Deserti ar želatīnu ir ļoti garšīgi, vienkārši vārīti, tiem nav nepieciešamas īpašas prasmes. Izmantojiet krējumu, krējumu, biezpienu, augļus un ogas, sulas un citus produktus - delikatese būs ne tikai garšīga, bet arī ļoti noderīga. Atdodiet saldumu iegādi par labu mājās gatavotiem desertiem!
Deserti ar želatīnu - vispārīgi principi
Katrā receptē būtiskākā sastāvdaļa ir želatīns. Pirms došanās tieši pie deserta želatīna jāsagatavo. Lai to izdarītu, ielejiet to mazā traukā, piepildiet to ar ūdeni, sulu vai citu šķidrumu, ko izmanto recepti, atstājiet to uzbriest. Pēc iepriekšējas uzsildīšanas ūdens vannā neuzvārīties.
1. Deserts ar želatīnu: košļājamā marmelāde
Sastāvdaļas:
• jebkura augļu želeja - 100 g;
• želatīns - 30 g;
• 50 g cukura;
• citronskābe - šķipsna;
• pusglāzi ūdens.
Augļu želejas:
• 10 grami cukura;
• želatīns - 20 g;
• 2,5 glāzes augļu sulas.
Sagatavošanas metode:
1. Sagatavojiet augļu želeju: ielejiet augļu sulu nelielā metāla traukā, piemēram, apelsīnu, ābolu, vīnogu, ananāsu vai citā. Tikai pārliecinieties, ka izmantojat dabīgo sulu, nevis uzglabājiet. Sulā pievieno želatīnu, samaisa un ļauj uzbriest. Pievienojiet cukuru, uzlieciet uz vidēja siltuma un nepārtraukti maisot uz lēnas uguns, līdz cukurs ir pilnīgi izšķīdis (vienkārši nesasildiet, jo želatīns zaudēs savas īpašības). Izslēdziet siltumu, ielej želeju īpašās veidnēs, atdzesējiet, pārklājiet ar plastmasas maisiņu un ielieciet ledusskapī tā, lai želeja sasalst.
2. Atsevišķā traukā uzvāriet ūdeni, pievienojiet cukuru, želatīnu, citronskābi, pievienojiet augļu želeju, labi samaisiet ar noslaucīt līdz viendabīgai, maigai masai. 3. Vēlreiz uzlieciet mērenu uguni un vāra ne ilgāk kā trīs minūtes.
4. Ielejiet maisījumu tīrā traukā, atdzesējiet, pārklājiet ar foliju un atstājiet ledusskapī 3 stundas.
5. Noņemiet marmelādi no ledusskapja, sagrieziet plānās strēmelēs.
2. Deserts ar želatīnu: aveņu pudiņš
Sastāvdaļas:
• cukurs - 130 g;
• ola - 3 gab.
• 40 grami želatīna;
• vidēji tauku krējums - 300 g;
• ūdens - 1 glāze;
• vanilīns - 40 grami.
Sūkļa kūka:
• pusducis olu;
• milti - 6 lieli karotes;
• cukurs - 6 lieli karotes;
• 2 iepakojumi vaniļas.
Aveņu želejai:
• cukurs - 20 g;
• želatīns - 15 g;
• 3 ēd.k. karotes ūdens;
• aveņu - 2 sauja.
Lai baudītu ēstgribu desertu, sagatavojiet citronu balzamas lapas un svaigas avenes.
Sagatavošanas metode:
1. Cepiet cepumu: pārgājiet baltumus ar cukuru līdz spēcīgām putām. Turpinot pārspēt, lēnām pievienojiet olu dzeltenumus, sakratiet kopā 2 minūtes. Neizslēdzot maisītāju, pievienojiet miltus (izsijāt pirms miltiem), pārspēt vēl trīs minūtes. Ielej vanilīnu un labi samaisa. Ielieciet mīklu ieziestā formā, ievietojiet karstā krāsnī un cepiet apmēram pusstundu mērenā temperatūrā. Atdzesējiet sūkļa kūku.
2. Pirms aveņu pudiņu gatavošanas mērcē želatīnu remdenā ūdenī.
3. Ievietojiet tasi ar pietūkušu želatīnu uz cita metāla konteinera ar ūdeni un karsējiet to ūdens vannā (vienkārši neļaujiet tai vārīties).
4. Mazgājiet avenes caurdurā, nedaudz nosusiniet un ievietojiet īpašās veidnēs. Aveņu lietošana ir labāka.
5. Tops ar nedaudz izšķīdinātu želatīnu.
6. Ievietojiet veidnes ledusskapī, lai želatīns būtu sasaldēts.
7. No olām atdaliet dzeltenumus un berzējiet tos ar cukuru līdz baltajam.
8. Ielej ūdeni dzeltenumos un pārspēt vēl 2 minūtes.
9. Ievietojiet tasi ar putukrējuma dzeltenumiem lielā traukā ar ūdeni un nepārtraukti maisot, uzvāriet pāris, līdz cukurs ir pilnīgi izšķīdis. 10. Atdzesējiet dzeltenuma masu.
