Mimosa salāti - vārīšanas vispārīgie principi un metodes
Mimosa salāti ir ļoti skaists ēdiens. Un tā kā tas ir vienkārši sagatavots, to bieži var redzēt svētku galdā. Saņemto salātu nosaukums, jo tas izskatās kā mimozas pavasara ziedi. Šādā gadījumā ir daudz ēdienu gatavošanas salātu variantu. Un ar visām sastāvdaļām Mimosa kļūst garšīga un barojoša.
Mimosa salāti - pārtikas sagatavošana
Mimosa salātu produktiem, tāpat kā jebkuram citam ēdienam, jābūt svaigiem. Ja tiek izmantotas konservētas zivis, tad eļļa no tām ir jāiztukšo.
Svarīgi, lai slāņu uzklāšanas laikā salātu sastāvdaļām būtu vienāda temperatūra. Jo pusstundu tie jāievieto ledusskapī.
Mimosa salāti - labākās receptes.
1. recepte: klasisks Mimosa salāti
Šī ir klasiska Mimosa recepte. Šis salāti vienmēr izskatās skaisti jebkurā brīvdienu galdā. Ir svarīgi, lai tas būtu barojošs un garšīgs.
Sastāvdaļas:
6 svaigas olas (vēlams ar spilgtiem dzeltenumiem), \ t
konservētu zivju kārba (savās sulās vai eļļā, tunzivis, saiva vai laši), \ t
150 grami cietā siera (krievu, Gouda, Poshekhonsky vai Tilzitter),
200-250 grami majonēzes,
100 grami sviesta,
3 sīpolu gabaliņi,
4-5 zariņi no svaigiem dillēm vai pētersīļiem,
citrona šķēlītes, zaļumi, dzeltenā tomātu šķēles - dekorēšanai.
Sagatavošana:
1. Pirms saldētavas ievietojiet sviestu.
2. Vāra olas ne ilgāk kā 10 minūtes. Tad mizotas olas iedala dzeltenumos un olbaltumos. Dzeltenumiem vajag biezeni ar dakšiņu un baltos - smalki sagrieztus ar nazi. 3. Mizotiem sīpoliem jābūt rupji sarīvētiem vai smalki sagrieztiem ar nazi. Ļoti asas sīpoli ir pārkaisa ar 3-4 saspiešanas sāli un sajaucot, pārlej karstu ūdeni. Pēc 15-20 minūtēm sīpolu ir nepieciešams salocīt caurduris un sauss.
4. Mazā vai vidējā rīvē ir nepieciešams rīvēt sieru.
5. Zaļumi bez rupjiem zariem jāsasmalcina ar nazi.
6. Atveriet konservētu pārtiku, mizējiet zivis bez eļļas un bez lieliem kauliem atsevišķā plāksnītē ar dakšiņu vai cauri blenderim.
7. Tad jums jāsāk salātu uzklāšana slāņos. Turklāt ir vēlams, lai sastāvdaļas būtu vienādas temperatūras, tāpēc, ja laiks atļauj, tos var ievietot ledusskapī uz pusstundu.
8. Tad ne pārāk dziļā, bet plašā traukā ir jāizdala sasmalcināti olu baltumi, nākamais slānis ir rīvēts siers, pēc tam jāsasmalcina zivs un jāiztīra to ar majonēzi.
9. Pārliecinieties, ka ir jānovieto sasmalcinātu sīpolu slānis un pēc pusi biezeni. Arī šo slāni sajauciet ar majonēzi un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Uz zaļumiem jums ir nepieciešams sarīvēt saldētu sviestu (rīvētu vidējo izmēru).
10. Galīgais slānis var būt atlikušie dzeltenumi, kas ir jāurbo caur sietu.
11. Mimozas salāti pirms pasniegšanas jāievada ledusskapī - divas stundas vai visu nakti. Pirms pasniegšanas salāti būtu dekorēti ar zaļumiem, dzelteniem tomātiem vai citroniem.
2. recepte: Mimosa salāti ar rīsiem
Šī Mimosa salātu versija ir ļoti apmierinoša. Ir svarīgi atzīmēt, ka tabula jāizsniedz pēc iespējas ātrāk: ja salāti tiek ievadīti ilgu laiku, tas kļūs mazāk gaisīgs.
Sastāvdaļas: 6 svaigas olas,
100 grami sviesta,
zivju konservi (sahar, tunzivis vai laši), \ t
baltie sīpoli,
150 grami cietā siera (Poshekhonsky, Gouda, krievu vai Tilzitter),
glāzi rīsu (labāk ņemt mazu šķirni),
melnie pipari, sāls,
150-200 grami majonēzes.
Sagatavošana:
1. Sviests ir jāsasaldē.
2. Vārītas cieti vārītas olas jāsadala olbaltumvielās, dzeltenumos. Vāveres ir smalki sagrieztas ar nazi, un dzeltenumus var mīcīt ar dakšiņu.
3. Vāra, līdz vārītiem rīsiem jāļauj nožūt. Tad pievienojiet karoti sviesta un majonēzes, pagatavojiet piparus un sāli, kārtīgi samaisiet.
