Lai kāds jums būtu nepieciešams sūkļa kūka: kalpojiet kā tējas mīkla, veidojiet kūku, kūku vai rullīti, sagatavojiet savu apbrīnojamo desertu, jums, bez šaubām, būs nepieciešama laba cepumu recepte. Vienkārša sastāvdaļu kopa, minimālais laiks, pārbaudīta recepte - jūs varēsiet iekarot ģimeni un draugus ar savu kulinārijas šedevru.
Klasiskais cepums krāsnī - vispārīgi principi
Jums būs nepieciešami trīs galvenie komponenti: milti, cukurs, olas.
Paņemiet augstākās kvalitātes miltus, pārliecinieties, ka to pāris reizes izsijāt caur sietu, tādējādi piesātinot to ar skābekli. Ielieciet miltus mazās porcijās, pārliecinieties, ka tas nav veidojies.
Olas jābūt svaigām. Vislabāk ir laicīgi atdalīt olas no olbaltumvielām, lai mīcītu mīklu. Dzeltenumiem jābūt tādai pašai temperatūrai, kāda ir pārējām sastāvdaļām, bet baltumus saldētājā uzliek dažas minūtes pirms pukstēšanas, lai tie uzvarētu daudz labāk. Ja esat aizmirsis atdzist olbaltumvielas, tikai piestiprināšanas laikā pievienojiet sāls vai citrona sulas šķipsniņu.
Cukurs cepumam ir visbiežāk - balts. Brūnas un citas šķirnes nedarbosies. Sajaucot šo sastāvdaļu masā, pārliecinieties, ka visas daļiņas ir izšķīdušas.
Atlikušās cepumu sastāvdaļas var atšķirties atkarībā no saimnieka receptes un garšas izvēles.
Recepti # 1. Vaniļas sūkļa kūka: klasiska recepte cepeškrāsnī
Sastāvdaļas:
· Pusi duci vistas olas;
· Milti - 1 glāze bez kalna;
· Vaniļas iepakojums;
· 6 lielas karotes cukura bez kalna; · Daži sviesti, lai eļļotu formu;
· Kanēlis mērci - 20 g.
Sagatavošana:
1. Atdaliet olu baltumus no dzeltenumiem.
2. Beat baltumus līdz stingrai putai.
3. Bez apstāšanās, pievienojiet cukuru mazās porcijās.
4. Neizslēdzot maisītāju, pievienojiet olu dzeltenumus, lai iegūtu iegūto pūkainu stabilu olbaltumvielu masu.
5. Lēnām ielej miltus (augstākās pakāpes), samaisa ar karoti, līdz tas ir viendabīgs.
6. Ielej vaniļu, labi samaisiet.
7. Ielieciet gatavo cepumu mīklu traukā, eļļot, nosūtiet uz sarkanās karstās krāsns 45 minūtes 190 grādu temperatūrā.
8. Atdzesējiet gatavo sūkli, sagrieziet to porcijās, apkaisa ar kanēli.
Receptes numurs 2. Klasiskais medus cepums: recepte cepeškrāsnī
Sastāvdaļas:
· 200 g granulēta cukura;
· 12 ēdamkarotes miltu;
· Olas - 4 gab.
· 100 grami medus;
· 20 grami sodas;
· Etiķskābe - 10 pilieni;
· Sviesta gabals, lai eļļotu formu.
Sagatavošana:
1. Tīrā, sausā bļodā putas olbaltumvielas sakuliet ar stipru putu.
2. Mazā metāla traukā, lai izkausētu medu.
3. Ievietojiet medus soda ar etiķi un turiet maisījumu zemā temperatūrā, līdz gaiši brūna.
4. Ielejiet vienu dzeltenās olbaltumvielu daļu dzeltenumos, samaisa un ielej sagatavotos miltus.
5. Pievieno izkausētu atdzesētu medu un atlikušo olbaltumvielu masu, labi samaisa.
6. Pārklājiet cepšanas trauku ar pergamentu, suku ar sviestu un lieciet mīklu, ielieciet uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet pusstundu mērenā temperatūrā.
