Pikantās makreles - vārīšanas vispārīgie principi
Garšvielas var ne tikai izrotāt trauku, bet arī būtiski mainīt zivju vai gaļas garšu. Regulāras makreles var pagatavot dažādos veidos, vienkārši pievienojot dažādas garšvielas.
Pikantās makreles var pagatavot vairākos veidos, piemēram, marinējot sālījumā vai cepot cepeškrāsnī. Jūs varat arī pagatavot grilētas zivis ar atklātu uguni lēnā plīts vai aerogrilā.
Šī zivs būs lieliska pusdienas vai vakariņas ar vai bez sānu ēdieniem. Noteikti iekļaujiet makreles savā uzturā! Jūras zivis ir ne tikai garšīga, bet arī ļoti noderīga. Bērniem katru dienu ieteicams dot karoti zivju eļļas, bet jūs varat aizmirst par to, ja jūs pagatavojat zivis vismaz divas vai trīs reizes nedēļā. Lētas makreles palīdzēs jums ne tikai piepildīt ķermeni ar vērtīgām uzturvielām un minerālvielām, bet arī ietaupīt daudz. Galvenais noteikums, kas jāievēro, pērkot zivis, ir tās svaigums. Tikai svaigas zivis var būt noderīgas. Uzmanieties, ko:
- Saldētais produkts ir nokrāsots ar plānu glazūru, nevis biezu ledus slāni;
- nav zivju smaržas;
- līdzīgas krāsas zivis bez dzeltenuma, žaunas - tumšas, bez sarkanas.
Visi šie faktori norāda, ka makreles ir svaigas.
Pikantās makreles - ēdienu un ēdienu gatavošana
Pirmkārt, sagatavojiet zivis. Ja jūs vēlaties saņemt gatavu rēkt visu formu, tad jums ir jāizdara makrele šādā veidā: nomazgājiet, noņemiet žaunas, nesagrieziet galvu un asti. Veiciet griezumu uz vēdera, noņemiet kauliņus un noņemiet melno plēvi. Tad izmantojiet šķēres, lai izgrieztu mugurkaulu pie galvas un pie astes un izvelciet to. Makreles kauli ir lieli, tāpēc tos ir viegli iegūt. Šeit ir vēl viens veids, kā sagatavot zivis. Nogrieziet galvu, asti un spuras, noņemiet kauliņus un sagriež zivis uz pusēm. Noņemiet kaulus no katra filejas slāņa.
Vai es varu izmantot saldētas zivis? Var un tai jābūt! Pirmkārt, saldētas makreles maksā vairākas reizes lētākas nekā svaigas, un, otrkārt, daudzi pavāri uzskata, ka saldētas makreles ir labāk sālītas nekā svaigas - tāpēc tas kļūs daudz pikants un garšīgs.
Papildus zivīm jums būs nepieciešama arī citrona, garšaugi, garšvielas, garšvielas, marinēts ingvers.
Kāds ir labākais veids, kā pagatavot garšvielas? Jūs nolemjat! Jūs varat marinēt to gabalos un pēc tam veikt gardas makreles sviestmaizes. Šādas zivis var uzglabāt ledusskapī uz nedēļu.
Pikantās makreles Receptes:
1. recepte: pikantā makrele ar citronu
Šādas zivis jāpiegādā atdzesētā veidā. Papildus makrelei jums ir nepieciešams tikai citrons un sāls.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Makrele
- Lemon
- Sāls
Sagatavošanas metode:
- Ir modē makreles sagatavot jebkādā veidā, kamēr filejā nav palikuši kauli.
- Samazināt citronu.
- Rīvējiet makreles vēderu ar sāli un ielieciet citronu, ietiniet zivju fileju folijā. Veidojiet zivis 30-40 minūtes jebkādā veidā - krāsnī, uz oglēm, uz grila vai izmantojot mājas kūpinātavu. Pēc tam, kad zivis ir vārītas, izņemiet citronu un atdzesējiet pikantu makreles. Gatavā gaļa izrādīsies neticami maiga un maiga un maiga.
2. recepte: pikantās makreles ar sīpoliem un ķiplokiem
Izmantojot sīpolus un ķiplokus, varat cept un sālīt zivis. Marinēta pikantā makrele būs ļoti smaržīga, un to var uzglabāt ilgāk nekā cep. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Makrele
- Sīpolu sīpols - 1 gab.
- Ķiploki - 6 krustnagliņas
- Cukurs - 1 ēdamkarote
- Sāls
Sagatavošanas metode:
- Sagatavojiet zivju fileju, berzējiet to ar nelielu sāls daudzumu. Ielieciet trauku, kurā viņi gatavojas gatavot.
- Nogrieziet ķiplokus, spiediet to caur presi un berzējiet zivis liemenī.
