Pelmeņi ar sēnēm - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Ja jums ir vēlēšanās iepriecināt tuviniekus ar garšām klimpām, tad pagatavojiet tās ar sēnēm. Šādu varenichki gatavošana nav sarežģīta, bet rezultāts pārsniegs cerības. Patiesībā ēdieni, piemēram, vareniki, kas ir pildīti testa čaulā, ir katrā kultūrā. Neskatoties uz to, ka pelmeņi un jo īpaši pelmeņi ar sēnēm tiek uzskatīti par Ukrainas ēdieniem.
Pelmeņi ar sēnēm - ēdienu un ēdienu gatavošana
Lai pagatavotu pelmeņus ar sēnēm, jums būs nepieciešams ne vairāk kā viena stunda. Ja jūs gatavojaties izmantot svaigas sēnes, tad rūpīgi nomazgājiet tās, pēc tam karbonāde un cepšana ar sīpoliem. Tas ir vienkāršākais un daudzpusīgākais pildījums, bet to var viegli dažādot, pievienojot sēnēm kartupeļus vai kāpostus. Ir vairākas receptes, kas paredzētas izmēģinājumu klimpām, kuras var diezgan veiksmīgi izmantot.
Receptes pelmeņiem ar sēnēm:
Sagatavo pelmeņus, kuru pildīšana sastāv tikai no sēnēm. Atcerieties, ka neatkarīgi no jūsu izvēlētajām sēnēm ēdiens pārsteidz jūs ar savu garšu. Mēs pieņemsim veikalu sēnes, jo tās ir visvieglāk nokļūt jebkurā gada laikā.
Mīkla pelmeņiem:
- Milti 200 grami
- Sviests, 20 grami
- Olu dzeltenumi 2 gabali
- Ūdens 1/2 glāze
Aizpildīšanai
- Šampinjona sēnes 300 grami
- Bulb 1 gabals
- Saulespuķu eļļa 1 ēdamkarote
- Sāls
Sagatavošanas metode:
- Pirmkārt, mīciet mīklu uz klimpām. Izsijājiet miltus dziļā bļodā, veidojiet no tās slīdni, centrējiet padziļinājumu.
- Kausējuma sviests.
- Pievienojiet divus dzeltenumus, aukstu ūdeni, izkausētu sviestu, lai padziļinātu miltos.
- Mīcīt mīklu, sākot no centra. Jums vajadzētu iegūt biezu masu.
- Aptiniet iegūto mīklu ar foliju un atdzesējiet trīsdesmit minūtes.
- Sagatavo pildījumu. Lai to izdarītu, sagrieziet mazgātās sēnes, sagrieziet sīpolus.
- Sildiet pannu, suku ar eļļu un novietojiet sīpolu. Cepiet to līdz zeltaini brūnai, tad pievienojiet sēnes. Vāra dārzeņus apmēram 15 minūtes.
- Izņemiet mīklu no ledusskapja, ielieciet to plānā veidā (šī mīkla ir diezgan elastīga, tāpēc tas nepazūd gatavošanas laikā, pat ja tā biezums ir apmēram 1/2 centimetri)
- Izmantojot stiklu, mīklu sagriež aprindās. Mīklas apļa vidū novietojiet karoti sēnes ar sīpoliem un pēc tam saspiediet produkta malas.
- Vālīt klimpas ar sēnēm apmēram 4 minūtes, ievietojot tās verdošā sālītā ūdenī.
Recipe 2: Pelmeņi ar sēnēm un kartupeļiem
Sēnes kā pildījumu ir garšīgas pašas par sevi, bet, pievienojot dažus kartupeļus, jūs padarīsiet klimpas vēl garšīgākas un apmierinošākas. Par šo recepti, mēs izgatavojam choux mīklu bez olām.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
Mīkla pelmeņiem ar sēņu sēnēm:
- Milti 200 grami
- Ūdens 1/2 glāze
- Saulespuķu eļļa 2 ēdamkarotes
- 1/2 tējk. Soda
- Sāls
Pildījums pelmeņiem:
- Kartupeļi, lielie 1 gabali
- 250 g sēnes
- Sīpolu 1 gabals
Sagatavošanas metode:
- Peel kartupeļus un vāra tos katliņā, kas piepildīts ar ūdeni. Pēc ūdens uzvārīšanās tai vajadzētu vārīties apmēram 10-15 minūtes.
