Zivis mīklā ir ļoti garšīgs, oriģināls un tajā pašā laikā nav grūti gatavot ēdienu, kas ir iespējams pat iesācējiem. Zivis ir viens no noderīgākajiem produktiem, jo tas satur olbaltumvielas, vitamīnus, mikroelementus un citas sastāvdaļas, kas nepieciešamas mūsu ķermenim, starp kurām visvērtīgākās ir omega-3 taukskābes.
Turklāt zivis uzsūc organismā daudz ātrāk un vieglāk, salīdzinot ar gaļu un pat vistas gaļu. No visnoderīgākajām zivīm ir jūra, kas satur lielu daudzumu fluora un joda. Tāpēc jūras zivju izmantošana tiek uzskatīta par obligātu cilvēkiem, kuri cieš no aterosklerozes, koronāro sirds slimību, hipertensiju un dažādām vielmaiņas slimībām.
Lai dažādotu zivju ēdienkarti, mēģiniet gatavot zivis mīklā - plānā mīklā, kas parasti tiek iemērkta pirms zivju, gaļas, dārzeņu utt. Grauzdēšanas. Pastāv dažādas receptes mīklas pagatavošanai, bet pats ēdiens vienmēr tiek gatavots saskaņā ar to pašu principu. Gatavo zivju fileju sagriež patvaļīgā formā, tie tiek cepti mīklā lielā daudzumā saulespuķu eļļas. Mīkla, kas aptver produktu, ļauj to termiski apstrādāt, neapdraudot tās uzturvērtības un garšas īpašības. Arī no mīklas kļūst garšīgs kraukšķīgs. Bet, ja jūs, piemēram, neēdat ceptu, varat to noņemt un ēst tikai zivis.
Tādējādi šī ēdiena gatavošanas metode ļauj jums bez piepūles iegūt ļoti delikātu un garšīgu zivju, kas dekorēs jebkuru galdu.
Zivis mīklā - ēdienu sagatavošana
Lai pagatavotu zivis mīklā, mums būs nepieciešama vidēja, dziļa siena pannas, dakša (mēs sagriežam filejas gabaliņus un iegremdēs tos mīklā), skimmers vai knaibles (lai sagatavotu filejas gabaliņus no pannas). Jums iepriekš ir jāizgatavo arī liels papīrs ar papīra dvieļiem.
Zivis mīklā - produktu sagatavošana
Kā parasti, jūs varat pagatavot jebkāda veida zivis mīklā. Vislabāk, ja izmanto gatavas zivju filejas. Gadījumā, ja viņa nav, jums ir jāņem visas zivis, notīriet to no svariem, zarnām, nogrieziet galvu, asti, noņemiet kaulus un nomazgājiet to ar aukstu ūdeni. Iegūto fileju pirms lietošanas cepšanai mīklā vajadzētu rūpīgi iztīrīt ar papīra dvieli.
Zivis mīklā - labākās receptes
1. recepte: zivis piena mīklā
Lai pagatavotu šo ēdienu, varat izmantot jebkuru zivju fileju. Gabaliņos sagrieztas zivis tiek sālītas un pipari, tad iemērcot mīklā, cep lielā daudzumā eļļas, līdz parādās skaists zeltaini brūns garozas paraugs.
Sastāvdaļas:
500 gr. jebkura zivju fileja;
rast. cepamā eļļa;
nogaršot sāli, piparus;
par mīklu:
3 olas;
200 gr. milti;
1 glāze piena;
garšvielas pēc garšas
Sagatavošanas metode: \ t
1. Sagrieziet sagatavoto zivju fileju vidēja lieluma gabalos, sāli un pipariem.
2. Pavārmāksla. Lai to izdarītu, pārspiediet olas, sajauciet tās ar miltiem, pievienojiet garšvielas un pēc tam pakāpeniski ielejiet pienu maisījumā (ar nepārtrauktu maisīšanu, lai novērstu gabalu veidošanos). Attiecībā uz blīvumu iegūtais gatavais mīkls ir līdzīgs kefiram.
3. Ielej lielu daudzumu augu eļļas pannā un labi uzsildiet. 4. Iegremdējot zivju gabalus mīklā, ielieciet tos pannā un apcep apmēram 5 minūtes katrā pusē uz uguns, nedaudz vairāk nekā vidēji.
5. Mēs ievietojam gatavās zivis uz papīra dvieļa, tad tas absorbēs lieko tauku un izveidosies kraukšķīga. Tad mēs visu pārceļam uz trauku un rotā ar plānās šķēlītēs sagrieztiem tomātu šķēlītēm un zaļumiem.
2. recepte: zivis krējumā
Kā arī ēdiena pagatavošanai atbilstoši iepriekšējai receptei šeit var izmantot visas zivis. Filejas sagriež gabaliņos, sālītas, piparus un ceptas mīklā lielā sviesta daudzumā, līdz tās ir brūninātas. Zivis, marinētas ar citronu sulu un garšvielām, izrādās ļoti maiga un garšīga.
