Cukini lecho ziemai ar pipariem, tomātiem un sīpoliem ir vēl viens veids, kā saglabāt dārzeņu ražu un papildināt gardu dārzeņu sautējumu krājumus. Tvaika garša ir līdzīga tradicionālajam lecho, Bulgārijas piparu gabaliņus aizstāj ar konkursa cukini, un pats pipars tiek pārvietots uz mērci. Atverot burkas, smarža izplatās neticami vilinoši.
Es ieteiktu jums izmantot konteinerus ar ietilpību no 500 līdz 800 g dārzeņu salātu pagatavošanai - tas ir ērti sterilizēt un nav jāatver konservi, jo burkas saturs ir pietiekams vidēji 3 cilvēku ģimenei.
- Vārīšanas laiks: 1 stunda
- Daudzums: 2 litri
Sastāvdaļas no paprikas, tomātu un sīpolu gatavošanas skvošs:
- 2 kg cukini;
- 1 g tomātu;
- 500 g sarkanā paprika;
- 300 g sīpolu;
- 1 ķiploku galva;
- čilli pod;
- 100 ml olīveļļas;
- 30 g cukura;
- 10 g sāls;
- malti sarkanie pipari, krustnagliņas, lauru lapas.
Metode cukkīšu ēdiena gatavošanai ar pipariem, tomātiem un sīpoliem ziemai
Mēs tīrām skvošs. Ar nazi dārzeņu tīrīšanai noņemiet plānu mizas slāni. Dārzeņu tekstūra lecho jābūt delikāts, un āda, īpaši nobriedušu cukini, ir grūts.
Tad mēs saķērām vidū ar karoti - mīkstu mīkstumu ar sēklām. Jaunajos dārzeņos sēklu maisiņš nav izstrādāts, tāpēc šos dārzeņus var pagatavot veselus.
Tālāk mēs darām dārzeņu biezeni, kas ir lecho pamats. Sīpoli ir tīri, sagriezti lieli. Mēs tīrām saldos piparus no sēklām, sagriež mīkstumu kubiņos. Nogrieziet ķiploku daiviņas. Tomāti ievieto verdošā ūdenī uz minūti, atdzesē, noņem ādu.
Čilli tīra no sēklām un membrānām.
Novietojiet tomātus, piparus, sīpolus, čili un ķiplokus blenderī, karbonāde, lai iegūtu gludu kartupeļu biezeni.
Ievietojiet lielu katliņu uz plīts, ieliet 3-4 litrus ūdens, sāli, uzvāra.
Kannas konservēšanai notīra manu, sterilizē tvaiku.
Sagriež skvošs lielos kubiņos, nometiet to porcijās verdošā ūdenī 2 minūtes, noņemiet ar rievotu karoti, ievietojiet to burkās.
Dārzeņu biezeni, kas sajaukti ar cukuru un sāli, ievieto katliņā ar biezu pamatni. Pievienojiet 1 tējkaroti salda pipara, 3 krustnagliņas, 3 lauru lapas. Uzliekam uz plīts, mērenā ugunī uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 5 minūtes.
Piepildiet verdošo biezeni tā, lai tā pilnībā aptver dārzeņus un sasniegtu aptuveni burkas pakaramo.
Aizvērt lepru no skvoša ar pipariem, tomātiem un sīpoliem ar vārītiem vākiem. In sterilizācijas traukā ievietojiet dvieli no kokvilnas auduma. Uz dvieles mēs ievietojam burkas ar lecho, atstājot tukšu vietu starp tām. Ielejiet karstā ūdens tvertnē, uzlieciet to uz plīts, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Konteiners ar jaudu 700 g sterilizē 16 minūtes.
Mēs ieskrūvējam vākus, apgriežam burkas ar lecho uz vākiem, pēc atdzesēšanas mēs tos uzglabājam vēsā vietā.
Skvošs piparu, tomātu un sīpolu uzglabāšanas temperatūra ir no +2 līdz +12 grādiem pēc Celsija.
Lai palielinātu lecho uzglabāšanas temperatūru, pievienojiet nedaudz 9% etiķi dārzeņu biezenim ar ātrumu 1 ēdamkarote uz burkas ar jaudu 700-800 ml, tad pievienojiet nedaudz cukura, lai līdzsvarotu garšu.
Etiķa konservus var uzglabāt virtuves skapī vai sadzīves pieliekamā vietā no apkures ierīcēm.
Gatavs ziemas cukkini ar papriku, tomātiem un sīpoliem. Bon apetīte!
