Cepta liellopu gaļa cepeškrāsnī - vispārīgie principi un metodes ēdiena gatavošanai
Lielām ģimenes svinībām vai vienkārši gardām pusdienām cepeškrāsnī var pagatavot sulīgu lielo liellopu gaļas gabalu. Šāda gaļa izrādās smaržīga, maiga un noderīgāka nekā cepta. Ja jūs jau ceptu liellopu gaļu sagriež plānās kārtās, varat izmantot sviestmaizes un gardus salātus. Zinot liellopu gaļas gatavošanas cepeškrāsnī pamatprincipus, varat izbaudīt brīvdienas ārpus ēdienreizēm.
Liellopu gaļa cepeškrāsnī - pārtikas sagatavošana
Svaiga jaunā liellopu gaļa (nav sasaldēta) ir piemērota cepšanai, tā ir pietiekami mīksta un bez nepatīkamas vai svešas smaržas. Tā ir pareizi izvēlētā gaļa, kas būs puse no garantijas, ka ēdiens izrādīsies garšīgs.
Pirms gatavošanas sākšanas liellopu gaļas gabals ir rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē, izmantojot papīra dvieli. Lai gaļa kļūtu sulīga un mīksta, tā ir pārklāta ar iepriekš pagatavotu marinādi, ko vismaz divas stundas tur vēsā vietā.
Liellopu gaļa cepeškrāsnī - virtuves piederumi
Liellopu gaļas cepšanai vislabāk ir uzmava, folija vai pergamenta. Jūs varat izmantot arī īpašas virtuves traukus ar vāku, kas paredzēti krāsnim - stikla vai keramikas panna. Jums var būt nepieciešama arī cepešpannas. Liellopu gaļa cepeškrāsnī - labākās receptes
1. recepte: liellopu gaļa, cepta folijā
.
Smalka un smaržīga gaļa, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, būs jūsu paraksta ēdiens. Visi ģeniāli ir vienkārši - izteiksme ir vislabāk piemērota liellopu gaļai, kas cepta folijā.
Sastāvdaļas
liellopu gaļa - 1-1,5 kg;
burkāns - 1 gab .;
ķiploki - 6 krustnagliņas;
sojas mērce - 2 ēd.k. iesniedz;
melnie pipari un sāls.
Vārīšanas metode
Sagatavota liellopu gaļa ar melno piparu un sāli. Pēc tam uz pāris stundām ir nepieciešams marinēt šo maisījumu: pievienojiet sasmalcinātu ķiploku sojas mērcē. Jūs varat izmantot citu marinādi, kas izgatavota no citrona sulas ar olīveļļu.
Tad gaļa ir pildīta ar ķiploku un jēllapu šķēlītēm. Lai to izdarītu, grieziet liellopu gaļu garenvirzienā, kur un ievietojiet dārzeņu gabalus.
Šādi sagatavots gaļas gabals jāiesaiņo 2 folijas slāņos, rūpīgi liekot malas, lai sula neizplūst. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 220 ° C un ievietojiet tajā liellopu gaļu, pēc tam ievietojot to cepešpannā. Cepiet apmēram 45 minūtes, pēc tam noņemiet gaļu no folijas un turpiniet cept vēl 10-15 minūtes. pirms ēstgribas mizas.
2. recepte: cepta liellopu gaļa ar bekonu
Par šo ēdienu vislabāk ir ņemt šķiņķi, fileju vai plecu. Kā marinādi izmanto sinepes ar garšvielām un ūdeni. Liellopu gaļa tiek iegūta īpaši sulīga, kā obkladyvaetsya bekons. Sastāvdaļas
1 kg liellopu gaļas;
300 gr. bekons;
5 tējas. meli gatavās sinepes;
1 tēja meli sauss baziliks;
1 tēja meli paprika;
1 tēja meli apiņu-saulīšu maisījumi;
5 ķiploku daiviņas;
1/2 tējas meli melnie pipari;
1 tēja meli sāls.
Vārīšanas metode
Vārīti gaļas gabaliņi ar ķiplokiem, sasmalcinātu salmu. Tad uzklājiet uz tā vienotu sinepju, sāls un garšvielu slāni. Ielieciet liellopu gaļu dziļā bļodā un ielej nedaudz ūdens. Nosūtiet marinēt ledusskapī vismaz 3 stundas.
Sagrieziet bekonu garās, plānās sloksnēs (jo plānāks, jo labāk), pagatavojiet to ar sāli, papriku un pipariem. Nosūtīt ledusskapī.
Izlejiet folijas formu tā, lai spīdīgā puse būtu ārpusē, un marinētu gaļu novietojiet uz tā. Bekonam jābūt vienmērīgi novietotam uz liellopu gaļas, liekot gaļai saspringtu vāku. Uzlieciet visu ar foliju uz augšu, labi noslēdziet un cepiet cepeškrāsnī 220 ° C temperatūrā vienu stundu.
3. recepte: liellopu gaļa no krāsns piedurknē
Grauzdēšanas uzmavas izskats padarīja dzīvi daudz vieglāku mājsaimniecēm, palīdzot viņiem gatavot sulīgu un maigu gaļu bez lielām pūlēm. Šādā veidā pagatavota marinēta liellopu gaļa patiesi pārsteigs jūsu viesus ar izsmalcināto garšu.
Sastāvdaļas
800 gr. liellopu mīkstums;
1 sīpols;
1 tabula. meli olīveļļa; 1 tēja meli paprika;
3 tabula. meli sojas mērce;
1 šķipsniņa melnie pipari.
Vārīšanas metode
Sīpolu sagriež pusgredzenos. Gaļa sagriež šķiedras mazos bāros un nedaudz noņem. Dziļos traukos apvienojiet liellopu gaļu, sīpolu, sojas mērci, olīveļļu un garšvielas, labi samaisiet un atmatā kodēšanai vienu stundu istabas temperatūrā.
Ievietojiet marinētu liellopu gaļu gatavošanas piedurknē, piestipriniet to uz sāniem un ievietojiet cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā no 45 minūtēm līdz stundai. Dekorē šo ēdienu var kalpot dārzeņiem vai rīsiem.
Liellopu gaļa krāsnī - pieredzējušu pavāru padomi
Lai iegūtu sulīgu gaļu, tas jānovieto tikai karstā krāsnī. Iegūtā garoza neļaus sulai izplūst. Kad liellopu gaļa sāk brūnu, siltums jāsamazina. Stundu pirms ēdiena pagatavošanas gaļa jānoņem no ledusskapja.
Ja jums ir tauku gabals gaļas, tad jums ir nepieciešams berzēt to ar sausu sinepju pulveri. Tas ne tikai neitralizē pārmērīgu tauku saturu, bet arī piešķir liellopu gaļai garšu.