Sastāvdaļas:
500 gr. jebkura zivju fileja;
1 ēd.k. l citronu sula;
rast. cepamā eļļa;
nogaršot sāli, piparus;
par mīklu:
2 olas;
5 ēd.k. l milti;
100 gr. krējums;
garšvielas pēc garšas.
Sagatavošanas metode: \ t
1. Sagrieziet sagatavoto zivju fileju vidēja lieluma gabalos, sāli, piparus un apkaisa ar citronu.
2. Vārīšanas mīkla: mēs ievietojam olas miltos, pievienojam skābo krējumu, sāli un garšvielas, pēc tam rūpīgi samaisa un ļauj nostāvēties apmēram 10 minūtes.
3. Ielej lielu daudzumu augu eļļas pannā, karsē to un apcep zivju gabaliņus, iegremdējot tos mīklā. Fry vajadzētu būt ugunsgrēka mazliet spēcīgāk nekā vidēji, reizēm pagriežot zivis.
5. Lai noņemtu lieko tauku daudzumu un izveidotu kraukšķīgu garozu, ceptajiem zivju gabaliem ievietojiet papīra dvieli un tikai tad uz trauka.
3. recepte: heka fileja siera mīklā
Trauku gatavo gandrīz tādā pašā veidā kā citās mīklas gatavošanas receptēs: sagatavotā heka fileja tiek sagriezta gabalos un iegremdēta vārītā mīklā tiek cepta lielā sviesta daudzumā, līdz rodas kraukšķīga garoza. Trauka izcēlums ir siers, kas atrodas mīklā un piešķir tai oriģinālu garšu un maigu tekstūru. Sastāvdaļas:
500 gr. heka fileja;
rast. cepamā eļļa;
sāls un pipari pēc garšas;
par mīklu:
150 gr. jebkurš cietais siers;
3 olas;
2 ēd.k. l miltus.
Sagatavošanas metode: \ t
1. Sagrieziet sagatavoto zivju fileju vidēja lieluma gabalos, sāli un pipariem.
2. Vārīšanas mīkla: olu pukstēšana, sajauciet tos ar sieru, sarīvē ar lielu rīve, garšvielām un pievienojiet miltus.
3. Ielej lielu daudzumu augu eļļas pannā, labi uzsildiet un iemērc filejas gabaliņus mīklā, apcep tos, reizēm pagriežot zivis.
5. Lai iztukšotu lieko tauku daudzumu un saglabātu garozu, vispirms izkaisiet gatavās zivis uz papīra dvieļa, pēc tam pārvietojiet to uz trauka.
Recepte 4: pikšķere alus mīklā
Līdakas asaris pats par sevi ir ļoti garšīgs, un pēc grauzdēšanas mīklā tas kļūst neparasti sulīgs. Šī ēdiena pagatavošana ir tāda, ka sagatavotā asaras fileja tiek sagriezta mazos gabaliņos, sālīta, velmēta miltos, iemērc mīklā un cepta lielā daudzumā augu eļļas, lai iegūtu garozu.
Sastāvdaļas:
1 kg asara fileja;
50 gr. milti;
rast. cepamā eļļa;
nogaršot sāli.
par mīklu:
200 gr. milti;
3 olas;
200 gr. alus;
50 gr. rast. eļļas;
nogaršot sāli.
Sagatavošanas metode: \ t
1. Sagrieziet gatavo līdakas asaru fileju vidēja lieluma gabalos, sāli un pipariem.
2. Pēc tam sagatavojiet mīklu. Atdalot baltumus un dzeltenumus, vispirms noslaucīt ar stipru putu. Tad sajaucot dzeltenumus ar alu, sāli un miltiem, mīciet mīklu, ievietojiet tajā baltos baltumus un viegli samaisiet no augšas uz leju.
3. Ielej lielu daudzumu augu eļļas pannā, labi uzsildiet. 4. Apgrieziet katru līdakas asaru miltos, iemērciet tos mīklā un nosūtiet tos uz pannas, cepiet līdz zeltaini brūnai ar neregulāru inversiju.
5. Ielieciet gatavos zivju gabalus uz papīra dvieli, tad uzlieciet tos uz trauka un dekorējiet ar zaļumiem.
Zivis mīklā - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
Pirms zivju cepšanas mīklā, ir svarīgi uzsildīt pannu labi, pretējā gadījumā mīkla izplatīsies uz pannas un skaisti produkti nedarbosies. Arī mīkla var izplatīties, ja mīkla ir mīcīta pārāk šķidrumā, šajā gadījumā jums ir nepieciešams pievienot nedaudz miltu.
Ja jūs uzklājiet pannu ar vāku, cepot zivis, tad mīklas garoza būs mīksta un sulīga, ja tā netiks segta, tā izrādīsies kraukšķīga.
Vienlaikus nevajadzētu likt mīklā vairākus gabaliņus filejā („cik lieliski būs”). Pirmkārt, tad viņi var pieturēties pie viena otras un pēc tam nav labākais izskats, otrkārt, no šīs eļļas temperatūra var ievērojami samazināties, un mīkla mīkstinās.
Pasniedziet zivis mīklā ar skābo krējuma mērci vai ar malku. Kā tarnier, jūs varat izmantot skaisti sakapātus dārzeņus, citronu un zaļumus.
