Plovs ir Vidusāzijas tautu ēdiens. Līdz šim, austrumos, neviens nozīmīgs notikums nevar notikt bez pilaf. Atkarībā no reģiona pilaf tiek gatavoti dažādos veidos. Bet jebkurā gadījumā tam jābūt smaržīgam un smalks.
Podiņi pannā krāsnī - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Parasti pilaf ir vārīti čuguna katlā, bet mēs iesakām atkāpties no tradīcijām un pagatavot šo trauku podos. Tādā veidā pagatavots Pilaf ir vienlīdz garšīgs. Tajā pašā laikā tajā ir daudz mazāk kaloriju.
Lai pagatavotu šo trauku podos, izmantojiet tos pašus produktus kā tradicionālajiem. Ideālā gadījumā, protams, pilafs ir vārīts ar jēru, bet jūs varat izmantot jebkuru gaļu un pat zivis. Veģetārieši var pagatavot ēdienu ar dārzeņiem.
Gaļu sagriež nelielos gabalos.
Papildus gaļai un rīsiem tiek izmantoti vēl divi obligāti produkti: sīpoli un burkāni. Dārzeņi tiek attīrīti, labi nomazgāti un sasmalcināti: sīpoli ar plāniem pusgredzeniem un burkāniem ar vidēji gariem stieņiem.
Rīsi tiek mazgāti, pastāvīgi mainot ūdeni, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Tad tas ir piepildīts ar ūdeni un atstāj uzbriest četrdesmit minūtes.
Sagatavotie pārtikas produkti ir izvietoti slāņos. Apakšā ielej nedaudz augu eļļas. Ielieciet gaļu, sīpolus, burkānu nūjiņas un beidzot aizmigt rīsiem. Katrs slānis ir viegli sālīts. Visu sezonu pagatavojiet ar garšvielām un pievienojiet rozīnes un bārbiņas. Nolieciet ķiploku ieliekiet pot.
Trauka saturs ielej ūdeni tā, lai tā līmenis būtu nedaudz virs rīsiem. Podi ir klāti ar vāku un ievietoti cepeškrāsnī. Sagatavojiet pilaf pusotru stundu.
Recepte 1. Pāļu podiņš liellopu cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
100 grami liellopu gaļas;
jūras sāls;
80 grami rīsu;
160 ml dzeramā ūdens;
mazs burkāns;
30 g sviesta;
maza sīpolu galva.
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet liellopu gaļu, iemērciet to ar salvetēm, nogrieziet filmas un svītras. Gaļu sagriež mazos gabaliņos. Lieciet liellopu gaļu pot.
2. Izskalojiet rīsu krānu, līdz ūdens ir dzidrs. Graudaugu vienmērīgi uzklāj uz gaļas.
3. Sīpolu un burkānu nomizo un nomazgā. Sīpolu karbonāde plānās pusgredzenēs. Rupjie sīpoli. Izkausējiet sviestu pannā. Ielieciet dārzeņus un apcep tos, regulāri tos maisot, līdz mīksti.
4. Ievietojiet grauzdētos dārzeņus uz rīsu virsmas. Ielejiet saturu ar sālītu ūdeni un ieliet sviestu. Pārklājiet katlu ar vāku un ievietojiet cepeškrāsnī stundu. Pavārs pie 180C. Noņemiet podu un samaisiet pilafu ar lāpstiņu.
Recipe 2. Potted plov vistas cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
pusi kilograma vistas;
malti melnie pipari;
divi burkāni;
galda sāls;
liels sīpols;
vistas garšvielas;
300 grami rīsu;
100 ml augu eļļas.
Vārīšanas metode
1. Mazgājiet vistu, izžāvējiet to ar salvetēm un atdaliet mīkstumu no kauliem. Celuloze sagriež gabalos.
2. Sildiet augu eļļu pannā. Ielieciet vistu tajā, pagatavojiet ar garšvielām un apcep apmēram desmit minūtes, laiku pa laikam maisot.
