Uzkodas ar rīsiem ziemā - salāti un sātīgs ēdiens, un neatkarīgs ēdiens. Labākās rīsu uzkodas receptes ziemai

Ja jūs jau esat sagatavojuši daudz dažādu saglabāšanas veidu, bet jums vēl ir svaigi dārzeņi, mēģiniet padarīt garšīgu uzkodu ar rīsiem ziemā.

Kas ir unikāls šajā traukā? Tas ir barojošs, garšīgs, ideāls kā uzkodas, auksti salāti, karstais ēdiens. Šeit ir universāls trauks. Nevar gaidīt, lai mēģinātu? Tad iesakām sākt.

Rīsi ziemas uzkodām - vispārīgi principi

Uzkodas sastāvā ietilpst vairākas sastāvdaļas:

• Zīm. Tiek izmantoti apaļie graudi vai graudaugi. Šeit ir amatieris. Apaļas rīsu šķirnes lieliski absorbē citu uzkodu sastāvdaļu garšu un aromātu, ir mīksti un maigi, bet bieži vien vāra mīkstu. Garās šķirnes gatavā traukā izskatās lieliski, bet ne tik garšīgas kā apaļgraudu.

• Tomāti. Galvenokārt izmanto mīkstas sarkanas šķirnes. Tie ir mazgāti, mizoti, sasmalcināti. Tomātu pastas tiek vārītas, pēc tam paši rīsi un papildus izmantotās sastāvdaļas tiek iemērktas.

• Bulgārijas pipari, sīpoli, burkāni. Mazgāts, iztīrīts, sasmalcināts. Atkarībā no receptes tās ir iepriekš pasūtītas vai ievietotas svaigā tomātu mērcē un tajā vārītas.

• Ķiploki, čili. Reti izmantojamās sastāvdaļas, parasti tās tiek piešķirtas, lai nodrošinātu asumu, summa tiek regulēta, pamatojoties uz garšas izvēli.

• Pēc izvēles. Bieži vien garšas un augstākas sāta sajūtas dēļ uzkoda sastāvdaļām pievieno citas sastāvdaļas: kāposti (baltie kāposti, ziedkāposti), baklažāni, cukini, sēnes utt.

• Garšvielas, zaļumi. Praktiski netiek izmantots. Pēc izvēles ievietojiet nedaudz piparus, žāvētus garšaugus, svaigus garšaugus, iecienītākās garšvielas. Galvenais ir nevis pārspīlēt, ne nogalināt uzkodas delikātu garšu. Gatavā uzkoda tiek izplatīta karstā, atdzesētā un noņemamā sterilizētā traukā uzglabāšanai. Ja uzkodas tiek pagatavotas nelielos daudzumos, nevis ziemai, to nav nepieciešams izvilkt, vienkārši nosedziet plastmasas vāku.

1. Uzkodas ar rīsiem ziemā

Sastāvdaļas:

• 2 kilogrami sarkano tomātu (aptuveni 20 gab.);

• garengraudu rīsu putraimi - 250 g;

• paprika - 800 grami;

• burkāni, sīpoli - pieci līdz septiņi gabali;

• cukurs - 80 grami;

• Etiķis 9 - 30 ml;

• liesa eļļa - trīs glāzes;

• sāls - 40 grami.

Sagatavošanas metode:

1. Mazgājiet tomātus, pēc pāris minūtēm piepildiet ar karstu ūdeni, noņemiet ādu.

2. Nogrieziet un izskalojiet burkānus un sīpolus, atbrīvojiet piparus no sēklām. Sagrieziet piparus sloksnēs, sagrieziet burkānu uz rīka, sagrieziet sīpolus mazos kubiņos.

3. Pagrieziet sagatavotos tomātus ar gaļas mašīnā, sāli, pievienojiet cukuru un ielejiet saulespuķu eļļā, labi samaisiet.

4. Ievietojiet tomātu biezeni lielā metāla traukā un laiku pa laikam apmaisiet, ap 10 minūtēm pagatavojiet vidēju siltumu.

5. Uzlieciet burkānu, sīpolus, piparus tomātu biezpienā un pagaidiet, līdz maisījums uzvārās.

6. Labi nomazgājiet trauku un ievietojiet to dārzeņu traukā, vāriet trīsdesmit piecas minūtes.

7. Ielejiet etiķi trīs minūtes pirms gatavošanas beigām.

8. Uzkarsējiet karsto uzkodu uz iepriekš sterilizētajām burkām, apgrieziet, ietiniet biezā audumā un atstājiet atdzist dažas stundas.

