Sniega motīvi deserta dizainā deva viņam aukstu, bet vilinošu titulu. Nē, tie nav saldējuma kūkas, lai gan, novērtējot šādu desertu kopīgās iezīmes, var izdarīt līdzīgu delikatesi.
“Ziemas” skaistums ir tāds, ka šāda veida dekoru var izmantot ar gandrīz jebkuru kūka un krējuma kompozīciju.
Cake "Winter" - mājās gatavota deserta izgatavošanas principi
Kūka "Ziema" nav nekāds īpašs deserts, piemēram, "Kijevas" kūka vai suflē "Putnu piens", kad jums ir jāievēro daži noteikumi. Šo kūku var pagatavot no jebkura veida kūku slāņiem, kas ir galvenais dizains un krēms.
Kūkas kūkas un pats deserts sedz tikai ar balto krēmu. Šīs krējuma masas ir izgatavotas no krējuma, krējuma siera, sviesta. Bieži tortē ir rieksti, augļi, bumbieri.
Šādu kūku produktiem ir nepieciešamas tikai augstākās pakāpes un tikai pirmais svaigums. Nevienā sastāvdaļā nedrīkst būt aromatizētāju, izņemot, iespējams, šokolādi. Ja, pēc jūsu domām, recepte šokolādes masā ļauj sasmalcinātus lazdu riekstus, jūs varat atļauties šādu brīvību.
Ziemas kūka ar krējumu un šokolādes krējumu
Sastāvdaļas:
svaigas olas - divas lietas;
220 grami augstākās kvalitātes miltu;
trīsdesmit grami sviesta, 72 procenti eļļas;
karote cepamo pulveri;
120 gr. cukurs;
240 gramu krējuma siera paplātes;
pusotru glāzi tauku krējuma;
baltas kokosriekstu pārslas - 120 g;
divdesmit grami 20% skāba krējuma bez skābes;
balta šokolāde (nav poraina) - 160 g;
80 gr. viss kondensēts piens.
Sagatavošanas metode:
Izkausējiet sviestu. Lai to izdarītu, mēs to sagriežam, ieliekam mazā katliņā un uzliekam uz minimālā siltuma. Tiklīdz daļa eļļas tiek izkausēta, mēs sākam maisīt - tas ļaus taukus izkausēt bez vārīšanās. Pievienojiet mīklai atdzesētu sviestu. Lai netiktu izšķērdēta pārāk daudz laika, mēs ieliekam katliņā ar kausētiem taukiem plašākā traukā, kas piepildīts ar aukstu ūdeni, tāpēc eļļa atdzesē daudz ātrāk nekā tikai istabas temperatūrā.
Mēs ielaujamies atsevišķā bļodā ar olām. Pievienojiet šķipsniņu smalku sāli un visu cukuru.
Ielejiet atdzesēto eļļu olu masā. Samaisiet, līdz gluds, šķērsojiet miltus un apkaisa to virsū. Sākumā sajauciet ar karoti, tad ar rokām.
lodītei, ietiniet nedaudz lipīgo mīklu ar plēves plēvi un ievietojiet ledusskapī apmēram divas stundas. Lai paātrinātu procesu, jūs varat izmantot saldētavu, jo jums ir nepieciešams izturēt mazliet mazāk par stundu, līdz tas kļūst blīvs.
Sagatavojiet dekoru. Mēs izkausējam nelielu daļu baltā šokolādes ūdens vannā un nedaudz atdzesējam. Ielejot mīklas maisiņā, caur plānu caurumu izspiediet šokolādes masu uz pergamenta, rakstveidā lielo sniegpārslu veidā. Uzmanīgi pārvietojiet loksni ledusskapī, lai šokolāde iesaldētu.
Pēc atdzesēšanas mīklu izlieciet uz plakanās plaknes, sadaliet to astoņās vienādās daļās, izvelciet ar bumbiņām.
Ielej miltus, izrullējiet mīklas gabalus apli, ar diametru nedaudz vairāk par 18 cm.
