Pelmeņi ir garšīgi un apmierinoši ēdieni, kurus visi mīl.
Tos var pagatavot ar dažādiem pildījumiem, tāpēc viņi nekad netraucē.
Lean pelmeņi - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Mīklas, kas tiek gatavotas uz ūdens, piena vai kefīra, un, protams, tam pievieno olas. Tas nozīmē, ka šo ēdienu nevar lietot tukšā dūšā.
Lean klimpas atšķiras no parastajām tikai tad, ja mīkla tiek mīcīta, nepievienojot olas.
Ir daudzas iespējas aizpildīt liesās pelmeņus. Tā var būt kartupeļu biezeni ar ceptiem sīpoliem, ceptiem vai kāpostiem, sēnēm, spinātiem, pupiņām utt.
Arī šo ēdienu var pagatavot ar saldu ogu pildījumu, sasmalcinātu ar cukuru.
Lean klimpas tiek veidotas tāpat kā parasti. Tad tie ir vārīti vai tvaicēti. Pelmeņi ar dārzeņiem tiek cepti ar sīpoliem, un saldos var ieliet ar ogu sīrupu.
Recepte 1. Lentes pelmeņi ar lēcām un sēnēm
Sastāvdaļas
Mīkla
300 g miltu;
h) karote olīveļļa;
ūdens - 3/4 t .;
šķipsniņu sāls.
Pildījums
zaļās lēcas - 100 g;
augu eļļa - māksla. karote;
sāls, pētersīļi, malti pipari;
šampinjoni - 200 g;
sīpolu.
Vārīšanas metode
1. Izsijājiet miltus bļodā un sāli. Sajauc ūdeni ar eļļu. Pakāpeniski ielej miltus un mīca elastīgo mīklu. Tam nevajadzētu pieturēties pie plaukstām. Aptiniet to pārtikas plēvē un nosūtiet to pusstundu ledusskapī.
2. Šķirot pa lēcām, izskalojiet, vāra saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma un atdzesējiet. Nogrieziet sīpolu, izskalojiet, smalki sakapājiet ar nazi un cepiet karstā eļļā līdz pārredzamībai. Izskalojiet šampinjonus un sagriež plates. Ielieciet pannā ar sīpoliem un apcep, līdz viss ūdens ir iztvaikojis. Sēnes jāpārklāj ar zelta garozu. Salociet sēnes un sīpolus lēcās un samaisiet. Pagatavojiet sāli un smalki sakapātus pētersīļus. 3. Sadaliet mīklu vairākos gabalos. Rullējiet katru plānā aplī. Izgrieziet šķēles vai glāzes. Ievietojiet pildījumu katra centra centrā un piestipriniet saspringtas malas.
4. Vāra ūdeni plašā katliņā. Ielieciet pelmeņus, samaisiet un vāriet, līdz tie peld. Noņemiet tos ar rievotu karoti, apkaisiet ar zaļumiem un pipariem.
Recepte 2. Lentes pelmeņi ar tvaicētiem dārzeņiem, zaļumiem un sēnēm
Sastāvdaļas
pus kilogramu miltu;
liesa eļļa;
300 ml ūdens;
50 g cietes;
tējkarote sāls;
50 g tomātu pasta;
seši kartupeļu bumbuļi;
malti melnie pipari;
trīs sīpoli;
dilles;
200 g šampinjonu;
50 ml sojas mērces;
pusi svara kāpostu.
Vārīšanas metode
1. Pīlādējiet kartupeļus, nomazgājiet un vāriet, līdz tas nokrāsojas. Ielej buljonu atsevišķā traukā, sāli un biezeni.
2. Samaziniet kāpostus plānās, īsās strēmelēs un apcepiet karstā eļļā 15 minūtes, pēc tam uzklājiet ar vāku un uzkarsējiet vēl vienu ceturtdaļu stundas ar zemu siltumu. Atšķaida tomātu pastu nedaudz ar ūdeni, ielej kāpostiem, samaisa un vāra vēl piecas minūtes.
