Garšīgu preparātu „Tomāti ar šķēlītēm ziemai” var pamatoti saukt par saglabāšanas klasi.
Galu galā, tas ir lielisks uzkodas spēcīgiem alkoholiskajiem dzērieniem un lielisks papildinājums galvenajam karstajam ēdienam. Un cik patīkami būs smaržīgi sāļš, pikantā, pikantā vai skāba tomāti ar mājas gabaliņiem uz svētku galda un dzirdēt viesa slavu.
Ir daudzas receptes, bet tās visas ir vienādas - garšīgi tomāti šķēlēs ziemai ir vienkārši un vienkārši, ievērojiet skaidras instrukcijas un izbaudiet vasaras aromātu un garšu.
Griezti tomāti ziemai - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Galvenā tukšā sastāva sastāvdaļa ir tomāti, tiem jābūt stingriem un elastīgiem, lai, sadalot tos šķēlītēs, tie nesasmalcina un nepārvēršas. Tomātus rūpīgi jānomazgā, rūpīgi noslaukot ar dvieli, lai noņemtu atlikušo ūdeni. Turpmāk sagriež gabalos, šķēļu skaits ir atkarīgs no jūsu vēlmēm un sagataves uztveres. Parasti ieteicams sagriezt mazos tomātus četrās daļās, lielos tomātus sešās vai astoņās daļās. Spēcīgi sekli nav tā vērts.
Arī gandrīz katra recepte satur sastāvdaļas, piemēram, sīpolus un ķiplokus. Tie tiek iztīrīti un sasmalcināti, kā norādīts receptē. Tā gadās, ka ķiploki netiek sagriezti ar plāksnēm, bet iziet cauri presei - šajā gadījumā tomātu marinēšana ar šķēlītēm ziemai var būt neskaidra, tā nedrīkst skandāla jums, šis fakts neietekmē stikla garšu.
Tomāti mīl zaļumus un garšvielas, garšvielas. Izmantojiet arī standarta dilles, pētersīļus, rozmarīnu, timiānu, koriantu, baziliku. Ķiršu lapas, jāņogas, avenes dos īpašu tomātu tomātiem. Pirms pagatavošanas izmazgājiet visus garšaugus un labi sakratiet vai mest tos caurdurā, lai atbrīvotos no lieko šķidrumu. Garšvielas, ko es izmantoju, galvenokārt ir klasiskas, visas pazīstamas - pipari, smaržīgi pipari vai melni, lauru lapas, krustnagliņas, dilles sēklas un koriandrs. Sāls un granulētais cukurs ir neaizstājami arī, lai ziemas laikā tomātiem pievienotu šķēles. Izvēlieties lielu sāli, cukuru pēc saviem ieskatiem, tas nav svarīgi. Tukšajā augu eļļā vislabāk izmantot bez smaržas, lai netiktu pārtraukts tomātu un garšvielu aromāts.
1. Griezti tomāti ziemai ar yummy sīpoliem
Sastāvdaļas:
• divi kilogrami svaigu lielo tomātu;
• kilograms sīpolu;
• desmit saldie zirņi;
• pieci vai seši lauru lapu gabali;
• 50 grami sāls;
• pieci pumpuri neļķes;
• aug 60-80 ml eļļas;
• 50-70 ml 9% etiķa;
• 40 grami cukura.
Sagatavošana:
1. Izskalojiet rūpīgi atlasītos tomātus, pēc tam sagrieziet mazos, bet ne mazos šķēlītēs. Ielieciet sagatavoto produktu dziļā pannā.
2. Nogrieziet lobītos sīpolus pat puscietos. Pārāk plānas šķembas nav vērts, gredzena biezums būs ideāls vismaz trīs, bet ne vairāk kā pieci milimetri.
