Kāds patīk saldumi, kāda gaļa un kāds, piemēram, zivis. Pēdējā cilvēku grupa bija īpaši laimīga to atkarībā. Fakts ir tāds, ka zivīm ir visas nepieciešamās īpašības, lai to sauktu par visnoderīgāko no daudzām pārtikas grupām.
Pirmkārt, zivju eļļa ir nepieciešama pilnvērtīgai ķermeņa darbībai gan pieaugušajiem, gan bērniem. Otrkārt, zivju gaļa ir bagāta ar proteīniem, kas ir mūsu ķermeņa, šūnu un muskuļu celtniecības bloki.
Makrele attiecas uz taukainām baltām zivju šķirnēm, kas ir salīdzinoši pieejamas un pārdotas daudzos veikalos. Šīs zivis bieži cep vai kūpina. Arī gardas un marinētas makreles. Tas ir daudz dārgāks nekā neapstrādātas zivis, lai gan recepte ir ļoti vienkārša un pieejama ikvienam.
Marinētas makreles - ēdienu un ēdienu gatavošana
Makreles var izmantot gan svaigā, gan saldētā veidā. Kā sagatavot zivis? Nogrieziet galvu, asti, spuras. Noteikti notīriet vidējo daļu un īpaši tumšo plēvi - ja tas netiek darīts, marinēta makrele radīs rūgtumu. Sagriež zivis porcijās. Makrele ir gatava kodināšanai.
Kas jums nepieciešams marinādei?
Pirmkārt, minerālūdens. Sagatavo arī sīpolus, ķiplokus, garšvielas, etiķi, sāli un cukuru.
Cik ilgi zivs gatavojas? Ja jūs no vakara nokļūsiet biznesā, tad brokastīs jūs gatavojaties marinētas makreles. Makreles sagatavošanai pikantā marinādē jums nav nepieciešams 12, bet 5 stundas.
Marinētas makreles Receptes:
1. recepte: marinētas makreles
Padarīsim vienkāršāko marinādi bez sīpoliem un ķiplokiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Neļķes - 3-4 lietas
- Cukurs - 4-5 ēdamkarotes
- Makrele - 3-4 liemeņi
Sagatavošanas metode:
- Sagatavo makreles. Lai to izdarītu, jums tas ir jātīra - noņemiet galvu, noņemiet spuras un astes, noņemiet galiņus. Izgrieziet to gabalos.
- Ielejiet minerālūdeni pannā un uzlieciet to uz uguns. Pievienojiet sāli, krustnagliņas, cukuru un lauru lapu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam noņem no karstuma un atdzesē.
- Vēl silts marināde ielej zivis, un, kad tas ir pilnīgi atdzist, makreles ievieto ledusskapī 10-12 stundas.
Recipe 2: Marinētas makreles ar sīpoliem
Saskaņā ar šo recepti makreles visbiežāk tiek gatavotas restorānos. Zivis izrādās maigs, garšīgs, ar sīpolu aromātu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 litrs attīrīta ūdens marinādei
- Makrele - 3-4 liemeņi
- Sīpoli - 2 gabali
- Svaigi pētersīļi
- Cukurs - 2-3 ēdamk.
- Sāls
- Līcis
Sagatavošanas metode:
- Notīriet un sagrieziet sīpolus gredzenos.
- Zaļie ir jāsamazina.
- Manas zivis, kauliņi, izņem filmu, sagriež porcijās. Makrele ielej sīpolus un pētersīļus.
- Marinādes izgatavošana. Ūdenī ielej ūdeni, uzliek uguni, liek sāli un cukuru, lauru lapu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad noņemiet no karstuma, nedaudz atdzesējiet.
- Vēl silts marināde ielej zivis un ieliek to ledusskapī uz nakti.
3. recepte: marinētas pikantās makreles
Ne visiem patīk garšvielas, jo reizēm ēdienam ir neparasta garša. Bet mēs iesakām mēģināt marinēt makreles ar šo recepti, it īpaši, ja gatavojat to svētku galdam.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Makrele
- Cukurs - 4 ēdamkarotes
- Minerālūdens - 1,3 litri
- Ķimenes - 1 tējkarote
- Koriandrs - 1/2 tējk.
- Apiņu saule - 1/2 tējk.
Sagatavošanas metode:
- Zivju gatavošana: šķiņķi, tīri un sagriezti gabalos.
- Marinādes izgatavošana. Mēs uzliekam ūdeni uz uguns, un, vāroties, pievienojiet tam cukuru, sāli un garšvielas. Ļaujiet marinādei vāra ar garšvielām zem slēgtā vāka 4-5 minūtes. Noņemiet pannu no karstuma un ļaujiet tai atdzist.
