Populārā baklažānu dārzeņu uzkodas garšo kā marinētas sēnes. Sagatavošanās saglabāšanai ir ātra un vienkārša, receptēm nav nepieciešams daudz laika vai dārgu produktu.
Baklažāni ir garšīgi un veselīgi: tie ir bagāti ar ogļhidrātiem, olbaltumvielām un minerālvielām, kā arī satur holesterīna līmeni pazeminošas sastāvdaļas.
Ātrās, ziemā līdzīgās baklažānu sēņu receptes - vispārīgi principi
Stekla garša ir atkarīga no pareizās produktu izvēles: ņemiet jaunus, ne pārāk lielus augļus ar plānu ādu un bez nogatavošanās. Nedrīkst būt sabojāšanās un puve, baklažānu virsmai jābūt elastīgai un spīdīgai, krāsa ir gaiši violeta bez pelēkzaļas vai dzeltenbrūna toņa. Bet formai nav nozīmes: ovāls, sfērisks, olveida, ovāls - ņemt jebkādu.
Neatkarīgi no šķirnes, dārzeņi ir pilnīgi piemēroti jebkurai termiskai apstrādei (sautēšanai, cepšanai, vārīšanai), sasaldēšanai, konservēšanai. Pirms vārīšanas tie ir jānomazgā un jāsagriež. Lai atbrīvotos no rūgtuma, kādu laiku tās ielej ar sāli, pēc tam noskalo.
Populāra zilā recepte ir tā saucamais baklažāns sēnēm. Parasti kompozīcija ir visvienkāršākā: paši baklažāni, nedaudz ķiploki un garšvielas, eļļa, sāls. Turklāt jūs varat izmantot visu veidu dārzeņus un mērces, piemēram, burkānus, piparus, sīpolus, majonēzi. Atkarībā no kompozīcijas, baklažāni, piemēram, sēnes, var būt asas, saldas, skābes.
1. Baklažāni, piemēram, sēnes: ātra recepte ziemai lēnā plītī
Sastāvdaļas:
• 3,5 kg vidēji baklažānu;
• smaržu - 9 zirņi;
• saulespuķu eļļa - 250 ml;
• 1,5 ķiploku galvas;
• Etiķis 70% - 2 ēdamkarotes;
• dilles lietussargi - 5 gab.
• Sāls - 4 ēdamkarotes.
Sagatavošanas metode:
1. Mazgājiet baklažānus, sagriež kātiņu, sagriež vidējos kubiņos.
2. Multicooker, ko mēs ielej saulespuķu eļļā, novietojiet baklažānus, iestatiet “dzesēšanas” režīmu un uz peldes vāra pusstundu.
3. Sterilizējiet stikla burkas, uzlieciet augšup uz leju uz dvieli, lai notīrītu lieko mitrumu.
4. Pēc multicooker skaņas signāla novietojiet ķiplokus, mizotus un sasmalcinātus ar naža plakanu pusi, uz baklažāniem.
5. Pievienojiet dilles lietussargus, piparus, pievienojiet sāli, samaisiet visu labi, uzstādiet ierīci vēl dažām minūtēm līdz iepriekšējam režīmam un vāriet.
6. Atlokiet baklažānu karstās burkās.
7. Uz iepriekš sterilizētiem vākiem ielej nelielu etiķskābi un izvelciet burkas.
8. Mēs iesaiņojam saglabāšanu siltā segu, apgrieztā formā, atdzesējot. Uzglabāt pagrabā līdz ziemai.
2. Baklažāni, piemēram, sēnes: ātras ziemas receptes bez sterilizēšanas
Sastāvdaļas:
• Baklažāni - 5 kilogrami;
• Lavrushka - 5 lapas;
• 10 pīrāgu zirnīši;
• sāls - 150 grami;
• ķiploku galvas grīdas;
• etiķskābe - 10 ml;
- ūdens - 1 litra burka.
Sagatavošanas metode:
1. Baklažānos mēs nogriežam augļu kātu. Ja nobrieduši baklažāni tos mizo. Sagriež kubiņos.
2. Apkaisiet baklažānus ar sāli un atstājiet pusstundu, lai saglabātu tos no rūgtuma.
3. Noteciniet atbrīvoto sulu, izskalojiet caurduris zem aukstā ūdens.
4. Pārvietojiet baklažānus dziļā pannā vai metāla baseinā, ielej litru ūdens, ievietojiet tos uz plīts, noregulējiet vidējo siltumu un ļaujiet tai vārīties. 5. Izņemiet putas un ielej etiķskābi, vāriet vēl 3-4 minūtes, ne ilgāk, citādi tās var mīkstināt.
