Tvaicēti pelmeņi - vispārīgie ēdināšanas principi
Daudzi mājsaimnieces dod priekšroku gatavot pelmeņus tikai pārim, jo ēdiena gatavošanas procesā viņi zaudē savu formu, sabrūk un izrādās nepievilcīgi. Tvaicēti pelmeņi vienmēr iznāk tīri, skaisti un cieti. Gaļas gatavošanas princips dubultā katlā atšķiras no parastajām klimpām. Vienīgā atšķirība ir termiskās apstrādes metodē. Pirmkārt, no miltiem, ūdeni (pienu vai kefīru), sāli un olām (dažreiz bez tā), mīklas mīklas. Pildījums ir sagatavots atsevišķi: tā var būt biezpiens, ķirsis, zemeņu, melleņu, kāpostu, kartupeļu ar sēņu utt. Mīkla tiek velmēta plānā kārtā un izgriezta ar krūzi ar krūzi, pēc kura pildījums tiek ievietots katra apļa vidū. Malu malām jābūt cieši nosegtām tā, lai klimpas nesalaužas. Pelmeņus var sasaldēt un pagatavot tieši pirms pasniegšanas.
Tvaicēti pelmeņi - ēdiena un virtuves trauku sagatavošana
No ēdieniem var būt nepieciešama bļoda, panna, siets, rullīša un stikls ar asām malām. Ja ir divkāršs katls, gatavošanas process ir daudz vieglāks. Ja mājsaimniecībā nav ierīces, atkal būs nepieciešams siets un tīrs marlis.
Pirms ēdiena gatavošanas nepieciešams izmērīt nepieciešamo sastāvdaļu daudzumu, izsijāt miltus un sagatavot pildījumu. Ogas tiek mazgātas un sasmalcinātas. Kāposti, kartupeļi un citi dārzeņi ir iepriekš pagatavoti.
Tvaicētas pelmeņu receptes:
1. recepte: tvaicēti pelmeņi
Tvaicētas pelmeņi tiek padarīti veseli, tīri un ļoti garšīgi, jo tie termiskās apstrādes procesa laikā nesadalās. Gatavošanas laikā pelmeņi bieži vien ir nepietiekami, un pildījumi piepildās. Dubultā katlā tas nenotiek. Nepieciešamās sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- 2,5-3 glāzes miltu;
- Pusi tasi piena vai ūdens;
- 1 ola;
- Daži sāli.
Aizpildīšanai:
- 1 dzeltenums;
- 2 karotes cukura;
- 2 ēdamkarotes sviesta;
- Mārciņas biezpiena;
- Skābais krējums vai sīrups - pasniegšanai.
Sagatavošanas metode:
Mīklas sagatavošana:
Ar glāzi piena vai ūdens, izjauciet olu un kārtīgi samaisiet, sāli samaisiet. Izsijājiet miltus un kombinējiet ar olu maisījumu. Mīcīt mīklu no sastāvdaļām - tas izrādīsies diezgan stāvs.
Virtuves klimpas:
Samaisiet biezpienu un samaisiet ar vienu olas dzeltenumu un cukuru, pievienojiet masai karoti sviesta. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas. Beat pārējo olu baltumu atsevišķā traukā. Noslaukiet mīklu un izgrieziet glāzē ar krūzes asām malām. Katrs aplis maina olbaltumvielu un ievieto nelielu daudzumu biezpiena pildījuma. Malu malas ir savienotas un nostiprinātas. Pelmeņus var sasaldēt un pagatavot tieši pirms pasniegšanas. Tvaicētu pelmeņu sagatavošana ir ļoti vienkārša: 10 minūtes pirms pasniegšanas tie jāievieto dubultā katlā. Ja nav dubultā katla, jūs varat novietot uz katla sietu ar verdošu ūdeni un ielieciet to. Ielej pelmeņus ar kausētu sviestu, skābo krējumu vai sīrupu.
2. recepte: tvaicētas pelmeņi ar zemenēm
Zemeņu klimpas ļoti mīl gan bērnus, gan pieaugušos. Mēģiniet pagatavot šo veselīgo garšīgo ēdienu dubultā katlā. Tvaicēti pelmeņi ar zemenēm ir gatavi, skaisti un ļoti garšīgi. Nepieciešamās sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- Kviešu milti - 6 karotes ar kalnu;
- 150 ml kefīra vai jogurta;
- Daži sāli;
- 3 g cepamā soda.
Aizpildīšanai:
- Svaigas zemenes - pēc garšas;
- Cukurs.
Sagatavošanas metode:
Mīklas sagatavošana:
Izsijātajā miltos pievieno sāli un sodas, samaisa. Izveidojiet nelielu caurumu miltos un ielej kefīru vai skābo pienu. Sajauciet sastāvdaļas ar karoti un vienmērīgi mīciet mīklu.
Virtuves klimpas:
Veidojiet desu no mīklas un sagrieziet mazās vienādās daļās. Veiciet nelielu kūku no katras daļas ar pirkstiem. Zemeņu krūma, mazgā un sagriež vairākos gabaliņos. Apkaisiet katru kūka ar cukuru un novietojiet zemenes zemē (mazos var novietot veselus). Savienojiet malas pēc iespējas ciešāk, lai dumplis nesalauztos. Pirms pasniegšanas pagatavojiet klimpas dubultā katlā vai tvaicējiet katliņā (lai vārītu ūdeni katliņā, lieciet pelmeņus uz marles vai sieta). Tvaicētus zemeņu klimpas var pasniegt ar sīrupu, medu vai krējumu.
3. recepte: tvaicēti pelmeņi ar kāpostiem
Tvaicēti kāpostu pelmeņi ir ideāla maltīte visai ģimenei. Sagatavojiet ātri un vienkārši, galvenais - sagatavot pildījumu iepriekš. Pildījumam izmantoti kāposti, sīpoli un burkāni.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- Puse litra kefīra;
- Tējkarote sodas;
- Milti - 850–900 g;
- sāls.
Aizpildīšanai:
- 600 g kāposti;
- Burkāni - 100 g;
- 1 sīpols;
- Augu eļļa;
- Peppers;
- Sāls
Sagatavošanas metode:
Mīklas sagatavošana:
Pievienojiet kefīriem sāli un sāli, pēc tam nelielās porcijās ielej miltus un mīciet viendabīgu blīvu mīklu (bet ne pārāk grūti).
Virtuves klimpas:
Kāpostu karbonāde un sautējums augu eļļā. Rīvējiet kāpostus, smalki sakapājiet sīpolus un apcep, pēc tam uzlieciet dārzeņus kāpostiem. Garšojiet piparus un sāli. Izgrieziet mīklu, izgrieziet tasi ar glāzi. Ievietojiet pildījumu katras krūzes vidū, aizveriet malas. Tvaicējiet pelmeņus, izmantojot katliņu vai dubulto katlu. Pasniedziet ar ceptiem sīpoliem un krējumu.
Tvaicēti pelmeņi - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
Ko darīt, ja saimniecībā nav dubultā katla, bet tiešām vēlaties veikt gardus tvaicētus pelmeņus? Tas ir ļoti vienkārši. Mums ir jāņem liels katliņš, ielej ūdeni un ielieciet to uz uguns. Sastipriniet pannas augšdaļu ar vairākiem mitriem marles slāņiem tā, lai tas nepazūd. Pēc tam, kad ūdens vārās, ielieciet pelmeņus un pārklājiet ar emaljas bļodu. Marles vietā varat arī sietu.