7. Pēc 30 minūtēm atveriet cepeškrāsni un pārbaudiet, vai tas ir gatavs ar koka nūju. 8. Izgrieziet ceptu klasisko sūkli ar medu vairākos kūka slāņos un uzlieciet kūku.
Receptes numurs 3. Klasisks sūklis cepeškrāsnī ar tumšo šokolādi un valriekstiem
Sastāvdaļas:
· 4 olas;
· Rūgta šokolāde - 140 grami;
· Milti - nepabeigts stikls;
· 6 lielas cukura karotes;
· Mizoti valrieksti - 2 sauja;
· 60 grami sviesta.
Sagatavošana:
1. Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām.
2. Cepiet dzeltenumus kopā ar cukuru un izsijātu miltu dažus minūtes līdz gludai.
3. Izkausējiet rūgto šokolādi pārī, nedaudz atdzesējiet un ielej dzeltenuma masā, pāris minūšu laikā (izmantojot kakao pulveri, ielej mīklā kopā ar miltiem).
4. Sasmalciniet mizotus valriekstus blenderī un ielejiet arī putukrējumu.
5. Atsevišķā traukā pārspiediet baltos līdz blīvai putai.
6. Samaisa baltos baltumus dzeltenuma masā, labi maisot augšupējā virzienā.
7. Ielieciet sagatavoto mīklu ieziestā veidā, nosūtiet sarkanā krāsnī 50 minūtes.
8. Pasniedzot cepumu sagrieziet mazos laukumos, apkaisa ar kanēli vai sagrieziet divās vienādās kūkās un veidojiet kūku.
Recepšu numurs 4. Skābais krējuma sūklis: klasiska recepte cepeškrāsnī
Sastāvdaļas:
· Trīs olas;
· Pusi no sviesta iepakošanas;
· 1 nedaudzais milti;
· 12 lielas cukura karotes;
· Nedaudz vairāk par pusi glāzi krējuma ar vidējo tauku saturu;
· Cepamais pulveris mīklai (vai soda) - šķipsna.
Sagatavošana:
1. Ievietojiet glāzē viegli izkausētu sviestu, pievienojiet cukuru, sitiet līdz baltā gaisa masai.
2. Krēmveida masā ieiet olās un ielej skābu krējumu. 3. Sajauciet sagatavotos miltus ar sodas vai cepamo pulveri, ielej masā, labi samaisiet piecas minūtes.
4. Ieeļļojiet cepšanas trauku ar eļļu un ielej mīklu, izlīdziniet virsmu.
5. Ievietojiet mīklu sarkanā krāsnī un cepiet vienu stundu ne pārāk augstā temperatūrā.
6. Pēc 50-60 minūtēm atveriet cepeškrāsni un piestipriniet cepumu ar koka nūju, ja tas ir sauss, tad cepšana ir gatava.
7. Izmantojiet gatavu sūkli kā cepumu vai no tā pagatavojiet kūku.
Recepšu numurs 5. Klasisks cepums cepeškrāsnī uz kefīra
Sastāvdaļas:
· 3 olas;
· Sviests - 130 grami;
· Cukurs - 250 g;
· Attaukots kefīrs - 250 ml;
· Milti - 400 grami;
· Sāls, soda - uz šķipsnu;
· Vaniļas iepakojums;
· Etiķskābe - 7 pilieni.
Sagatavošana:
1. Beat bļodā pareizo izmēru olas, cukuru, sviestu.
2. Izsijājiet miltus tīrā, sausā traukā, pievienojiet cepamais sodas ar etiķskābi, labi samaisiet. Ielej masu sakultajās olās, vēlreiz samaisiet.
3. Pievieno mīklai vanilīnu, sāli, labi samaisa.
4. Pašā galā ielej kefīru, vēlreiz samaisa. Mīklai jābūt nedaudz ūdeņainai konsistencei.
5. Pārklājiet cepšanas paplāti ar pergamentu, ielejiet vārītu mīklu, nosūtiet to uz sarkano karsto cepeškrāsni pusstundu temperatūrā, kas nav augstāka par 200 grādiem.
6. Izgrieziet ceptu, atdzesētu klasisko sūkli ar kefīru kūkās, piesātiniet to ar cukura sīrupu un uztriepiet ar jebkuru krējumu, izrotāsiet pēc vēlēšanās.
