Sakarā ar skaisto izskatu, sastāvdaļu pieejamību un vieglu sagatavošanu, Mimosa salāti ir biežs viesis ne tikai svētku, bet arī ikdienas galdā.
Pakāpeniskas receptes salātiem “Mimosa” - vispārējie principi
Sagatavojiet uzkodas, pamatojoties uz jebkurām konservētām zivīm: rozā lašiem, sauriju, sardīnēm, sardinellām un citiem. Zivis var būt vai nu eļļā, sālījumā vai savā sulā, bet galvenais nav izmantot produktu tomātos vai dārzeņos.
Galvenā sastāvdaļa ir izlikta no burkas un mīcīta ar dakšiņu, noņemot kaulus un svarus.
Salātu papildu sastāvdaļas ir vārīti burkāni, svaigi sīpoli vai zaļie sīpoli, vārīti kartupeļi un, protams, olas, kuru dzeltenumi vienkārši atgādina mimozas delikātus ziedus.
Lai salāti būtu garšīgi, visas pagatavotās sastāvdaļas tiek atdzesētas līdz vienai temperatūrai, pēc tam sasmalcinātas: parasti sīpolus sagriež plānos pusgredzenos vai mazos kubiņos, burkānos, kartupeļos un olbaltumos sarīvē uz rupja rīve, dzeltenumus sasmalcina uz smalcinātājiem ar smalkiem zobiem.
Uzklājot salātus traukos, slāņi nav saspiesti, tad apetīte nebūs blīva, gaisīga.
Turklāt salātos jūs varat ievietot rīvētu sieru, sasmalcinātus ābolus.
Salāti „Mimosa” ar konservētu majonēzi tiek pagatavoti, no garšvielām tiek izmantoti tikai sāls un malti melnie pipari.
1. Konservēti salāti Mimosa: pakāpeniska recepte
Sastāvdaļas:
• kartupeļi - divi vidēji gumi;
• divi mazi burkāni;
• sīpolu galvu; • vienu var konservētu zivju (rozā laša, saury, sardīņu vai citu);
• trīs olas;
• jebkura majonēze - 1,5 glāzes;
• desmit grami melno piparu piparu un sāli.
Lai iegūtu gatavu salātu sulīgumu un spilgtumu, pievienojiet tam vēl pusi sasmalcinātu zaļo sīpolu, pēc tam, kad sajauciet sastāvdaļu ar sasmalcinātiem sīpoliem. Un, lai dotu tai pievilcīgu izskatu, skaisti izplatījās uz gatavās uzkodas trīs zaļi pētersīļi.
Sagatavošana:
1. Sagatavojiet visus nepieciešamos dārzeņus: izskalojiet kartupeļus, burkānus, ielieciet tos metāla traukā ar ūdeni, pagatavojiet mērenu karstumu, līdz mīkstināts vai, ietin folijā, cep cepeškrāsnī. Noņemiet vārītos dārzeņus no karsta ūdens vai no folijas, atdzesējiet, mizojiet.
2. Novietojiet vistas olas mazā traukā ar ūdeni un vāra piecas minūtes pēc verdoša ūdens. Vārītas olas jānovieto aukstā ūdenī, lai tās atdziest un pēc tam būtu vieglāk tīrāmas.
3. Nogrieziet sīpolu galvu, sasmalciniet ar nazi, samaisiet ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem. Ja jums ir vecs sīpols, tad pāris minūtes pārlejiet to ar verdošu ūdeni, pirms pievienojat salātiem, lai tas netiktu rūgts.
4. Nogrieziet vārītas olas, izņemiet dzeltenumu un nogrieziet to malā, jums būs nepieciešams to galu galā, lai izrotātu salātus, un sagrieziet olbaltumvielu uz smalki sarīvēta rīve.
5. Atveriet jebkuru zivju konservu, ielej šķidrumu atsevišķā traukā, tas joprojām būs ērts, ielieciet zivis uz šķīvja, biezeni ar dakšiņu. Ja ir raupji kauli, tad noņemiet.
