\ t
Makrele ir diezgan populāra, taukaina un veselīga zivju daudzveidība. Tā ir bagāta ar ēteriskajām eļļām, vitamīniem, aminoskābēm un minerālvielām. To cep cepeškrāsnī, cep, marinē vai pat kūpina. Jebkurā veidā, pienācīgi sagatavojot, zivis vienmēr ir mīksta, sulīga un mīksta.
Ēterisko eļļu klātbūtnes dēļ makreles ir diezgan spēcīgas specifiskas garšas, bet tās ir lieliskas marinēšanai un grilēšanai.
Vissvarīgākais, gatavojot šīs zivis uz grila, ir padarīt pareizo mērci. Ja mērce ir mīksta un maiga, tās garša zudīs zivju fonā. Tāpēc ir ieteicams pagatavot pikantās un nedaudz pikantas makreles mērces.
Mīkstas un pikantas grilētas zivis papildinās lielisku atpūtu brīvā dabā.
Grilēta makrele - vispārējie ēdienu gatavošanas principi
Lai pagatavotu, izvēlies svaigas zivis bez bojājumiem. Viņai vajadzētu būt melnai mugurai ar ziliem rakstiem un vieglu vēderu.
Saldētas makreles ir jāatkausē. Pēc tam zarnās izņemiet zivis, noņemiet spuras, žaunas un nomazgājiet tās iekšā un ārā. Ja nepieciešams, nogrieziet makreles galvu.
Lai makreles ar kraukšķīgu garozu pēc tam nomazgājiet un notīrītu, pārliecinieties, ka to nosusiniet ar papīra dvieļiem.
Jūs varat cept zivis kopumā vai sadalīt porcijās.
Melnie pipari, paprika, žāvēti dilles, sīpoli vai ķiploki ir piemēroti kā garšvielas zivju berzēšanai.
Jūs varat sālīt zivis citronu sulā, baltvīnā, etiķī, sojas mērcē vai krējumā.
Pirms cepšanas, garšotas zivis jāturpina marinēt vismaz vienu ceturtdaļu stundu. Jūs varat pasniegt zivis ar rīsiem, dārzeņu salātiem, griķiem, ragiem vai kartupeļiem.
Itālijas grilēta makrele
Sastāvdaļas:
• viena makrele;
• viens citrons;
• svaigu timiānu un rozmarīna zaru pāris;
• sāls;
• svaigi maltu melnu un rozā piparu;
• olīveļļa.
Sagatavošanas metode:
1. Makreles, zarnas, noņemiet galvu, nogriež spuras un asti, nomazgājiet liemeni un nedaudz nožūst.
2. Nomazgājiet citronu, sagrieziet to divās daļās un izspiest sulu mazā traukā.
3. Nomazgājiet, sausa, karbonāde, sajauciet ar sāli, melnu un rozā pipariem, olīveļļu un pievienojiet visu citrona sulu timiāna un rozmarīna zariem.
4. Berzējiet liemeni ārā un iekšā ar citrona, sāls, piparu un garšaugu maisījumu.
5. Novietojiet sagatavoto makreli uz grila un cepiet, reizēm pagriežot grilu apmēram 20 minūtes.
6. Ja zivju karkasu kaltē cepšanas laikā, ielej ar olīveļļas un citronu sulas maisījumu.
7. Visā zivju virsmā cepiet līdz kraukšķīgai zelta garozai.
8. Pasniedziet ar jebkuru pikantu mērci, dekorēts ar citrona šķēlītēm un zaļumiem.
9. Vārīti rīsi ar dillēm ir perfekti kā sānu ēdiens.
Meksikas grilēta makrele
Sastāvdaļas:
• viena liemeņa skumbrija;
• viens citrons;
• ķiploku daiviņas;
• viens čili pipars;
• viens mazs sīpols;
• viens zariņš cilantro zaļumiem;
• jebkura augu eļļa;
• sāls;
• malti melnie pipari.
Sagatavošanas metode:
1. Iegremdējiet zivju liemeni, noņemiet galvu un spuras, sagriež tīras filejas. Lai to izdarītu, ielieciet zivis vienā pusē, ar asu nazi, lai vadītu gar kori no astes līdz galvai, nogriežot augšējo fileju. Tad ielieciet liemeni otrā pusē un iet ar mugurkaulu un zivju mīkstumu ar nazi, sagriež filejas ar nazi pa kaulu. Pēc tam sagrieziet filejas kaulus un spuras paliekas. 2. Nomazgājiet citronu, izžāvējiet, sagrieziet to divās daļās un izspiest sulu no tiem.