- Mīcīt mīklu ar pelmeņiem ar sēnēm. Apkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Izsijājiet miltus uz tīras darba virsmas, lieciet tajā labi un ielejiet augu eļļu un verdošu ūdeni. Sajauciet ar karoti, pievienojot sāli un sāli. Sagatavojot pildījumu, iegūto mīklu atstāj atmatā.
- Sagatavo pildījumu. Sīpolu nomizo un smalki sagrieziet. Mazgājiet arī sēnes un smalki sakapājiet. Sildiet pannu, suku ar eļļu un sīpolus un sēnes. Cepiet maisījumu apmēram 10-15 minūtes.
- Noņemiet kartupeļus, sagriež tos kartupeļos. Kartupeļus sajauciet ar sēnēm, sāli piepildiet.
- Izgrieziet mīklu. Šo mīklu var izvilkt un biezāk nekā pirmajā receptē, tāpēc tas kļūs garšīgāks. Izmantojot stiklu, pagatavojiet mīklas ar klimpām.
- Uzlieciet karoti vidū kauss, tad saspiediet mīklas malas.
- Apgatavo klimpas ar sēnēm apmēram 4 minūtes pēc vārīšanas sālītā ūdenī.
3. recepte: pelmeņi ar sēnēm un kāpostiem
Kāposti un sēnes ir visdraudzīgākā dārzeņu kombinācija. Sagatavojiet pelmeņus ar šādu pildījumu. Mīcīt mīklu pienā.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
Mīkla pelmeņiem ar sēnēm pienā:
- Piena 1/2 glāze
- Milti 200 grami
- Vistas olas 1 gabals
- Sāls
Aizpildīšanai:
- 200 g sēnes
- Sīpols 1 liels gabals
- 200 grami kāposti
- Sāls
Sagatavošanas metode:
- Izsijājiet miltus konteinerā, uzgrieziet centru labi, ievietojiet tajā olu un pievienojiet pienu istabas temperatūrā. Sālīt un mīcīt mīklu, līdz vienāda bieza masa. Nolieciet pusstundu.
- Sagatavo pildījumu. Sēnes nomazgājiet labi. Nogrieziet tos smalki. Sīpolu nomizo. Kāpostus un sīpolus sagrieziet pēc iespējas mazāk. Uz apsildāmās pannas, eļļot ar eļļu, vispirms ielieciet sīpolus, tad sēnes, apcep apmēram piecas minūtes. Tad pievienojiet kāpostus, sāli un vāra uz lēnas uguns vismaz 10 minūtes, laiku pa laikam maisot.
- Izgrieziet mīklu un uzgrieziet krūzes ar stiklu. Kad pildījums ir atdzisis, uzlieciet pildījumu apļa vidū ar karoti un saspiediet malas.
- Apgatavo klimpas ar sēnēm un kāpostiem apmēram 4 minūtes pēc vārīšanas sālītā ūdenī.
Pelmeņi ar sēnēm - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
Ja plānojat pagatavot pelmeņus ar sēnēm, sēņu izvēle nav ierobežota, jūs varat lietot sēnes, baltas un gailenes un sēnes. Sēnes ir īpaši labas, jo, lai tās iegūtu, jums nav nepieciešams doties uz mežu, bet jūs varat doties uz veikalu. Turklāt jūs varat viegli lietot žāvētas sēnes vai sasaldēt. Žāvētām sēnēm pirms gatavošanas nepieciešams piepildīt ar karstu ūdeni un atstāt tās 25-30 minūtes. Un, ja jūs nolemjat izmantot saldētas sēnes, tad vienkārši atkausējiet tās, ļaujot šķidrumam plūst.