6. Paņemiet caurspīdīgu salātu bļodu, ielieciet kartupeļu konservētas zivis uz apakšas, sasmalcinātu sīpolu un zaļo sīpolu, suku ar majonēzi, gludu. 7. Nākamais slānis tiek ievietots sasmalcinātā olu baltumā, eļļā ar majonēzi. Uzreiz pagatavojiet visas sastāvdaļas salātu bļodā, tāpēc tas būs vieglāks.
8. Izkliedējiet burkānus uz vāverēm, labi samaisiet ar majonēzi. Noslaukot slāņus ar majonēzi, nespiediet salātus ar karoti, tas kļūs garšīgāks. Katrā kārtā ielieciet apmēram divas lielas karotes majonēzes.
9. Uz burkāniem sakuliet kartupeļus, rīvētus uz rupja rīve. Sāls nedaudz, apkaisa ar melnajiem pipariem un ielej šķidrumu no konservētām zivīm, tāpēc salāti kļūs vēl sulīgāki un garšīgāki. Brīvi ieziest kartupeļus ar majonēzi.
10. Visbeidzot, apkaisa salātus ar olu dzeltenumiem, sasmalcina uz smalka rīve un skaisti izklāj pētersīļu zariņus.
11. Ievietojiet gatavos salātus ledusskapī divas stundas, lai uzsūktu.
2. Sadalīti „Mimosa” salāti ar konservētiem ēdieniem: pakāpeniska recepte
Sastāvdaļas:
• konservēti sauri - viena burka;
• divi mazi kartupeļi;
• viens sīpols;
• divi vidēji burkāni;
• trīs olas;
• Nīderlandes siers - 150 grami;
• pētersīļi - trīs zariņi;
• majonēze - 400 grami;
• sāls, melnie pipari - pēc garšas.
Un skaistajai daļai pasniedzot salātus, paņemiet augstus platus kausus vai stikla traukus.
Sagatavošana:
1. Tāpat kā iepriekšējā receptē, sagatavojiet dārzeņus: nomazgājiet kartupeļus un burkānus, ievietojiet tos katliņā ar sālītu ūdeni un pagatavojiet apmēram pusstundu, līdz vārīti. Dārzeņi atdzesē, mizas un rīvē burkānus uz smalka rīve, un kartupeļus uz lieliem, ievieto atsevišķās plāksnēs.
2. Arī olas ievieto metāla traukā, pārklāj ar ūdeni, uzliek mērenu karstumu un vāra apmēram desmit minūtes pēc vārīšanas. Lai olas vārīšanas laikā nenoplīst, pievieno ūdenim sāli. Atdzesē vārītas olas aukstā ūdenī. Atbrīvojiet olas no čaumalas, atdaliet olas no olbaltumvielām. Sasmalciniet olbaltumvielas un novietojiet dzeltenumus uz sāniem. 3. Atveriet burciņu ar sauriju, samaisiet zivis ar karoti, iztukšojiet šķidrumu atsevišķā traukā.
4. Karbonāde rīvētu sieru. Izvēlieties sieru salātiem no cietām vai puscietīgām šķirnēm bez dažādām garšām.
5. Ievietojiet sagatavotos produktus slāņos augstās glāzēs vai saldējuma bļodiņās šādā secībā: neliels daudzums kartupeļu, pārkaisa ar zivju šķidrumu uz augšas un tauki ar majonēzi. Ielieciet zivju konservus uz kartupeļiem. Uz augšu veidojiet paraugu ar majonēzi neto veidā. Nākamais slānis liek sīpolus, sasmalcina smalki drupatas. Samaisiet sīpolus verdošā ūdenī uz dažām minūtēm tā, lai tas netiktu rūgts. Pārklājiet šo slāni ar zivju šķidrumu un uztriepi ar majonēzi. Pēc sīpoliem uzklājiet plānu kartupeļu kārtu, pievienojiet sāli un taukus ar majonēzi. Tad siera slānis, tauki ar majonēzi. Ielieciet burkānu uz siera, suku ar majonēzi. Pēc tam sasmalcinātas olbaltumvielas un uztriepes atkal ievieto ar majonēzi.