11. Citā glāzē sakuliet krējumu līdz stingrai putai.
12. Ielieciet dzeltenuma masu krējumam un uzspiediet 1 minūti.
13. Ielej atlikušo želatīnu krējuma-dzeltenuma masā, pārspēlē vēl 1 minūti.
14. Ielejiet pelējuma pusē saldo želatīnu sasaldētu aveņu ogās, ievietojiet to ledusskapī, lai viss būtu sasaldēts.
15. Sajauc atlikušo pudiņu ar citām aveņu ogām un cepumu drupatas.
16. Izšķīdināt iegūto masu veidnēs uz saldētas slāņa virsmas, atkal ievietojiet ledusskapī vairākas stundas.
17. Atlaidiet labi nocietināto pudiņu, veidojiet uz plāksnēm, izrotājiet ar melissa un aveņu ogām.
3. Siera deserts ar želatīnu
Sastāvdaļas:
• 1 glāze jebkura dabīga sulas (augļi vai ogas);
• citrona miza - 1 gab .;
• 3 saujas biezpiena nav ļoti tauki;
• želatīns - iepakojuma grīda
• cukurs - 40 g;
• ola - 2 gab.
• sāls šķipsniņu;
• Mint - 3 lapas dekorēšanai.
Sagatavošanas metode:
1. Sasmalciniet citrona miziņu blenderī.
2. Nelielā traukā dažas minūtes iemērciet želatīnu nedaudz uzkarsētā ūdenī.
3. Ielej sulu metāla traukā, nedaudz sakarsējiet ar mērenu karstumu, ielej želatīnu, pievienojiet biezpienu un cukuru, kārtīgi samaisiet visu.
4. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Olbaltumvielu sāls un sajauciet ar maisītāju, līdz tas ir stabils.
5. Lēnām ielieciet olbaltumvielas biezpiena masā, labi samaisa un izplatās veidnēs, ievieto ledusskapī, lai uzstādītu.
6. Atbrīvojiet desertu no pelējuma un novietojiet uz la carte plāksnēm, dekorējiet ar piparmētru lapām.
4. Deserts ar želatīnu un augļiem: zefīrs
Sastāvdaļas:
• cukurs - 6 glāzes;
• želatīna - 1 iepakojums;
• 1 ola;
• vanilīns - 4 g;
• ūdens - nedaudz vairāk nekā puse stikla;
• zaļie āboli - 4 gab.
Sagatavošanas metode:
1. Nomazgājiet ābolus, mizojiet, sagrieziet serdi, sagriež šķēlītēs. 2. Ielieciet ābolus uz cepešpannas, ievietojiet cepeškrāsnī un cepiet 10 minūtes (jūs varat ievietot tos uz plakanas plāksnes un ievietot mikroviļņu krāsnī 15 minūtes).
3. Sasmalciniet ceptos ābolus blenderī ar biezeni līdzīgu stāvokli, mēriet 1 glāzi kartupeļu biezeni un atstājiet pārējo.
4. biezenī pievienojiet vaniļu un 1 glāzi cukura, labi samaisiet un atdzesējiet.
5. Metāla traukā ielej želatīnu, ielej ūdenī un atstāj uz dažām minūtēm, lai uzbriest.
6. Atdaliet balto no dzeltenuma.
7. Kartupeļu biezeni sasmalciniet ar maisītāju un, neizslēdzot maisītāju, ievadiet mazu olu baltumu, pāris minūšu laikā pārgājiet, ievadiet pārējo olbaltumvielu un sita, līdz masa palielinās vairākas reizes un kļūst balta.
8. Neizslēdzot maisītāju, ievadiet pietūkušos želatīnu.
9. Uzlieciet kausu ar iegūto masu uz mazas uguns, pagaidiet vārīšanās temperatūru.
10. Ielej atlikušo cukuru, labi samaisa un vāriet apmēram piecas minūtes.
11. Noregulējiet ugunsgrēku vājākajā vietā un vāriet, līdz masa ir sīrups. Sīrupu nedaudz atdzesējiet.
12. Apvelciet atlikušo biezeni tīrā traukā ar mikseri. Neizslēdzot maisītāju, lēnām pārlej vārītu sīrupu, pārspiež apmēram 5 minūtes.
