Pepperoni pica ir īsts kārdinājums, ko izgudroja karsti itālieši, it kā īpaši krievu dvēselei.
Ne katrs saimniece izdodas izvilkt šīs pikantās itāļu tortillas noslēpumu ar oriģinālu pildījumu. Bet, ja tas ir konstatēts, mājās „pica krievu valodā” ar biezu mīklas pamatni un pārāk bagātīgu pildījumu aizmirst.
Maz ticams, ka ēdienkarte būs atrodama pavārgrāmatā vienlaikus ar vienkāršu un sarežģītu pepperoni picu. Viņas dvēsele ir pienācīgi pagatavota plakanā kūka. Mīklai jābūt sagatavotai ar savām rokām, izmantojiet nopirkto raugu vai zaimojošu zaimošanu. Īstai itāļu picai jābūt plakanai, un plakanais kūka ir tik garšīga, ka jūs varat to paēst bez pildījuma kā neatkarīgu ēdienu.
Pizza pildījums Peppernoni ir oriģinālā itāļu desa ar tādu pašu nosaukumu. To var saukt par salami veidu, tikai oriģinālā tā ir izgatavota no liellopu gaļas, cūkgaļas un vistas. Pepperoni desas obligātā sastāvdaļa ir karstā čili pipari . Līdz ar to ēdiena “Pizza alla diavola” itāļu nosaukums. Lai gan, lai regulētu čili velnaino uguni, katrs saimnieks ir pats par sevi brīvs.
Pepperoni Pizza - vispārīgie ēdināšanas principi
Pepperoni picas pagatavošanā ir svarīgi tikai divi komponenti: plakana maizes mīkla un mērce. Ar mīklu viss ir vairāk vai mazāk skaidrs: tas jādara patstāvīgi, receptes ieguvums ir daudz. Ir nepieciešama rauga klātbūtne mīklā.
Vēl viena lieta ir tā, ka Krievijā ir grūti iegūt īstus itāļu miltus. No krievu kviešu šķirnēm iegūst pilnīgi citu mīklu, jo mūsu miltos ir maz olbaltumvielu, no tās mīklas izrādās pārāk sulīgs. Pepperoni picu mērce ir atsevišķs stāsts. Jūs, protams, varat izmantot parasto veikalu kečupu vai tomātu pastu. Bet tas ir ātrs un atklāti sakot, nedaudz vulgārs risinājums. Ideālā gadījumā mērci vajadzētu pagatavot no svaigiem vai konservētiem tomātiem.
Galvenās picas sastāvdaļas ir mozzarella un pepperoni. Jauns siers ir sagriež plānās šķēlītēs (vai sarīvētu), desu - plānās, gandrīz caurspīdīgās aprindās.
Pepperoni picu ilgi nevar cept. Pietiekami, lai mīkla būtu nedaudz brūna ap malām. Parasti ir pietiekami piecpadsmit minūtes cepšanas krāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 200 grādiem. Veidlapai jābūt eļļotai.
Pepperoni picas “A la Galli”
Pepperoni picas, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, skaistums ir brīnišķīgi mīklas recepte no slavenās picas diola Andrea Galli. Tik garšīgi, ka jūs patiešām varat baudīt tikai vienu kūka! Un ļoti ātri sagatavot šādu mīklu. Tortu var ieziest ar jebkuru gatavu mērci (jūs to nesabojāsiet) vai paši nesagatavojiet aromātisku mērci uz Itālijas garšaugiem.
Sastāvdaļas:
• 250 grami pepperoni desu;
• vidēja spuldzes spuldze;
• divi simti gramu tomātu mērces;
• trīs simti gramu mocarellas;
• 250 ml ūdens;
• 40 ml augstas kvalitātes olīveļļas;
• 350 grami miltu;
• astoņi grami aktīvā sausā rauga;
• divdesmit grami cukura;
• desmit grami sāls;
• svaigi zaļumi.
Sagatavošana:
Sajauc miltus un raugu picai.
Ielej olīveļļu siltajā ūdenī, pievieno sāli un cukuru.
Pievienojiet šķidrumam miltus un mīciet elastīgo mīklu.
Sadaliet mīklu divsimt gramu, ielieciet katru bumbu. Uzklājiet mīklas bumbiņas ar filmu, atstājiet to pārbaudei četrdesmit minūtes.
Tradicionāli sagrieziet desu un mozzarellu.
Sīpolu spuldze sagriež ļoti plānos gredzenos.
Uzklājiet mīklas rokas, lai izplatītu formu. Jūs varat izvilkt un velmēt.
Ieeļļojiet nākotnes kūka ar tomātu mērci.
Ja vēlaties, mērci var pagatavot no tomātiem savā sulā (noņemiet), sāli, piparus, olīveļļu un itāliešu žāvētiem augiem (baziliks, oregano).
Visas mērces sastāvdaļas tiek sajauktas ar maisītāju.
