Pelmeņi, iecienīts ēdiens miljoniem cilvēku.
Visā pasaulē ir šī ēdiena dvīņi: manti, khinkali, ravioli, ravioli uc
Bet tas ir pelmeņi, kas var lepoties ar neticami daudzām receptēm.
Tās var būt saldas, piepildītas ar biezpienu, ogām, augļiem un pat šokolādi.
Parastajiem pelmeņiem pildījumu gatavo no dārzeņiem, gaļas, gaļas subproduktiem, zaļumiem utt.
Pelmeņi uz ūdens - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Neskatoties uz to, ka šodien jūs varat iegādāties gatavas klimpas, reizēm vēlaties izveidot īstus mājās gatavotus pelmeņus. Viņi, protams, nesalīdzinās ar iegādātajiem.
Mīklu pīlēm sagatavo uz ūdens, minerālūdens vai piena produktiem. Mīklai, kas pagatavota ūdenī, ir zems kaloriju daudzums. Turklāt to var velmēt pietiekami plānā. Tā, ka mīkla nav saplēsta, pievienojiet tam olu.
Ūdens tiek sālīts, sajaukts ar nedaudz sakultu olu un samaisa biezu mīklu. Viņš paliek atpūtai. Tad vēlreiz mīciet.
Daļa testa ruļļa rezervuārā. Stikla griezuma loki. Ievietojiet pildījumu vidū un saspiediet malas tā, lai vārīšanas procesa laikā dumplīši nesadalītos.
Kā pildījumu jūs varat izmantot kaut ko. Tas var būt ogas, augļi, dārzeņi, gaļa, gaļas subprodukti, biezpiens utt.
Gatavās pelmeņi tiek vārīti vārošā, viegli sālītā ūdenī.
Jūs varat pasniegt saldo ogu mērci vai skābo krējumu ar pelmeņiem ar ogām, augļiem vai biezpienu. Pelmeņi ar dārzeņiem, gaļu vai subproduktiem tiek pasniegti ar majonēzi, skābo krējumu vai uz tās bāzes pagatavotu mērci.
Recepte 1. Pelmeņi uz ūdens ar kāpostiem
Sastāvdaļas
Pildījums
pusi no svaigiem kāpostiem;
sāls;
200 g skābēti kāposti;
sīpoli;
malti pipari;
cukurs;
saulespuķu eļļa;
25 g tomātu pasta.
Mīkla
3 g sāls;
olu.
500 g miltu;
pusi glāzes dzeramā ūdens.
Vārīšanas metode
1. Celms skābēti kāposti. Svaigas karbonādes plānas, īsas sloksnes. Mizoti sīpoli smalki sagrūst. Sildiet saulespuķu eļļu gaļas panna. Cepiet sīpolus tajā līdz pārredzamībai. Tagad pievienojiet tai svaigu un skābu kāpostu. Ielejiet pusglāzi dzeramā ūdens, pievienojiet tomātu pastu, cukuru. Vāra kopā, līdz vārīti. Pievienojiet sāli un piparus. Vēl dažas minūtes maisīt un sviedri. Atdzesējiet kāpostus pilnībā.
2. Ielej ūdeni traukā, izsijājiet ceturto daļu no miltiem, pārspiež olu un sāli. Mīcīt mīklu, pievienojot miltus daļās. Savāc to telpā un ievieto dziļā traukā, nosedz ar vāku un sūtiet ledusskapī uz pusstundu. Tad noņemiet un mīciet vēlreiz.
3. Apkaisa miltus virs galda virsmas. Sadaliet mīklu uz pusi. Atstājiet vienu daļu bļodā, nosedziet to un ritiniet otru. Stikla griezuma loki. Savākt apdari un ielieciet to bļodā.
