Vistas krūtiņas gaļa ir uztura: tai ir daudz olbaltumvielu, maz tauku. Daudzi cilvēki vēlas iekļaut šo derīgo un salīdzinoši lētu produktu savā uzturā. Tomēr nepieredzējuši kulinārijas speciālisti var no tās pagatavot ēdienus ļoti sausus. Pat pieredzējuši mājsaimnieces ir uzmanīgi, lai netiktu ceptu vai ceptu vistas krūtiņu, jo viņi nav pārliecināti, ka tas būs diezgan maigs un sulīgs. Bet, ja jūs cepat vistas krūtiņas mīklā, tie gandrīz noteikti būs garšīgi, jo mīkla saglabās sulu. Tomēr mīklas karbonāde ir jāsagatavo pareizi.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Ja jūs zināt produktu atlases un sagatavošanas tehnoloģiju, tad risks, ka netiks pagatavots ēdiens, gandrīz nepastāv. Vistas filejas karbonādes ir viegli izdarāmas, bet tikai tad, ja zināt dažus noslēpumus.
- Priekšroka ir labāk dot atdzesētu vai svaigu gaļu. Ja jums ir sasaldēta krūts vai fileja, tad tā ir jāizņem no saldētavas iepriekš, jo mājputnu gaļa ir jāatkausē ledusskapī. Ja jūs atkausējiet to ar strauju temperatūras kritumu, ūdenī vai mikroviļņu krāsnī, karbonāde būs cieta un sausa.
- Vistas filejas karbonāde nedrīkst būt pārāk plānas. Ja to biezums ir mazāks par centimetru, tad, pļaujot gaļu, tas būs saplēsts, un apcep to mīklā būs grūti. Un gatavā ēdiena skats šajā gadījumā nebūs pārāk ēstgribīgs.
- Lai izvairītos no virtuves piederumu smērēšanās pukstēšanas laikā, gaļu šajā laikā vajadzētu ievietot maisiņā un pārvarēt.
- Beat vistas fileja nedrīkst būt ļoti spēcīga, jo tā ir ļoti maiga. Ir nepieciešams izmantot šo kulinārijas āmura pusi, uz kuras ir lielas izliekumi. Ja pārspējiet vistu ar sāniem ar maziem „pimples”, tad gaļa pieturēs pie āmura un asaras.
- Ielieciet karbonādes, kas velmētas mīklā, tikai tad, kad pannas sasilda un eļļa tajā vārās. Pretējā gadījumā mīkla pietiks pie pannas, un skaisti karbonādes nedarbosies.
- Vistas gaļa būs vēl pievilcīgāka un sulīgāka, ja pirms tam cepsies.
- Vistas gaļu nedrīkst cept ilgāk par 10 minūtēm: 5 minūtes katrā pusē. Pretējā gadījumā gaļa joprojām ir sausa un nebūs pietiekami konkursa.
Gatavā ēdiena garša lielā mērā būs atkarīga no mīklas. Vistas krūtiņu karbonātu gatavošanas principi nav atkarīgi no receptes.
Vistas krūtiņas ceptas karbonādes: klasiska recepte
Sastāvs:
- vistas krūtiņas fileja - 0, 45 kg;
- vistas ola - 2 gab.
- skābs krējums vai majonēze - 50 ml;
- kviešu milti - 70 g;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- augu eļļa.
Sagatavošanas metode:
- Izskalojiet vistas krūtiņas filejas, nosusiniet. Katru gabalu sagriež garenvirziena plāksnēs apmēram par centimetru biezu vai nedaudz vairāk.
- Beat off vistas filejas gabalus, berzējiet ar sāli un pipariem, sakrauj tos kopā un ledusskapī 15 minūtes.
- Bļodā izjauciet divas olas, pārspējiet tās ar sāli un pipariem.
- Pievieno skābo krējumu vai majonēzi, sakuliet kopā ar olām.