Ievietojiet mozzarellu uz mērces, tad pepperoni.
Pēc tam ielieciet sīpolu gredzenus (ne visu daudzumu, pēc garšas).
Cepiet un pasniedziet ar svaigiem garšaugiem, olīveļļu.
Pepperoni picas „Velna apsveikumi” ar sieru
Ļoti pikants variants itāļu pepperoni picai ar atšķirīgu krievu garšu. Olīveļļas vietā tiek izmantota parasta saulespuķu eļļa. Mīkla ir ļoti maiga, tāpēc kūka kļūst plāna, ļoti garšīga, un tas pats ir sulīgs.
Sastāvdaļas:
• 250 grami miltu;
• 12 grami sausā aktīvā rauga;
• 150 ml ūdens;
• puse ēdamkarotes sāls;
• piecas ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
• divi simti gramu puscietā siera;
• divi simti gramu salami;
• 25-30 gabalu olīvām;
• viena tējkarote bazilika un oregano;
• tējkarote malto sarkano piparu;
• trīs ēdamkarotes dabiskās tomātu pastas;
• sojas mērce;
• majonēze.
Sagatavošana:
Apkarsējiet ūdeni nedaudz, ielej drebēt, samaisiet, līdz izšķīst.
Sajauciet miltus ar sāli, ielejiet to plašā traukā ar kalnu.
Ielej ūdeni, samaisa.
Pievienojiet sviestu un mīciet mīklu.
Pārklājiet tvertni ar plēves plēvi, atstājiet to pārbaudīt pusstundu siltā vietā. Ļoti plānas mīklas rullējiet formu diametrā tā, lai sānis vispār nebūtu. Pārsniegtie gabali.
Ielieciet mīklu.
Sagatavojiet tomātu pastas, majonēzes, sojas mērces mērci. (Izmantojiet majonēzi tikai pēc vēlēšanās).
Rīvējiet sieru.
Salami sagriež sloksnēs.
Nogrieziet olīvas uz pusēm vai gredzeniem.
Mīklas mīkla ar mērci, salami.
Tad izkaisiet olīvas.
Apkaisiet ar garšvielām.
Ielejiet siera drupatas.
Cepiet un pasniedziet karstu.
Pepperoni Pizza ar tomātiem un čili
Īstais čili pipars ir šī pepperoni picas varianta izcilība. Karstā piparu asums nedaudz mīkstinās svaigu tomātu, taču bērniem labāk nav dot šādu ēdienu.
Sastāvdaļas:
• divi simti grami miltu;
• tējkarote raugs (sauss);
• ēdamkarote cukura;
• tējkarote sāls;
• ēdamkarote olīveļļas;
• pusi tasi silta ūdens;
• divas līdz trīs simti grami salami (pēc garšas);
• viens mazs čili pipars;
• divas vai trīs ēdamkarotes tomātu pastas;
• mozzarella grami simts;
• divi tomāti;
• tējkarote oregano un bazilika (žāvēti garšaugi).
Sagatavošana:
Mīcīt mīklu no ūdens, miltiem, cukura, sviesta, rauga un sāls. Vispirms sajauciet sausās sastāvdaļas, pēc tam ielejiet siltu ūdeni.
Izgrieziet mīklu.
Ievietojiet formu, sagrieziet malas.
Apkaisīt ar eļļu, izplatīt makaronus un žāvētus garšaugus.
Sakārtot mozzarellu, tomātus, salami.
Cepiet piparus ļoti smalki, apkaisa picu.
Atkal, apkaisa ar garšaugiem un cep.
Pepperoni Pizza ar oriģinālo sīpolu mērci
Šīs velnišķīgās picas ēdienu specialitāte ir svaiga tomātu mērce.
Sastāvdaļas:
• 100 ml ūdens;
• pusotru glāzi miltu (200 ml tilpuma);
• tējkarote cukura;
• pusotru tējkarotes sausā rauga; • ceturtā daļa tējkarotes sāls;
• trīs ēdamkarotes eļļas;
• mārciņu tomātu;
• sarkanais sīpols;
• divas ķiploku daiviņas;
• žāvēts oregano un baziliks (uz aukslējām, pietiek ar pusi karotes);
• divi simti gramu pepperoni;
• 250 grami mozzarellas.
Sagatavošana:
Raugu izšķīdina siltā ūdenī un atstāj, līdz parādās pūkains vāciņš.
Ielejiet sviestu raugā, pievienojiet sāli, miltus un mīciet mīklu.
Sagatavojiet sieru un desu.
Lai noņemtu ādu no tomātiem, sasmalciniet maisītāju.
Sīpolu sagrieziet mazos kubiņos, sagrieziet ķiplokus.
Cepiet sīpolus un ķiplokus karstā eļļā trīs minūtes.
Uzlieciet tomātus pannā, vāra uz lēnas uguns, līdz sula iztvaiko.
Sāls, pievieno tradicionālos garšaugus.
