Līdz ar saimniekdaļas bagātīgu ābolu ražu rodas jautājums: kā apstrādāt augļus ar maksimālu labumu.
Visbiežāk āboli ir izgatavoti no ievārījuma, ievārījuma, kompota. Bet ir arī tie, kas, baidoties no grūtībām, uzsāk sarežģītāku ražošanas procesu - ābolu sulas sagatavošanu. Turklāt tagad ir visi apstākļi, jo jebkurā specializētajā veikalā jūs varat iegādāties sulas spiedi par izdevīgu cenu.
Bet daži mājsaimnieces izspiež sulu no āboliem vecmodīgā veidā: izmantojot presi vai parastu auduma salveti (maisiņu).
Neskatoties uz lielisko garšu, sula bieži kļūst duļķaina. Visbiežāk saimniece ir apmierināta. Bet kas notiks, ja viņa vēlas to atvieglot?
Lai to izdarītu, vispirms ir jāzina, kāpēc sula izrādās tieši tā.
1. iemesls. Ja sulu saspiež, izmantojot presi, tad pirms tam ābolus malti gaļas mašīnā, blenderī, javas, izmantojot rīsu. Rezultāts ir ābolu vircas vai pat kartupeļu biezeni. Nospiežot uz preses, mazākās celulozes daļiņas iet caur audumu kopā ar sulu, kas padara sulu duļķainu.
Padoms. Lai iegūtu sulu ar minimālu celulozes daudzumu, labāk ir sasmalcināt ābolus javas, sasmalcinātu ar asu nazi vai režģi ar vidēju rīsu. Tad pūšanas laikā celuloze paliks uz auduma.
2. apsvērums. Sula kļūst paātrināta ar paātrinātu presēšanu, jo ar lielu spiedienu celuloze tiek izspiesta kopā ar sulu.
Padoms. Nav nepieciešams mākslīgi palielināt sulas atdalīšanas ātrumu no celulozes. 3. iemesls. Sulu ražošanai ābolu šķirne tika nepareizi izvēlēta vai izmantoti pārgatavoti augļi ar pārāk mīksto mīkstumu.
Padoms. Jums ir jāizvēlas šķirnes ar stingru, bet sulīgu miesu. Piemēram, Antonovka, Grushovku, Anis, Aport. Āboli nedrīkst būt pārgriezti, saspiesti un mīksti. Šādi augļi ir vislabāk atstāti, gatavojot ievārījumu vai ievārījumu.
Bet ko darīt, ja sulas sagatavošana ir pabeigta, bet izrādījās, ka tā ir dubļaina?
Kā apgaismot ābolu sulu mājās
Ir vairāki veidi, kā sasniegt vēlamo rezultātu.
1. risinājums. Vieglākais veids ir filtrēšana. Izturiet sulu caur 4-6 slāņiem marles vai speciāli šim nolūkam iegūtiem filtriem.
2. risinājums. Ja jums ir brīvais laiks, varat rīkoties šādi.
- Svaigi spiestu sulu ielej katliņā, uzliek uguni un uzkarsē līdz 85 °, mērcējot šajā temperatūrā 5-10 minūtes. Sula nekādā gadījumā nedrīkst vārīties!
- Tad pārlej karstu sulu stikla pudelēs vai burkās un cieši pievelciet tās korķi.
- Ievietojiet vēsā vietā 1-2 mēnešus. Parasti šajā laikā sulas pašizskaidro.
3. risinājums. Ja pēc dažām stundām vēlaties iegūt skaidru sulu, rīkojieties šādi.
- Atstājiet katliņā vai bļodā svaigi pagatavotu ābolu sulu uz galda tā, lai tas uz kādu laiku nokļūtu. Tad rūpīgi ielej to citā traukā, pirms tam to pārklāj ar vairākiem marles slāņiem.
- Ievietojiet konteineru ar sulu uz plīts un uzkarsē līdz 85 ° ūdens vannā. Šajā temperatūrā sula labi sasildās, bet, tāpat kā pirmajā gadījumā, tā nedrīkst vārīties. Putas, kas parādās uz virsmas, izņem ar skimmeri.
- Pēc šādas "vannas" pārvietojiet trauku ar sulu uz citu trauku, kas piepildīts ar ledus ūdeni. Ārkārtējos gadījumos - ļoti auksts. Lai gan sulas ir vēsas, nepārvietojiet pannu un nesajauciet sulu, kā tas būtu jādara. Atdzesēšanas procesā mazākās celulozes daļiņas nokļūst apakšā, un augšējais sulas slānis kļūs pārredzamāks.
- Tagad mēģiniet izlietoto sulu pēc iespējas rūpīgāk ielikt citā traukā. Ja jums ir gumijas caurule, izmantojiet to tāpat kā vīnu no vienas pudeles uz citu. Ja sula nav pietiekami caurspīdīga, ļaujiet tam kādu laiku nokārtot un atkārtojiet procedūru.
Piezīme saimniecei
Ja jūs vēlaties saglabāt sulu pirms ziemas, ielejiet to pannā, apsildiet to gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Karsti ielej stikla burkās vai pudelēs. Ielieciet pannu ar karstu ūdeni. Pasterizējiet 85 ° C temperatūrā 20-25 minūtes.
Uzglabāt sulu tumšā, vēsā vietā apmēram 12 °.
Ja uzglabāšanas laikā jūs pamanāt, ka sula ir kļuvusi duļķaina vai ir parādījušies gāzes burbuļi, kas norāda, ka fermentācija ir sākusies, jums ir nepieciešams atvērt trauku ar sulu, vāra sulu un izmantot to pēc iespējas ātrāk, lai iegūtu kompotu vai želeju.
