Jūsu dārzā pieauga skvošs, milzīgs, piemēram, gaisa kuģi? Viņi guļ saulē, un jūs domājat: ko darīt ar ražu - galu galā, jaunie cukini ar plānu ādu un mazas sēklas ir vairāk cienījuši pavāri. Bet arī no lielām virtuves dārza dāvanām ir iespējams pagatavot garšīgus un veselīgus ēdienus! Piemēram, cukini kaviārs vai kastrolis. Un vienkāršākais variants ir pildīti cukini.
Kopā ar pildītajiem pipariem un kāpostu ruļļiem, cukini, kas pildīti ar rīsu un maltas gaļas maisījumu, ir viena no populārākajām vasaras receptēm. Es bieži gatavoju ēdienu: vienā traukā, pildīti kāpostu ruļļos, piparos un cukini, šis uzņēmums cieši cieš kopā, un mājās paši izvēlas, kam ir vairāk garšas.
Sastāvdaļas pildījumu pildīšanai:
- 2 lieli cukini vai cukini;
- 1 glāze rīsu;
- 300 g malto gaļu;
- 1-2 burkāni;
- 1-2 sīpoli;
- Vairāki nobrieduši tomāti (var aizstāt ar glāzi tomātu sulas vai 50 g tomātu pastas + pusi ūdens glāzes);
- Sāls, pipari pēc garšas;
- Pētersīļi, dilles;
- Saulespuķu eļļa.
Kā veikt pildītus cukini
Pirmkārt, sagatavojiet pildījumu kā kāpostus vai piparus. Rīsus vāra gandrīz līdz konkursa rīkošanai. 1 daļai rīsu ņem 2 daļas vai nedaudz vairāk ūdens, ielej smalkmaizītes, uzliek vidēja siltuma un maisot, uzkarsē. Pēc tam samaziniet karstumu un vāriet apmēram 10 minūtes, laiku pa laikam maisot un nedaudz paceļot vāku uz sāniem tā, lai rīsi nepaliktu. Izslēdziet un atstājiet rīsus zem vāka vēl 7-10 minūtes. Pat tad, ja rīsi ir nedaudz nepietiekami vārīti - tas sasniegs gatavību cukini. Pa to laiku ielieciet to plašā traukā. Mizojiet sīpolus un burkānus, nomazgājiet tos. Sīpolu sagrieziet un 2-3 minūtes uzglabājiet vidējā karstumā pannā ar augu eļļu, un, kad tas sāk kļūt mīksts, pievienojiet burkānu, kas sarīvēts uz liela rīve.
Kamēr zazharka gatavojas, darīsim cukini. Izskalojiet, cukini sagriež 4-5 cm platumā, ja āda ir plāna, jūs nevarat tīrīt.
Ar tējkaroti uzmanīgi atlasiet vidējo punktu ar sēklām, lai izrādītos “muca” ar dibenu, jums nav nepieciešams veikt caurumu caurumu, lai uzpilde nenokristu no apakšas. Ja sēklas ir nelielas, tad neizmetiet vidējās daļas - tās būs noderīgas garšīgai mērcei. Smalki sagrieziet no cukini noņemto mīkstumu un pievienojiet sīpoliem ar burkānu. Starp citu, jūs varat sajaukt sīpolu-burkānu-cukini mērci ar rīsiem un pagatavot ēdienu veģetāro versiju - bez maltas gaļas.
Ja gatavojat ēdienu ar malto gaļu, tad uz rīsiem pievienojam pusi no zazharki sīpoliem + burkāniem, liekiet maltu tajā pašā vietā, piparus, sāli un labi samaisiet. Un zazharki otrajā pusē mēs pievienojam sasmalcinātus cukini un sasmalcinātus tomātus (pirmie trīs uz lielā rīve, tad caur sietu); vai tomātu pasta. Atšķaida mērci ar nelielu ūdens daudzumu līdz vēlamajam biezumam, neaizmirstiet sāli. 2-3 minūtes pēc tomātu pievienošanas izslēdziet mērci un atstājiet to.
Piepildiet skvoša mucas ar sagatavoto pildījumu un ielieciet tos pannā, ielejot 2-3 cm ūdens apakšā. Skvošs var tikt uzklāts 2-3 slāņos, bet ūdens var aptvert tikai apakšējo slāni, un tas ne vienmēr ir pilnīgi, un augšpuse tiks tvaicēta.
Pārklājiet pannu ar vāku, sautētu pildījumu ar cukuru ar uguni nedaudz mazāk nekā vidēji 20-25 minūtes, līdz mīksts (izmēģiniet naža galu). Kad cukini ir gandrīz gatavi, sāliet to un novietojiet mērci uz augšu. Tas būs pat garšīgāks, ja jūs sagraut to ar svaigu vai žāvētu pētersīļu un dillēm. Purpura baziliks ēdienam pievieno garšīgu garšu.
Gatavo cukini gatavošana pāris minūtes pēc mērces pievienošanas un izslēgšanas.
Mēs ēdam ēdienu silti, bet arī atdzesētā veidā ir garšīgi. Cukīni, kas pildīti ar rīsiem un malto gaļu, nav nepieciešami sānu ēdienam vai papildu ēdienam, piemēram, gaļai vai salātiem, jo tie ietver labību, gaļu un dārzeņus. Pietiekami, lai ieliet skābo krējumu!