3. Ielieciet sīpolus uz tomātiem, viegli samaisiet, lai novērstu dārzeņu sasmalcināšanu.
4. Kamēr jūs gatavojaties sterilizēt tomātu kārbas ar šķēlītēm ziemai, tomāti un sīpoli tikai pagatavo un izgatavo sulu.
5. Katra sterila trauka apakšā ielieciet lauru lapas, piparus un neļķes. Katrā burkā ielej vienu karoti eļļas, ielej tējkaroti cukura un sāls.
6. Uzlieciet tomātu un sīpolu salātus virs garšvielām, viegli pievelciet.
7. Ielejiet visas sastāvdaļas ar nedaudz siltu vārītu ūdeni, nesasniedzot malu par vienu centimetru.
8. Novietojiet visas tomātu burkas apsildāmā krāsnī, sterilizējiet piecpadsmit minūtes.
9. Uzmanīgi noņemiet karstās burkas ar garšīgiem salātiem, katrā tējkannā ielej tējkaroti etiķa un nekavējoties uzvelciet.
10. Atdzesējiet tomātus ar šķēlītēm ziemai, tāpat kā jebkuru citu plēvi, pagriežot otrādi un ietinot ar segu.
2. Tomāti ar šķēlītēm ziemai “Ēšana”
Sastāvdaļas:
• nelieli tomāti aptuveni divus kilogramus;
• divi lieli sīpoli;
• trīs vai četras ķiploku daiviņas;
• vairākas lauru lapas;
• desmit melnie pipari; • 70 ml augu eļļas.
Marinādes sastāvdaļas:
• divi litri ūdens;
• lauru lapas;
• 20-30 pipari (saldi un melni);
• 20 pumpuru neļķes;
• seši panti; karotes sāls;
• četri panti; karotes cukura;
• seši panti; karotes etiķa 9%.
Sagatavošana:
1. Uzlieciet garšvielas sterilo burku apakšā, ievietojiet sīpolu gredzenus vienā vietā.
2. Topējiet tomātus, sagrieziet četrās šķēlītēs, ar mīkstumu.
3. Ievietojiet visas marinādes sastāvdaļas pannā, izņemot etiķi. Pēc vārīšanās, vāra piecas minūtes, tad pievieno etiķi.
4. Ielejiet tomātus ar marinātu garšvielām, sterilizējiet katliņā ar verdošu ūdeni vai karstā krāsnī desmit minūtes.
5. Pirms šūšanas ielej sarkanā karstā augu eļļu burkās ar tomātu šķēlītēm ziemai.
3. Tomātu šķēlītes ziemai ar pipariem
Sastāvdaļas:
• trīs kilogrami nobriedušu sulīgu tomātu;
• mārciņa burkānu;
• kilograms sarkano, dzelteno, zaļo piparu;
• kilograms sīpolu nav asas;
• 320 ml augu eļļas;
• 240 grami cukura;
• 100 grami rupja sāls;
• 180 ml etiķa 9%.
Sagatavošana:
1. Berzējiet burkānus uz rīsu vidējā segmenta, sagrieziet sīpolus un tomātus uz pusgredzeniem, papriku uz sloksnēm.
2. Ievietojiet visas sastāvdaļas katliņā kārtā šādā secībā: burkānu - sīpolu - piparus - tomātu.
3. Sagatavo marinādi no augu eļļas, sāls, etiķa un granulēta cukura.
4. Uzpildiet slāņos esošos dārzeņus ar marinādi, atstājiet uz 6-8 stundām, pēc tam ļaujiet tam vārīties apmēram 45 minūtes.
5. Pirms vērpšanas tomātus sagrieziet citos dārzeņos.
6. Ielieciet sterilās burkās, apveriet, atdzesējiet.
4. Tomāti ar šķēlītēm ziemai “Apetīte”
Sastāvdaļas: • septiņi vidēja lieluma tomāti;
• divas spuldzes;
• divi burkāni;
• četri saldie pipari;
• 250-300 grami balto kāpostu;
• pusi tasi augu eļļas;
• divas lauru lapas;
• 50-60 grami sāls;
• 30 grami cukura;
• malti pipari.