Ievietojot divus sagataves uz lielas pannas, kas ieziesta ar sviestu, cepiet septiņas minūtes pie 180 grādiem.
Neatstājot no cepešpannas, mēs uzklājam plāksni vai formu, kuras diametrs ir tieši 18 cm, un karstajiem kūkas slāņiem, un apņemot to ar asu nazi, nogriež pārpalikumu.
Pārējie, sadalīti baltās šokolādes gabalos, mēs ievietojam mazā bļodā un ievietojam to ūdens vannā. Pēc šokolādes „plūsmām” pievienojam 80 mililitrus krējuma un, turpinot sasilšanu, ar nepārtrauktu maisīšanu tiek panākta viendabība.
Krējuma siers apvienots ar skābo krējumu dziļā, emaljas traukā. Beat ar maisītāju vai noslaucīt, līdz pūkains, tad ar lāpstiņu, samaisa suspendēto šokolādes masu un pēc tam vēl 80 gramus kokosriekstu čipu. Atsevišķā bļodā krāšņs pātagā atlikušo krējumu. Apvienojiet krēmveida un šokolādes-kokosriekstu masu, kārtīgi samaisiet. Pēc parauga izņemšanas no krējuma, noregulējiet saldumu ar kondensētu pienu, maisot to karoti.
Mēs ēdam trauku ar divām pergamenta loksnēm. Mēs uzstādām papīru tā, lai trauka centrā viena lapa nedaudz pārklātu otru.
Mēs izplatījām pirmo, labi atdzesēto kūku un biezīgi ieeļļojam ar sviesta krēmu. No augšas mēs novietojam vēl vienu tukšu, nedaudz nospiežot, mēs arī labi ieeļļojam ar krēmu. Ar šo principu mēs veidojam visu kūku, pēc tam mēs sānos sakārtojam sānu malas ar krējuma masas paliekām un pārklājam virsmu.
Šokolādes sniegpārslas ar sāniem pievienojam ar krējumu un apkaisa kokosriekstu čipsi uz sāniem, imitējot sniegu. Maigi izvelciet pergamentu no deserta un padodiet to četras stundas impregnēšanai.
Cake "Winter" ar krējumu un skābo krējumu no mīksta biezpiena mīklas
Sastāvdaļas:
divas olas;
350 gr. kvalitatīvs margarīns;
divas nelielas vaniļas cukura paciņas;
karote ābolu sidra etiķa;
piecas karotes cukura sīrupā;
cepamo pulveru rūpnīca, lai veiktu testu - 1 tējk.
trīs un pusi tases miltu un divu tauku skāba krējuma;
60 gr. kokosriekstu skaidas (baltas);
cukura pulveris - pilns stikls.
Pirms tam noņemiet margarīnu no ledusskapja, jo mīklai ir nepieciešams labi mīkstināts tauki.
Sagatavošanas metode:
Izsijājiet visus miltus ar retu sietu plašā traukā. Apkaisīt ar cepamo pulveri un vaniļas cukuru, samaisiet. Sadaliet olas miltos, izklājiet sagrieztu margarīnu, pārlejiet etiķi, mīciet. Mēs sagriezām viendabīgu mīklu trīs līdzsvara daļās.
Ieeļļojiet apaļas formas malas un apakšu ar eļļu. Lai iesildītos, ieslēdziet cepeškrāsni.
Mēs saplacinām vienu no mīklas gabaliem kūka, ievietojam to formā. Spiežot un nedaudz izstiepjot ar pirkstiem no vidus līdz malām, mēs veidojam kūku.
Mīklu ievietojiet cepeškrāsnī, cepiet, nosakot temperatūru 180 grādos, līdz vienāda zelta krāsa, apmēram divdesmit minūtes. Tādā pašā veidā mēs sagatavojam otru kūka. Mēs pārklājam lielu cepešpannu ar pergamentu. Mēs to izplatījām, atlikušo mīklu, kas veidots no mazām bumbiņām, cepiet līdz rožainām un tām.