13. Uz cepešpannas no mīklas maisiņa nometiet produktus zefīrs.
14. Atstājiet zefīrs uz cepešpannas uz pusi dienas (ja nepieciešams, apkaisa ar cukura pulveri).
15. Uzlieciet gatavo zefīru uz deserta plāksnes, pasniedziet uz galda.
5. Deserts ar želatīnu: vīnogu želeja
Sastāvdaļas:
• 8 ķekaru vīnogas (zaļa);
• 3 tējkarotes želatīna;
• 300 g cukura.
Sagatavošanas metode:
1. Samērcējiet želatīnu siltā ūdenī un uz dažām stundām atstājiet to uzbriest.
2. Novietojiet tasi ar želatīnu uz cita konteinera, kura diametrs ir lielāks, un tvaicējiet to, lai to izkausētu.
3. Nomazgājiet vīnogu ķekarus, atdaliet katru ogu un iziet cauri sulu spiedei. Izmetiet čagu un ielej sulu dziļā pannā, uzlieciet mērenu siltumu un nedaudz karsējiet. 4. Ielejiet sulu želatīnu sulā, labi samaisiet.
5. Pielāgojiet augsto karstumu un pagaidiet vārīšanās laiku, bet neaizmirstiet laiku pa laikam samaisīt.
6. Pievienojiet cukuru, samaisiet un atkal vāriet.
7. Izslēdziet siltumu, ielejiet maisījumu īpašos traukos, atdzesējiet un atdzesējiet.
8. Izņemiet konteinerus, sakārtojiet plāksnītes un pasniedziet uz galda, ja vēlaties, dekorējiet ar vīnogām.
6. Deserts ar želatīnu un augļiem: Baltais tauriņu kūka
Saldējuma-banānu želejas sastāvdaļas:
• 2 nedaudzas svaigas brūklenes (var tikt svaigas);
• želatīns - 1 tējkarote;
• puse banānu;
• cukurs - 20 g.
Par mīklas mīklu:
• milti - 1 sauja;
• 40 g cukura pulvera;
• ola - 1 gab .;
• 4 g vanilīna un sāls;
• sviests - 160 g
Krējumam:
• lokšņu želatīns - 3 gab.
• ūdens - 160 ml;
• Mascarpone - puse kilograma;
• puse citrona;
• vidēji tauku krēms - 1 mazs burkā.
Ņem arī 1 granātābolu un nedaudz pistāciju.
Sagatavošanas metode:
1. Sagatavojiet dzērveņu-banānu želeju: mērcējiet želatīnu mazā traukā dažas minūtes. Pusi banānu un brūkleņu karbonāde maisītājā saplūst, pievieno cukuru, labi samaisa. Želatīnu izšķīdina pārī un lēnām ielej biezē, vēlreiz samaisa, pārklāj ar plastmasas maisiņu un ievieto ledusskapī.
2. Citā glāzē sajauciet izsijātos miltus, cukura pulveri, vanilīnu, pievienojiet dzeltenumu, mīkstu sviestu, mīklas mīklu labi, ietiniet plastmasas maisiņā un ledusskapī 35 minūtes.
3. Sajauciet mīklu vairākās vienādās daļās un ielieciet mazos cepšanas traukos (ieeļļojiet traukus iepriekš).
4. Gludu mīklu pārklāt ar visu veidņu virsmu, dariet caurumus ar nazi, ievietojiet karstā krāsnī un cepiet 20 minūtes vidējā temperatūrā. 5. Atdzesējiet sagataves.
6. Sagatavojiet krējumu: samitriniet želatīna lapas ūdenī 15 minūtes. Mascarpone sajauc ar cukura pulveri, izspiediet sulu no pusi citrona un labi samaisiet, līdz pulveris izšķīst. Ielieciet krēmu metāla traukā, viegli sakarsējiet ar vidēju siltumu, pievienojiet no ūdens izspiestas želatīna lapas, mascarpone, kārtīgi samaisiet visu.
7. Pistācijas mizas, karbonāde pārtikas pārstrādātājā ar vidējo nazi.
8. Novietojiet dažas pistācijas uz speciālu veidņu apakšas.
9. Ielieciet vairākus krējuma slāņus.
10. Izgriezt saldētus tauriņus (vai jebkuru citu formu) no saldētas brūklenes-banānu želejas un novietojiet uz krējuma.
11. Uz želejas izspiediet nelielu krējumu no jebkuras formas mīklas maisiņa.
12. Novietojiet smilšu sagataves uz augšu, nedaudz piespiediet uz leju, lai padarītu tukšu kopā.
13. Konditorejas izstrādājumi tiek ievietoti ledusskapī nakti.
14. Pasniedzot rotā ar granātābolu sēklām.
Deserti ar želatīnu - padomi
Nebaidieties eksperimentēt, želatīns ir daudzpusīgs produkts, lai jūs varētu izmantot jebkuru iecienītāko ēdienu, lai padarītu desertu!
