Vistas krūtiņu zupa ar cukini un kurkumu - garšīga un barojoša, tā tiek pagatavota, pamatojoties uz austrumu virtuvi. Baltā vistas gaļa ir diezgan grūti pagatavot, lai tā paliek sulīga, bet šim ēdienam krūts ir ideāls, vienkārši neizņemiet gaļu no kauliem, vienkārši noņemiet ādu.
Lai iegūtu koncentrētu un bagātu garšu zupas, borsha vai kāpostu zupas, jums ir nepieciešams vai nu cept gaļu un dārzeņus pannā, vai gatavot dārzeņus atsevišķi, gaļu atsevišķi, kas ir daudz ērtāk, jo visas sastāvdaļas būs gatavas gandrīz vienlaicīgi.
Šajā vistas krūtiņu zupā ar cukini ir daudz karstu garšvielu, un kurkuma krāsā tas ir spilgti dzeltens. Tas ir tāpēc, ka augu sakneņi satur dzeltenu krāsu - kurkumīnu, tāpēc pagatavojiet un ēdiet uzmanīgi - šie plankumi nomazgājas!
- Vārīšanas laiks: 1 stunda un 20 minūtes
- Porcijas: 4
Sastāvdaļas vistas krūtiņu zupas pagatavošanai ar cukini un kurkumu:
- vistas krūtiņa (sver aptuveni 0,5 kg);
- 250 g burkāni;
- 200 g selerijas;
- 70 g sīpoli;
- 300 g cukini;
- 140 g kartupeļu;
- 50 grami rīsu;
- 80 g tomātu;
- 2 ķiploku daiviņas;
- 1 tējk. kurkuma;
- 1 tējk. malti sarkanie pipari;
- paprikas pākstis;
- sāls, augu eļļa, paprikas pārslas, pētersīļi.
Vistas krūtiņu zupas gatavošanas metode ar cukini un kurkumu.
Mēs paņemam vistas krūtiņu, atstājam gaļu uz kaula, bet noņemam ādu. Ielej katliņā apmēram 1, 3 l auksta ūdens, ielieciet krūtiņu, pievienojiet dažus selerijas kāpostus, vidēji burkānus, sīpolus un pētersīļu saišķi, sāli (apmēram 1,5 tējk. Rupja sāls), pagatavojiet uz zemas uguns 40 minūtes, noņemiet putas.
Dārzeņus sagatavojam atsevišķi, un pašā beigās mēs tos pievienojam gandrīz gatavai zupai. Tātad, sakarsējiet ēdamkaroti augu eļļas, ceptiem sīpoliem un ķiplokiem.
Pievieno sasmalcinātus burkānus un smalki sagrieztus selerijas pannā ar sīpoliem un apcep ar augstu siltumu 5-6 minūtes.
Pievieno sasmalcinātas cukini un čili pākstis, pagatavotas 3-4 minūtes.
Pēdējais dārzeņu maisījumā mēs ieliekam mizotus tomātus, vāriet visu kopā vēl 2-3 minūtes.
Mēs iegūstam dārzeņus no selerijas buljona - selerijas, burkāni un pētersīļu ķekars, krūts var palikt katliņā vai izņemt, darīt to, ko vēlaties. Pievienojiet mizotus un sasmalcinātus mazos kartupeļus, rīsi, ielieciet tējkaroti maltas kurkuma, tādu pašu daudzumu paprikas pārslu un malto sarkano piparu, pēc 15 minūtēm uz pannas nosūta tvaicētus dārzeņus, ja nepieciešams, pievienojiet sālītu pēc garšas.
Ja dārzeņus pagatavojat atsevišķi, un buljonu atsevišķi, tad, pirmkārt, laiks tiek izglābts, un, otrkārt, garša kļūs piesātināta, jo mitruma iztvaikošanas procesā tauki iztvaiko, un dārzeņi tiek karamelizēti.
Gatavā vistas zupa ar cukini un kurkumu pārkaisa ar svaigām pētersīļiem, garšvielām ar skābu krējumu vai, piemēram, grieķu jogurtu, pasniedz karstu.
Starp citu, kurkuma ir Indijas virtuve, bet daudzās citās valstīs kurkijs ir sakne. Tieši šī garšviela ir parādā sinepju mērces, siera, jogurta, šķembu un pikantu garšvielu maisījumu dzeltenajai krāsai. Kurkuma ir budžets, bet dabīgs safrāna aizstājējs, kas ir visdārgākā garšviela pasaulē.
Gatavota vistas krūtiņu zupa ar cukini un kurkumu. Bon apetīte!
