Kāposti ir viens no vērtīgākajiem dārzeņiem. Tas satur daudz vitamīnu un svarīgus mikroelementus, bet tam nav augsts kaloriju saturs. Neskatoties uz tā uzturvērtību, kāposti ir diezgan lēti un pieejami jebkurā gadalaikā, jo tas ir labi uzglabāts un bieži novāc ziemā daudzos dažādos veidos. Nav pārsteidzoši, ka dažādās valstīs ir daudz ēdienu, kas gatavoti uz kāpostu bāzes. Jo īpaši daudzās slāvu tautās ir pagatavoti pelmeņi ar kāpostiem. Šis ēdiens pieder pie Ukrainas virtuves, bet tas ir sagatavots ne tikai Ukrainā.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Pelmeņi ar kāpostiem ir garšīgi, apmierinoši, veselīgi. Jā, un viņi izskatās ēstgribīgi, ja tikai tos gatavo pareizi. Lai to izdarītu, nav nepieciešams būt profesionālam pavāriem, kam ir liela pieredze, bet jūs tomēr nevarat to darīt bez zināšanām.
- Pelmeņu mīklai jābūt mīklai un elastīgai. Cieta mīkla sabojā trauka garšu, un trausls būs salauzts produktu vārīšanas laikā. Tāpēc nopietni jārisina jautājums par mīklas gatavošanu kāpostu klimpām. Pievērsiet uzmanību tam, kādai temperatūrai ieteicams lietot sastāvdaļas. Sift milti. Rūpīgi samaisiet mīklu ar rokām un dodiet laiku atpūsties. Paturiet prātā, ka, pievienojot augu eļļu, mīkla ir vairāk plastmasas, retāk pārtraukumi.
- Sagatavojot pildījumu, pievērsiet uzmanību dažādām garšvielām, jo gatavā ēdiena garša lielā mērā būs atkarīga no tās.
- Vārīt vālītes tikai verdošā ūdenī. Šajā gadījumā pannai ir nepieciešams plašs, lai tajā esošie produkti būtu plaši. Pretējā gadījumā tie sasaistās un izskatīsies nepievilcīgi.
- Gatavie pelmeņi noteikti jāieeļļo krējumā. Pateicoties tam, tie ne tikai garšo labāk, bet arī saglabās pievilcīgu izskatu. Pretējā gadījumā, visticamāk, netiks novērsta to uzlikšana.
- Pelmeņus ar kāpostiem var sasaldēt un izmantot 3 mēnešus.
Receptes vārīšanai ar kāpostiem ir daudz. Mīkla un pildījums var būt atšķirīgs. Tāpēc daži no ēdiena gatavošanas sīkumiem var būt atkarīgi no konkrētās receptes.
Pelmeņi ar svaigiem kāpostiem
Sastāvs:
- baltie kāposti - 0,5 kg;
- sīpoli - 0, 2 kg;
- burkāni - 100 g;
- ūdens - cik daudz tiks atstāts;
- milti - 0,5 kg;
- ola - 1 gab .;
- galda etiķis (9 procenti) - 10 ml;
- cukurs - 5 g;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- augu eļļa.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet kāpostus, noņemiet mīkstu lapas. Smalki sagrieziet dakšiņas.
- Aizpildiet kāpostu ar nelielu ūdens daudzumu, uzliek to zem vāka 10 minūtes pēc vārīšanas. Ielieciet caurduris, ļaujiet notecēt lieko ūdeni.
- Sīpolu mizojiet un smalki sagrieziet, sadaliet to aptuveni divās vienādās daļās.
- Sasmalciniet burkānus, nomazgājiet tos un sarīvējiet ar smalkiem caurumiem.
- Eļļu karsē pannā un ievieto tajā vienu sīpolu daļu. Kad sīpols saņem zelta nokrāsu, pievienojiet tam burkānus.
- Cepiet dārzeņus kopā 5 minūtes, tad pievienojiet kāpostus un turpiniet gatavošanu vēl 10 minūtes.
- Pievieno sāli, piparus, etiķi un cukuru. Maisiet. Pēc pāris minūtēm izņemiet no karstuma.
- Apkarsējiet jaunu sviesta partiju pannā, apcep atlikušo sīpolu tajā.
- Izsijājiet miltus un sajauciet ar šķipsniņu sāls.
- Vāra glāzi ūdens un atdzesē. Jo aukstāks ūdens, jo labāk.
- Izgatavo miltus, izjauciet olu. Šeit ielej ledus ūdeni. Samaisiet visu ar karoti.
- Pievieno 40 ml eļļas, vēlreiz samaisa.
- Ievietojiet mīklu uz miltu plāksnītes un mīciet to ar rokām, līdz tai ir elastīga, nelipīga masa.
- Apgrieziet mīklu lodīšu veidā, pārklājiet ar foliju un atveriet. “Atpūtas” mīklai jābūt vismaz 20 minūtēm.
- Atdaliet lielu gabaliņu no mīklas, izvelciet to un ar tējkannu, kas sagriezta no iegūtā slāņa, apmēram 2 mm biezu, apļus ar diametru 7-8 cm.
- Ievietojiet pildījumu uz katra gabala, labi nostipriniet malas. Labākai līmēšanai mīklas malas var samitrināt ar ūdeni vai olu baltumu.
