Papildus mīlētajiem marinētajiem skaistumiem tomāti var padarīt sagataves no mazāk pievilcīgiem, bet ne mazāk garšīgiem tomātiem. Vai nav laika nobriest aukstā vasarā, vai nedaudz sabojāt pārmērīgu lietus? Tas nav svarīgi, tos sagriež un dara pārsteigumu viesiem un mājās salātu, sala un ... ievārījuma veidā!
Griezti tomāti ziemai - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
• Šķēlēs sagrieztu tomātu novākšanai, jebkura izmēra augļi un pat tie, kuriem ir nelieli bojājumi, būs piemēroti ziemai, jo tos var noņemt griešanas laikā. Tas nekādā veidā neietekmēs sagataves kvalitāti, vienīgais nosacījums ir tas, ka būs nepieciešami mīkstie tomāti ar zemāko šķidruma saturu un sēklām. “Krēms” ir vispiemērotākā šķirne.
• Sagatavotie tomāti pirms griešanas tiek rūpīgi nomazgāti ūdenī, lai no virsmas izņemtu netīrumus un zemes paliekas. Noņemiet kātiņu un izgrieziet bojātos vai sapuvušos plankumus, ja tādi ir.
• Griešana notiek pēc receptes: šķēles, šķēles, gredzeni vai vienkārši sagriež divās vai vairākās daļās un pēc tam piepilda.
• Zaļie ir sakārtoti, noņem atlikušo ūdeni un izklātas sagatavotos stikla traukos. Ja vēlaties sasmalcināt, sagriež mazos gabaliņos ar nazi.
• Sagatavojot marinādi, ieteicams ievērot visas receptē norādītās proporcijas, pretējā gadījumā garša ir izkropļota.
• Lai produktu saglabātu pietiekami ilgu laiku, burkas pirms ieklāšanas ir sterilizējamas, un dārzeņi pēc ievietošanas burkās ir pasterizēti.
• Metāla apvalki, ko izmanto šūšanai, vāra 10 līdz 15 minūtes un uzliek tīru dvieli, lai nožūtu. Bankas aizver tikai sausus vākus un pēc tam izvelk. Neilonu 10 minūtes var izlaist arī verdošā ūdenī. • Kārbas, kas noslēgtas ar blīvējuma atslēgu, pagriež otrādi un uzklāj uz segas, pārklāj ar citu seglu un atstāj to līdz pilnīgai dzesēšanai.
• Sasmalcināti tomāti, kas pārklāti ar neilona vākiem, tiek uzglabāti ledusskapī un tiek izvilkti vēsā, tumšā vietā, kā arī citi konservi.
Marinēti sagriezti tomāti ziemai “Šķēles”
Sastāvdaļas:
• 2 kg gatavu tomātu;
• svars sīpolu;
• zemas kvalitātes galda etiķis - 1 karote;
• 150 grami sāls;
• 300 ml saulespuķu eļļas;
• 170 grami cukura;
• trīs litri ūdens.
Sagatavošana:
1. Sīpoli veido plānos pusgredzenos, tomātos ar šķēlītēm. Izkliedējiet dārzeņus sagatavotos tīros sterilizētos burkās tā, lai tomāti būtu apakšā, un sīpolu pusgredzeni ir augšpusē.
2. Ielej ūdeni emaljas pannā, pievieno sāli un granulētu cukuru, ļaujiet tai vārīties. Vārotajā marinādē ielej etiķi un izņem no karstuma.
3. Ielej tomātus burkās ar verdošu marinādi un pasterizējiet 7 minūtes. Uzlieciet šādus konservētus metāla vākus.
Sagriezti tomāti ziemai želatīnā
Sastāvdaļas:
• divi kilogrami gatavu tomātu, mīkstas šķirnes;
• 500 grami balto sīpolu;
• pusotru litru ūdens;
• sāls;
• 25 gr. želatīns;
• 100 gr. cukurs;
• Lavrushka lapas;
• ķiploku galvu;
• pipari, zirņi;
• neliels pētersīļu ķekars;
• dilles, lietussargi.