Vārīšanas krēms. Apvienojiet krējumu ar skābo krējumu un, samaisot ar maisītāju, pakāpeniski ielej pūdercukuru masā. Apturiet pukstēšanu, tiklīdz veidojas pūkains masa.
Kūkas ir sausas, un tā, lai krēms būtu labi uzsūcas, tās ir jāpārlej ar sīrupu. Pannā ielej pusi glāzes ūdens, pievieno piecas tējkarotes cukura, uzvāra. Samaisot, vāra uz zemas karstuma, līdz tiek iegūts dzidrs sīrups. Dzesēšana.
Ielej no karotes, iemērciet traukā iemērcēto apakšējo kūku un nekavējoties ieeļļojiet to ar krējumu. Uz augšu uzliekam otro tukšu, viegli nospiežot to ar plaukstām. Mēs arī iemērcim sīrupā, pēc tam dāsni ieeļļojam šo kūku ar krējumu.
Ceptas "bumbiņas", kas iemērktas sīrupā un uzreiz novietotas uz krējuma augšējā slāņa. Uzklājiet katru mazu krējuma masu un labi notīriet, nepaliekot atstarpēm.
Ar krējuma atlikumiem pielīdziniet veidnes deserta malas. Apkaisiet ar baltām kokosriekstu pārslām un ievietojiet divas stundas aukstumā.
Cake "Winter" bez cepšanas ar biezpiena krēmu (no cepumiem)
Sastāvdaļas:
Sīkdatnes ar kakao pievienošanu, piemēram, Oreo - 300 gr.
stikls un vēl divas karotes 20% krējuma;
pusi tasi cukura;
karoti želatīna granulu;
dzeramais ūdens - 75 g;
pusotra ēdamkarote kakao bez cukura (pulveris);
ceturtdaļu kilogramu sausā biezpiena.
kokosriekstu skaidas.
Sagatavošanas metode:
Mērcēt želatīnu. Uzpildiet granulas ar vēsu ūdeni un pagaidiet ceturtdaļu stundu. Tad ielieciet ūdens vannā un, vienmērīgi samaisot, sasildiet to līdz pilnīgai izšķīdināšanai. Atdzesē, želejveida masu filtrē caur sietu.
Sasmalciniet biezpienu caur sietu, pievienojiet krējumu un cukuru, kas sajaukts ar kakao. Beat ar mikseri, līdz tas ir gluds. Ielejiet atdzesētu želatīnu un kārtīgi samaisiet visu, varat vēlreiz peldēt, bet ne ilgi. Mazo formu pārklājam ar cepamo papīru, pārtikas plēve ir piemērota arī šim nolūkam. Mēs ieliekam sīkdatnes apakšā, ja mēs paņēmām vienu kārtu - aizpildiet tukšumus, laužot vairākas lietas.
Aizpildiet sagatavotās biezpiena masas trešo daļu un uzklājiet vēl vienu cepumu kārtu. Nomainiet slāņus vēl divas reizes, pēdējam jābūt krēmam.
Pievelkot plēves formu, divas stundas izņemiet ledusskapī. Šajā laikā krēms labi uzsūcas sīkdatnē, un tam būs laiks sacietēt.
Uzmanīgi paceļot plēves (papīra) malas, noņemiet kūku no pelējuma un uzmanīgi pārvietojiet to uz trauku.
Mēs izgatavojam, imitējot sniega kokosriekstu pārslas. Tā vietā lietojot pulveri, ar sietu izkaisiet saldo pulveri uz kūka virsmas.
Sūkļa kūka „Ziema” ar marinētu ievārījumu
Sastāvdaļas
Pārbaudei:
piecas olas;
četras ēdamkarotes miltu un viena - cukura;
ceturtdaļa no "zemnieku" eļļas iepakojuma;
valrieksti, sadalīti - 150 gr.
