Sālītas makreles - labākās receptes. Kā makareles sālīt mājās.

Sālītas makreles - labākās receptes. Kā makareles sālīt mājās.

Sālītas makreles - vispārīgie sagatavošanas principi

.

Makreles, sālītas mājās, nav sliktākas par veikalu uzkodas. Turklāt nav tik grūti to izdarīt - vienkārši sagrieziet zivis un pagatavojiet sālījumu. Sālsūdeni parasti dara šādi: sāls, melnie zirņu pipari, lauru lapas, koriandrs un citas garšvielas tiek pievienotas ūdenim. Marināde uzkarsē un noņem no karstuma. Pēc tam, kad sālījums nedaudz sacietē, jūs varat ielej zivis. Ekspozīcijas laiks svārstās no vienas līdz trim dienām. Tie, kas nevēlas gaidīt tik daudz laika, var pagatavot sālītas makreles tikai pāris stundu laikā.

Sālītas makreles - ēdienu un ēdienu gatavošana

Lai pagatavotu sālītas makreles mājās, jums būs nepieciešams:

  • griešanas dēlis;
  • asu nazi;
  • marinādes kastrolis;
  • dziļa bļoda;
  • trauks vai konteiners;
  • celofāna pakete.

Visvairāk darbietilpīgs makreles sālīšanas process ir zivju izciršana. Galvas, astes un spuras ir nogrieztas, tad nogriezts pa vēderu, un iekšpuses tiek noņemtas. Liemeņu mazgā ar tekošu ūdeni un žāvē ar papīra dvieli. Daži dod priekšroku marinēt veselas zivis, bet, ja nepieciešams ātri noplūkt makreles, liemeņu vislabāk sagriež porcijās.

Atsevišķi pagatavojiet marinādi no neliela ūdens, sāls un garšvielu daudzuma. Marinējiet sīpolus barošanai, lai gan jūs varat to darīt bez tā. Sālītas makreļu receptes:

1. recepte: sālītas makreles

Palutiniet ģimenes locekļus ar gardām mājās gatavotām sālīgām zivīm. Kāpēc tērēt naudu makreles iegādei, kad mājās ir daudz lētāk un vieglāk sālīt zivis.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  1. Makrele;
  2. Trīs ēdamkarotes sāls;
  3. Paprikas maisījums;
  4. Divi sīpoli;
  5. Divas tējkarotes etiķa (9%);
  6. Tējkarote cukura;
  7. Divas karotes saulespuķu eļļas;
  8. Lemon.

Vārīšanas metode:

Paņemiet zivis un nogrieziet pa vēderu, noņemiet tās iekšpusē. Arī galva ir nogriezta. Mazgājiet zivis iekšā un ārā, pēc tam nosusiniet ar dvieli. Ridge var arī noņemt. Izgrieziet karkasu gareniski divās pusēs. Sajauc trīs ēdamkarotes sāls ar piparu maisījumu un berzējiet zivis ar šo maisījumu (gan ārpusē, gan iekšpusē). Mēs nolokām abas puses un cieši saliecam plastmasas maisiņā. Atstājiet zivis sālītas ledusskapī vienu dienu. Sālītas zivju mazgāšana.

Marinējiet sīpolus: notīriet sīpolus no miziņa un sagriež plānos pusgredzenos. Reizes sīpolus bļodā, pievieno etiķi un nedaudz cukura. Pievienojiet nedaudz vārītu ūdeni, samaisiet un viegli sasmalciniet ar rokām, lai sīpoli sniegtu vairāk sulas. Atstāj marinēt 10-15 minūtes.

Pasniedziet zivis: sālītas skumbrijas šķēlītes, kas izplatītas uz plaša šķīvja, pārkaisa ar augu eļļu un nelielu etiķa daudzumu, izklāj marinētus sīpolus un citrona šķēles. Mēs dekorējam kompozīciju ar pētersīļiem un pasniedzam to galdā.

2. recepte: sālītas makreles sālījumā ar kanēli.

Ļoti vienkārša recepte sālītajai makrelei, ar kuru var strādāt arī nepieredzējis pavārs. Zivis izrādās pārsteidzoši garšīgs un tīkams. Lai sālītu zivis šai receptei, jums ir jāsagatavo karstā marināde.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • Makrele;
  • Litrs ūdens;
  • Sāls - 1/4 kg;
  • Zirņu pipari - gabali 15;
  • Vairākas lauru lapas;
  • Kanēlis.

Sagatavošanas metode:

Zivās mēs nogriežam galvu, izkravām vēderu, noņemam šķidrumus. Rūpīgi nomazgājiet liemeni un ārpusi un iekšpusi. Atstājiet zivis izžūt. Sagatavo sālījumu: ielej litru ūdens pannā, pievieno 250 g sāls, dažas lauru lapas un piparus. Mēs mest pāris kanēļa šķipsnas. Visu samaisa un uzvāra. Atdzesējiet sālījumu līdz 40 grādiem un piepildiet tos ar skumbriju. Sālīja trīs dienas ledusskapī. Gatavo sālītu makreles sagriež porcijās, pasniedziet ar sīpoliem un zaļumiem.

3. recepte: sālītas makreles ar baziliku un koriandru.

Receptes sālītas makreles sālīšanai. Zivis, kas sālītas tikai vienā dienā, un izrādās daudz garšīgāks veikals. Koriandrs, baziliks un krustnagliņas ir lieliski piemērotas makrelei, marināde ir ļoti smaržīga un garšīga.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • Makrele;
  • Laurels;
  • Vairāki neļķu pumpuri;
  • Baziliks un koriandrs - tējkarote;
  • Spoonful cukurs;
  • Divas karotes sāls;
  • Ūdens.

