Salāti "Mimosa" mēs esam pazīstami jau vairāk nekā divpadsmit gadus, un, visticamāk, lielākā daļa no mums viņu pazīst jau kopš bērnības. Šis salāti mēģina gatavot Jaunā gada galdu. Pirmkārt, tas ir delikāts un patīkams garšas ziņā, un, otrkārt, tam ir skaists izskats, un aukstās dienās mūs pavada pavasara atmiņas. Bet vai mēs visi zinām, kā pagatavot olas šim salātam? Daži no jums nekavējoties iebilst pret mani, domājot, ka šai procedūrai nav nepieciešamas īpašas zināšanas. Protams, nekas briesmīgs nenotiks, ja tos pagatavosiet kā parastas olas, bet mēs vēlamies piedāvāt jums olas saskaņā ar īpašu recepti. Vārītas olas struktūra un garša ir atkarīga no ēdiena gatavošanas ilguma un dažām citām procesa iezīmēm, un, ja ņemam vērā to, ka salāti tiek izrotāti ar vārītiem olām, mums ir arī jābūt skaistiem. Tāpēc, pirms vāra olas, mēs iesakām vispirms tos mazgāt siltā ūdenī un ziepēs. Ja jūs atradīsiet plaisās čaumalas, tad šīs olas labāk neizmanto kā pārtiku. Svarīgs ir arī pannas lielums, kurā tie gatavosies. Jo lielāks ir pannas lielums, jo lielāks risks, ka tie saplīst, kad viņi gatavojas ciest viens otru gatavošanas procesa laikā. Olas iemērc tikai aukstā ūdenī! Ieslēdziet augstu siltumu un uzkarsējiet ūdeni. Tad nekavējoties samaziniet siltumu un vāriet, līdz vārīti. Pretējā gadījumā olu baltums kļūs ļoti grūti, kas padarīs mūs salātus “Mimosa” smagus. Salātiem ir vajadzīgas cietas vārītas olas. Bet tas vēl nav viss - tas būs neglīts, ja jūs dekorēsiet salātus ar olām, ap dzeltenumu, kura violetais gredzens ir “zīmēts”. Tātad, lai to novērstu, atzīmējiet laiku - vāra olas tieši 7 minūtes pēc vārīšanas un ne vairāk. Tūlīt pēc tam pārnes olu uz aukstu ūdeni, kur tie pilnībā jāatdzesē. Tikai tad noņemiet čaumalu un līdz ar to jūs saņemsiet skaistas un maigas olas ar bagātīgu dzeltenu dzeltenumu. Tātad, mēs jau esam iemācījušies gatavot olas salātiem, un tagad mēs varam sākt pārējos procesus.
Recepte 1. Salāti „Mimosa” ar rīsiem
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- konservēti rozā laši,
- tunzivis vai sardīnes - 1 gabals (240 g);
- rīsi - 100 g;
- siers - 200 g;
- Sīpoli - 1 gab.
- burkānu - 2 gab.
- vistas ola - 6 gab.
- majonēze - 300 g;
- svaigi zaļumi.
Sagatavošana:
Lai visas ērtības būtu ērtas, ievietojiet visas darba virsmas sastāvdaļas. Mazgājiet burkānu maigi ar suku, ielieciet to katlā un pārklāj ar ūdeni. Vārīt burkānus pusstundu.
Citā pannā iemērciet olas un vāra cieti.
Uzmanīgi nomazgājiet rīsus un vāriet, līdz vārīti - apmēram 30-40 minūtes. Tad salociet rīsi caurduris, izskalojiet to un noteciniet. Sasmalciniet sīpolus. Izvēlēties konservētas zivis no burkas un sasmalciniet fileju ar dakšiņu. Rīvējiet sieru.
Vārītas un atdzesētas olas, mizotas no čaumalas un atsevišķi sarīvē baltumus no dzeltenumiem. Nogrieziet vārītos burkānus, rīvējiet tos uz rupja rīve. Tas viss ir - visas salātu sastāvdaļas, kuras jau esat pareizi sagatavojušas, un jums vienkārši jāsavāc salāti "Mimosa".
Lai to izdarītu, mums ir jāizmanto skaists plašs ēdiens. Ievietojiet pirmo kārtu - 1. att. Ar majonēzi uzzīmējiet acu un pārklājiet ar otru kārtu - zivis, kas sagrieztas ar dakšiņu. Pēc tam aizveriet zivju slāni ar sasmalcinātu sīpolu slāni un atkal pievelciet acu ar majonēzi.