Meringes:
glāzi smalka cukura;
mazs vaniļas pulvera kristālu maiss;
četras vāveres;
karoti sausas cietes.
Pēc izvēles:
zemeņu vai aveņu ievārījums.
Sagatavošanas metode:
Mēs ielej riekstus sausā pannā un viegli izžāvējam ar zemu siltumu. Atdzesējiet, sasmalciniet ar nazi vai pārtrauciet ar maisītāju.
Kombinējot olas ar cukuru nelielā traukā, sāciet pārspēt ar maisītāja minimālo jaudu vai manuāli ar noslaucīt. Saņemot praktiski viendabīgu, nedaudz putojošu masu, mēs ievietojam bļodu ūdens vannā, un, apkures laikā, turpinām pārspēt, līdz tas kļūst pūkains.
Ar nedaudz atdzesētu olu masu mēs ieliekam dažas riekstu čipsi un miltus. Ielejiet izkausētu un labi atdzesētu eļļu, viegli sajauciet.
Ielieciet mīklu eļļotā formā un iestatiet cepšanai. Sūkļa kūka gatavošana, ievietojot labi sakarsētā krāsnī, apmēram pusstundu, līdz sausām sacensībām.
Pēc atdzesēšanas gatavo kūku sagriež divās daļās, bagātīgi ieeļļot ar ievārījumu no visām pusēm un saliekot uz šķīvja. Atdzesētie baltumi pukst līdz pūkajam. Pakāpeniski pievienojiet cukuru un nepārtrauciet strādāt ar maisītāju, līdz mēs sasniegsim pilnīgu graudu izšķīdināšanu. Beigās, biezā olbaltumvielu masā, vaniļā sajauciet ar cieti.
Mēs uz kūka izkliedējam olbaltumvielu masu, izkliedējam to ar plašu lāpstiņu virs virsmas un malām. Mēs dodam kūka nostāvēties aukstumā pusstundu, pēc tam to ieliekam apsildāmā krāsnī. Mēs stāvam pie 170 grādiem, līdz bumbieris ir brūns, apmēram ceturtdaļa stundu. Labi atdzesējiet un kalpojiet.
Delikāts kūka “Ziema” ar riekstu garozu, skābo krējumu un persiku biezeni
Sastāvdaļas:
mandeļu ziedlapiņas - 100 g;
četras olas;
divas tējkarotes ripera;
250 grami mīkstinātas „Farmer” eļļas;
milti - 450 gr .;
150 grami biešu un pusi tasi brūnā cukura;
divas karotes vaniļas pulvera;
100 grami sasmalcinātu riekstu.
Pirmajam krējumam:
„Farmer” eļļas iepakojums;
350 gr. karamelizēts piens.
Otrs krēms:
400 grami mājās gatavota ļoti tauku krējuma;
Pusotru glāzi no vistālākajiem, ne mazāk kā 33 procentiem, krējuma.
Pēc izvēles:
neliels burciņš no konservētiem persikiem;
150 grami baltās šokolādes, flīzēs.
Sagatavošanas metode:
Mīkstina sviestu ar cukuru, pievienojiet procesam dzeltenumus. Izsijājiet miltus uz eļļas masu, pievienojiet riperi un vaniļu, mīciet mīklu. Veltot desu veidā, iedaliet četrās daļās.
Katrs gabals, kas uzklāts uz pergamenta plāksnes, izliekas vismaz 26 cm diametrā un vienmērīgi saspiediet dakšas ar dakšiņu.
Tīrā bļodā līdz izturīgiem pīķiem, pārspēt četras olbaltumvielas. Vizuāli mēs sadalām olbaltumvielu masu četrās daļās, ieeļļojam visus preparātus ar to un apkaisa ar nelielu daudzumu tumšā cukura.
Divi kūkas apkaisa ar smalki sagrieztiem riekstiem, bet pārējie divi - ar cukuru. Pagatavojamās kūkas cepam pie 180 grādiem līdz vieglai, sarkanai.