Sagatavošana:
1. Sagrieziet tomātus gredzenos, lai tie būtu vismaz pusotru centimetru biezi, sasmalcinātu sīpolus plānos pusgredzenos un sagrieziet ķiplokus.
2. Bļodiņu apakšā ievietojiet lauru lapas, divas lapas vienu litru burkā, ja burka ir puse litra, pietiek ar vienu un pipariem. Tad slāņi: dilles lietussargi, pētersīļi, tomāti, sīpoli, ķiploki.
3. Ievietojiet želatīnu dziļā šķīvī, piepildiet to ar pusi glāzes ūdens un ļaujiet tai uzbriest apmēram 45 minūtes. 4. Atlikušajā ūdenī sajauciet cukuru un sāli un uzliesiet. Uzvārīšanās laikā pievienojiet jau pietūkušos želatīnu un samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīst marinādē.
5. Ielejiet iegūtās marinādes burkas ar tomātiem un pasterizējiet pirms sašūšanas, litri - 25 un pusstundu tikai 10 minūtes.
Zaļie tomāti sagriezti ziemā ar pildījumu
Sastāvdaļas:
• zaļo tomātu kilograms;
• 150 gr. selerijas vai pastinaks;
• 50 grami mizotu ķiploku;
• Sāls.
Sagatavošana:
1. Sagrieziet zaļos tomātus divās daļās, paņemiet sēklas un dažas celulozes. Samaisiet sakapātus zaļumus ar sāli.
2. Katrā pusē novietojiet vienu ķiploku daiviņu un aizpildiet atlikušo brīvo vietu ar zaļumiem.
3. Ielieciet pildītos tomātus lielā traukā, uzlieciet augšdaļu.
4. Pēc sešām dienām sālītos tomātus pārnes sagatavotos burkās un vāra atlikušo sulu.
5. Ielej tomātus burkās ar verdošu sālījumu, pasterizējiet 7 minūtes. - puslitrs, litrs divreiz garāks un trīs litru pusstunda. Metāla vāciņi ir piemēroti konservēšanai.
Zaļā šķēlēs sagriezti tomāti ziemai korejiešu valodā
Sastāvdaļas:
• tomātu kilograms;
• divi karsti pipari;
• garšvielas „Korejas burkāniem”;
• divi mazi burkāni;
• septiņi ķiploku daiviņas, vidēja izmēra;
• 50 ml etiķa 9%;
• 50 ml nerafinētas eļļas;
• viena tabula. karoti smalki sasmalcinātu sāli;
• pusotru galdu. karotes rafinēta cukura;
• Svaigi zaļumi, jūs varat sajaukt pētersīļus, dilles un baziliku.
Sagatavošana:
1. pipari sagriež gredzenos, un ķiploku plāksnes pēc iespējas plānākas. Tomāti sagriež šķēlītēs vai gredzenos, sagataves biezums nedrīkst pārsniegt centimetru. Rīvējiet burkānus ar īpašu rīsu korejiešu salātiem, mārciņu zaļumiem vai karbonizējiet mazāku ar nazi. 2. Ielieciet sasmalcinātos dārzeņus emaljas kastrolītē un ielej visas beztaras sastāvdaļas. Labi sajauciet eļļas un etiķa pievienošanas procesā. Garšai pievieno garšvielas "Korejas burkānu".
3. Izkliedējiet dārzeņu maisījumu sagatavotos stikla burkās, ar plastmasas aizdari un uzglabājiet ledusskapī.
Žāvēti sagriezti tomāti ziemai
Tomātus ziemai var žāvēt divos veidos: saulē vai krāsnī.
Saulē kaltēti sagriezti tomāti
Sastāvdaļas:
• nobrieduši tomāti;
• sāls, smalki samaltas.