- Nogrieziet sīpolus, sagriež gredzenos un apkaisa makreles.
- Ielej katlā litru ūdens, pievieno 1 ēdamkaroti sāls un cukura, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, izņem no karstuma un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
- Aizpildiet zivis ar ūdeni un nospiediet to. Pikantās makreles jāsagatavo 12 stundas.
3. recepte: pikantā makrele ar pētersīļiem
Vēl viena recepte, ko var uzvarēt gan ar termisko apstrādi, gan marinādi. Jums būs nepieciešams svaigs pētersīlis un dažas garšvielas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Zivis
- apiņi suneli
- Svaigi pētersīļi
- Sāls
- Olīveļļa - 1 ēdamkarote
Sagatavošanas metode:
- Sagatavojiet zivju filejas.
- Griezti pētersīļi, sajauciet ar sāli un garšvielām.
- Zivju fileju berzējiet ar maisījumu, pēc tam notīriet to ar olīveļļu.
- Ietiniet zivis folijā un ievietojiet cepeškrāsnī, lai ceptu. Vārīšanas laiks - ne vairāk kā trīsdesmit minūtes 180 grādos.
- Ja vēlaties, lai zivis iziet ar zelta garozu, septiņas minūtes pirms gatavošanas beigām izvelciet foliju.
4. recepte: pikantā makrele ar ingveru
Marinējiet pikantās makreles ar ingveru. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Makrele
- Marinēta ingvers
- Cukurs - 1 ēd.k. karote
- Sāls
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
Sagatavošanas metode:
- Sagatavojiet zivis: izvelciet kaulus un nogrieziet galvu un asti.
- Ķiploku nomizo un sasmalcina. Berzējiet makreles ar sāli, ievietojiet konteinerā un uzlieciet ķiplokus un marinētu ingveru.
- Uzkarsē litru ūdens, pievieno sāli un cukuru, tad noņemiet no karstuma.
- Aizpildiet zivis ar siltu marinādi un atstājiet uz desmit stundām ledusskapī.
5. recepte: pikantā makrele ar sojas mērci
Oriģinālā Pekinas makreles recepte, iespējams, atbilst jūsu gaumei. Pasniedziet kopā ar šķīvi rīsu vai kartupeļu veidā.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Makrele
- Sojas mērce
- Medus - 1 ēd.k. karote
- Pepper Mix
Sagatavošanas metode:
- Sagatavojiet zivju fileju: noņemiet kaulus, nogrieziet galvu, asti un spuras.
- Vienu stundu aizpildiet makreles fileju ar ūdens, medus un sojas mērces maisījumu ar attiecību 1: 1, lai tā pilnībā aptver zivis.
- Uzklājiet zivis uz folijas, apkaisa ar piparu maisījumu un pārklājiet ar folijas loksni. Cepiet pikantās makreles 25 minūtes krāsnī. Pasniedz aukstu.
Pikantās makreles - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
- Pirms pikantās makreles cepšanas jūs varat nedaudz pagatavot mērci. Šeit ir dažas iespējas: samaisīt krējumu, sojas mērci, sāli un piparus; majonēze, sauss baziliks, vīns un sojas mērce. Ja vēlaties, lai zivis kļūtu skāba, jūs varat lietot gan citronu sulu, gan vīnu vai ābolu etiķi.
- Vai jums ir konvekcijas krāsns? Jūs varat pagatavot pikantu makreli ar “kūpinātu efektu”. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams „šķidrs dūms. Marinējiet zivis mērcē iepriekš un suku ar nelielu daudzumu „šķidru dūmu”.
- Skumbrijas garša lieliski dekorēs krustnagliņu, bet esiet uzmanīgi - garšvielu garša būs ļoti spēcīga. Arī mēģiniet veikt zemes koriandru, šī garšviela uzlabos zivju garšu.
- Ja jūs nolemjat marinēt zivis, paturiet prātā, ka jo ilgāk makrele marinē, garšīgāka un sulīgāka tā izrādīsies. Bet nepārspīlējiet zivis sālījumā - ja makreles marinējat vairāk nekā piecas dienas, gaļa kļūs nepatīkami mīksta.
- Kā uzglabāt pikantās makreles, ja to marinējiet? Nosusiniet zivis un sakārtojiet plastmasas maisiņos, tad ielieciet to saldētavā. Šāda zivis nezaudēs savu garšu pat ilgstošas uzglabāšanas laikā. Arī zivis var uzglabāt 3-4 dienas sālījumā. Lai to izdarītu, novietojiet zivis bankās un pārlejiet marinādi uz augšu, atšķaidot ar ūdeni 2: 1.
- Kad gatavojat marinādi zivīm, nolaidiet lauru lapu ūdenī. Tas dos makreles vēl garšu.
