biezpiena
Sastāvdaļas:
elastīgs, 9%, biezpiens - 100 g;
divas olas;
divas karotes cukura;
50 gr. dabīgais krējums, vēlams 72%, sviests;
trīs karotes miltu;
tējkarote vaniļas cukura kristālu;
cepamais sodas - ceturtā daļa tējkarote;
pašmāju cukura pulveris.
Sagatavošana:
Plašā traukā salauziet olas. Piestipriniet dzeltenumu čaumalu, razbaltyvaem uz viendabīgumu. Pievienojiet atdzesēto kausēto sviestu, cukuru un noslaucīt.
Sagatavotajā masā biezpienu sasmalcina caur sietu. Ielej miltus, tad soda, samaisa mīklu līdz gludai. Nelietojiet noslaucīt.
Uz apsildītas, sviestmaizes vafeļu automāta uzlieciet ne vairāk kā pusotru karotes mīklas, cepiet apmēram divas minūtes. Gatavību var viegli noteikt pāris. Kad kūka ir gatava, viņš apstājas.
Pēc atdzesēšanas gatavos biezpiena vafeles mēs ieliekam ar pūdercukuru.
Vienkāršas vafeles uz kefīra - “Diētiskā”
Sastāvdaļas:
kefīrs, maksimālais tauku saturs - viens stikls;
100 gr. cukurs; divas olas;
2 karotes saldētas sviesta;
pilna stikla (bez kalna) miltu;
tējkarote sodas, nepilnīga.
Sagatavošana:
Ielej kefīru bļodā. Mēs ieliekam sodas, un, labi sajaucot, mēs saglabājam ceturtdaļu stundu, ka skābā vidē tika aktivizēts "ripper".
Atdaliet olas ar cukuru. Mēs panākam ne tikai viendabīgumu, bet arī maksimālu cukura kristālu izšķīdināšanu.
Apvienojiet kefīru ar olu maisījumu. Sajauc, pievieno visus miltus un kārtīgi samaisa.
Gatavs, retas skāba krējuma konsistence, ielej mīklu karoti uz uzkarsētā vafeļu dzelzs. Mēs cepam apmēram divas minūtes.
Vienkāršu vafeļu recepte cepeškrāsnī cepeškrāsnī
Sastāvdaļas:
četru olu vāveres;
80 gr. cukurs, mājās gatavots pulveris;
pusi tasi miltu;
5 gr. kristālisks vanilīns;
krējums - 4 ēd.k. l
Sagatavošana:
Ielieciet olu baltumus ledusskapī. Pēc stundas, kad mēs sasniedzam, pievienojiet tiem nelielu šķipsniņu sāls un sāciet lēni. Kad tie sāk putu, pakāpeniski palielinās putu revolūcija. Beat līdz stabilai putai.
Sajauciet cukura pulveri ar miltiem. Divreiz maisiet, pievienojiet tajā vaniļas cukuru un noslauciet to. Pakāpeniski sajauciet miltu maisījumu ar saputotām olbaltumvielām, beigās pievienojiet vēsu pienu.
Ieeļļojiet silikona pamatni ar eļļu, varat veikt arī parastu cepešpannu. Mēs sasildām cepeškrāsni, lai sasniegtu 180 grādu temperatūru.
Ielejiet ēdamkaroti mīklas uz sagatavotās virsmas trīs vietās un viegli to izkaisiet. Ideāli piemērots, lai padarītu apli diametrā ne vairāk kā 15 cm, 2 mm biezu.
Vafeles cep pakāpeniski. Vispirms četras minūtes novietojiet cepeškrāsnī. Tad mēs paņemam un atstājam uz vienu minūti uz galda. Tad ielieciet to cepeškrāsnī vēlreiz un pagatavojiet vienu minūti.
Karstās vafeles izrullē konusu vai cauruli.
Vienkāršas vafeles ar kafiju
Sastāvdaļas:
šķīstošā kafija - 30 g;
150 ml piena;
standarta vaniļas cukura maisiņš;
puse iepakojuma salda krējuma sviesta;
trīs olas;
cukurs - 75 g;
mīklas mīkla, rūpnīca - 0,2 tējkarotes;
150 gr. miltus.
Sagatavošana:
Ielej pienu pannā. Pievienojiet vaniļu, iestatiet maksimālo siltumu. Uzkarsējot karstu valsti, mēs aizmigām pagatavoto kafiju, maisot ar noslaucīt, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Apsildot siltumu līdz vidējai temperatūrai, vāriet kafiju ar pienu trīs minūtes. Atdzesējiet, izvelciet ar sietu.
Mīkstais, viegli izkausētais sviests tiek saputots ar cukuru krēmveida stāvoklī. Turpinot uzvarēt, pa vienam mēs iepazīstinām ar olām. Pēc katras noslaucīt eļļas masu minūtē.
Sajauc un izsijājiet miltus ar cepamo pulveri. Ielejiet maisījumu eļļas masā, viegli samaisot ar vienu un to pašu maisītāju zemā ātrumā. Beigās pagatavojiet pienu pagatavotu kafiju. Beat kafijas mīklu, līdz tas ir gluds. Tad mēs to nosedzam ar linu salveti, kas iztur vismaz pusstundu.
Mēs cepam vafeles klasiskā veidā, uz labi uzkarsētā vafeļu dzelzs.
Visvienkāršākās vafeles bez vafeļu dzelzs pannā
Sastāvdaļas:
trīs olas;
pilna stikla un vēl 2 karotes cukura;
glāze kviešu miltu;
70 gr. saldēts mājās gatavots krējums.
Sagatavošana:
Vafeļiem ir nepieciešams šķidrums, bet ne karsti tauki. Izkausējiet eļļu ar zemu siltumu vai mikroviļņu krāsnī un ļaujiet tai labi atdzist.
Smash trīs olas bļodā un sāk pārspēt. Veicot putošanu, pakāpeniski ielej granulētu cukuru. Ir vēlams panākt pilnīgu saharīna izšķīdināšanu.
Kad saldā olu masa nedaudz palielinās, mēs, tāpat kā cukurs, sākam pakāpeniski ievest miltus. Rezultātam jābūt saspringtai mīklai.
Vidēji sakarst, izžāvējiet un karsējiet pannu. Ieliet eļļā plānā kārtā un sasildiet to ne vairāk kā 30 sekundes. Ar lielu karoti vai nelielu pankūku kausu ieliet pannā nelielu daudzumu mīklas. Mēs gandrīz uzreiz pagriezamies, vienā pusē cepšana aizņem ne vairāk kā 15 sekundes.
Gatavās vafeles ievietojam uz šķīvja. Pasniedz ar ievārījumu vai kondensētu pienu.
Padomi vafeļu izgatavošanai - noderīgi padomi
Ja jums patīk kraukšķīgas vafeles, kas pildīšanas un ilgstošas uzglabāšanas laikā netiks mīkstinātas, izvēlieties receptes ar vismazāko tauku daudzumu un augstu cukura saturu. Piepildiet caurules vai ragus ar bieziem krēmiem - olu krēms, eļļa, olbaltumvielas un parastais karamelizētais piens.
Lai izvairītos no sadegšanas, izvelciet karstas vafeles ar cimdiem. Tīro cauruli var ietin ar nūju. Vēlams, lai tā diametrs nepārsniegtu 1,5-2 cm, skaistu ragu var iegūt, ja kūka ir salocīta, izmantojot konusu, kas tiek izmantots, lai ceptu tējkannas.
