Cepta makrele - vārīšanas vispārīgie principi
Makrele ir balto zivju šķirņu - diezgan tauku, bet ļoti noderīga. Ja vēlaties palielināt imunitāti un uzlabot savu veselību, dodieties uz makreli savā diētā. Šī lēta zivs ir ļoti garšīga, un tikai dažas no tās receptēm ceptajā formā ir ļoti dažādas.
Tomēr ir viens „bet” - zivis cepšanas laikā rada milzīgu tauku daudzumu, kas, sakarsējot, ir ļoti specifiska. Iespējams, tas ir galvenais iemesls, kādēļ makreles nevēlas cept. Tomēr var izvairīties no smakas. Vieglākais veids ir makreles marinēšana. Pusstunda aromātiskā šķidrumā un zivis tiks vārītas ātri un viegli.
Fried makrele - ēdienu un ēdienu gatavošana
Pirms makreles cepšanas jums tas ir jāsagatavo. Rūpīgi nomazgājiet zivis, pēc tam noņemiet nevēlamās daļas (galvas, astes, kauliņus) un izņemiet kaulus. Makreles kaulus nav grūti iegūt - izvelciet mugurkaulu un pieņemiet, ka tas ir izdarīts.
Kā un kā marinēt makreles? Zivīm jāpaliek marinādē vismaz pusstundu, tad termiskās apstrādes laikā noteikti nebūs nepatīkamu smaku. Šeit ir dažas marinādes iespējas:
- Samaisa 120 ml sausā baltvīna un pāris ēdamkarotes citrona sulas;
- Samaisa minerālūdeni bez gāzes, 1 ēd.k. karoti cukura, sāls un etiķa;
- 1 ēd.k. karoti etiķa, 1/2 ēdamkarote cukura un ūdens;
- Citronu sula un ūdens, kas sajaukts proporcijās 1: 3.
Makreles var cept sviestā vai pievienojot dārzeņus. Tie ir dārzeņi, kas vislabāk apvienoti ar zivīm - zaļajām pupiņām, ziedkāpostiem, baklažāniem, tomātiem, burkāniem, kartupeļiem. Vislabāk ir makreles apcepties pannā ar neadhezīvu pārklājumu vai lēnas plītis. Tā kā makreles labi marinē, daļa zivju eļļas „izzudīs”, un tāpēc izmanto sviestu vai augu eļļu, lai novērstu zivju uzkrāšanos pie grunts.
Fried makreles receptes:
1. recepte: Fried makrele
Ja jums nepatīk zivis mīklā vai dārzeņos, jūs varat vienkārši cept to eļļā. Ieteicams izmantot šo trauku ar lēnu plīti. Pirmkārt, naftas patēriņš būs minimāls, un, otrkārt, kamēr zivis vienkārši nedeg un nemainīsies. Izvēlieties režīmu “Cepšana” un iestatiet laiku 20 minūtēm.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Makrele
- Sviests - 60 grami
Sagatavošanas metode:
- Ja jūs nolemjat pagatavot ceptu zivju eļļu, varat to sagriezt porcijās, neatņemot kaulus. Izgrieziet galvu un asti, izvelkot iekšpusē, sagrieziet karkasu steikos. Marinējiet gaļu pusstundu, tad nosusiniet ar sausu salveti.
- Izkausējiet sviestu uz virsmas un novietojiet makreles gabalus. Pavārs abās pusēs desmit minūtes.
Recipe 2: Fried makrele mīklā
Ceptas zivis mīklā, tas kalpo kā papildinājums sānu ēdienam.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Makrele
- Vistas ola - 2 gabali
- Milti - 1/2 glāze
- Sviests cepšanai
Sagatavošanas metode:
- Sāciet, noņemot galvu, asti un spuras, ieejas un pēc tam sagriežiet tās gareniski. Izvelciet mugurkaulu un visus kaulus. Skumbriju sagrieziet porcijās, marinējiet 30 minūtes.
- Sajauc olu, miltus un sāli ar maisītāju.
- Izkausējiet sviestu.
- Iemērciet katru zivju gabaliņu miltos, pēc tam iemērciet makreles olu maisījumā un nekavējoties ielieciet to pannā. Pēc 7-8 minūtēm pagrieziet zivis otrā pusē, apcepiet 5-6 minūtes.
- Var izmantot arī rīvmaizi. Šeit ir vēl viena interesanta recepte mīklas rīvēšanai - makreles ar majonēzi un pēc tam apkaisa ar grauzdiņiem. Makrele, kas pagatavota mīklā, ir mīksta, savukārt rīvmaizi veido stingru, kraukšķīgu garozu.