3. Tīriet un sagrieziet šampinjonus mazos kubiņos. Novietojiet tos karstā eļļā un apcepiet uz augsta siltuma, līdz garšīgs garoza. Sojas mērci ielejiet sēnēs un vāriet apmēram piecas minūtes.
4. Sīpolu cepiet atsevišķi, sāliet un pagatavojiet ar melniem pipariem.
5. Noņemiet no fenheļa zarus un sagrieziet to ar nazi.
6. Ielieciet sēnes, dilles un sīpolus kartupeļu biezeni. Atšķaida to ar kartupeļu buljonu un labi samaisa.
7. Izsijājiet miltus kausā kaudzē, sāliet, pievienojiet cietei, pakāpeniski pievienojiet ūdeni un mīciet mīkstu, elastīgu mīklu, kam nevajadzētu pieturēties pie rokām. Izgrieziet mīklas gabaliņu, ielieciet to uz galda, apkaisa ar miltiem. Izgriezt ar stikla apļu palīdzību. Ievietojiet pildījumu katra no tām un cieši aizveriet malas. 8. Katlā ielejiet ūdeni. Uz restēm uzlieciet pelmeņus un novietojiet tos dubultā katlā ar verdošu ūdeni. Tvaiks apmēram 40 minūtes.
Recepte 3. Lentes pelmeņi ar kartupeļiem
Sastāvdaļas
Mīkla
divas glāzes miltu;
šķipsniņu sāls;
glāzi verdoša ūdens.
Pildījums
350 g kartupeļu;
50 ml augu eļļas;
sāls;
sīpolu.
Degvielas uzpilde
75 ml augu eļļas;
20 g sasmalcinātu zaļo dilles un pētersīļus;
malti pipari;
sīpolu.
Vārīšanas metode
1. Kartupeļus nomizo un nomazgā un vāra. Noteciniet ūdeni atsevišķā traukā (mums tas vēl ir vajadzīgs). Kartupeļu biezeni, izlejot buljonu, ne pārāk šķidru konsistenci.
2. Notīriet spuldzi, izskalojiet un smalki sakapājiet. Ietiet sīpolus karstā eļļā, līdz tas ir ruddy. Ielieciet to biezenī un samaisiet.
3. Izsijājiet bļodā miltus, uzklājiet labi vidū un ielej glāzi verdoša ūdens. Sāciet mīcīšanu ar koka karoti un pēc tam mīcīt ar rokām, līdz tas apstājas pie jūsu plaukstām.
4. Izgrieziet mīklas gabaliņu, ielieciet to desā un sagrieziet mazos spilventiņos. Rullējiet katru miltos un ielieciet plānā aplī. Ievietojiet pildījumu centrā un cieši aizveriet malas.
5. Ielejiet ūdeni plašā katliņā, vāriet, viegli sāliet un uzlieciet to ar nelielām porcijām. Maisiet un vāra piecas minūtes pēc tam, kad tās atrodas uz virsmas. Noņemiet pelmeņus ar skimmera palīdzību, ielieciet to dziļā šķīvī un pagatavojiet ar augu eļļā ceptiem sīpoliem.
Recepte 4. Lean pelmeņi ar kāpostiem
Sastāvdaļas
Mīkla
800 g miltu;
5 g sāls;
ūdens - cik daudz mīklas ņems.
Pildījums
kāpostu dakšas;
saulespuķu eļļa;
liels sīpols; garšvielas un sāls;
20 g tomātu pasta;
40 grami cukura.
Vārīšanas metode
1. Izsijājiet miltus bļodā, sāliet un pakāpeniski ielejiet ūdenī, mīciet elastīgo mīklu. Pārklājiet to ar dvieli un dodiet mazliet atpūtu.