Recepšu numurs 6. Klasisks drupināts cepums krāsnī
Sastāvdaļas:
· Pusi duci vistas olas;
· 3,5 lieli karotes miltu un kartupeļu cietes; · Cukura cukurs - 200 grami;
· Vanilīns - puse iepakojuma;
· Daži sviesti veidlapas eļļošanai.
Sagatavošana:
1. 40 minūtes pirms cepumu pagatavošanas izņemiet olas no ledusskapja, lai tās nedaudz uzsildītu. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem.
2. Iepakojumā ar dzeltenumiem uzpildiet cukura pulveri pusi no vajadzīgā daudzuma, sasmalciniet līdz dzeltenai krāsai un biezu konsistenci.
3. Lai sasmalcinātu ar pulverveida cukura dzeltenumiem, ielej miltus, kas iepriekš sajaukti ar kartupeļu cieti.
4. Beat baltumus ar pakāpenisku pulverveida cukura pievienošanu tiem: vispirms pātagu ar lēnu maisītāja ātrumu, pēc tam nedaudz palieliniet un turpiniet pārspēt dažas minūtes, līdz gaisīga balta masa ir stabila.
5. Sasmalciniet saputoto olbaltumvielu masu dzeltenuma maisījumā, lēnām samaisiet to uz augšu.
6. Sagatavojiet biezu mīklu no dzeltenumiem un olbaltumvielām cepšanas traukā, kas iepriekš eļļots. Nosūtiet karstā krāsnī 45 minūtes mērenā temperatūrā.
7. Pasniedzot, sagrieziet sūkli trīs kvadrātmetru platumā un trīs centimetru garumā un apkaisa ar cukura pulveri vai uztriepi ar kādu krējumu.
Receptes numurs 7. Klasisks banānu sūklis cepeškrāsnī (liesa, bez olām)
Sastāvdaļas:
· Pieci pārgatavoti banāni;
Pusotru glāzi izsijāto miltu;
· 100 grami cukura;
· 130 ml augu eļļas;
· Sāls - šķipsna;
· Etiķa sodas soda.
Sagatavošana:
1. Sajauciet cukuru ar miltiem un sāli.
2. Pievienojiet hidratētu soda saturu, ielej saulespuķu eļļu, labi samaisa.
3. Pīlējiet banānus un mīcīt tos ar dakšiņu vai maisītāju.
4. Pievienojiet sagatavoto miltu masai banānu biezeni, samaisa ar maisītāju ar maksimālo ātrumu līdz viendabīgumam. 5. Ievietojiet mīklu ieziestā veidā, cepiet 160 grādos apmēram 40 minūtes.
6. Pasniedzot sagrieziet cepumu porcijās, apkaisa ar pulverveida cukuru.
Klasiskais sūklis cepeškrāsnī - padomi, triki
Ko darīt, ka cepums izrādījās sulīgs un gaisīgs, nevis ēzeļa:
· Beat baltumus atsevišķi no dzeltenumiem uz stabilu putu, vispirms ar mazu ātrumu, pēc tam ar lielu ātrumu. Nepārspīlējiet to, saputotām vāverēm jābūt gaisīgām, bet ne svērtajām.
· Noteikti pilnībā izšķīdiniet cukuru.
· Sift milti un citas sausas sastāvdaļas: cepamais pulveris, soda, kakao, vanilīns.
· Ielej mīklu rūpīgi eļļotā formā vai uz eļļotas pergamenta lapas.
· Atmetiet mīklas pannu labi uzkarsētā krāsnī.
· Vārīšanas laikā neatveriet cepeškrāsni pat pirmajām 20 minūtēm.
· Ļaujiet cepumam atpūsties 10 minūšu laikā pēc gatavošanas.
· Pēc tam, kad tas ir pilnīgi atdzisis, mērcējiet un ieeļļojiet sūkli.
· Gatavs sūklis, kas pagatavots pēc klasiskās receptes, pasniegts aukstā veidā kā neatkarīgs deserts. Vai arī izmanto, lai pagatavotu kūkas, konditorejas izstrādājumus: krējumu, mērci, augļu, ogu vai riekstu pildījumu padarīs parastu cepumu unikālu delikatesi. Bonība.
