Garšīgu kūku ar skaistu nosaukumu „Diena un nakts” ir viegli izdarīt. Tās galvenā iezīme ir tā, ka tā ir divkrāsaina: baltas un tumšas krāsas.
Un tas var būt šokolāde vai vienkāršas kūkas, kā arī tumšs sūklis un viegla impregnēšana vai otrādi. Patiesībā ir daudz receptes, un ikviens varēs izvēlēties sev piemērotāko.
Kūka "Diena un nakts" - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Parasti izmanto cepumu kūku pagatavošanai, un tie var ne tikai cept, bet arī iegādāties gatavus veikalā. Turklāt ir pieņemami pagatavot kūkas no cepumiem, krekeriem.
Kūkas krējumu var pagatavot uz krējuma, kondensēta piena vai sviesta. Viena sastāvdaļa paliek nemainīga: cukurs. Bet labāk ir izmantot cukura pulveri, tāpēc krēms būs mīkstāks un vienmērīgāks.
Gatavo tortu ielej ar apledojumu: ir arī plašs eksperimentu klāsts. Jūs varat izgatavot vienu vai divas glazūras, izmantojot dažādas sastāvdaļas. Atšķirība starp tumšo glazūru un gaismu, izņemot kakao pulvera vai tumšās šokolādes pievienošanu, pārējais sagatavošanas princips ir līdzīgs.
Turklāt ir pieļaujams pievienot daudz papildu sastāvdaļu gan kūkās, gan impregnēšanas, glazūras, virsmas un sānu apdarē. Piemēram, ogas, rieksti, augļi un citi.
Recipe 1. Cake “Day and night”
Sūkļu kūkas sastāvdaļas:
• 4 olas;
• 240 grami krējuma;
• 145 grami cukura pulvera;
• sāls;
• 6 g cepamais pulveris;
• 320 grami miltu;
• 50 grami kakao.
Krējuma sastāvdaļas:
• 33 grami kakao;
• 400 grami krējuma;
• 105 grami riekstu;
• 150 grami cukura pulvera; • 110 grami piena šokolādes.
Gatavošanas process:
1. Izsijājiet miltus, riperi un sāli lielā traukā.
2. Atsevišķā bļodā pārspiediet olbaltumvielas līdz stabilai putai.
3. Trešajā vietā rūpīgi sasmalciniet granulēto cukuru ar dzeltenumiem.
4. Sajauciet olbaltumvielu masu ar dzeltenuma maisījumu, mazās porcijās injicējiet gatavās masas sastāvdaļas.
5. Sajauciet mīklu divās aptuveni vienādās daļās, ielejiet kakao vienā no daļām un kārtīgi samaisiet.
6. Mēs cepam 180 grādos divas cepumu kūkas: baltas un šokolādes, katra apmēram 30 minūtes.
7. Atdzesējiet gatavās kūkas un sagriež tās divās daļās, galu galā jums vajadzētu saņemt četras kūkas: divas tumšas, divas gaismas.
8. Slauciet krējumu ar 100 gramiem cukura pulvera līdz vienveidīgam maigam tekstūrai.
9. Piena šokolāde berzējiet smalkas skaidas.
10. Pārējie pulveri sajauc ar ēdamkaroti kakao, izsijāt.
11. Uzklājiet riekstus sausā pannā, cepiet līdz raksturīgajai smaržai, sasmalciniet mazos gabaliņos.
12. Sviestmaize katram kūka, mainīga gaiša kūka ar tumšu kūka, apkaisīt ar sagatavotiem valriekstiem.
13. Uzklājiet saliktā kūka ar plānu krējuma slāni.
14. Apkaisiet pusi no deserta ar regulāru pūdercukuru, otro pusi - kakao, sajaucot ar pūdercukuru.
15. Apcepiet šokolādi uz kūka, izmantojiet to pašu šokolādi, lai rotātu kūka.
16. Pasniedziet pēc impregnēšanas pirms 3 stundām.
Recipe 2. Cake "Day and night" bez cepšanas
Sastāvdaļas:
• 350 grami šokolādes smalkmaizītes;
• 250 grami vaniļas maizītes;
• 250 grami salda krējuma sviesta;
• 300 grami krējuma;
• 140 grami cukura pulvera;
• 100 grami baltās šokolādes;
• 105 grami tumšās šokolādes;
• 142 grami sviesta krēmam.
Kā gatavot:
1. Sadaliet atvērtās šokolādes sīkdatnes mazā čipā vienā bļodā, vaniļā citā. 2. Uzlieciet 150 gramus mīksta sviesta šokolādes mikroshēmā un 100 gramos sviesta vaniļā.