4. Lielā rīvei sarīvējiet balto sīpolu. Lai no tā iegūtu rūgtumu, jūs varat 15 minūtes apsmidzināt ar sāli un pārlejiet karstu ūdeni. Tad izžāvējiet.
5. Siers ir sarīvēts uz vidēja rīve.
6. Konservētu zivju zivis jāsadala ar dakšiņu uz atsevišķa trauka.
7. Tad salāti ir jānovieto slāņos. Plašā traukā ir jānovieto dažas zivis. Tad rūpīgi novietojiet rīsu virsū zivis un pēc tam - rīvētu sieru. Tas viss ir smērēts ar majonēzi. Tad ielieciet sakapātus proteīnus un izvelciet atlikušās zivis. Sasmalcinātus sīpolus uzliek uz zivīm un pēc tam - atlikušo majonēzi.
8. Pēc majonēzes jums ir jāliek puse no dzeltenumiem, berzējiet atlikušo eļļu. Un, visbeidzot, berzējiet dzeltenumus caur sietu.
3. recepte: Mimosa salāti ar ābolu un kūpinātām zivīm
Sākotnējā Mimosa salātu versija, kas noteikti iepriecinās viesus un būs cienīgs svētku galds.
Sastāvdaļas: 300-350 grami karstu kūpinātu zivju (labāk lietot rozā lašu),
200-250 grami majonēzes,
balts sīpols
2 lieli kartupeļi,
salds un skābs ābols
6 svaigas olas.
Sagatavošana:
1. Kartupeļiem jābūt vārītiem vienveidīgajā, atdzesē un sarīvē.
2. Sadaliet vārītas olas: dzeltenumus un olbaltumus atsevišķi. Vāveres ir smalki sagrieztas, un dzeltenumus var sasmalcināt ar dakšiņu.
3. Izgrieziet nomizotos sīpolus. Un apmēram 15 minūtes, pārlej ar karstu ūdeni un sāli - tas novērsīs rūgtumu.
4. Kūpinātas zivis ir jānoņem gabalos un uzmanīgi noņemiet kaulus. Zivis atsevišķā plāksnē, lai mīcītu ar dakšiņu.
5. Tad jums ir nepieciešams izvietot salātus slāņos. Šķīvja apakšā ielieciet pusgrieztus kartupeļus. Pēc pusi sasmalcinātas zivis un, visbeidzot, sasmalcināti sīpoli. Tad jums ir nepieciešams ieeļļot visu majonēzi.
6. Uz majonēzes izvietojiet pusi no sasmalcinātajām olbaltumvielām un atlikušos kartupeļus. Tad - atlikušās zivis.
7. Mizoti āboli ir jāturbē tieši uz zivīm. Tālāk - ieeļļojiet to ar majonēzi.
8. Tad jums jānovieto atlikušās olbaltumvielas, kas paliek garām ar majonēzi. Un noslaukiet dzeltenumus caur sietu no augšas.
9. Salāti uz galda, lai pasniegtu aukstu.
4. recepte: Mimozas salāti ar cieto un kausēto sieru
Šis Mimosa salāti ir izgatavoti bez olām, bet tiek izmantoti divu veidu sieri - ēdiens ir garšīgs un neparasts.
Sastāvdaļas:
100 grami cietā siera (piemēram, cheddar),
konservētu zivju konservu (savā sulā vai eļļā), \ t
2 lieli kartupeļi,
2 balti sīpoli,
200-250 grami majonēzes
100 g pārstrādāta siera vienā gabalā.
Sagatavošana: 1. Jums iepriekš jāievieto kausētais siers saldētavā. Vārīti kartupeļi ir jāatdzesē un sarīvē.
2. Izgrieziet sīpolus, pārklājiet ar 3 šķipsnām sāls, pārklājiet ar karstu ūdeni un atstājiet uz 15 minūtēm. Pēc tam - sausa.
3. Sasmalciniet zivju konservus ar dakšiņu uz atsevišķas plāksnes.
4. Saldēts siers ir sarīvēts uz smalka rīve. Tad ielieciet to vienmērīgā slānī traukā. Tops ar majonēzi.
5. Pēc tam novietojiet zivju slāni, pēc tam - sīpolus. Un atkal uztriepes majonēzi. Tad ielieciet kartupeļu kārtu un uztriepiet to ar majonēzi. Beigās rīvējiet spilgti dzelteno sieru.
6. Dekorējiet salātus ar zaļumiem un pāris stundas sūtiet uz ledusskapi.
Mimosa salāti - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
Olas salātiem Mimozai jābūt ar spilgti dzelteniem dzeltenumiem. Tāpēc tos nedrīkst sagremot, citādi uz dzeltenumiem parādīsies svina krāsa. Olas jānovieto pannā. Vidējā siltumā uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam pagatavojiet ne ilgāk par 10 minūtēm - tas ir pietiekami. Vārītas olas jānovieto ar aukstu ūdeni un jāpiestiprina škarlupa no tukša gala, lai tās būtu vieglāk tīrāmas.
Salāti ir jānovieto slāņos. Un labāk ir ņemt glāzi (caurspīdīgu) trauku - šādos slāņos tas būs skaisti redzams.