4. Ielieciet katlā aplīšu sautētu kāpostu ar tējkaroti. Salociet apli pusē un uzmanīgi apgrieziet malas. Pelmeņi, kas iemērc verdošā ūdenī, viegli sālīti. Samaisiet un vāra, līdz tie peld uz virsmas. Tad pagrieziet uguni un gatavojiet apmēram septiņas minūtes. Noņemiet sagatavotos pelmeņus ar skimmeri šķīvī un ielejiet ar izkausētu sviestu. Krata tā, lai tas būtu vienmērīgi sadalīts starp galotnēm.
Recipe 2. Pelmeņi uz ūdens ar ķiršiem
Sastāvdaļas
300 g ķiršu;
trīs sāļi; cukurs - 150 g;
krējums - 50 g;
400 g miltu;
ola;
100 ml dzeramā ūdens.
Vārīšanas metode
1. Rūpīgi nomazgājiet ķiršu un noņemiet kaulus. Pārklājiet cukuru ar cukuru un atstājiet stundu. Iegūto sulu iztukšo un ķiršus pārvērš sietā.
2. Dziļā traukā sajauciet miltus un sāli. Beat olu ar ūdeni. Ielejiet sakultu olu miltos un mīciet cieto mīklu. Atstājiet viņam atpūsties pusstundu.
3. Apkaisiet miltus virs darba virsmas un ielieciet mīklu uz slāņa, kura biezums ir divi milimetri. Stikla griezuma loki.
4. Katras krūzes centrā ievietojiet nedaudz ķiršu, pievienojiet malas un rūpīgi aizzīmogojiet tās, jo pildījums ir diezgan sulīgs un var izplūst.
5. Vāra ūdeni katliņā un sāli. Pelmeņi iemērc verdošā ūdenī un vāra, maisot desmit minūtes. Izņemiet gatavos pelmeņus ar skimmeri un ievietojiet dziļā traukā. Ielej pelmeņus ar skābo krējumu un ķiršu sulu.
Receptes 3. Hutsul klimpas uz ūdens
Sastāvdaļas
Mīkla
ola;
pus kilogramu miltu;
120 ml silta ūdens.
Pildījums
100 g pupiņu;
puse sīpolu;
40 g sausās sēnes;
malti melnie pipari;
jūras sāls.
Degvielas uzpilde
puse sīpolu;
40 grami tauku.
Vārīšanas metode
1. Ja iespējams, nomazgājiet pupiņas, iemērciet to ūdenī vairākas stundas. Vāra pupiņas sālītā ūdenī. Nosusiniet buljonu un piparus un sāli. Slīpējiet pupiņas ar maisītāju vai dzirnaviņu.
2. Nomazgājiet žāvētas sēnes un vāriet desmit minūtes. Tad iztīriet buljonu un smalki sakapājiet sēnes. Smalki sagrieziet pusi no mizotā sīpola. Cepiet visu kopā, līdz viegla rudība. Maisiet pupiņu biezeni un kārtīgi samaisiet. 3. No ūdens, miltiem un olām mīciet cieto mīklu, kam nevajadzētu pieturēties pie plaukstām. Plānojiet to slānī un izgrieziet tases ar stikla palīdzību. Ievietojiet pildījumu katras puses vidū un veidojiet dumplu, cieši aizveriet ap malām.
4. Smalki sasmalciniet taukainu un apcep, līdz taukvielu stāvoklis. Pēc tam pievieno sasmalcinātu sīpolu otro pusi un turpina cept, līdz gaiši zeltaini brūna.
5. Vāriet pelmeņus viegli sālītā ūdenī, noņemiet tos ar rievotu karoti uz šķīvja un pagatavojiet ar sīpoliem.
Recepte 4. Pelmeņi uz ūdens ar vaniļas krēmu un avenēm
Sastāvdaļas
glāzi verdoša ūdens;
pus kilogramu miltu;
divas olas;
vanilīns;
glāze piena vai zema tauku satura krēma;
80 g krējuma;
10 g kukurūzas cietes;
75 ml olīveļļas;
80 grami cukura.