6. Apkaisiet olu dzeltenumus visā salātu virsmā.
7. Arī katrā glāzē ar salātiem, skaisti uzliek zaļo pētersīļu zaru.
8. Nosedziet visas glāzes, kas piepildītas ar salātiem ar salvetēm, ļaujiet tām iemērkties ledusskapī divas stundas.
9. Pasniedz tabulā tieši bļodās. Blakus glāzēm ieliek glāzi baltvīna.
3. Salāti „Mimosa sniegā” ar konserviem: soli pa solim recepte
Sastāvdaļas:
• apstrādāts siers - divi gabali;
• sīpolu galvu;
• majonēze - 200 grami;
• konservēts saims vai sardīne - viena burka;
• jebkuri divi āboli;
• pusducis vistas olas;
• 9% - 30 ml etiķskābes;
• dilles, pētersīļi - trīs filiāles dekorēšanai.
Sagatavošana: 1. Sīpolu nomizo, sagriež mazos gabaliņos, ievieto nelielā šķīvī, pārlej ar etiķskābi un nedaudz ūdens un atstāj divdesmit minūtes marinēt. Pēc izvēles sīpolus var sajaukt ar sakapātiem zaļajiem sīpoliem.
2. Pavāriet vārītas olas: ielieciet tās ūdenī, uzlieciet mērenu siltumu, vārot ūdeni, vāra olas septiņas minūtes. Ievietojiet vārītas olas citā traukā ar aukstu ūdeni un ļaujiet tām pilnīgi atdzist, lai tās būtu vieglāk tīrāmas. Mizojiet olas, sadaliet tās baltās un dzeltenajās. Šajā “Mimosa in the snow” salātu receptē salātu iekšpusē pievieno sasmalcinātus dzeltenumus un baltumus atstāj dekorēšanai.
3. Rīvētu siera režģis, kas sarīvēts ar lieliem zobiem.
4. Atveriet burciņu ar konservētām zivīm, pārnesiet saturu kopā ar šķidrumu uz dziļas plāksnes, sakratiet visu ar dakšiņu.
5. Mazgājiet ābolus, mizojiet, sarīvējiet ar lieliem zobiem. Ja āboli ir ļoti sulīgi, tad izspiediet sulu caur marli.
6. Paņemiet lielu, caurspīdīgu salātu bļodu, apmetiet to ar majonēzi un ievietojiet produktus šādā secībā: biezpiens, majonēzes slānis, marinēts sīpols, majonēzes slānis, konservi, majonēzes slānis, sasmalcināti āboli bez sulas. Āboli majonēze nav tauki. Ielieciet sasmalcinātos olu dzeltenumus nākamajā kārtā, atkal majonēzes slāni.
7. Apkaisiet visu salātu virsmu ar olu baltumiem. Salātu malās skaisti novieto pētersīļu un dilles zariņus.
8. Ļaujiet sagatavotajiem salātiem vairākas stundas ledusskapī.
9. Pasniedziet ar balto sauso vīnu.
"Mimosa" salātu pakāpeniskas receptes ar konservētiem ēdieniem - trikiem un noderīgiem padomiem
• Šādus salātus var pasniegt jebkurā ērtā veidā: sajaucot visas sastāvdaļas un ievietojot to dziļā salātu bļodā, noņemot noņemamu formu, liekot visas sastāvdaļas noteiktā secībā nelielās porcijās.
• Lai salāti būtu īpaši skaisti, izmantojiet mājās gatavotas olas, kurām ir spilgti dzeltena krāsa. Labāk ir dzeltenumus berzēt tieši uz salātiem, nevis atsevišķā traukā, tad slānis izskatīsies sulīgs, gaisīgs.
• Ja nepieciešams, kartupeļus salātos var aizstāt ar vārītiem rīsiem. Un nevis vārītu burkānu vietā, jūs varat lietot burkānus, kas pagatavoti korejiešu valodā.
• Sīpoli salātos nebūs rūgti, ja jūs to sālīsiet vai pāris minūtes pārlej verdošu ūdeni. Šo sastāvdaļu ir atļauts aizstāt ar šalotes.
• Īpaši garšīgi un sulīgi ir labi iemērcēti salāti, tāpēc pagatavojiet uzkodas iepriekš un ievietojiet to ledusskapī. Šādā gadījumā nevajadzētu nekavējoties dekorēt „Mimozu” ar rīvētiem dzeltenumiem, to var izdarīt tieši pirms pasniegšanas.