- Aizpildiet makreles ar siltu marinādi un atstājiet aukstā vietā 5-6 stundas.
Recipe 4: Marinētas makreles ar tomātu
Ļoti neparasta marinādes recepte, ko bieži izmanto grieķu pavāri.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Zivis - 4 liemeņi
- Tomātu pasta - 4 ēdamk. karotes
- Svaigi burkāni - 1 gab.
- Ķiploki - 3 zobi
- Attīrīts ūdens - 1,3 litri
- Pētersīļi
- Cukurs
- Līcis
Sagatavošanas metode:
- Pēc tam, kad esat to iztīrījuši un izķidājuši, sagrieziet makreles daļās.
- Mazgājiet burkānus un smalki sarīvējiet. Maisiet burkānu ar tomātu pastu. Ķiploku maisījumā, kas nokļuvis presē, visu sajauc.
- Sagatavo marinādes šķidrumu. Uz uguns uzlieciet katliņu ar ūdeni, pievienojiet cukuru, sāli un lauru lapu. Tiklīdz ūdens uzkarsē, izslēdziet siltumu.
- Sajauc zivis ar tomātu maisījumu, pievieno marinādi un pievieno sakapātus zaļumus. Atstāj makreles marinēt nakti.
5. recepte: marinētas makreles ar sojas mērci un citronu
Šis marināde arī ir diezgan neparasta, un tas ļaus ierastajai makrelei "spēlēt" jaunā veidā. Vienīgais, kas jums ir nepieciešams, lai nekavējoties brīdinātu - zivis izrādīsies diezgan sāļš.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Makrele - 4-5 liemeņi
- Sojas mērce - 5,5.Clops
- Cukurs - 2 ēdamkarotes
- Attīrīts ūdens - 1,4 litri
- Līcis
- Citronu - 1/2 gab.
Sagatavošanas metode:
- Sagatavo makreles: sagriež galvu, asti, sagriež zivis gabalos.
- Sagatavo marinādes šķidrumu. Lai to izdarītu, vāriet ūdeni katliņā, tad pievienojiet cukuru un lauru lapu. Ļaujiet ūdenim atstāt minūtes vai divas, pēc tam noņemiet pannu no siltuma un nedaudz atdzesējiet.
- Aizpildiet zivis ar siltu ūdeni, pievienojiet sojas mērci un citronu sagriež plānās šķēlītēs.
- Marinēt 5-6 stundas.
Marinētas makreles - padomi no labākajiem pavāriem
- Šefpavāri vairākus gadu desmitus ir apgalvojuši, vai makreles jāatkausē pirms marinēšanas vai nē. Faktiski, jūs varat pagatavot zivis vairākos veidos, ieskaitot un bez atkausēšanas. Kā ātri atkausēt zivis? Ielieciet to celofāna maisiņā un iemērciet ūdenī.
- Pirkt zivis mazumtirdzniecības vietās, kas pārdod tikai svaigus produktus. Kādam vajadzētu izskatīties labam saldētam makrelei? Liemenim jābūt cietam, bez vaļīguma. Ja ir žaunas, tad tām jābūt cietām un tumšām. Zivju smaržai jābūt neitrālai. Nepērciet zivis, ja tas ir pārklāts ar biezu ledus slāni, kas norāda uz produkta izturību. Uz saldētu skumbriju jābūt plānai baltai apledojumam.
- Nebaidieties eksperimentēt. Iepriekš minētās marinādes receptes ir labas, bet jūs varat droši pievienot to, kas jums patīk. Mēģiniet pievienot marinētus apelsīnu un ābolu gabalus, bietes, dažādas garšvielas. Ļoti oriģināla zivju garša dos pētersīļu sakni.
- Marinādē jāizmanto cukurs. Mēģiniet izmantot brūnu cukuru baltā cukura vietā. Ja nevēlaties, lai marinēta makrele būtu sāļa, jūs varat aizstāt sāli ar sojas mērci. Karotes pāris litrā ūdens būs pietiekami, lai zivis būtu garšīgs un nebūtu sāļš.
- Lai zivis būtu skābs, ņemiet karoti vīna vai rīsu etiķa.
- Kāds ir labākais veids, kā kalpot marinētas makreles? Noteciniet un piepildiet zivis ar eļļu. Jūs varat arī pievienot sīpolus, ķiplokus, saldos zirņus. Ļoti garšīgas zivis ar baltu mērci: var būt majonēze vai skābs krējums. Jūs varat padarīt mērci pats: sajauciet augu eļļu, olu dzeltenumus un sinepju pulveri.