Sagatavošana:
1. Paņemiet cepešpannu, uzlieciet to uz pergamenta papīra. Sagriež tomātus vidēja lieluma šķēlītēs un uzklāj uz cepešpannas. Izvietojiet tā, lai starp tomātu gabaliņiem būtu neliels attālums.
2. Apkaisiet sāli uz katra lūpa, nosedziet ar vienu marles slāni, lai novērstu gruvešus, un uzlieciet cepšanas paplāti ar tomātiem saulē. Neaizmirstiet katru dienu pārvērst tomātu šķēles. Tomātus parasti žāvē piecas dienas.
3. Uzglabājiet šādā veidā sagatavotus kaltētus tomātus, iesaiņojiet pergamentā vai kokvilnas maisiņā. Žāvētas šķēles var pārnest uz burkām, ielej eļļu un nosegt ar neilona vākiem, lai uzglabātu pagrabā vai ledusskapī.
Žāvēti sagriezti tomāti cepeškrāsnī
Sastāvdaļas:
• pusotru kilogramu nobriedušu gaļas tomātu;
• 1 tabula. karoti melnie pipari;
• četras tabulas. karotes cukura;
• olīveļļa, ir iespējams rafinēta saulespuķu eļļa;
• balzamiko etiķis, ķiploki, garšvielas.
Sagatavošana:
1. Sagriež tomātus uz pusēm vai vēlreiz četrās daļās un novieto uz cepšanas paplātes, kas izklāta ar pergamenta papīru.
2. Sajauciet cukuru un sāli un piparus nelielā traukā un pārlejiet tomātu šķēles uz šī maisījuma, iestatiet temperatūras kontroli līdz 125 grādiem un pagatavojiet astoņas stundas. Vēlams, lai cepeškrāsns durvis visu laiku būtu bijušas brīvas, tāpēc šķidrums no tomātiem iztvaiko ātrāk. 3. Karbonāde, baziliks ar nazi, pievieno eļļu un etiķi. Etiķis jāpievieno pie viena tējk., Katram puslitra burkam.
4. Kad tomāti ir vārīti, piepildiet sagatavotos konteinerus. Piepildiet eļļas un garšvielu maisījumu un, aizverot kaprona vākus, notīriet uzglabāšanas telpu, pagrabu vai ledusskapi.
Saldēti sagriezti tomāti ziemai
Sastāvdaļas:
• Nobrieduši tomāti.
Sagatavošana:
Lai sagrieztu šķēlēs tomātus ziemā, saldētā veidā, varat izmantot arī divas metodes.
1. Ar nobriedušiem tomātiem izņemiet ādu un sagriež tās plānās šķēlītēs. Sakārtojiet tomātu šķēles uz griešanas dēļa vai liela plakana šķīvja un uzglabājiet saldētavā. Kad tomāti ir nedaudz sasaldēti, sakārtojiet tos mazās porcijās un ievietojiet tos atpakaļ saldētavā.
Pica gatavošanas laikā ir ērti izmantot šādus tomātus - ņemt maisu no saldētavas, sadalīt šķēles uz griešanas dēļa, pagaidiet piecas minūtes, kamēr tās nedaudz izkausē, un uzliek mīklu pārējām sastāvdaļām.
2. Šķēlētu tomātu sagrieziet mazos gabaliņos, kā parasti, sagrieziet dārzeņus zazharki. Veikt nelielu silikona veidnes, lai ceptu cupcakes un uzklājiet uz tiem sagrieztus tomātus. Ielieciet veidnes saldētavā, pēc 5-6 stundām, kad veidņu saturs sasalst, novietojiet tos uz galda un ļaujiet viņiem atkausēt 5-10 minūtes. Ievietojiet iesaldēto masu no veidlapām paketēs, vairākās “tabletēs” katrā.
Šādā veidā novāktie saldēti sagriezti tomāti ir ērti izmantojami, gatavojot borsku, dārzeņu sautējumus un citus ēdienus, kas parasti satur svaigus tomātus.
Sagriezti tomāti ziemai salātos
Sastāvdaļas:
• trīs kilogrami piena tomātu;
• viens kilograms sīpolu; • 1 kg burkānu;
• 1 kg saldo piparu (skaistumam, izvēlieties sarkanus augļus);
• 300 grami cukura;
• 300 ml rafinētas saulespuķu eļļas;
• 150 ml galda etiķa.
Sagatavošana:
1. pipari "zarnas", noņemot sēklas un stublāju. Sasmalciniet piparus, burkānu, sīpolus plānās salmiņās un sagrieziet tomātus puscietos.
2. Ielieciet visus dārzeņus lielā bļodā, pievienojiet sāli uz pusi stikla un samaisiet.
3. Pēc 12 stundām iztukšojiet atbrīvoto sulu un vāriet.
4. Kad vārās, uzlieciet visus dārzeņus tajā un pagatavojiet uz vidēja siltuma divdesmit minūtes.
5. Uzklājiet pannas saturu uz kārbām, pārklājiet ar sagatavotiem metāla vākiem un apgrieziet.
Sagriezti tomāti ziemai ievārījumā
Sastāvdaļas:
• divi kg. “Piena” zaļie tomāti;
• 2,6 kilogrami cukura;
• pus kilogramu valriekstu kodolu;
• cepamais sodas.
Sagatavošana:
1. Ievietojiet sagrieztus tomātus mazos gabaliņos emaljētā traukā un ielejiet sodas šķīdumu, pamatojoties uz aprēķinu: vienam litram ūdens, divdesmit gramiem sodas.
2. Pēc četrām stundām izņemiet iemērcētos tomātus un izskalojiet tos zem krāna.
3. Bļodā ēdiena gatavošanai, pievienojiet granulētu cukuru, pievienojiet ūdeni, lēnām uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, neaizmirstiet sajaukt, līdz cukurs ir pilnīgi izšķīdis.
4. Grieziet valriekstu kodolu mazos gabaliņos, apcep sausā pannā 2-3 minūtes.
5. Kad cukurs ir izšķīdis, pievienojiet izmazgātus mērcētus tomātus, riekstus un, labi sajaucot, atstājiet to.
6. Pēc 9 stundām lēnām uzkarsējiet ievārījumu un mērcēt 10 minūtes ar zemu vārīšanās temperatūru. Noņemiet no karstuma un atstājiet vēl 9 stundas.
7. Vāra vēlreiz, tad samazina karstumu un vāra ievārījumu, līdz tas tiek darīts.
8. Pagatavoto ievārījumu pārlej ar šķēlēs sagrieztiem tomātiem uz sterilizētām burkām, pārklāj ar vākiem, kas sagatavoti šuvēšanai un aizveriet ar blīvējuma atslēgu.
Sagriezti tomāti ziemai - triki un padomi
• Sagatavojot šķēlēs tomātus ziemai korejiešu valodā, atstājiet kannas piepildītas un aizvērtas naktī, pagriežot tās otrādi, un tikai nākamajā dienā tos ievietojiet ledusskapī.
• Žāvējot sagrieztus tomātus saulē, šķēles jānovieto uz speciāliem pannas ar caurumiem, tomāti būs labi vēdināmi, un žāvēšanas process paātrināsies.
• Spēcīgi žāvētus tomātus var lietot ūdenī pusstundu pirms lietošanas, tie mīkstinās.
• Lai nepieļautu, ka tomātu pārklātie neilona vāki kļūst sapeluši, ielej burkas saturu ar sinepju pulveri un ielej augu eļļā.
• Neiepildiet burkas pašā augšpusē, starp vāku un tvertnes saturu vienmēr jābūt brīvai vietai, kas ir vismaz pusotru centimetru.