Atsevišķi pļaut krējumu un krējumu ar maisītāju. Apvienojiet abas masas un viegli samaisiet. Nolieciet persikus no sīrupa bļodā ar blenderī, pārtrauciet kartupeļu biezeni.
Uz servēšanas trauka ievietojam mandeļu kūku, labi mēs eļļojam ar trešo daļu persiku biezeņa. Sagriežot sagatavi uz augļiem ar valriekstiem, uzliekot to biezeni un pārklājiet ar krējuma slāni. Atkārtojiet šo procesu, bet nesasmalciniet augšējo sagatavi ar krēmveida masu.
Beat uz pompa vārīta kondensēta piena ar sviestu. Saskaņot ar krējumu pusēm kūka un biezā ieeļļojiet to no augšas.
Balto šokolādi sarīvējam uz smalka rīve, mēs ar krūti apkaisa kūka virsmu un malas.
Kūka “Ziema” ar biezpiena krēmu
Sastāvdaļas:
glāzi miltu un cukura;
cepamais sodas - tējkarote;
piecas olas.
Krējumam:
tauki, sausais biezpiens - 400 g;
karoti želatīna un cukura;
četri dzeltenumi;
pusi tasi piena;
ceturtā glāze ūdens;
sasmalcinātu valriekstu kodoli;
konservēti ananāsi.
Pēc izvēles:
glāzi taukainu krēmu;
kokosriekstu skaidas;
ceturtā glāze rafinēta cukura.
Sagatavošanas metode:
Pēc olu laušanas, pārpildiet ar cukuru biezās putās. Izlej izsijātus miltus, turpiniet pārspēt vēl piecas minūtes.
Apaļās formas iekšējās virsmas samitrina ar augu eļļu, nedaudz apkaisa ar miltiem. Izkliedējiet cepumu mīklu, izlīdziniet augšdaļu ar lāpstiņu.
Cepot karstu cepeškrāsni, cepiet cepumu četrdesmit minūtes, uzturot siltumu simts astoņdesmit grādos. Brīvi no pelējuma un nedaudz atdzesē.
Vēl silts, maigi sagrieziet cepumu. Augšējo kūka ieliekam šķēlītē dziļajā pareizā izmēra bļodā, nospiežot to ar rokām uz konteinera malām.
Mērcēt želatīnu, ielej granulas ar ceturtdaļu tasi vēsā ūdens. Nedaudz iesildās ūdens vannā, filtrējot želatīna masu un uz laiku atmatā - tai jāatdzesē.
Sietu, kas iemasēts uz sieta, sajauc ar ananāsu šķēlītēm un smalki sagrieztiem riekstiem. Atdzesēto olu masu ielej biezpienā un rūpīgi samaisa ar izkausēto, atdzesēto želatīnu. Mēs izplatajām sagatavoto biezpiena masu uz pannas, kas ievietota bļodā, uzklājiet ar otru kūku, kas sagriezta bļodas augšpusē. Uzklājiet virsmu ar krēmu un vienu stundu atdzesējiet.
Pagrieziet bļodu ar kūku uz šķīvja un izņemiet to. Uzklājiet uz kūka, saputojiet ar cukuru, līdz biezs putu krēms, apkaisa ar kokosriekstu. Cukura sniegpārslas, kas ir komerciāli pieejamas, arī izskatīsies ļoti iespaidīgas.
Cake "Winter" - gatavošanas padomi un noderīgi padomi
- Pirms krējuma un olbaltumvielu iemērkšanas notīriet traukus sausā veidā un pirms tam tos attaukojiet. Mitrums un tauki traucēs produktu slaucīšanu.
- Olbaltumvielas būs ātrākas un labākas, ja pievienosiet dažus sāli. Krēms vēlams ceturtdaļai stundu, kas ievietots saldētavā.
- Krējumam mēģiniet iegūt vistālāko skābo krējumu un vislabāk no mājām. No zemu interešu krējuma krēms nāk kā šķidrs skūpsts.