9. Uzglabāt pagrabā līdz ziemai.

2. Rīsi ziemai bez etiķa

Sastāvdaļas:

• desmit ķiršu tomāti;

• sīpoli - divi gabali;

• burkāni - divi gabali;

• Bulgārijas pipari - četras pākstis;

• rīsu putraimi - seši lieli karotes; • Lean eļļa - pieci lieli karotes;

• 40 grami sāls un melnie pipari;

• granulēts cukurs - 30 grami.

Sagatavošanas metode:

1. Izskalojiet un sagrieziet visus izmantotos dārzeņus: piparus un sīpolus plānās sloksnēs, burkānu nūjiņās vai rupjos rīsiem.

2. Sagrieziet ķiršu tomātus vairākos gabalos.

3. Sīpoli, pipari, burkāni, ieliek karstā dziļā pannā, ielej eļļu un apcep uz pusstundu ar mērenu uguni.

4. Izskalojiet graudaugu un ievietojiet traukā uz citām sastāvdaļām, ielieciet ķiršu šeit.

5. Pievienojiet sālītu uz uzkodas, pipariem, labi samaisiet ar koka karoti un vāra uz lēnas uguns pusstundu. Noņemiet rīsu paraugu, ja tas joprojām ir ciets, ielej nedaudz ūdens un nodzēš vēl 10 minūtes.

6. Sterilizējiet burkas, ievietojiet tās karstā uzkodas, roll, atdzesējiet, uzglabājiet pagrabā līdz ziemai.

3. Uzkodas ar rīsiem ziemā korejiešu valodā

Sastāvdaļas:

• nobrieduši tomāti - seši kilogrami;

• divi čili pipari;

• rīsu putraimi - 350 grami;

• septiņi papriku;

• burkāni - seši gabali;

• astoņi sīpoli;

• 9% - 40 ml etiķskābes;

• liesa eļļa - 350 ml;

• sāls, melnie pipari - katrs 40 grami.

Sagatavošanas metode:

1. Pavārs tomātu biezeni: izskalojiet tomātus, izskalojiet ar karstu ūdeni, lai būtu vieglāk mizu, mīkstumu mīkstināt ar gaļas mašīnā. Pievienojiet cukuru, sāli, pārlejiet saulespuķu eļļā un vāriet nedaudz mērenā siltumā nedaudz vairāk nekā pusstundu līdz vidēji biezai konsistencei, līdzīgi tomātu mērcē.

2. Mizojiet burkānus un sīpolu karbonāde: sīpolus kubiņos, burkānu uz smalka rīve. Apkarsējiet dārzeņus dziļā traukā ar siltu eļļu, līdz sīpoli ir caurspīdīgi, atdzesēti, ievieto tomātu mērcē un sautē nedaudz vairāk nekā pusstundu. 3. Ievietojiet apstrādātos un sasmalcinātos piparus un vāriet pusstundu.

4. Izskalojiet rīsus, pārklājiet ar ūdeni un vāriet atsevišķā dārzeņu traukā, līdz mīkstina, pārnesiet to uz pārējām sastāvdaļām.

5. Pēc rūgto piparu noņemiet sēklas, sagriež gabalos un ievieto traukā ar dārzeņiem, vāra desmit minūtes.

6. Uzklājiet uzkodas tīros burkās, apveriet, ietiniet segu, lai atdzesētu un ieliktu pagrabā.

4. Rīsu uzkodas ziemai ar cukini

Sastāvdaļas:

• cukini - divi lieli gabali;

• tomāti - 25 gabali;

• sīpoli - piecas galvas;

• septiņi vidēja izmēra burkāni;

• septiņas ķiploku daiviņas;

• papriku - trīs pākstis;

• trīs glāzes rīsu graudaugu;

• cukurs - 125 grami;

• 35 grami sāls;

• 450 ml augu eļļas;

• 50 grami garšvielu.

Sagatavošanas metode:

1. Izskalojiet skvošs, mizu, vajadzības gadījumā noņemiet sēklas, sagrieziet mīkstumu kubiņos.

2. Sagrieziet attīrīto burkānu pārtikas pārstrādātājā ar lielu sprauslu dārzeņu griešanai, sagrieziet piparus un sīpolus uz vidēju kubu, izspiediet ķiplokus caur ķiplokiem.