Sagatavošanas metode:

Sagatavojiet marinādi: ielej glāzi ūdens nelielā kastrolī, pievienojiet Lavrushka, karoti cukura, divas karotes sāls, tējkaroti koriandra un bazilika, 3-4 krustnagliņas. Marinādi uzvāriet un noņemiet no karstuma. Kā mums vajadzētu maisīt ar karoti, lai izšķīdinātu sāli un cukuru. Atstājiet atdzist, līdz silts.

Mēs sadalām zivis: nogriežam galvu ar spurām, nogriežam tumšo plēvi, noņemiet iekšpusē. Mēs rūpīgi nomazgājam liemeni, izžāvējam un sagriežam mazās porcijās. Mēs ņemam burciņu ar pagriežamu vāku un ievietojam tur visus gabalus. Aizpildiet makreles ar marinādi. Mēs stāvam ledusskapī vienu dienu. Pasniedziet sālītas makreles ar sīpoliem un vārītiem kartupeļiem.

4. recepte: sālīta sausā makrele

Makreles var viegli marinēt mājās un bez karstā sālījuma pagatavošanas. Tam ir nepieciešams sāls, cukurs, koriandrs, pipari un zemes sinepes. Ko darīt tālāk - izlasiet šo recepti.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • Makrele;
  • Karote sāls;
  • Pusi karotes cukura;
  • lauru lapas;
  • Malti melnie pipari;
  • Zemes sinepes;
  • Zemes koriandrs.

Sagatavošanas metode:

Vispirms sagatavojiet makreles: nogrieziet zivju asti un galvu, veiciet griezumu pa vēderu un noņemiet iekšpusē. Arī nogrieziet spuras un filmu. Mēs mazgājam liemeni tekošā ūdenī un izžāvējam ar papīra dvieli. Ielej ēdamkaroti sāls, pusi ēdamkarotes cukura bļodā, šķipsniņu melno piparu un koriandru, pusi tējkarote maltu sinepju. Lauru lapas drupina un pievieno arī garšvielas. Plastmasas maisiņa apakšā izklājiet zivis, pārkaisa ar garšvielu un sāls maisījumu. Garšvielu sasmalcināšana visās makreles pusēs un iekšpusē. Cieši sasiet iepakojumu, sakratiet tā, lai visas garšvielas tiktu vienmērīgi sadalītas un ievietotas citā iepakojumā. Sālīšanas procesā zivis dod daudz sulas, tāpēc viens iepakojums var noplūst. Mēs izņemam makreles ledusskapī divas dienas, pēc tam zivis jānoņem, jāskalo tekošā ūdenī un jāžāvē ar papīra dvieli. Sālītas makreles sagrieziet porcijās un pasniedziet ar sīpoliem, citronu un zaļumiem. Jūs varat uzglabāt zivis parastā plastmasas traukā.

5. recepte: makreles sālītas divās stundās

.

Ne visiem patīk pārāk sāļa zivis. Šajā receptē jūs varat pagatavot maigu sālītu makreli tikai divās stundās. Pasniedziet zivis ar kartupeļiem vai piedāvājiet viesiem kā uzkodas. Sālītas makreles recepte steigā noteikti ir vērts ņemt vērā tos, kuri nevēlas gaidīt dažas dienas, kamēr zivis tiek pagatavotas marinādē.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • Makrele;
  • Sīpoli;
  • Sāls - pusotra ēdamkarote;
  • Ūdens;
  • pipari;
  • Līcis.

Sagatavošanas metode:

Vispirms mēs izgatavojam sālījumu: mēs sagriežam sīpolus 4 daļās. Ielejiet 350 ml ūdens nelielā katliņā, uzliesmojiet. Pēc vārīšanas ielej pusi ēdamkarotes sāls, iemeta septiņus piparu zirnīšus, divas lauru lapas. Izklājiet arī sīpolu šķēles. Marinādi pagatavojiet virs zemas karstuma un uzklājiet 10 minūtes. Atstājiet atdzist.

Sagatavojiet zivis: nogrieziet skumbrijas galvu un asti, noņemiet iekšpusē, nomazgājiet liemeni tekošā ūdenī, nosusiniet ar papīra dvieli. Izgrieziet liemeni vienādās daļās. Mēs izplata makreles burkā un ielej siltu sālījumu. Aizveriet trauka vāku un izņemiet zivis ledusskapī. Izturieties divas stundas. Lai izteiktu garšu, zivis var atstāt ilgāku laiku. Pasniedziet sālītas makreles ar marinētiem sīpoliem un zaļumiem.

Jūs varat marinēt sīpolus šādi: sagrieziet sīpolus plānos pusgredzenos, salieciet sīpolus bļodā. Ielej etiķi un ūdeni sīpolos, pievieno sāli, malto melno piparu un pusi tējkarote cukura. Sasmalciniet sīpolus ar rokām, lai viņš iegūtu vairāk sulas. Atstāj marinēt 15 minūtes.

Sālītas makreles - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem

  • Makreles var marinēt ar sausu sālīšanu. Šim nolūkam sagatavoto liemeni berzē ar sāli, pipariem un citām garšvielām, ievieto maisā un vairākas dienas nosūta uz ledusskapi. Pēc tam zivis tiek nomazgātas no sāls tekošā ūdenī;
  • Lai zivju marinēšana būtu ātrāka, nogrieziet liemeni mazās porcijās;
  • sāls var būt gan svaiga, gan saldēta makrele.
Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt