Daudzi dietologi iesaka, izvēloties produktu galvenajam ēdienam, dodot priekšroku zivīm. Tās dārgās šķirnes ir dārgākas nekā gaļa, bet ir arī tādas šķirnes kā polloks. Saimnieki nedod viņam lielu labvēlību par to, ka viņam ir maz tauku: lai sagatavotu viņu, lai viņš būtu maigs un sulīgs, ne visi gūst panākumus. Daudz kas ir atkarīgs no procesa tehnoloģijas un izvēlētās receptes ievērošanas. Ir iespējams pat iesācējiem gatavot cep pīrāgu pannā, lai padarītu to garšīgu. Lai tas būtu sauss, šajā gadījumā tas ir ļoti grūti.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Vienkāršākais veids, kā pagatavot pīrāgu, ir cept to pannā. Taču šim vienkāršajam procesam ir vairākas izsmalcinātības, kas jums jāzina, lai izvairītos no neveiksmes.
- Zivju kvalitāte ir ļoti svarīga, tāpat kā tās svaigums. Vai neesat slinki, lai rūpīgi pārbaudītu informāciju par iepakojumu ar produktu, lai uzzinātu, kad tas bija iepakots, līdz kādai dienai tas bija piemērots, vai iepakojumā tika izmantotas kaitīgas sastāvdaļas. Pēc iepakojuma pārbaudes pārliecinieties, ka tajā nav ūdens vai sniega - tās ir pazīmes, ka zivis ir atkausētas. No šāda produkta iegādes vajadzētu atturēties. Ja jūs ieņemat zivis tirgū, smaržojiet to - smaržai, kas rodas no tās, vajadzētu būt izsmalcinātai saldai piezīmei, nevis atbaidošai.
- Pollock var atkausēt tikai ledusskapī. Šādas zivju krasas temperatūras kritums ir bīstams: tas kļūs sauss un vaļīgs. Atkausēšana mikroviļņu krāsnī vai siltā ūdenī nav pieņemama.
- Cepšanai nav nepieciešams marinēt polloksu, bet jums ir jāļauj sēdēt kādu laiku, pārkaisa ar citronu sulu vai pārkaisa ar zaļumiem, tas nesāpēs - tas pozitīvi ietekmēs gatavā ēdiena garšu.
- Pīlinga mīklai jābūt konsistencei, kas atgādina ciema skābo krējumu. Ja tas ir tik šķidrs, ka tas izplatās pa pannu, pievienojiet nedaudz nedaudz miltu.
- Rūpīgi samaisiet mīklu, lai tajā nebūtu gabalu.
- Lai novērstu zivju dedzināšanu, mīklai var pievienot dažas augu eļļas.
- Jums vajadzētu cept zivis karstā pannā lielā eļļas daudzumā, tad mīkla nepaliks pie grunts, tad mīklā esošais polloks izrādīsies vienmērīgs un skaists.
- Visbiežāk porcijās sagrieztas filejas filejas tiek ceptas pannā, bet, ja nepieciešams, jūs varat cept zivju gabalus vai filejas no visa liemeņa, kas nav sadalīts gabalos. Šajā gadījumā jāpalielina zivju gatavošanas laiks.
- Ja jūs vēlaties, lai aplaupītu ar kraukšķīgu garozu, uzklājiet pannu ar vāku cepšanas laikā. Cepot zivis zem vāka, jūs saņemsiet mīkstāku un maigāku garozu.
Prasmīgi šefpavāri var veikt dažādus pārtikas produktus. Mīklas sastāvs ietekmē gatavā ēdiena garšu, tāpēc jūs varat pagatavot to pēc vairākām receptēm un salīdzināt, lai izvēlētos iespēju, ko jūs un jūsu ģimene dod priekšroku.
Klasiskā recekļu recepte mīklā
Sastāvs:
- polloka liemeņi (bez galvas) - 1 kg;
- vistas ola - 2 gab.
- kviešu milti - 150 g;
- piens - 100 ml;
- augu eļļa - cik daudz tiks atstāts;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet polloka liemeņus, noņemiet spuras ar šķērēm. Nosusiniet ar papīra salvetēm. Izgrieziet zivis filejās. Izgrieziet to porcijās.
