Pašdarināts etiķis no āboliem ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī noderīgs. To var izmantot ne tikai paredzētajam mērķim, tas ir, pārtikas produktam. Tautas medicīnā ļoti garšīgs ir ābolu aromātiskais etiķis. To lieto iekšķīgai lietošanai terapeitiskiem nolūkiem, berzes un kompresijas sagatavošanai.
Ir skaidrs, ka veikala ābolu sidra etiķim ir maz kopīga ar produktu, ko var sagatavot patstāvīgi. Pirmkārt, tam ir augstāka skābes koncentrācija (6%), savukārt pašizstrādāts produkts nepārsniedz 4%. Otrkārt, dažreiz ražotājs etiķim vienkārši pievieno ābolu aromatizētāju. Jebkurā gadījumā ir drošāk un izdevīgāk veikt dabisko etiķi no āboliem mājās.
Ābolu sidra etiķis mājās - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Pašdarināts dabīgais etiķis ir izgatavots no īstiem nogatavinātajiem āboliem (atšķirībā no rūpnieciskiem, kuru pamatā ir ābolu atkritumi: miza, sirdis). Ir divas galvenās sagatavošanas metodes: no ābolu mīkstuma vai sulas. Labākais etiķa izgatavošanai ir saldie āboli. Bāzi skābu ābolu ir pievienot vairāk cukura. Augļiem jābūt gataviem, pārgatavojušies augļi ir pieļaujami un pat atzinīgi. Jūs varat paņemt caddles, bet tikai tad, ja uz āboliem nav puves.
Tas ir cukurs, kas ir otrā būtiska etiķa sastāvdaļa (lai gan ir receptes, kas ir bez cukura). Cukuru var aizstāt ar medu. Turklāt dažas mājas ābolu sidra etiķa receptes ietver dzīvu vai sausu raugu, rudzu krekerus vai melnu maizi. Etiķi iegūst, fermentējot ābolu sulu. Pēc tam, kad spirts ir pilnībā fermentēts, iegūst etiķskābi. Dabiskās fermentācijas gaitā uz misas virsmas veidojas putu vai plēvi, kas atgādina kombušu. Tas ir etiķskābe, un to nekādā gadījumā nevar noņemt.
Ēdienu etiķis ir ērts trīs litru stikla traukā. Tomēr jūs varat lietot arī stikla pudeles. Ir vieglāk aizpildīt kaklus ar parafīnu, lai galaproduktu saglabātu ilgu laiku.
Mājas ābolu sidra etiķis ar “Quick” cukuru
Mēneša laikā ābolu sidra etiķis būs gatavs šai vienkāršajai receptei. Papildus āboliem ir nepieciešams tikai cukurs, nav citu sastāvdaļu. Cukura daudzums, kas norādīts saldajiem augļiem. Ja ir tikai skāba āboli, tad cukura barība ir divkāršota.
Sastāvdaļas:
• trīs kilogrami saldo ābolu;
• 150 grami cukura;
• ūdens.
Sagatavošana:
Rūpīgi nomazgājiet ābolus un smalki sagrieziet tos. Jūs varat papildus sasmalcināt mīkstumu ar mīkstumu.
Ielieciet ābolu pamatni pannā (vēlams emaljēt).
Pievienojiet cukuru.
Sildiet ūdeni tā, lai tas sakarst, bet ne vārās (ideālā temperatūra ir 70 grādi).
Ūdens daudzumam jābūt tādam, lai ābolus ieliet apmēram 4 cm.
Notīriet katlu siltumā, bet pārliecinieties, ka uz misas nav tiešas saules gaismas.
Divreiz dienā ābolu masa jāsamaisa, neļaujot augšējam slānim izžūt.
Pēc divām nedēļām pannas saturu iztīriet ar marles filtru (trīs reizes salociet marles gabalu).
Aromatizēts šķidrums ielej lielās stikla burkās.
Svarīgi: , lai nodrošinātu normālu fermentācijas procesu, jums ir jāsaglabā vismaz pieci vai pat septiņi centimetri no šķidruma virsmas līdz konteinera virsmai. Fakts ir tāds, ka fermentācijas laikā šķidruma līmenis palielināsies. Saglabājiet nākotnes etiķi bankās nepieciešams divas nedēļas.