Sagatavošana:
1. Atkarībā no augļa lieluma sagrieziet tomātus sešos vai astoņos gabalos.
2. Sīpoli, sasmalciniet ceturtdaļas ar gredzeniem, papriku ar mazām plāksnēm, vienkārši sagrieziet kāpostus un sarīvējiet sulīgos burkānus.
3. Piepildiet sagatavotos dārzeņus, kas samaisīti lielā apjomā, ar augu eļļu, pievienojiet garšvielas.
4. Gatavojiet klusāko uguni, līdz visi dārzeņi ir vārīti. Tas aizņems aptuveni 20-25 minūtes.
5. Uzklājiet tomātus ar kāpostiem un pipariem sterilās burkās. Izvelciet.
5. Sagriezti tomāti ziemai sarkanvīnā
Sastāvdaļas divu litru burkās:
• divarpus vai trīs kilogramus tomātu;
• pudele sausā sarkanvīna;
• puse litra ūdens;
• 50 grami sāls;
• 120 grami medus.
Sagatavošana:
1. Ielieciet labi nomazgātus, žāvētus un sagrieztus tomātus sagatavotos burkās.
2. Ielej katliņā ūdeni un sausu vīnu, pievieno medu, pievieno sāli.
3. Tiklīdz burbuļi veido marinādes virsmu, piepildiet tos ar tomātiem.
4. Uzlieciet kārbu ar tomātu šķēlītēm, tad atdzesējiet to zem segas vai segas.
6. Zaļie tomāti sagriezti ziemā
Sastāvdaļas:
• trīs kilogrami elastīgu zaļo tomātu;
• mārciņu ķiploku;
• 60 ml 9% etiķa;
• sāls - 3 ēdamk.
• viens čili pipars.
Sagatavošana:
1. Sagrieziet zaļos tomātus šķēlītēs. Ja tomāti nav lieli, pietiek ar četrām daļām, lielus augļus sagriež sešās līdz astoņās daļās.
2. Karbonāde, karstie pipari. Ja jums patīk pikantas un karstie ēdieni, neizņemiet čili sēklas. Tāpat kā mazliet asprātība? Bez pipari no sēklām. 3. Ievietojiet sagrieztus tomātus pannā, traukā vai citā traukā.
4. Ielejiet etiķi, pievienojiet čili piparus, sāli, ķiplokus.
5. Rūpīgi sajauciet daudz tomātu šķēles, uzstājiet uz pulksteņa garu ledusskapī.
6. Uzstādiet aromātiskos tomātus sterilās burkās, ielej sulu no tomātiem, pievienojiet parasto vāra atdzesētu ūdeni vajadzīgajā daudzumā.
7. Nevajag izvilkt kārbas, vienkārši nosegt kaprona vākus.
8. Zaļus tomātus uzglabājiet ar šķēlītēm ziemai, tas ir stingri ledusskapī vai aukstā pagrabā.
7. Tomāti ar šķēlītēm ziemai “Burning”
Sastāvdaļas:
• gaļas tomāti;
• litru ūdens;
• 70-80 grami cukura;
• piecas ķiploku daiviņas;
• 3-4 melnie pipari;
• pāris mārrutku saknes;
• neliels 2-3 cm karsta pipara gabals;
• cilantro sēklas un zaļumi.
Sagatavošana:
1. Rūpīgi nomazgāti, kaltēti tomāti sagriezti šķēlītēs.
2. Nomizo mārrutku saknes, sagriež vairākās daļās.
3. Izgrieziet ķiplokus un karstos piparus lielās šķēlītēs.
4. Izskalojiet zaļumus, sakrata.
5. Sterilā traukā ievietojiet tomātu šķēles, pāris koriandrs, ķiploki, mārrutki, čili, koriandrs, pipari.
6. Piepildiet visu ar verdošu ūdeni. Pieprasiet apmēram desmit minūtes, pēc tam ūdens tiek novadīts katliņā.
7. Pievienojiet cukuru, lai vārītu šķidrumu.
8. Uzpildiet tomātus ar šķēlītēm, izvelciet burkas ar vāku.
9. Pēc pilnīgas dzesēšanas nosargājiet to uz segas, noņemiet uzglabāšanai tumšā vēsā vietā.
8. Griezti tomāti ziemai ar seleriju
Sastāvdaļas:
• divi kilogrami tomātu;
• viens selerijs ar lapām;
• 30 grami sāls;
• 20 grami cukura;
• trīs pipari;
• trīs ķiploku daiviņas;
• tējkarote 9% etiķa.
Sagatavošana:
1. Sterilā trauka apakšā ievietojiet mazgāto un kaltēto selerijas sakni. 2. Pavisam kārtīgi sagrieziet tomātus, sagrieztus, mīkstumu.
3. Pēc desmit minūtēm piepildiet visu ar verdošu ūdeni, iztukšojiet un ielejiet jaunu.
4. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas.
5. Izvelciet.
6. Pēc tam, kad bankas ir atdzisušas, tās var noņemt, lai tās glabātu.
9. Šķēlēs sagriezti tomāti ziemai ar zaļām pupiņām
Sastāvdaļas:
• pieci kilogrami nesagatavotu tomātu;
• četri kilogrami jaunu pupiņu (stīgas pupiņas);
• burkānu kilograms;
• 150 grami pētersīļu un tās saknes;
• glāzi cukura;
• pusi tasi etiķa;
• kilograms sīpolu;
• 100 grami sāls;
• aug 10 ml eļļas;
• piparu maisījums.
Sagatavošana:
1. Dārzeņi, kas veido tomātu šķēles ziemai, mazgā, mizo un sausa.
2. Sagriež sīpolus plānās gredzenos, sagriež pupiņas divās vai trīs daļās.
3. Rīvējiet burkānus, sasmalciniet pētersīļus, sasmalciniet pētersīļu saknes javas vai smalcinātājā.
4. Cepiet sīpolus ar pētersīļiem un burkāniem.
5. Samaziniet tomātus šķēlēs, sautējiet, pievienojiet sāli atsevišķā katliņā no pārējiem dārzeņiem desmit minūtes.
6. Pievienojiet dārzeņus tomātiem, cukuram, pipariem.
7. Ielejiet etiķi, samaisiet. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
8. Izplatiet tomātus ar dārzeņu šķēlītēm burkās, roll un atdzesējiet.
Griezti tomāti ziemai - padomi un triki
• Lai novāktu tomātus ar šķēlītēm ziemai, atlasiet mīkstus un elastīgus augļus. Vēlams bez sabojātām vietām, puve un bojāta āda. Tātad raža kļūs daudz garšīgāka. No neatbilstošiem tomātiem var pagatavot leco, adzhika, tomātu pastas un citus šāda veida preparātus.
• Vienmēr novietojiet tomātus ar savu mīkstumu, lai tie būtu labāk saglabāti apetīti.
• Nebaidieties eksperimentēt un pievienot dažādas garšvielas, garšvielas, garšaugus. Viņi atklās tikai visu tomātu garšu ar šķēlītēm ziemai. Izmantojiet jāņogu lapas, ķiršus, pētersīļus, dilles, timiānu, estragonu, koriandru, mārrutku lapas un vairāk. • Ja gatavojot tomātus ar šķēlītēm ziemai, lai izmantotu vairākas tomātu šķirnes: rozā, brūnā, dzeltenā, sarkanā, saglabāsies ne tikai jaunas krāsas, bet arī spilgti, unikāli.
• Saglabājiet tomātu šķēles ziemai, ieteicams tumsā. Ja jums nav vietas ledusskapī, šim nolūkam var izmantot pagrabu, pagrabu, noliktavu, mezonīnu vai tukšu vietu zem gultas. Galvenais, kas jāsagatavo - un uzglabāšanai vienmēr ir vieta!