2. Samaziniet kāpostus plānās, īsās sloksnēs. Katlā sakarsējiet eļļu un nogrieziet tajā sasmalcinātu sīpolu līdz zeltaini brūnai. Ielieciet tam kāpostus, ielej diezgan daudz ūdens un vāra uz lēnas uguns. Beigās pievienojiet tomātu pastu, pagatavojiet ar garšvielām, cukuru un sāli un vāriet apmēram piecas minūtes. Ievietojiet pildījumu bļodā un atdzesējiet.
3. Apvelciet mīklu plānā aplī un sagrieziet krūzes. Novietojiet sautēto kāpostu pildījumu centrā un cieši aizveriet malas. Uz galda izklājiet pelmeņus, pārkaisa ar miltiem.
4. Plašā traukā vāriet ūdeni, sāli un uzlieciet pelmeņus. Maisiet un vāriet piecas minūtes no brīža, kad tie peld uz virsmas. Nozvejot tos ar lāpstiņu karoti, ielieciet tos šķīvī un pārlejiet uz jebkuras liesas mērces.
Recipe 5. Lean pelmeņi ar ķiršiem
Sastāvdaļas
Mīkla
milti - 600 g;
10 g cukura;
glāzi verdoša ūdens;
šķipsniņu sāls.
Pildījums
puse kilogramu ķiršu;
100 g cukura.
Mērce
80 g cukura;
olīveļļa - 100 ml.
Vārīšanas metode
1. Samaisa miltus bļodā. Ar glāzi verdoša ūdens izšķīdiniet cukuru un sāli. Uzpilda labi miltos un ielej ūdenī. Samaisiet ar koka karoti un turpiniet mīcīšanu, līdz mīkla ir stingra. Uzklājiet ar dvieli un atstājiet to uz ceturtdaļu stundas.
2. Nomazgājiet ķiršus, izžāvējiet un noņemiet kaulus. Iztukšojiet iegūto sulu un pārlejiet cukuru ogās.
3. Apkaisiet galdu ar miltiem, sagrieziet mīklas gabaliņu un ielieciet to plānā aplī. Izgrieziet to kvadrātu. Katrā no tām uzliek trīs ogas, turiet abus pretējos galus kopā un cieši aizveriet malas, lai veidotos trīsstūris. 4. Vāra ūdeni, sāli un vāriet klimpas piecas minūtes. Izņemiet tos ar rievotu karoti bļodā, ielejiet augu eļļu un apkaisa ar cukuru.
Recepte 6. Lean pelmeņi ar zirņiem
Sastāvdaļas
milti - trīs glāzes;
divas ķiploku daiviņas;
šķipsnu sodas;
zirņi - 300 g;
liesa eļļa;
sāls;
sīpols - trīs gab.
Vārīšanas metode
1. Uzskaitiet zirnīšus, izskalojiet zem krāna un mērcējiet vienu stundu. Noteciniet un pagatavojiet tikpat daudz laika. Uzlieciet vārītos zirnīšus maisītāja traukā un sasmalciniet to viendabīgā masā.
2. Sīpoli ir tīri. Trīs sīpoli sarīvē vienu sīpolu un nogriež pārējo. Sīpolu sagrieziet ceptajā saulespuķu eļļā. Mēs izplatījām rīvētus un ceptos sīpolus zirņu biezenī un samaisām.
3. Izsijājiet miltus bļodā, pievienojiet sāli un pakāpeniski ielejiet ūdenī, mīciet elastīgo mīklu. Rullējiet to plānā slānī un izgrieziet apļus ar pelējumu. Ievietojiet zirņu biezeni katra vidū un cieši aizveriet malas.
4. Uzvāriet ūdeni, sāli un vāra klimpas mazās porcijās. Mēs tos izņemam ar skimmeri, ieliekam uz šķīvja un ielej ar augu eļļu.