Gatavs etiķis no āboliem, kas atstāti uzmanīgi, ielej piemērotās tīrās pudelēs. Noteikti atstājiet vietu starp kaklu un etiķa līmeni.
Konteinera apakšā paliks duļķainība, nogulumi, kas nav nepieciešami kratīšanai. Pēc tam tas var izkāpt caur 4-5 slāņiem marles un ielej pudelēs.
Pudeles pienācīgi korķa vai izgatavo parafīna aizbāžņus un uzglabā telpā, noņemot tumsā.
Jarvis mājas ābolu sidra etiķis
Amerikāņu ārsta Jarvisa recepte liecina, ka ābolu etiķa gatavošanā mājās ir jāizmanto papildu sastāvdaļas. Produkta pagatavošana prasīs ilgu laiku, bet kompozīcija būs ļoti noderīga.
Sastāvdaļas:
• divi kilogrami ābolu;
• divi litri ūdens;
• divi simti gramu dabiskā medus (plus apmēram simts gramu otrajā fermentācijas posmā);
• divdesmit grami dzīvu raugu;
• četrdesmit grami žāvētu rudzu maizes.
Sagatavošana:
Nomazgāti āboli režģī uz malas, nenoņemot ādas, kaulus un starpsienas. Jūs varat vienkārši izlaist augļus caur gaļas mašīnā.
Pure izplatījās uz piemērotām stikla burkām un ielej ūdeni. Stikla trauku vietā jūs varat lietot emaljētu pannu.
Pievienojiet medu, raugu un krekeri - tie paātrinās fermentāciju.
Uzlieciet traukus ar auduma audumu un ievietojiet siltā tumšā vietā. Ir vēlams, lai gaisa temperatūra būtu 30 grādi.
Provizoriskās fermentācijas termiņš ir desmit dienas. Trīs reizes dienā misu jāmaisa ar koka lāpstiņu vai karoti.
Nogludiniet nākotnes etiķi ar marles filtru un nosveriet.
Katram pamatnes litram ielej piecdesmit gramus medus vai cukura, samaisa, pārklāj ar marli un pēc tam izņemiet siltā un tumšā vietā. Fermentācijas process būs garš, vismaz 50 dienas. Tās pabeigšanas signāls būs gatavā produkta pārredzamība.
Ābolu sula mājās etiķī
Vēl viena etiķa iespēja no āboliem mājās ir saistīta ar ābolu masas un sulas izmantošanu. Ābolu skaits norādīts aptuveni, to var mainīt atkarībā no vēlamā gatavā produkta daudzuma.
Sastāvdaļas:
• divi kilogrami ābolu.
Sagatavošana:
Izgrieziet saldos nogatavojušos ābolus lielos gabaliņos un atstājiet atklātā gaisā oksidācijai.
Kad gabali kļūst tumšāki, jums jāizspiež sulas no sulas spiedes. Jūs varat vienkārši sarīvēt ābolus, ielieciet marli un izspiest.
Ielejiet iegūto sulu stikla pudelē, nēsājiet medicīnisko gumijas cimdu uz kakla.
Uzglabāt pudelīti tumšā vietā 30 grādu temperatūrā.
Cimdi, kas atrodas gāzes ietekmē, piepūš. Kad tas pēc iespējas vairāk uzbriest, tas ir jānoņem. Cik daudz jāgaida, jūs to iepriekš nepaziņosiet. Process var ilgt no vienas nedēļas līdz pusotram mēnesim.
Sasmalcina ar acetica dzemdes ielej plašā traukā, vēlams no māla vai koka. Ar lielu saskares laukumu ar gaisa fermentāciju noritēs ātrāk. Starp šķidruma virsmu un trauka virsmu jābūt apmēram 10 cm, vismaz septiņiem.
Pārklājiet konteinera virsmu ar austu salveti vai salocītu marli.