Recipe 3: Makrele, cepta ar sieru
Ļoti garšīga grilēta makrele ar sieru. Pasniedziet šīs zivis karstā, līdz siers ir sacietējis.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Makrele - 2 gabali
- Cietie sieri - 200 grami
- Sviests
Sagatavošanas metode:
- Sagatavojiet zivis: nogrieziet galvu, spuras un asti, noņemiet ādu, noņemiet kauliņus un mugurkaulu. Tā rezultātā jums vajadzētu saņemt divus zivju filejas slāņus. Nogrieziet to gabalos un marinējiet.
- Siers ir sarīvēts uz rupja rīve.
- Izkausējiet sviestu karstā pannā, uzlieciet zivis un vāriet 7 minūtes.
- Pagrieziet zivis un apkaisa ar sieru. Uzklājiet un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
Recipe 4: cepta makrele ar ziedkāpostiem
Mencas un makreles tiek izmantotas Toskānā, kā arī ziedkāposti un zaļie zirņi. Ēdiens izrādās skaists, bet pats svarīgākais - ļoti garšīgs un veselīgs. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Zivis - 2 gab.
- Konservēti zirņi - 100 grami
- Ziedkāposti - 200 grami
- Cietais siers - 100 grami sālīts
- Augu eļļa
Sagatavošanas metode:
- Makrelei jāsamazina, jānoņem kauli. Iegūtā fileja sagriež 1-2 cm platās joslās. Marinējiet zivis.
- Izgrieziet kāpostus vai sagrieziet tos mazos ziedos.
- Rīvējiet sieru.
- Apkarsējiet pannu, ieeļļojiet to ar augu eļļu un uzlieciet kāpostus cepšanai. Vāra uz zemas karstuma ar vāku 7 minūtes.
- Lai pievienotu kāpostus, pievieno zivis un zirnīšus, samaisa, sāli un apcep vēl piecpadsmit minūtes.
- Pasniedziet gatavo ēdienu siltā formā, pārkaisa ar rīvētu sieru.
5. recepte: makrele, kas cepta ar baklažāniem un baziliku
Ja jūs nezināt, ko pagatavot garšīgi un neparasti otrajam, jūsu makrele, cepta ar dārzeņiem. Jūs varat lietot visus dārzeņus, piemēram, kartupeļus, burkānus, tomātus, sēnes, sīpolus. Mēs iesakām pagatavot zivis ar baklažānu un baziliku.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Makrele - 1-2 liemeņi
- Baklažāni - 2 gab.
- Sīpolu sīpols - 1 gabals
- Svaigs baziliks
- Skābais krējums - 120 grami
- Augu eļļa
Sagatavošanas metode:
- Tīrīt makreles (noņemiet galvu un asti, noņemiet kauliņus, mugurkaulu) un sagriež mazos gabaliņos, pēc tam marinējiet.
- Sīpolu un baklažānu karbonāde. Baziliks saplēsa rokas.
- Ieeļļojiet iepriekš sasildīto pannu ar eļļu, ielieciet sīpolus, apcepiet līdz zeltaini brūnai, tad novietojiet baklažānus un zivis. Cepiet maisījumu 10 minūtes, pievienojiet skābo krējumu un sāli. Pievienojiet gatavo makrelei svaigu baziliku.
Fried makrele - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
- Kurā eļļā vislabāk cept makreles? Izmantojiet krējumu vai saulespuķu, bet ne olīvu. Viņas dēļ zivis saņems nepatīkamu smaku.
- Neaizmirstiet žāvēt zivis pēc tam, kad tas ir marinēts, citādi makrele netiks cepta.
- Vai cepšanai var izmantot saldētas makreles? Protams, tas tomēr ir jāatkausē. Ja jums nav laika atkausēšanai, zivis jānovieto maisā un ievieto ūdenī. Tātad makreles atbilde ir daudz ātrāka.
- Makreles var pasniegt svētku galdā. Šim ēdienam ir nepieciešams izrotāt. Izmantojiet sezama, linu sēklas, sasmalcinātus garšaugus un salātu lapas.
- Ja nevēlaties marinēt makreles, tad ņemiet vērā, ka dārzeņiem jācep vēl citā pannā. Ja tas netiek darīts, dārzeņi būs piesātināti ar zivju eļļu un nebūs garšīgi.