Tagad nāk trešais slāņu salātu - rīvēts siers, kuru mēs arī aizveram ar majonēzes tīklu. Ceturtais salātu slānis ir rīvēts proteīns, kuru mēs aizvērsim ar majonēzes sietu. Tad piektais slānis būs burkāns, kas arī ir pārklāts ar majonēzi. Un visbeidzot, pēdējais salātu slānis, pateicoties kuram mūsu salāti ieguva šo skaisto nosaukumu - rīvētu dzeltenumu. Salātu dekorējam pēc saviem ieskatiem, ieskaitot kulinārijas iztēli un mūsu redzējumu.
Recepte 2. Mimozas salāti ar rīsiem
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- rīsi - 160 g;
- ābols - 2 gab.
- rozā laša - 1 banka;
- ola - 5 gab.
- burkānu - 3 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- siers - 200 g;
- vieglā majonēze - 200 g
Sagatavošana:
Pirmkārt, nomazgājiet rīsus, piepildiet to ar aukstu ūdeni ar attiecību 1: 2 un pagatavojiet. Vārīti rīsi, kas ieskrūvēsi caurdurā, nomazgāti ar aukstu ūdeni un atstāj caurduris. Sasmalciniet sīpolus. Vāra burkānus atsevišķā katliņā. Pēc tam ļaujiet tai labi atdzist, notīriet to un berzējiet to uz vidēja rīvera. Vārītas un atdzesētas olas tīra un atdala dzeltenumus no proteīniem.
Miziniet ābolus un sarīvējiet tos. Nekavējoties apkaisa ar citrona sulu, lai netiktu tumšāka. No burkas izvēlieties rozā lašu un mīcīt ar dakšiņu.
Mēs vācam salātus. Uz skaistas plāksnes novietojiet pirmo kārtu - rīsu, sajauciet ar sasmalcinātiem sīpoliem. Slānim ir jābūt 1 cm augstam, eļļot ar majonēzi. Tad novietojiet otro slāni - rozā. Tāpat eļļojiet ar majonēzi. Trešais salātu slānis ir proteīns un majonēze. Tad ceturtais slānis ir āboli, kas pārkaisa ar rīvētu sieru un smērēti ar biezu majonēzes slāni. Tad slānis tiek atkārtots tajā pašā secībā. Slāņi salātos jāatkārto vismaz divas reizes.
Tagad rotā salātus. Lai to izdarītu, sagrieziet olu dzeltenumu uz smalka rīve un apkaisa uz salātu virsmas. Pārklājiet salātus ar apvalku un ievietojiet to ledusskapī 8 stundas.
Šis salāti izskatās interesanti caurspīdīgā salātu traukā, kas ļauj skaidri redzēt visus slāņus caur jūsu sienām.
Recepte 3. Mimozas salāti ar rīsiem
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- vārīti rīsi - 200 g; - zivju konservi - 200 g;
- kukurūzas konservi - 100 g;
- ola - 4 gab.
- marinēti gurķi - 3 gab .;
- majonēze - 100-120 g;
- pipari un sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
Vāra olas. Ļaujiet viņiem atdzist, tīrīt un atdalīt dzeltenumus no olbaltumvielām. Sagriež marinētus gurķus mazos kubiņos. Proteīnus un dzeltenumus atsevišķi sarīvē uz rīka. Zivis izvēlas savas bankas un biezeni ar dakšiņu.
Salātu ievietošana. Pirmais slānis uzklāj vārītus rīsus, kurus mēs uztriepīsim ar plānu majonēzi. Tad novietojiet zivju slāni un arī eļļu ar majonēzi. Trešais slānis - marinēti gurķi, kas nekavējoties novieto kukurūzas konservus. Tad sasmalcināta proteīna slānis. Atkal, tauki ar majonēzi un apkaisa ar slāni rīvētu olu dzeltenumu. Dekorējiet mimozas salātus ar zaļām lapām.
Salāti “Mimosa” ar rīsiem - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
- Mimozas salātus var pasniegt gan uz plata, gan dziļa stikla vai kristāla salātu traukā.
- olu dzeltenumiem jebkurā salātu receptes interpretācijā jāaizpilda visi slāņi. Tas bija viņu skaista un spilgti dzeltena krāsa, kas salātiem deva skaistu nosaukumu.