3. Mēs traucējam eļļai, lai abas masas iegūtu blīvu struktūru.
4. Abas masas iestrādā apmēram 1 cm biezās kārtās, dodot tām vajadzīgo formu. Tā rezultātā mums vajadzētu būt divām šokolādēm un vienai vieglai kūkai.
5. Izgatavojiet krējumu: pīpējiet krējumu ar pulveri, iemērciet tos katrā kūka, veidojot kūku.
6. Ieeļļojiet kūka augšpusi un malas ar atlikušo krēmu.
7. Izgatavojiet glazētu dedzināšanu no izkausētā tumšā un baltā šokolādes, pievienojot sviestu abām masām.
8. Sadaliet kūka augšdaļu vizuāli divās daļās, no kurām vienu ieeļļo ar tumšu izskatu, otru gaismu.
9. Piestipriniet kūku ledusskapī 120 minūtes.
Recipe 3. Dienas un nakts kūka ar ganache.
Sastāvdaļas:
• 6 olas;
• 500 grami miltu;
• šķidrums citronskābes;
• 35 grami kakao maizes ceptuves;
• 30 ml brendija vai ruma;
• 103 grami cukura;
• soda;
• vaniļas aromatizētājs.
Melnās Ganache sastāvdaļas:
• 150 grami tumšās rūgtās šokolādes;
• 100 ml krējuma;
• 20 ml konjaka;
• cukura pulveris pēc garšas.
Sastāvdaļas baltai ganache:
• 30 grami sviesta;
• cukura pulveris pēc garšas;
• 100 ml piena;
• 150 grami baltās šokolādes.
Krējuma sastāvdaļas:
• 0,5 litri krējuma;
• 150 grami cukura pulvera;
• citronskābe.
Pēc izvēles:
• 50 grami valriekstu kodolu;
• 50 grami Indijas rieksti.
Sagatavošanas metode:
1. Mārciņas cukurs ar cepamo pulveri, dzeltenumiem. Mēs pievienojam pusi no izsijāto miltu, mēs panākam šķidru mīklu bez gabaliem.
2. Atsevišķā bļodā pārspiediet olbaltumvielas ar citronskābi un sāli.
3. Pakāpeniski pievieno olu masu dzeltenumiem, samaisa mīklu.
4. Ievadiet atlikušos miltus, sodas un aromatizētājus, mīcīt.
5. Sajauciet mīklu divās vienādās daļās, vienā no tām sajaucot kakao pulveri. 6. Cepiet divus cepumus. Līdz ar to mēs sadalām tos divās kūkās.
7. Mērcējiet kūkas ar alkoholu.
8. Krējuma veidošana: ielej aukstu krējumu maisītāja traukā, pievieno šķipsniņu citronskābes un cukura pulvera. Noslaucīt.
9. Mēs grauzdējam riekstus sausā pannā, tad atdzesējam un karbonāde.
10. Veidojiet kūku: pārmaiņus novietojiet tumšās un gaišās kūkas, mērcējot tās ar sagatavotu krējumu un apsmidzinot ar sasmalcinātiem riekstiem.
11. Veidojiet receptē norādītās sastāvdaļas melnā un baltā ganache, atdzesējiet abus maisījumus.
12. Dekorējam kūku atbilstoši mūsu vēlmēm. To var vizuāli sadalīt divās daļās un ielej ganache no katras attiecīgās krāsas krāsas, vai alternatīvu glazūru haotiskā veidā.
13. Ieteicams uzstādīt kūku pirms pasniegšanas vismaz 12 stundas, lai tas kļūtu īpaši sulīgs.
Recipe 4. Cake “Day and night” ar biezpiena krēmu un zemenēm
Sūkļa kūka sastāvdaļas:
• pusi tasi cukura;
• glāzi miltu;
• trīs olas;
• 2 ēd.k. l kakao;
• cepamais pulveris.
Krējuma sastāvdaļas:
• 300 grami krējuma;
• 300 grami biezpiena;
• 80 grami parastā cukura;
• 200 grami zemenes.
Gatavošanas process:
1. Beat olas ar cukuru, ielej miltos un kakao ar cepamo pulveri masā.
2. Mēs cepam nepieciešamo diametru un augstumu kūkas. Dzesēšana.
3. Labi sajauciet ar cukuru un krējumu, pievienojiet biezpienu divas reizes ar sietu un samaisiet.
4. Sadaliet biezpiena krēmu divās daļās, pievienojiet vienu no tiem smalki sagrieztām zemenēm, atstājot daļu, lai rotātu kūku.