- Sift milti. Pievienojot to olu krējuma masai, iegūstiet mīklu, skābā krējuma konsistenci.
- Eļļas karsēšana pannā.
- Paņemiet vistas karbonādes ar dakšiņu, iemērciet tos mīklā un ievietojiet tos pannā.
Pēc apmēram 5 minūtēm, kad karbonāde vienā pusē jau ir cepta, pagrieziet tos ar lāpstiņu uz otru pusi. Cepiet vēl 4-5 minūtes, līdz gatavs, noņemiet no pannas.
Vislabāk ir pasniegt vistas krūtiņas ar sānu ēdienu, piemēram, kartupeļu biezeni. Tomēr tos var ēst bez sānu ēdieniem.
Vistas krūtiņas karbonāde alus mīklā
Sastāvs:
- vistas krūtiņas fileja - 0, 8 kg;
- vistas ola - 2 gab.
- alus - 0, 25 l;
- augu eļļa - cik daudz tiks atstāts;
- kviešu milti - 0, 25 kg;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Sasmalcinātas un žāvētas vistas salvetes sagriež plakanos gabalos, kuru biezums ir apmēram centimetrs.
- Pārklājiet gabalus ar plēves plēvi un atvairiet.
- Sāls un piparu karbonāde, kas atstāta atmatā 15 minūtes.
- Beat olas, pievienojot klusos piparus un sāli.
- Pievieno izsijātus miltus, samaisa.
- Ielej alu un samaisa mīklu. Rezultātam nevajadzētu būt pārāk biezai, pilnīgi viendabīgai.
- Pievieno mīklai ēdamkaroti augu eļļas, samaisa.
- Novietojiet plīti uz plīts; kad tas sasilst, ielej nedaudz eļļas, pagaidiet minūti.
- Iemērciet katru karbonādi mīklā un ievietojiet pannā. Cepiet karbonāde mīklā 5 minūtes katrā pusē.
Karbonāde alus mīklā ir ļoti maiga. Nebaidieties dot saviem bērniem: no pīrāgu pagatavotā alkohola nav nekas palicis.
Vistas krūtiņas karbonāde siera mīklā
Sastāvs:
- vistas krūtiņas filejas - 0, 6 kg;
- piens - 100 ml;
- pārstrādāts siers - 150 g;
- milti - 35 g;
- vistas ola - 2 gab.
- rīvmaizes - cik daudz iet;
- augu eļļa - cik daudz tiks atstāts;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Vistas fileja sagriezta porcijās, atvairīta, iepriekš pārklāta ar polietilēnu.
- Rīvējiet ar sāli un pipariem, salieciet tos kopā un atstājiet marinēt kādu laiku.
- Ievietojiet sieru saldētavā 5 minūtes, pēc tam berzējiet to.
- Beat olas, sajauciet tās ar miltiem.
- Citā traukā samaisiet pienu ar sieru.
- Kombinējiet abas mīklas daļas un samaisiet ar maisītāju līdz gludai.
- Eļļas karsēšana pannā.
- Apgrieziet katru mīklu mīklā, pēc tam rīvmaizē. Cepiet abās pusēs verdošā eļļā.
Siera gabaliņi baro un ir sulīgi. Jūsu viesi un mājsaimniecības gandrīz noteikti novērtēs savu unikālo garšu.
Vistas krūtiņu gatavošana mīklā nebūs grūti pat nepieredzējušam saimniekam. Vārīšanas process ilgst tikai 25-40 minūtes atkarībā no pannas lieluma un porciju skaita. Tajā pašā laikā vistas gaļa, kas pagatavota saskaņā ar iepriekšminētajām receptēm, būs sulīga un maiga, saglabājot ne pārāk augstu kaloriju daudzumu. Cāļu karbonādes mīklā ir piemērotas mājās gatavotām vakariņām, taču tās arī palīdzēs, ja būs nepieciešams ātri sagatavot vakariņas viesu uzņemšanai.