3. Pīlējiet burkānus un sīpolus. Burkānus sagrieziet iegarenās nūjiņās. Sīpolu sagrieziet ceturkšņa gredzenos.
4. Pievienojiet sagatavotos dārzeņus vistas cepšanai un vāriet vēl 15 minūtes. Rīsu nomazgājiet ūdenī un katrā katlā ielieciet 100 g graudaugu. Piparus, piparus un pārklāj ar ūdeni tā, lai šķidruma līmenis būtu divi centimetri virs rīsiem. 5. Pārlieciet podi ar vākiem un ievietojiet tos cepeškrāsnī četrdesmit minūtes. Pavārs pie 200C. Noņemiet podi un sajauciet to ar lāpstiņu.
Recipe 3. Potted plov krāsnī
Sastāvdaļas
pusotru glāzi dzeramā ūdens;
galda sāls;
30 ml rafinētas saulespuķu eļļas;
glāze apaļgraudu rīsu;
garšvielas;
sīpoli;
250 g cūkgaļas masa.
Vārīšanas metode
1. Mazgājiet cūkgaļas mīkstumu zem tekoša ūdens, izžāvējiet ar salvetēm un sagriež mazos bāros. Lieciet gaļu pannā ar karstu eļļu un apcep, līdz gaiši rozā.
2. Sasmalciniet tīrītos burkānus plānās nūjiņās. Pīlējiet sīpolus un sagrieziet tos ceturtdaļās. Pievienojiet gaļai dārzeņus un laiku pa laikam maisot vēl septiņas minūtes. Gaļa ar dārzeņiem pāriet uz pot.
3. Izskalojiet rīsus zem tekoša ūdens, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Ievietojiet mazgātos graudus uz cūkgaļas. Aizpildiet visus ar dzeramo ūdeni tā, lai tā līmenis būtu tieši virs rīsiem. Sāls un garšvielas ar garšvielām. Maisiet.
4. Ielieciet podu cepeškrāsnī, pārklājiet ar vāku un vāra 180 ° C temperatūrā, līdz rīsi absorbē visu ūdeni.
Recepte 4. Pāļu podiņš krāsnī ar sēnēm
Sastāvdaļas
glāzi rīsu graudaugu;
malti melnie pipari;
divas spuldzes;
50 ml augu eļļas;
30 grami tomātu pastas;
desmit žāvētas sēnes;
jūras sāls.
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet kaltētās sēnes, piepildiet ar aukstu ūdeni un atstājiet uz četrām stundām. Tad vāra tos vienā ūdenī divas stundas, līdz mīksts. Mēs sēnes atpakaļ sietā. Sēņu buljona filtrs. Atdzesētas sēnes sagriež mazās šķēlītēs. 2. Rīsu graudaugu mēs šķirojam, mazgājam, nepārtraukti mainām ūdeni un sausa.
3. Pīlējiet sīpolus, nomazgājiet un sagrieziet ceturtdaļās. Ielieciet sīpolus pannā ar sakarsētu augu eļļu un apcep, līdz pārredzams. Pievienojiet rīsus un cepiet, nepārtraukti maisot, līdz graudi kļūst zelta nokrāsā.
4. Novietojiet rīsus un sīpolus keramikas podiņos, nosūtiet šeit vārītu sēņu gabalus, samaisiet tos un piepildiet ar sēņu buljonu tā, lai tas pilnībā aptver graudaugu. Pipari, sāli un tomātu biezeni.
5. Nosūtiet podus cepeškrāsnī un pagatavojiet 180 ° C pusstundu, pārklājot tos ar vākiem. Gatavs pilaf pasniegts podos vai pārvietots uz plāksnēm.
Recepte 5. Gavēni pannas podiņos cepeškrāsnī ar dārzeņiem
Sastāvdaļas
170 grami kukurūzas;
sāls;
250 grami rīsu graudaugu;
melnie pipari;
200 g brokoļi;
30 ml saulespuķu eļļas;
100 gtsukkini;
500 ml karsta ūdens;
100 g burkāni;
sīpoli;
pod pipari bulgāru.