5. Mēs ieeļļojam tumšās kūkas ar vieglu krēmu ar ogām, un mēsleļļot smaržo tortes malas un augšu ar krējumu bez ogām.
6. Noņemiet kūku divas stundas ledusskapī, pirms pasniegšanas pagatavojiet ar zemenēm.
Recipe 5. Kūka „Diena un nakts” drupu veidā
Sastāvdaļas:
• 2 olas;
• apmēram glāzi skāba krējuma; • 100 g kondensēta piena;
• 350 grami miltu;
• 2 ēd.k. l kakao;
• 250 grami cukura;
• cepamais pulveris.
Krējums:
• pusi tasi cukura;
• 120 grami valriekstu;
• ananāsu banka;
• 800 g skāba krējuma.
Matējums:
• 50 g krējuma;
• 45 g sviesta;
• cukura pulveris.
Kā gatavot:
1. Cepiet cukuru ar olām, ielejiet kakao maisījumā, pievienojiet kondensēto pienu un krējumu. Beat vēlreiz.
2. Ielejiet miltus, kas izsijāti ar cepamo pulveri, mīklas mīklu bez gabaliem.
3. Cepiet kūka torte, uzklājot sagatavoto mīklu uz eļļotās pergamenta. Dzesēšana.
4. Kūkas piesūcināšanai pārlejiet krējumu ar cukuru.
5. Izgrieziet atdzesēto garozu kubiņos.
6. Katru kubu iemērcot krējuma masā, izkaisiet tos šķēlītē uz liela plakana šķīvja, apkaisa tos ar sasmalcinātiem grauzdētiem riekstiem un smalki sagrieztiem konservētiem ananāsiem.
7. Mēs noņemam kūka ledusskapī uz dažām stundām, lai tas būtu labi uztverams.
8. Šobrīd mēs varam darīt glazūru: ielej skābo krējumu emaljas pannā, pievienojiet cukuru, uzliekiet lēni. Nepārtraukti maisot, samaisiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties pievienojiet eļļu, samaisiet, maisot 3 vai 4 minūtes.
9. Atdzesējiet gatavo glazūru līdz istabas temperatūrai, ielejiet saldētu kūku.
10. Vēlreiz pāris stundu laikā noņemam ledusskapī pilnīgu impregnēšanu.
Receptes 6. Kūkas kūka “Diena un nakts”
Sastāvdaļas (kūka):
• 4 olas;
• 325 grami cukura;
• 210 grami krējuma;
• puse iepakojuma sviesta;
• pusotru glāzi miltu;
• glāze valriekstu;
• 40 grami kakao;
• cepamais pulveris.
Sastāvdaļas (krējums):
• pusi tasi cukura;
• glāzi skāba krējuma;
Sastāvdaļas (apledojums):
• krējumu;
• cukurs;
• eļļa;
• kakao.
Sagatavošanas metode:
1. Mārciņa sviestu un pusi no receptē norādītās normas. 2. Otra puse cukura tiek sasmalcināta ar olām.
3. Sajauciet abas masas, pievienojiet miltus, uzmanīgi sita.
4. Sadaliet mīklu divās daļās. Pirmajā mēs sajaucam kakao pulveri.
5. Ieliet cepšanas trauku ar sviestu un apkaisa ar miltiem.
6. Mīklu mijas pārmaiņus, sākot no formas centra: pirmo šokolādi pēc parastās, katru reizi, sākot no vidus.
7. Cepiet kūku krāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem 25 minūtes.
8. Kamēr kūka kļūst auksta, mēs pagatavojam glazūru nelielā kastrolī: samaisiet krējumu ar mīkstu sviestu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojiet cukuru un kakao, nodrošinot pilnīgu visu beztaras sastāvdaļu izšķīdināšanu un viendabīgumu.
9. Krēmam pievelciet krējumu ar cukuru.
10. Izgrieziet gatavo kūku, piesātiniet to ar skābo krējumu, veidojiet kūku, pēc tam pārlejiet ar apledojumu.
11. Apkaisīt ar valriekstiem, apcepiet un sagrieziet tos.
Kūka „Diena un nakts” - triki un padomi
• Lai izgatavotu kvalitatīvu sūkļa kūku, pārliecinieties, ka izmantojat tādas pašas temperatūras sastāvdaļas un pirms mīcīšanas izsijājiet visus vaļējos priekšmetus.
• Cepiet kūkas labāk sakarsētā cepeškrāsnī 190-205 grādu temperatūrā.
• Kūkas gatavo ne ilgāk par 25 minūtēm, bet, ja rodas šaubas, to gatavību var pārbaudīt ar regulāru zobu bakstāmo mašīnu.
