Pildīti makaroni tomātu mērcē ir karsts ēdiens, kas nāca pie mums no saulainās Itālijas krastiem. Senos laikos mīkla tika izgatavota ar rokām, viegli vārīta sālītā verdošā ūdenī, pievienots kāds pildījums, ielej klasisku tomātu mērci vai bekameli, un trauku pagatavoja, līdz gatavs krāsnī. Tās ir tā saucamās kanelloni vai manikota biezas garās caurules. Mūsdienās rūpniecība ir palīdzējusi mājsaimniecēm, un pildījumam tiek ražots vesels makaronu sortiments. Šie produkti atšķiras no parastajām vermicelli un nūdelēm, tie ir biezāki, izgatavoti no cietajiem kviešiem, tāpēc tie nav vārīti mīksti. Mēģiniet padarīt makaronus ar maltu gaļu tomātu mērcē - garšīgi, ātri un barojoši!
- Vārīšanas laiks: 50 minūtes
- Porcijas: 6
Sastāvdaļas pildījumu makaroniem tomātu mērcē
- 500 g makaronu;
- 600 g vistas filejas;
- 1 ola;
- 1 sīpols;
- ķekars dilles;
- 5 g apiņu saules;
- 30 g sviesta;
- 30 g olīveļļas;
- 150 ml tomātu mērces;
- 100 g cietā siera;
- sāls, pētersīļi.
Metode pildījumu pildīšanai ar malto gaļu tomātu mērcē
.
Sasmalcinātas vistas filejas izgatavošana. Gaļu ar savu auksto ūdeni, sasmalciniet lielu, ielieciet maisītājā.
Pievienojiet blenderī neapstrādātu vistas olu - tas kalpos kā sava veida līmi, kas savienos maltās gaļas sastāvdaļas.
Lai iegūtu sulīgumu, ielieciet klasiskās sastāvdaļas no jebkura pildījuma - sīpolu galvu, sagrieztu lielos gabaliņos. Sasmalciniet produktus, lai iegūtu viendabīgu, gludu masu.
Ievietojiet garšvielas - apiņu saulē, smalki sasmalcinātus dilles un sāli pēc garšas. Sajauciet sastāvdaļas vēlreiz un smalcinātājs ir gatavs. To var kādu laiku noņemt ledusskapī, apmēram 15 minūtes, lai produkti viens otru iepazītu.
Mazā olīveļļa karsēšanai pannā karsē, pievieno sviestu, kad pannas silda labi un eļļa kūst, ielieciet malto gaļu. Dažu minūšu laikā cepiet mērenā karstumā līdz pusei pagatavota tā, lai pildījums būtu satverts - nedaudz spilgtāks.
Noņemiet pannu no karstuma un atstājiet uz vienu pusi, lai pildījums būtu nedaudz atdzesēts.
Ielej katliņā 3 litrus verdoša ūdens, pārlej 2-3 tējkarotes sāls, ievieto gramofonus. Pavārs 5 minūtes, līdz gatavs gatavot, tas ir neiespējami, viņi sāks sasiet kopā. Atgādiniet pusfabrikātus gramofonus caurdurā, tad ielej olīveļļu no pirmā aukstās preses.
Aizpildiet makaronus ar atdzesētu pildījumu, novietojiet to uz tāfeles.
Eļļojiet keramikas cepšanas trauku ar olīveļļu. Tomātu mērcē pievieno 50-80 ml karsta ūdens un sasmalcina sāli.
Ielejiet pusi mērces.
Aizpildiet formu ar pildītu gramofonu, pievienojiet pārējo mērci.
Ar smalku rīsu mēs berzējam cieto sieru. Pagatavojiet trauku ar biezu rīvētu sieru, karsējiet cepeškrāsni līdz 170 grādiem pēc Celsija.
Mēs ievietojam formu ar makaroniem uz cepeškrāsns vidus plaukta centrā, cep apmēram 25 minūtes.
Pirms pasniegšanas apkaisiet pildītos makaronus tomātu mērcē ar malto melno piparu un pētersīļiem, pārlejiet ar augstas kvalitātes olīveļļu.
Pildīti makaroni tomātu mērcē ir gatavi. Bon apetīte!