3. Nogrieziet un mizojiet ķiplokus un sīpolus, sasmalciniet.
4. Nomazgājiet čili piparus, sagrieziet stublāju un maigi notīriet piparus no dzeloņainajām sēklām. Mīkstums ir smalki sagriezts. Lai ārstētu čili piparus, labāk ir valkāt vienreizējās lietošanas cimdus uz rokām, citādi kairinošie un nelieli ādas apdegumi var rasties degošo piparu sulas dēļ.
5. Kārtot korianta zaļumus, noņemot dzeltenās lapas. Pēc tam nomazgājiet, izžāvējiet un sasmalciniet.
6. Sagatavojiet marinādi zivīm. Lai to izdarītu, samaisiet ķiplokus, čili, sīpolus, koriandrs ar citronu sulu, eļļu, sāli un pipariem. Daļa no marinādes.
7. Rīvējiet makreļu filejas ar marinādi un atstājiet aizzīmogotā traukā 10-15 minūtes marinēšanai. Ja vēlaties, varat ievietot ledusskapī.
8. Tad zivis var nosūtīt uz grila un grilēt abās pusēs līdz vārīšanai (apmēram 5-6 minūtes katrā pusē), periodiski laistot atlikušo marinādes daļu.
9. Pasniedziet ar pikantu meksikāņu mērci un ceptiem kartupeļiem.
Grilēta makrele ar sojas mērci un baltvīnu
Sastāvdaļas:
• viena maza makrele;
• malti baltie pipari;
• neliels glāze sausā baltvīna;
• puse citrona;
• saulespuķu eļļa cepšanai;
• 6 karotes sojas mērces.
Sagatavošanas metode:
1. Nomazgājiet un nomazgājiet makreles sausā veidā un sagriež gabalos.
2. Iebīdiet pusi citronu bļodā, pārlejiet baltvīnu, sojas mērci un pievienojiet balto piparu. Sajauc visu.
3. Uzlieciet makreles gabalus marinādē un turiet tur vismaz pusstundu.
4. Apkarsējiet grilu, pārklājiet ar saulespuķu eļļu un apcepiet zivis no visām pusēm 6 minūtes.
5. Pasniedziet gatavo skumbriju ar ceptiem kartupeļiem un citrona šķēlītēm kopā ar glāzi baltvīna.
Grilēta makrele ar sieru un sēnēm
Sastāvdaļas:
• viena makrele;
• 300 g šampinjonu;
• 120-150 g cieta sālīta siera;
• malti sarkanie pipari vai garšvielu maisījums zivīm;
• augu eļļa;
• sāls;
• pārtikas folija.
Sagatavošanas metode:
1. Notīriet skumbriju (noņemiet krūmus, galvu, spuras un asti), nedaudz nomazgājiet un nosusiniet gaisā vai ar papīra salveti un sagrieziet tīros filejos.
2. Ja nepieciešams, iztīriet sēnes, noskalojiet un smalki sakapājiet.
3. Sasmalciniet sieru vai smalki sagrieziet kubiņos.
4. Ielieciet zivju fileju uz folijas, viegli iemasējiet ar pipariem un augu eļļu, apkaisa ar sāli. Uz filejas lieciet sagrieztas sēnes un sieru. Spin folijas virsū.
5. Cep uz grila apmēram 20 minūtes.
6. Pasniedziet porcijas ar melnu maizi vai grauzdiņiem.
Grilēta makrele ar ingvera mērci
Sastāvdaļas:
• makreles liemeņi;
• sāls;
• 2-3. l citronu sula;
• 1 tējk. ingvera mērce;
• saulespuķu eļļa.
Sagatavošanas metode:
1. Nogrieziet zivju liemeni, izžāvējiet un sagriež tīras filejas. Tālāk sagrieziet fileju daļās.
2. Novietojiet zivju gabalus tvertnē ar ādu uz leju, viegli sālītu un pārkaisa ar ingveru un citrona sulu. Uzklājiet ar vāku un atstājiet vēsā vietā, lai 15-20 minūtes marinētu.