3. Noslaukiet mazgātos tomātus ar verdošu ūdeni, mizojiet un sasmalciniet blenderī ar biezeni.

4. Pievienojiet tomātiem ķiplokus, samaisiet maisījumu uz vidējas uguns un vāriet, pievienojiet sāli, pievienojiet cukuru, pārlejiet nelielu daudzumu augu eļļas, vāriet dažas minūtes.

5. Ievietojiet atlikušos dārzeņus tomātu biezē, vāriet divdesmit minūtes.

6. Izskalojiet graudaugu, pagatavojiet to citā traukā un novietojiet uz dārzeņiem, vāra uz lēnas uguns 45 minūtes.

7. Pievienojiet savas iecienītākās garšvielas, piemēram, Korejas burkāniem, dārzeņu ēdieniem vai citiem, samaisiet. Noņemiet no karstuma.

8. Ļaujiet uzkodai nedaudz uztaisīt, atkal sajauciet, ielej sterilās burkās, ielieciet, ietiniet biezu drānu, lai atdzesētu un notecinātu pagrabā uzglabāšanai.

5. Rīsu uzkodas ziemai ar baklažāniem

Sastāvdaļas:

• tomāti - divdesmit gabali;

• 2-2,2 kg baklažānu;

• Bulgārijas pipari - 1 kg;

• sīpoli - seši gabali;

• burkāni - seši gabali;

• rīsu putraimi - 350 grami;

• etiķis 6% - 70 ml;

• cukurs - viens stikls bez slaidu;

• melnie pipari, sāls - 35 grami;

• liesa eļļa - 450 ml;

Sagatavošanas metode:

1. Sagriež sagrieztos un žāvētos baklažānus kubiņos, ievieto tos karstā eļļā pannā un apcep 12 minūtes ar zemu siltumu.

2. Pepper sagriež uz pusēm, noņemiet sēklas, sagriež strēmelēs, sagrieziet burkānu uz rīve, dzēsiet abas sastāvdaļas atsevišķā pannā divdesmit piecas minūtes.

3. Vāra tomātu mērci no tomātiem: lai to izdarītu, nomazgājiet dārzeņus, sasmalciniet mīkstumu, ielieciet masu katlā, sautē 20 minūtes.

4. Cepti baklažāni, burkāni ar pipariem, ieliek tomātu mērcē, ielej cukuru un sāli pēc garšas.

5. Noskalojiet rīsu un novietojiet to uz dārzeņiem, sautējiet vēl trīsdesmit piecas minūtes.

6. Pašā dzesēšanas beigās ielej etiķskābi un pievieno garšvielas pēc garšas, melnie pipari, vēl 15 minūtes sviedē un ielej tīrā kārbā, atdzesē trīs stundas un izlej pagrabā uzglabāšanai.

6. Svētku uzkodas ar rīsiem ziemā

Sastāvdaļas:

• nogatavojušies tomāti - divdesmit gabali;

• divi lieli baltā kāpostu dakšas;

• puravs - desmit ķekarus;

• burkāni - 700 grami;

• pipari - 700 grami;

• cukurs - 190 grami;

• 100 grami sāls;

• augu eļļa - 350 ml;

• attīrīts ūdens - 450 ml;

• garengraudu rīsu putraimi - nedaudz mazāk par pusi kilograma.

Sagatavošanas metode:

1. Mazgājiet baltos kāpostus, sagrieztus mazos kubiņos.

2. Pārgrieziet notīrīto burkānu arī kubiņos. 3. Izskalojiet puravu zem tekoša ūdens un sagrieziet mazos gredzenos.

4. Izgrieziet bulgāru piparus bez sēklām un stublāju vidējā kubā.

5. Nomazgājiet tomātus, iemērciet karstā ūdenī, noņemiet ādu, sagriež kubiņos.

6. Labības rīsus rūpīgi izskalojiet caurduris un ievietojiet metāla dziļajā traukā kopā ar visiem dārzeņiem.

7. Apkaisiet visas sastāvdaļas ar cukuru un sāli, ievietojiet tvertni uz vidējas siltuma, ielejiet saulespuķu eļļā un ūdenī, labi samaisiet un vāra uz lēnas uguns 55 minūtes.

8. Nomazgājiet stikla burkas, sterilizējiet, nedaudz nožāvējiet uz tīra dvieļa.

9. Izmēģiniet gatavu uzkodu, ja rīsi joprojām ir cieti, atstājiet vēl 10 minūtes vārīties.

10. Izkliedējiet rīsus ar dārzeņiem uz kārbām, izvelciet, lieciet atdzist un ieliek pagrabā līdz ziemai.