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet visus dārzeņus. Mizojiet burkānus, izskalojiet un sagrieziet mazos kubiņos.
2. Brokoļu karbonāde mazos ziedos.
3. Noņemiet sīpolus, izskalojiet tos un sagrieziet tos mazos kubiņos.
4. Noņemiet asti no paprikas, notīriet sēklas. Sagrieziet dārzeņu mīkstumu mazos gabaliņos.
5. Cukini nomazgājiet, noslaukiet ar dvieli un sagrieziet mazos gabaliņos.
6. Izgrieziet kukurūzu no galvas ar asu nazi.
7. Ielieciet visus sagatavotos dārzeņus dziļos traukos un samaisiet.
8. Rūpīgi izskalojiet rīsu, kombinējiet ar dārzeņiem, pagatavojiet piparus un samaisiet vēlreiz. 9. Ieeļļojiet podi no iekšpuses ar augu eļļu. Ielieciet rīsu un dārzeņu maisījumu un ielej sālītu karstu ūdeni. Aptiniet podi ar vākiem un nosūtiet uz krāsni 20 minūtes. Rīsiem pilnībā jāsaņem šķidrums.
Recipe 6. Potted plov zivju krāsnī
Sastāvdaļas
glāze garu tvaicētu rīsu;
zaļumi;
litru dzeramā ūdens;
olīvas;
12 g safrāna;
sviests un augu eļļa;
piecas mazas spuldzes;
sāls;
sarkanā paprika pods;
puse citrona;
dzeltenā pipara pods;
sausais baltvīns - 100 ml;
tomāti;
sarkanās zivs fileja.
Vārīšanas metode
1. Novietojiet safrānu bļodā, ielej nedaudz ūdens, samaisa un atstāj vismaz desmit minūtes.
2. Nomazgājiet filejas zem krāna, iemērciet tos salvetēs un pārbaudiet, vai tie nav mazi. Ja tādi ir, noņemiet tos. Āda arī noņem. Apkaisiet ar citrona sulu un sāli. Atstājiet marinēt.
3. Izskalojiet rīsu, vairākas reizes nomainot ūdeni, līdz tas kļūst skaidrs. Ielej graudu ar aukstu ūdeni, sāli un uzliek uguni. Tiklīdz saturs sāk vārīties, rīsam pievieno safrāna ūdeni. Vāra līdz vārīšanai. Parasti pietiek ar desmit minūtēm.
4. Nogrieziet sīpolus, smalki sagrieziet un apcep augu eļļā, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
5. Nogrieziet sarkano un dzelteno papriku no astes un sēklām. Sagrieziet dārzeņu mīkstumu mazos kubiņos.
6. Maisiet ceptos sīpolus un piparus ar rīsiem un samaisiet.
7. Ieliet podiņu iekšpusi ar sviestu. Izkaisiet rīsu ar dārzeņiem pot. Novietojiet sarkano zivju gabalus uz augšu.
8. Nomazgājiet tomātus, pārlejiet verdošu ūdeni un noņemiet plāno ādu. Grieziet mīkstumu kubiņos un novietojiet uz zivīm. Sāls to. Ievietojiet rīsus atpakaļ ar dārzeņiem. 9. Pot vīnu. Nosedziet vākus un nosūtiet uz krāsni. Ieslēdziet temperatūru 200 ° C temperatūrā un vāra uz lēnas uguns četrdesmit minūtes. Pirms pasniegšanas sajauciet un dekorējiet ar zaļumiem un olīvām.
Podiņi podiņā krāsnī - padomi un triki
- Samaziniet burkānu par garu salafu garās salmiņās.
- Lai pagaf garšīgs, ņem vienādu daudzumu gaļas, sīpolus un burkānus.
- Pēc gatavošanas podi var ietin siltā dvielī un ļauj atdzist līdz siltajam stāvoklim.
- Ja jūs vēlaties saņemt drupinātu pilafu, pagatavojiet to no gariem tvaicētiem rīsiem.
- Pievienojiet kurkumu vai safrānu, lai rīsi kļūtu par jauku zelta krāsu.