6. Nogrieziet ķiplokus un smalki sagrieziet ar nazi, uzklājiet to baklažānos, vāriet 2 minūtes.
7. Manas sodas šķīduma bankas, katra no tām novieto vienu lauru lapu un 3 zirnīšu piparus.
8. Mēs novirzām sautētos baklažānus, ielej sālījumu, kurā tie sautēti.
9. Aizveriet plastmasas vākus, atdzesējiet un ievietojiet ledusskapī uzglabāšanai.
3. Baklažāni, piemēram, sēnes: ātra recepte ar majonēzi ziemai
Sastāvdaļas:
• 3 mazi baklažāni;
• ķiploku galvu;
• sīpoli - 1 galva;
• majonēze - 300 grami;
• 50 ml augu eļļas;
• 2 ēdamkarotes sāls un melnie pipari.
Sagatavošanas metode:
1. Pīlējiet sīpolus, sagriež tos plānās gredzenos, apcep pannā, pievienojot eļļu nedaudz zeltainai krāsai, pārnesiet tos uz caurduris, lai padarītu stikla lieko eļļu. Mēs pārvietojamies bļodā.
2. Mēs atbrīvojam mazgātos baklažānus no stublāja, ja āda ir stingra, tīra. Mēs tos sagriežam kubiņos, tos izklājam uz vienas pannas, ielej vairāk eļļas un apcepam apmēram desmit minūtes, ievietojiet tos sīpolu traukā.
3. Nomizo ķiplokus, izspiediet ķiplokus, pievienojiet baklažāniem ar sīpoliem.
4. Apkaisiet piparus, sāli, samaisiet visu labi, uzlieciet majonēzi, vēlreiz samaisiet.
5. Stingri ievietojiet sterilizētās burkās, pārklājiet ar dzelzs vākiem, ielieciet lielā traukā ar ūdeni un sterilizējiet 20 minūtes.
6. Izvelciet, atdzesējiet zem silta segas un nolaižiet pagrabā uzglabāšanai.
4. Baklažāni ir kā sēnes: viegla un ātra recepte ziemai bez etiķa
Sastāvdaļas: • 4 vidēja izmēra baklažāni;
• 4 mazas spuldzes;
• svaigi dilles - 1 ķekars;
• sāls - 100 grami;
• 4 ēdamkarotes augu eļļas.
Sagatavošanas metode:
1. Baklažānos mēs nogriežam augļu kātu. Pīlējiet sīpolus, nomazgājiet tos zem auksta ūdens.
2. Baklažāni sagriež kubiņos, gulēja dziļā bļodā, apkaisa ar nelielu sāls daudzumu, labi samaisa un atstāj dažas stundas, lai iegūtu visu rūgtumu.
3. Ielieciet baklažānus kolektorā un noskalojiet.
4. Sagrieziet sīpolus vidējos kubiņos, ievietojiet tos pannā apsildītajā saulespuķu eļļā, izklājiet baklažānus un apcepiet, laiku pa laikam maisot 25 minūtes.
5. Pēc 20 minūtēm cepiet, pievienojiet vairāk sāls, melnie pipari (pēc izvēles), sasmalcinātas dilles, viss rūpīgi samaisa.
6. Atlokiet sterilās burkās, aizveriet ar plastmasas vākiem, atdzesējiet.
7. Uzglabāt ledusskapī.
5. Pikantās baklažāni, piemēram, sēnes: ātra ziemas recepte
Sastāvdaļas:
• 3 kilogrami baklažānu
• 150 grami sāls;
• 6 ķiploku daiviņas;
• 2 čili pipari;
• 2 litru kannas attīrīta ūdens;
• sāls - 200 grami;
• 9% etiķis - 300 ml;
• 300 ml augu eļļas.
Sagatavošanas metode:
1. Pannas un kubiņos sagriezti baklažāni gulēja bļodā, apkaisa ar sāli un atstāj vairākas stundas.
2. Mazgājiet baklažānus caurdurā.
3. Nomizojiet ķiplokus, sagrieziet čili piparu kātu, noņemiet sēklas, sagriež mazos kubiņos. Saspiest ķiplokus ar ķiploku presi.