Pēc korekcijas (apmēram stundu pēc siltuma) sadalās uz pusēm.
Roll pirmo slāni, ielieciet to uz cepešpannas.
Pūka gatavs mērce.
Sakārtot sieru un desu.
Cep līdz vārīšanai.
Pepperoni Pizza ar mājās gatavotu ķiploku mērci
Nedaudz atšķirīgs mērces variants un īpaša mīklas recepte ļauj izmēģināt pilnīgi citu pepperoni picu. Ļoti oriģināla garša.
Sastāvdaļas:
• 200 ml atdzesēta verdoša ūdens;
• tik daudz piena;
• sešas ēdamkarotes olīveļļas;
• viena ola;
• glāzi miltu;
• desmit grami sausā rauga;
• septiņi svaigi tomāti;
• puse ēdamkarotes tradicionālo itāļu garšaugu (oregano, bazilika);
• divas ķiploku daiviņas;
• karote cukura;
• svaigi čili pipari;
• četri simti gramu salami;
• divi simti gramu mocarellas.
Sagatavošana:
Izšķīdiniet raugu siltā pienā.
Ielej miltus kaudzē, ielieciet caurumu, vada olas.
Ielejiet olīveļļu un raugu caurumā, pievienojiet sāli.
Mīcīt mīklu, pakāpeniski pievienojot ūdeni. Mīciet, līdz mīkla ir gluda.
Atstājiet mīklu uz pusi vai divām stundām sasildīt ar apvalku vai dvieli.
Sagatavo piecu tomātu, garšaugu, karotes cukura, sāls, sasmalcinātu ķiploku ķiploku mērci. Visas misas blenderī.
Izvelciet mīklas plēsu kūku, ielieciet to formā.
Suka ar mērci.
Izgrieziet atlikušos divus tomātus un čili.
Sadaliet pildījumu: mozzarella, tomāti, desa, čili.
Cept pepperoni picu un pasniedziet karstu.
pepperoni pizza “Itālija”
Ja jūs varat iegādāties īpašu picu picu, varat mēģināt cept īstu itāļu mīklu.
Sastāvdaļas:
• 250 grami vienkārša balto miltu;
• 200 g īpaša itāļu miltu picai;
• pieci grami svaiga rauga;
• trīs karotes olīveļļas mīklai;
• 230 ml silta ūdens;
• karoti sāls;
• simts gramu tomātu savā sulā;
• svaigs baziliks (pieci grami);
• divas svaigas oregano zariņi;
• Karote olīveļļas mērcei.
Sagatavošana:
Raugs izšķīdina siltā ūdenī.
Sajauc divu veidu miltus, izsijājiet.
Padarīt gorochka miltus ar caurumu centrā.
Ielej sāli caurumā, ielej eļļu.
Mīcīt mīklu, pakāpeniski pievienojot ūdeni ar raugu.
Kad mīkla apstājas pie rokām, sadaliet to trīs daļās.
Rullējiet trīs bumbiņas, izņemiet, lai to pārbaudītu vienu stundu.
Sagatavojiet mērci, sasmalciniet tomātus blenderī, svaigus garšaugus.
Vāriet katliņā, maisot desmit minūtes, tad ielej eļļā.
Pievienojiet cukuru un sāli pēc garšas, pagatavojiet vēl 10 minūtes.
Sasmalciniet ķiplokus un garšaugus, pievienojiet tos vienu vai divas minūtes pirms gatavošanas mērces beigām.
Auksts mērce.
Rullējiet vienu bumbu plānā slānī, pārejiet uz formu.
Izkaisiet mērci, rīvētu mocarellu un pepperoni apli uz kūka. Cepiet augstā temperatūrā 300 grādu desmit minūtes.
Pasniedzot, ieziest mīklu ar olīveļļu.
Pepperoni Pizza - triki un padomi
- Lai noņemtu mizu no tomātiem, stublāja piestiprināšanas vietā ir jāizdara šķērsgriezums un pīrāgu tomātu uz verdoša ūdens uz pusi minūtes. Tad jūs varat iemērkt dārzeņus aukstā ūdenī. Mizu ir viegli pārvietot.
- Mīklas mīcīšanas laikā ir nepieciešams mainīt ūdens un miltu daudzumu. Ja izrādās pārāk saspringts, jāpievieno ūdens, šķidrums - ielej miltus.
- Ja karstie pipari ir ļoti rūgti, jūs varat samazināt tā daudzumu vai iegūt ar sausu pulveri.
- Olīveļļa ir viegli aizvietojama ar saulespuķu eļļu, retiem pepperoniem ar parastām salāmēm un mozzarellu ar jaunu mīkstu sieru.
- Jūs varat pagatavot mērci ar savu garšu, sajaucot dažādus garšaugus, garšvielas, balzamiko etiķi, tomātu pastu un svaigus tomātus. Vāra mērci līdz biezai.