3. Uz grila piestipriniet marinētu zivju gabalus un cepiet 4-5 minūtes katrā pusē, līdz vārīti.
4. Pasniedziet ar dārzeņu salātiem, kas pagatavoti ar olīvu vai augu eļļu.
Grilēta makrele ar pikantu pikantu mērci
Sastāvdaļas:
• 1 kg svaigas makreles;
• 100 g sojas mērces;
• 100 g balzama etiķa;
• 100 g citrona sulas; • viens karsts pipars;
• viena vidēja spuldze;
• sarkano piparu šķipsnu;
• ķiploku daiviņas;
• svaigas koriandra zariņš;
• zaļo sīpolu spalvas;
• augu eļļa;
• sāls;
• šķipsniņu cukura.
Sagatavošanas metode:
1. Notīriet makreles no iekšējiem, galvas un spuras, nomazgājiet aukstā ūdenī, sauss.
2. Sīpolu un ķiploku nomazgājiet un nomazgājiet, pēc tam smalki sagrieziet.
3. Mazgājiet un nosusiniet koriandra un sīpolu spalvu zaļumus, smalki sakapājiet.
4. Peel papriku, sagrieziet tās mīkstumu mazos kubiņos.
5. Sagatavojiet mērces pirmo daļu. Ielieciet cukuru katliņā, nedaudz uzkarsējiet, lai cukurs sāk izkausēt. Pievieno balzamiko etiķi, sojas mērci un citrona sulu. Vāra ļoti zemā karstumā, līdz mērce sabiezē. Atdzesējiet to.
6. Sagatavojiet mērces otro daļu. Atsevišķā traukā sajauciet sīpolus, ķiplokus, karstos piparus un zaļumus. Pievienojiet citronu sulu un augu eļļu. Pagatavojiet ar šķipsniņu sāls.
7. Sajauciet daļu mērces ar cukura maisījumu. Pārējo mērci sajauciet ar dārzeņiem un zaļumiem.
8. Zivis iekšpusē un ārpusē nedaudz iemasē ar eļļu un sāli. Grils līdz konkursa kārtībai.
9. Apkaisiet gatavās zivis karstā stāvoklī ar vārītu pikantu mērci un pasniedziet to ar garšvielām.
10. Kā sānu ēdienu varat pasniegt vārītas kartupeļus ar ziedkāposti.
Grilēta makrele ar zaļu mērci
Sastāvdaļas:
• makreles liemeņi;
• dažas spinātu vai skābenes lapas;
• 1 ēd.k. l majonēze;
• viena zaļa svaigas zaļās estragonas, pētersīļi un dilles;
• 2 ēd.k. l krējums;
• 2 ēd.k. l ūdens;
• pārtikas folija;
• sāls.
Sagatavošanas metode:
1. Makrele ir tīra, sagriezta tīrā, atkaulotā filejā, nomazgā, sausa. Tad sagriež porcijās un novieto uz folijas. 2. Sagatavojiet mērci. Lai to izdarītu, rūpīgi nomazgājiet un izžāvējiet visus zaļumus. Tad smalki sakapājiet, sajauciet ar majonēzi un krējumu. Pievieno sāli, ūdeni un samaisa.
3. Uzlieciet zaļo mērci uz zivju gabaliem un aizveriet augšējo foliju.
4. Cepiet uz grila 15-20 minūtes, periodiski pagriežot režģi.
5. Pasniedziet ar skābu kāpostu salātiem un tomātiem.
Grilēta makrele - triki un padomi
• Grilētas zivis jebkurā gadījumā būs ļoti garšīgas, pat ja tās ir tikai smērētas ar sāli un augu eļļu.
• Ieteicams nepārspīlēt garšvielas, pretējā gadījumā trauka garša var pasliktināties.
• Lai zivis būtu sausas, pārlej ar citrona sulu un ietiniet to folijā.
• Ja jūs apcepat zivis veseli, veiciet mazus caurumus visā karkasā ar nazi. Tāpēc zivis ir labāk iemērcētas marinādē.
• Ja jūs iztīriet zivis no visām pusēm ar izkausētu sviestu, tas izrādīsies ar zeltaini brūnu garozu.
• Cepiet zivis ne ilgāk kā pusstundu, citādi tas var izžūt.
• Lai nejustu makreles īpašo garšu, pasniedziet to ar pikantu vai pikantu mērci.