- Ielauziet olas bļodā un sit ar dakšiņu, sālot un piparējiet.
- Ielej pienu, pārspiež olas. To var izdarīt bez virtuves ierīču palīdzības, izmantojot dakšiņu vai noslaucīt.
- Pievieno miltus un samaisa. Beat, līdz mīklai ir vienāda konsistence, bez gabaliem. Šajā posmā maisītāja palīdzība nesāpēs.
- Eļļu karsē pannā.
- Iemērciet mīklas gabaliņu, lieciet verdošā eļļā. Dariet to pašu ar citiem gabaliem, līdz jūs pilnībā piepildāt pannu. Atstājiet nelielu attālumu starp zivju gabaliem.
- Kad mīkla ir apbrūnināta apakšā un sabiezē augšpusē, pagrieziet zivis ar lāpstiņu un apcep, līdz tas tiek darīts. To var uzskatīt par pabeigtu, kad otrā pusē tas ir brūnināts.
Pollack cepta pollaka nedrīkst uzreiz uzlikt uz šķīvja un pasniegta. Zivju gabaliņus vispirms uzklāj uz salvetes tā, lai tas absorbētu lieko eļļu, un tikai pēc tam izlikts porcijās vai izplatās kopējā traukā.
Pollock majonēzes mīklā
Sastāvs:
- pollaka filejas - 1 kg;
- citronu sula - 50 ml;
- zemes koriandrs - 20 g;
- maltā paprika - 20 g;
- majonēze - 0, 2 l;
- vistas olas - 5 gab.
- kviešu milti - 0, 2 kg;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- augu eļļa.
Sagatavošanas metode:
- Izskalojiet pollaka filejas, nosusiniet.
- Sajauc citrona sulu, karoti augu eļļas, garšvielas un garšvielas.
- Uzklājiet maisījumu ar zivju filejām. Atstājiet pusstundu.
- Vistas olas sagriež bļodā, pievieno sāli, piparus, majonēzi. Beat, lai iegūtu viendabīgu masu.
- Pievienojiet miltus un noslaucīt, līdz gabali ir pilnīgi izšķīduši, līdz mīklai ir bieza skābo krējuma konsistence.
- Izgriezt filejas filejas daļās.
- Sildiet pannu, ielejot augu eļļu.
- Iemērciet katru filejas gabalu mīklā un apcep verdošā eļļā abās pusēs līdz zeltaini brūnai.
Šādas zivis var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu, ieskaitot bufetes galdu. Jūs varat pievienot sānu ēdienu no rīsiem vai kartupeļiem. Svaigu dārzeņu salāti ir piemēroti arī kā sānu ēdiens.
Pollock alus mīklā
Sastāvs:
- pollaka filejas - 1 kg;
- gaišais alus - 0,5 litri;
- kviešu milti - 0, 4 kg;
- sāls, garšvielas zivīm - pēc garšas;
- augu eļļa.
Sagatavošanas metode:
- Zivju fileja, izžāvējiet to ar salvetēm, sagriež.
- Apkaisīt ar zivju garšvielām, atstājiet 10-20 minūtes.
- Padarīt miltus no miltiem un alus. Pievienojiet tajā sāli, zivju garšvielas, piparus. Maisiet līdz gludai.
- Apgrieziet pīrāgu mīklā, apcep abās pusēs verdošā augu eļļā.
Gardēži saka, ka alus mīklā „pollock” izrādās īpaši garšīgs un ir piemērots uzkodām uz putojošu dzērienu. Jūs varat pagatavot to brīvdienu galdam un ģimenes vakariņām. Neaizmirstiet par to, ka mīkla ir alkohola klātbūtne: pēc zivju cepšanas pannā nav palicis pēdas.
Pollock ar mīklu izrādās maigs un sulīgs neatkarīgi no tā, kura recepte ir izvēlēta. Tas parasti tiek pagatavots karstā pannā, nemazinot eļļu. Pēc tam, kad eļļai ir ļauts notecēt, nododiet zivis uz salvetes. Kā ēdiens šim ēdienam ieteikt svaigi vai tvaicēti dārzeņi, rīsi, ceptie kartupeļi. Jūs varat pasniegt to bez sānu ēdiena.