4. Apcepiet marinādi: ielej ūdeni metāla traukā, ievietojiet to uz plīts, noregulējiet mazo uguni un uzvāra. Ielej etiķskābi, pievieno sāli un vāra vēlreiz. 5. Marinādē ievietojiet mazgātos baklažānus, pagatavojiet piecas minūtes.
6. Pārvietojiet baklažānus ar skimmeri pannā, ielejiet saulespuķu eļļu un cepiet mērenā karstumā piecas minūtes.
7. Pievienojiet baklažānu ķiplokus un piparus, karsējiet vēl piecas minūtes.
8. Sterilizējiet burkas, izžāvējiet un cieši saspiediet tos karstā baklažānā.
9. Pārklājiet ar vākiem, atdzesējiet zem silta segas un ieliek pagrabā līdz ziemai.
6. Ātrā recepte baklažāniem ar papriku ziemai: garšīgi, piemēram, sēnes
Sastāvdaļas:
• 3 kilogrami jaunu baklažānu;
• 7 vidēji sīpoli;
• pipari - 8 gabali;
• ķiploki - 1 galva;
• 2 svaigu dilles saišķi;
• 300 ml augu eļļas;
• sāls - 280 grami;
• melnie pipari - 50 grami;
• 9% etiķis - 20 ml.
Sagatavošanas metode:
1. Pēc baklažāniem mēs nogriežam stublāju. Bulgārijas pipari tiek atbrīvoti arī no stumbra, izņem sēklas. Visi rūpīgi nomazgāti un žāvēti.
2. Ielejiet ūdeni līdz pusei tilpuma dziļā metāla konteinerā, uzliekiet mērenu karstumu un uzkarsējiet.
3. Ielejiet ūdenī 250 gramus sāls, ieklājiet visu baklažānu, aizveriet vāku un vāriet 6-7 minūtes. Ja baklažāni neietilpst pannā, pārējo var vārīt otrajā partijā. Vārīšanas laikā atveriet vāku 2 reizes un samaisiet baklažānus tā, lai tie vārītos uz visām pusēm.
4. Uzmanīgi noņemiet baklažānu skimmeri.
5. Nomizojiet ķiplokus. Dill izšķīra, lai nesaskartos ar cietiem stublājiem, nomazgātu, viegli nosusinātu uz dvieli.
6. Izgrieziet papriku plānās sloksnēs. Pipari ņem dažādas krāsas, tāpēc gatavie salāti izskatīsies vēl apetītei.
7. Pīlējiet sīpolus, sagriež tos plānās salmiņās. 8. Izgriezt atdzesētus baklažānus patvaļīgos vidējos šķēlēs, kuru biezums ir aptuveni 2 cm.
9. Ielieciet visus dārzeņus dziļā metāla baseinā ar sasmalcinātiem ķiplokiem un sasmalcinātām dillēm, labi samaisiet, pārlejiet atlikušo sāli un piparus, ielej eļļā. Pirms pievienojat sāli, pārliecinieties, ka mēģiniet kādu baklažānu, ja tas ir labi sālīts, tad jūs nevarat pievienot sāli.
10. Atkal maisīt visu.
11. Ielejiet etiķskābi, vēlreiz samaisiet un uzlieciet mērenu siltumu, pagatavojiet pusstundu.
12. Atlokiet sterilās burkās, pārklāt ar vākiem.
13. Ielieciet burkas krāsnī, noregulējiet temperatūru līdz 150 grādiem, sterilizējiet 60 minūtes.
14. Izņemiet burkas no cepeškrāsns un apgrieziet.
15. Saglabājiet siltā segā otrādi, labi apvīti ar segas malām, atstājiet nakti, lai pilnībā atdzesētu.
16. Uzglabāt pagrabā līdz ziemai.
Baklažāni tāpat kā sēnes: ātra recepte ziemai - padomi un triki
Saglabāšanas kvalitāte un glabāšanas laiks ir atkarīgs no izmantoto produktu tīrības un tvertnes tīrības. Tāpēc pārliecinieties, ka tīriet un izskalojiet visus dārzeņus, sagrieziet bojātās vietas. Bankas mazgā ar sodas vai ziepjūdeni, tad sterilizē.