Pagaidiet līdz fermentācijas beigām (mājās apstrādāts etiķis no āboliem kļūs caurspīdīgs, burbuļošana pilnībā apstāsies). Aptuvenais periods - no pusotra līdz diviem mēnešiem.
Filtrējiet, ielej pudeli un uzglabājiet vēsā vietā, varat ledusskapī.
Vienkāršs mājas ābolu sidra etiķis ar medu
Vienkārša etiķa recepte, kas atgādina Jarvis slaveno ābolu sidra etiķi, bet bez melnās maizes. Sastāvdaļas:
• saldo ābolu kilograms;
• litru atdzesēta verdoša ūdens;
• divi simti gramu medus;
• simts gramu cukura;
• divdesmit grami sausā rauga.
Sagatavošana:
Ābolu režģis vai malšana.
Pievienojiet ābolu mērci fermentācijas tvertnei, pievienojiet medu, raugu un ielejiet ūdens daudzumu.
Labi samaisa un atstāj siltā vietā karsēt siltā vietā desmit dienas. Nesedziet vāku (jūs varat nosegt ar marli), divas reizes dienā samaisiet.
Celiet, saspiediet ābolus caur marli un apvienojiet abus šķidrumus.
Ielej burkā ar plašu kaklu, pievienojiet cukuru un vēlreiz nosūtiet fermentācijai uz pusi vai divus mēnešus.
Kad etiķis kļūst viegls, to var izmantot.
Pašu ābolu sidra etiķis uz cukura
Ābolu etiķi mājās ir viegli sagatavot. Galvenais ir nodrošināt siltumu un radīt nepieciešamos apstākļus fermentācijai.
Sastāvdaļas:
• divi kilogrami gatavu ābolu;
• divi simti gramu cukura;
• pusotru litru atdzesēta verdoša ūdens.
Sagatavošana:
Pureen āboli kopā ar serdi un mizu.
Reizes burkā vai pot, pievieno pusi cukura un ielej ūdeni.
Samaisa, pārklāj ar salveti un atstāj fermentēt trīs nedēļas. Maisiet 2-3 reizes dienā.
Celms, pārlej cukura otro pusi, samaisa un ielej burkās.
Ļauj fermentēt apmēram divus mēnešus.
Tiklīdz šķidrums kļūst dzidrs, gatavais sakodiens tiek filtrēts un izmantots.
Mājas ābolu sidra etiķis ar rauga mērci
\ t
Ar raugu etiķi tiek fermentēti ātrāk. Ja pret šo sastāvdaļu nav neobjektīva, mēģiniet ar šo recepti pagatavot etiķi.
Sastāvdaļas:
• pusotru līdz diviem kilogramiem ābolu; • tējkarote cukura;
• ceturtā daļa tējkaroti aktīvā sausā rauga;
• dažas karotes silta ūdens.
Sagatavošana:
No mazgātajiem āboliem izspiediet sulu un ielej stikla vai māla traukā.
2-3 karotēs atšķaidiet raugu un cukuru, lai iegūtu brūvēt.
Kad opara putas un aug nedaudz, nosūtiet to uz ābolu sulu.
Valkājiet gumijas cimdu uz kakla un atstājiet tvertni tikai četras nedēļas.
Noņemiet cimdu un turpiniet fermentāciju ar skābekli.
Etiķis būs gatavs apmēram divu mēnešu laikā.
Mājas ābolu sidra etiķis - padomi un noderīgi padomi
- Actiķim ir jābūt aizsargātai, lai to varētu izmantot, lai ātrāk iegūtu jaunu iekost. Tas paātrina fermentācijas procesu, uzlabo gatavā produkta garšu un, pats galvenais, uzlabo ābolu sidra etiķa priekšrocības.
- Ābolu sidra etiķi var izmantot saindēšanās, augsta drudža, klepus, zilumu gadījumā. Jūs varat pievienot produktu masāžas maisījumam. Turklāt dabīgais etiķis no āboliem palīdz zaudēt svaru. Tomēr ir aizliegts gastrīts ar augstu skābumu, čūlas, hepatītu, pielonefrītu, urolitiāzi, iekšķīgu lietošanu.