Vārīšanas metode
1. Sāksim ar virtuves pudeli. Labāk to darīt vakarā, lai viņš varētu sabiezēt. Ielej katliņā pienu vai krējumu un nogādājiet tos gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojiet cukuru un vaniļu. Atsevišķā bļodā pārspējiet pienu ar olu, pievienojiet cieti un samaisiet, lai izvairītos no gabaliņiem. Ievadiet šo maisījumu pienā un pagatavojiet ar zemu karstumu līdz bieza. Ja jums nav kukurūzas cietes, varat izmantot kartupeļus. Atdzesējiet pudeli pilnībā un ievietojiet ledusskapī.
2. Sifēra vienu un pusi tases miltus glāzē, pievienojiet sāli un pārlejiet visu verdošu ūdeni. Samaisiet ar karoti, un tad, kad mīkla nedaudz atdziest, mēs āmuram olā, ielej olīveļļu. Pievienojiet miltus un mīciet mīklu. Pārklājiet to ar tasi un atstājiet pusstundu atpūsties.
3. Manas avenes un pilnīgi atdzesētas.
4. Sadaliet mīklu uz pusi. Vienu daļu iegremdējam rezervuārā un izgriežam tos pašus lokus ar stiklu. Uz katras novietojiet divas avenes, augšējā pusē tējkaroti putraimi un atkal divas avenes. Mēs pievienojam malas un uzmanīgi piestiprinām tās. 5. Pelmeņi, kas iemērc verdošā ūdenī, pievienojot nedaudz augu eļļas un sāli. Pavārs kopš peldēšanas brīža līdz piecām minūtēm. Ar šķīvi izņemam šķīvi un pārlej ar sviestu.
6. Divas ēdamkarotes olu krēma maisījuma ar tādu pašu daudzumu skābo krējuma, pievienojiet avenes un sakuliet visu ar dakšiņu. Iegūto mērci pasniedz ar klimpām.
Receptes 5. Pelmeņi uz ūdens ar gaļu “Mājas”
Sastāvdaļas
auksts dzeramais ūdens;
120 g miltu;
divas spuldzes;
ola;
200 g vārītas vistas;
sāls;
ceturtā glāze saulespuķu eļļas;
granulēts cukurs.
Vārīšanas metode
1. Samaziniet vārītu vistas fileju ar gaļas mašīnā vai maisītāju. Eļļu karsē pannā un cepiet smalki sagrieztu sīpolu pārredzamības dēļ. Pievienojiet vistas gaļu un turpiniet cept, maisot, līdz gaiši rozā. Pilnīgi atdzesējiet.
2. Izsijājiet miltus dziļā traukā, pievienojiet tam sāli un olu. Pievienojiet nedaudz ūdens un mīciet mīklu. Atstājiet viņam uz pusstundu atpūsties, ar kausu.
3. Izgrieziet mīklu slānī un izgrieziet identiskus tases ar stiklu. Ievietojiet pildījumu uz katra un pievienojiet malas. Uzmanīgi aizveriet tās.
4. Vāra ūdeni katliņā, sāli un vienu reizi nolaidiet pelmeņus. Maisiet un vāriet no vārīšanas apmēram sešas minūtes. Izņemiet gatavos pelmeņus ar skimmeri uz plaša šķīvja un ielejiet ar izkausētu sviestu.
Receptes 6. Pelmeņi uz ūdens “Car”
Sastāvdaļas
desmit glāzes miltu;
trīs glāzes verdoša ūdens;
8 g sāls;
trīs olas;
700 g skābēti kāposti;
80 ml saulespuķu eļļas;
glāze pupiņu;
5 g saldas paprikas;
kg kartupeļu;
8 g melnie pipari;
400 g mīkstā siera;
kg sīpolu;
burkāns;
krējumu.