Recepte 7. Lean pelmeņi ar spinātiem
Sastāvdaļas
Mīkla
milti - 300 g;
sāls - tējkarote;
ūdens - 180 ml;
augu eļļa - 50 ml.
Pildījums
spināti, scallions, dilles un pētersīļi - 400 g;
malti pipari un sāls;
augu eļļa - 20 ml.
Vārīšanas metode
1. Izsijājiet miltus un sāli plašā traukā. Sajauc ūdeni ar sviestu un pakāpeniski ielej maisījumu miltos, mīca elastīgo mīklu. Mīkla joprojām būs lipīga, bet jums nav nepieciešams to mīcīt tālāk. Vienkārši nosedziet ar plāksni un atstājiet stundu.
2. Izskalojiet visus zaļumus, izžāvējiet un smalki sakapājiet. Uz pannas ielej karoti sviesta un ieliek visus zaļumus. Vāra uz lēnas uguns, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis. Ielieciet sagatavoto pildījumu bļodā, sāli un atdzesējiet. 3. Mīcīt mīklu vēl divas minūtes, tagad tas vairs nepiekļūst jūsu rokām. Apkaisiet galdu ar miltiem un ielieciet mīklu uz tās plānā aplī. Izgrieziet apļus un cieši aizveriet malas.
4. Vāra ūdeni katliņā, sāli un ielieciet to. Vāra piecas minūtes no pacelšanās brīža. Pasniedziet tos ar liesu majonēzi.
Recepte 8. Lean pelmeņi ar pupiņām
Sastāvdaļas
Pildījums
baltās pupiņas - 400 g;
liesa eļļa;
sāls - divi tējk.
Mīkla
milti - trīs glāzes;
augu eļļa - 50 ml;
ūdens - stikls;
sāls - 5 g
Cepšana
augu eļļa;
liels sīpols.
Vārīšanas metode
1. Ielej miltus un sāli plašā traukā. Ūdens sajauc ar eļļu. Pakāpeniski pievienojot šo maisījumu miltiem, mīciet cieto mīklu. Ietiet pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī.
2. Mazgājiet pupiņas, nosedziet ar diviem litriem ūdens un vāriet. Izlej šo ūdeni, atkal ielej tādu pašu daudzumu ūdens un pagatavo pusstundu no vārīšanās brīža uz zemu siltumu. Mēs izmetam pupiņas uz sieta, ievietojam tos bļodā un cepam ar blenderi. Ielej nedaudz biezeņu sviesta, samaisa un atdzesē.
3. Izgrieziet mīklu. Stikla griezuma loki. Katra gulēja vidū sasmalcinātas pupiņas un cieši saspiežot malas.
4. Vāriet ūdeni katliņā, pagatavojiet ar sāli un izkaisiet vārītos pelmeņus. Maisiet un vāriet piecas minūtes no brīža, kad tie peld uz virsmas. Mēs noņemam klimpas ar skimmeri uz plaša šķīvja un pārlej ceptos sīpolus.
Lean pelmeņi - šefpavāra padomi un triki
- Mīcīt mīklu lean vareniki tikai augstas kvalitātes miltos.
- Pievienojot mīklai cieti, jūs varat to ļoti plānā veidā pārvilkt, un tas nebūs salauzts.
- Mājās liesās klimpas var sasaldēt turpmākai izmantošanai. Lai to izdarītu, ievietojiet tos uz miltu klāja un ievietojiet saldētavā uz pusstundu. Tad ielieciet saldētos pelmeņus maisā un uzglabājiet saldētavā.
- Pildījums ir pilnībā atdzesēts, pretējā gadījumā vārīšanas laikā jūsu pelmeņi drupināsies.
- Pelmeņi jāvārda daudz ūdens. Ievietojiet mazās porcijās, lai tās netiktu pārpildītas pannā.
- Ja jūs gatavojat klimpas ar ogām, šo ogu sulu var izmantot, lai pagatavotu mērci, kuru pēc tam piepilda ar gatavām klimpām.