- Vāra ūdeni, sāls, ja vēlaties, pievieno smaržīgos piparus un lauru lapu.
- Dip klimpas verdošā ūdenī, pagaidiet, līdz tās peld. 3 minūtes pēc tam izņemiet pelmeņus ar rievotu karoti.
- Pievieno klimpām ceptu sīpolu un sviestu, samaisa.
- Tādā pašā veidā veidojiet un vāra atlikušās klimpas.
Saskaņā ar šo recepti izgatavotie pelmeņi paši par sevi būs garšīgi, bet, ja vēlaties, varat tos pievienot majonēzi vai krējumu.
Pelmeņi ar kāpostiem lēnā plītī
Sastāvs:
- milti - 0, 5 kg;
- ūdens - 150 ml;
- vistas ola - 2 gab.
- skābēti kāposti - 0,5 kg;
- sīpoli - 0, 2 kg;
- burkāni - 100 g;
- tomātu pasta - 30 ml;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- augu eļļa.
Sagatavošanas metode:
- Samaisīt izsijātos miltus ar pusi tējkarotes sāls. Pievienojiet tam divas olas un ielejiet aukstu ūdeni.
- Mīcīt mīklu un, uzklājot to ar filmu, uz laiku atcelt.
- Mazgāt skābu kāposti un, ja nepieciešams, izspiediet.
- Sīpolu mizo un smalki sagriež, apcep pietiekamā daudzumā augu eļļas.
- Sajauc pusi sīpolu ar kāpostiem.
- Smalki sagrieziet burkānus. Sajauciet to ar atlikušajiem sīpoliem. Cepiet dārzeņus kopā 5 minūtes. Pēc tam pievienojiet tomātu pastu un karsējiet 5 minūtes burkānus un sīpolus tomātos.
- Izgrieziet mīklu un sagriež 7-8 cm kvadrātā. Reizes kvadrātu malas, lai izveidotu trīsstūri. Savienojiet trijstūra galus pa locījuma līniju ar otru un arī akli.
- Ieeļļojiet vairāku plītiņu grilu ar eļļu un uzlieciet dažus pelmeņus. Ielej ūdeni daudzkarsera bļodā. Ieslēdziet iekārtu tvaika gatavošanas režīmā 10 minūtes.
- Ielieciet pelmeņus bļodā ar grauzdētiem dārzeņiem, samaisiet, noņemiet un uzlieciet uz šķīvja.
- Uzvāra nākamo galotņu partiju, apvelciet tos cepetē, pārnes tos uz pirmo partiju. Pagatavojiet pārējos pelmeņus tādā pašā veidā.
Pelmeņi jāpiegādā karstās, dzerot ar skābo krējumu vai sēņu mērci. Tomēr auksti, tie būs arī garšīgi.
Lentes pelmeņi ar kāpostiem un sēnēm
Sastāvs:
- milti - 0, 5 kg;
- kāposti - 0,5 kg;
- sēnes - 0, 2 kg;
- burkāni - 100 g;
- sīpoli - 100 g;
- ūdens - cik daudz tiks atstāts;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Sift un sajauc miltus ar pusi tējkarotes sāls.
- Vāra glāzi ūdens, ielej bļodā miltus. Mīcīt mīklu. Ja vēlaties, varat pievienot pāris karotes augu eļļas.
- Sasmalciniet kāpostus, sarīvējiet burkānu, smalki sagrieziet sīpolus.
- Sēnes sagriež plānās plāksnēs.
- Salociet dārzeņus un sēnes biezā apakšējā katliņā, pievienojiet sāli, piparus, glāzi ūdens. Sautējiet, līdz tas tiek darīts.
- Izgrieziet mīklu, sagriež aprindās. Ievietojiet pildījumu, veidojiet pelmeņus.
- Vāra vārpiņas verdošā ūdenī.
Jūs varat pasniegt gatavas pelmeņus ātri ar sēņu mērci vai majonēzi. Ja jums nav ātri, tad labākais papildinājums tiem būs skābs krējums.
Pelmeņi ar kāpostiem un speķi uz piena
Sastāvs:
- milti - 0, 5 kg;
- piens - 0, 2 l;
- vistas ola - 1 gab .;
- tauki - 100 g;
- skābēti kāposti - 0, 3 kg;
- skābs krējums - 0, 2 l;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Mīcīt mīklu no miltiem, sāli, olām un pienu.
- Sasmalciniet ķiplokus, samaisiet ar krējumu.
- Smalki sagrieziet bekonu, sajauciet ar skābiem kāpostiem.
- Izgrieziet mīklu, izgrieziet tases. Sāciet kāpostu ar speķi, turiet galus kopā.
- Vāra vārpiņas sālītā verdošā ūdenī.
Pasniedziet klimpas, kas izgatavotas saskaņā ar šo recepti, vislabāk ar skābo krējumu un ķiploku mērci. Vajadzības gadījumā trauku var dekorēt ar svaigiem garšaugiem vai marinētiem gurķi.
Pelmeņi ar kāpostiem var būt ļoti atšķirīgi, jo kāposti labi saskaras ar daudziem produktiem: gaļu, bekonu, kartupeļiem, sēnēm. Balstoties uz vispārējiem principiem, kas saistīti ar pīļu gatavošanu ar kāpostiem, jūs pats varat izveidot jaunas receptes, mainot pildījuma sastāvu.