Vārīšanas metode 1. Mizoti burkāni, rupji berzēt. Mizojiet sīpolus un sasmalciniet mazos kubiņos. Šķirojiet pupiņas, izskalojiet un nosedziet ar aukstu ūdeni. Uzlieciet uguni un vāriet, līdz mīksts. Kartupeļus nomizo un vāriet.
2. Sasmalciniet burkānus lielās šķeldās. Cepiet sīpolus un burkānus karstā eļļā līdz zeltaini brūnai, pievienojiet mazgāto un saspiestu skābu kāpostu. Piparus un karsējiet, līdz kāposti ir mīksti.
3. Noteciniet vārītos kartupeļus ar ūdeni, sakratiet dārzeņus kartupeļu biezeni, pievienojiet daļu cepta, sāli un melno piparu. Maisiet.
4. Sasmalciniet vārītas pupiņas blenderī kartupeļu biezeni. Ievietojiet atlikušo cepeti, sāli un piparus. Maisiet.
5. Berzējiet mīksto sieru mazās šķeldās, pievienojiet saldo papriku un sāli. Viegli sajauciet.
6. Ielej trīs glāzes miltu plašā traukā. Pievienojiet tam augu eļļu un sāli. Ielejiet verdošu ūdeni ar detaļām un samaisiet mīklu ar karoti. Nedaudz atdzesētā mīklā pievienojiet vienu olu, turpinot samaisīt. Pakāpeniski apkaisiet miltus un mīciet gludu mīklu. Ielieciet to plastmasas maisiņā un atstājiet stundu.
7. Paņemiet mīklas gabalu, ielieciet to slānī un sagrieziet lokos. Novietojiet divas krūzes uz otras un viegli piespiediet ar koka lāpstiņu vidū. Starp abām pusēm vienā pusē novietojiet pildījumu un aizzīmogojiet malas. No otras puses, ievietojiet otru pildījumu. Tagad piestipriniet malas aplī.
8. Iemērciet dažus gabalus verdošā ūdenī, viegli sālīt, samaisiet un pagatavojiet no pacelšanas brīža astoņas minūtes. Noņemiet skimmeri un ielej pelmeņus ar izkausētu sviestu.
Receptes 7. Pelmeņi uz ūdens ar olām
Sastāvdaļas
750 g miltu;
250 ml dzeramā ūdens;
150 ml piena; 4 g sāls;
13 olas;
5 g garšvielu;
sīpoli;
150 ml piena.
Vārīšanas metode
1. Uzlieciet miltus uz tāfeles, pagatavojiet aku un pievienojiet tam ūdeni, sāli un olu. Mīcīt mīklu.
2. Izgrieziet mīklas gabalu, ielieciet to desā un sagrieziet mazos gabaliņos. Rullējiet katru gabalu miltos. Rullējiet tos aplī un nostipriniet malas tā, lai jūs iegūtu maisu ar caurumu augšpusē.
3. Dziļā bļodiņā olas sakratiet ar sāli, garšvielām un pienu. Atsevišķi apcep sīpolus uz ruddy. Atdzesē un pievieno olu maisījumam.
4. Katrā maisiņā ielej olu piena maisījumu un rūpīgi noslēdziet malas. Iemērciet klimpas verdošā, viegli sālītā ūdenī un vāra piecas minūtes no vārīšanas brīža. Izņemiet gatavos pelmeņus un pasniedziet tos ar skābo krējumu.
Pelmeņi uz ūdens - pieredzējušu mājsaimniecību padomi un triki
- Ja vēlaties pievienot pildījumam aromātu, ielieciet dažus smalki sagrieztus ķiplokus vai zaļumus.
- Mīklai izmantojiet cieto kviešu miltus.
- Lai novērstu ogu piepildīšanos, ogas novieto uz šķipsnas cietes un neliela daudzuma cukura.
- Pavāriet klimpas lielā, plašā kastrolī.
