Zivju kūka

Zivju pīrāga burvīgā smarža piepildīs jūsu māju, un ir grūti noticēt, ka jums nekas nav vajadzīgs, lai to padarītu: milti, raugs un taukainas jūras zivis. Visvieglāk zivju pīrāgs ir makrele vai makrele. Ir nepieciešams, lai šīs kūka zivis saglabātu savu formu, proti, tās gaļai jābūt blīvai un nevajadzētu saplīst vārīšanas laikā, tad kūka sagriezta būs ļoti gluda un skaista.

Tas ir svarīgi! Cepiet vairāk sīpolu zivju pīrāgs un neaizmirstiet malto melno piparu - tas dos garšīgu garšu.

Mēģiniet novietot zivis tā, lai mīklas malas palielinātu aptuveni 1,5-2 cm. Ja caurumi malā būs zemi, cepšanas laikā zivju pīrāgu pildījuma sulas iztecēs.

Jūs varat padarīt olīvu vai melno piparu graudus "zivīm".

Vārīšanas laiks: 2 stundas
Daudzums 2 lielas kūkas

Zivju kūka sastāvdaļas

Pārbaudei:

10 g presēta rauga;
165 ml ūdens;
6 g cukura;
4 g sāls;
300 g kviešu milti;
15 g olīveļļas;
1 ola.

Aizpildīšanai:

2 makreles (makreles) ar vidēju izmēru;
4 spuldzes;
garšvielas.

Zivju pīrāgu gatavošanas metode

Mīklas gatavošana. Sildītā ūdenī līdz apmēram 35 grādiem pēc Celsija izšķīdiniet cukuru un presēto raugu. Es tikai izleju karstu ūdens krānu, lai gan daudzi, iespējams, mani nosodīs. Kad rauga burbuļi parādās uz virsmas, pievienojiet šķīdumu izsijātajiem miltiem, kas sajaukti ar sāli un mīcīt mīklu.

Ielej olīveļļu bļodā, labi ielieciet to. Aizveriet bļodu ar filmu. Mīkla pieaugs siltā vietā 50 minūtes.

Mēs sasmalcinām mīklu un savāc visu atlikušo eļļu no trauka. Gatavā bulciņa kļūst mīksta, elastīga un neticami patīkama.

Kamēr mīkla aug, veiciet pildījumu. Mēs iztīrām makreles vai makreles no galvas, šķiņķiem un spurām. Noteikti noņemiet tumšo asins joslu, kas atrodas gar grēdu. Ielejiet aukstu ūdeni dziļā pannā, pievienojiet sāli, sīpolus, fenheļa sēklas, garšaugus un lauru lapu. Pēc ūdens vārīšanās, vāra 10 minūtes, nosedz ar vāku.

Atdzesējiet makreles buljonā. Atdaliet gropes, noņemiet visus kaulus. Piekrītu, nav ļoti patīkami iegūt zivju kaulus no gatavā kūka. Tāpēc rūpīgi pārbaudiet, vai grēdā ir nelieli kauli. Sasmalciniet sīpolu, kas sasmalcināts olīveļļā, ar melnajiem pipariem un sāli līdz pārredzamībai. Tad novietojiet dāsnu sīpolu daļu uz pusēm skumbrijas.

Aizveriet zivis ar otru pusi, nedaudz saspiest. Starp citu, pienu un kaviāru var vārīt arī buljonā un ievietot zivju vidū.

Apkaisiet galdu ar miltiem. Izgrieziet mīklu (slāņa biezums ir apmēram 1 cm). Makrele tiek ielikta gabala vidū. Izgrieziet mīklas malas, atstājiet zivju tuvumā, nesagrieziet lauku. Es to parasti daru ar drēbnieku šķērēm.

Vispirms mēs iesaiņojam zivju mīklu (kur bija galva). Pēc tam, kad pīrāgs no mīklas ziedlapiņām, kā parādīts foto. “Astes” var sagriezt šķērēm. Zivju pīrāgus izklājam uz cepešpannas, viegli pārkaisa ar kviešu miltiem. Ieeļļojiet neapstrādātu dzeltenumu. Atstājiet 20 minūtes karstumā.